Идеи

Самое сочное мясо за 15 минут. Простой секрет быстрого размягчения жесткой свинины

Мясо из свиной шеи получается особенно сочным, если правильно его обжарить и запечь под соусом. Вместо долгого маринования достаточно простой соевой заливки с медом и лимоном — и уже через 45 минут на столе будет ужин ресторанного уровня. Пока мясо доходит в духовке, на сковороде готовится овощной гарнир, и весь процесс занимает меньше часа.

Ингредиенты:

свинина (шея) — 1 кг

сливочное масло — 50 г

лук — 2 шт.

чеснок — 5 зубчиков

соевый соус — 2–3 ст. л.

оливковое масло — 80 мл + для жарки

мёд — 1 ст. л.

горчица — 2 ч. л.

сок 1/3 лимона

соль — 1 ч. л. (по вкусу)

чёрный перец — по вкусу

картофель — 4 средних клубня

цукини — 1 шт.

сельдерей — 2 стебля

перец болгарский (красный и жёлтый) — по 1/2

томат — 1 шт.

томатная паста — 1 ст. л.

вода — 150 мл

тимьян — 1 веточка

Еда

Как приготовить стейк в кастрюле. Показываем: будет не хуже чем в стейк-хаусе

Все больше людей открывают для себя нестандартный способ жарки стейка — в масле. Этот метод превращает мясо в нечто по-настоящему нежное и ароматное, а сама жарка прямо в кастрюле придает стейку особую сочность и насыщенность вкуса.

Ингредиенты:

Стейк рибай (говядина, толщина около 2 см)

Сливочное масло для жарки

Обычное растительное масло

Соль по вкусу

Черный перец по вкусу

Базилик

Петрушка

Чеснок

Розмарин

Тимьян

Идеи

Курица по-французски, томлёная в соусе. Хлебом вымакают даже подливку, а мясо можно резать вилкой

Соус с вином, дижонской горчицей и крем-фрешем придает курице насыщенный вкус, что и делает этот рецепт таким удачным. В целом же, в рецепте объединяются лишь несколько простых ингредиентов, но их сочетание превращается в невероятно вкусное блюдо. Готовить будем Poule à la Moutarde, курицу по-французски. Мясо получится почти сливочным, а соус настолько вкусным, что гости не постесняются собрать его хлебом прямо из сковороды. 

Ингредиенты:

Куриные бёдра с кожей и косточкой 4 шт

Куриные голени 5 шт

Соль

Чёрный перец

Паприка сладкая 0,5 ч. л.

Дижонская горчица 3 ст. л.

Сливочное масло 1 ст. л.

Шалот 2 шт

Белое сухое вино 250 мл

Куриный бульон 120 мл

Тимьян 2–3 веточки

Лавровый лист 1 шт

Крем-фреш 4 ст. л.

Горчица с зёрнами 1 ст. л.

Картофель 4 шт

Соль для варки

Сливочное масло 3 ст. л.

Молоко тёплое 180 мл

Свежая петрушка

Еда

Варим чесночный суп для лучшего иммунитета. Весной лучше не придумать

Чеснок заслуженно считается одним из лучших овощей для укрепления иммунитета. Весной особенно актуальны согревающие блюда, и чесночные супы – идеальный выбор. Сегодня мы приготовим густой суп-пюре по традиционному южному рецепту. Этот ароматный и насыщенный вкусами суп подается с хрустящими гренками, обжаренными в оливковом масле, и свежей зеленью. К тому же готовится он очень просто!

Ингредиенты:

Картофель – 2 шт

Лук репчатый – 1 шт

Лук-порей – 1 большой стебель

Чеснок – 2 головки

Куриный бульон – 7 стаканов

Сливки 10–20% – 1/2 стакана

Оливковое масло – 1/2 стакана

Сушеный тимьян – 1/2 ч л

Соль, черный перец – по вкусу

Свежая петрушка – 70 г

Хлеб для гренок – 6 ломтиков

Идеи

Деликатес из куриных желудочков. После этого рецепта субпродукты полюбит вся семья

Куриные желудочки редко тушат вместе с капустой, но именно в таком варианте эти субпродукты и могут полностью раскрыть свой вкус. Добавление томатной пасты в самом конце делает капусту мягкой и не затягивает приготовление, а сливочное масло придает готовому блюду насыщенность.

Ингредиенты:

куриные желудки — 500 г

растительное масло — 2–3 ст. л.

лук — 1 шт.

морковь — 1 шт.

капуста белокочанная — 1,5 кг

паприка — 1 ч. л.

сушёный тимьян — 0,5 ч. л.

чёрный перец — по вкусу

соль — по вкусу

вода — 1 стакан + 2 ст. л.

сливочное масло — 30 г

томатная паста — 2 ст. л.

зелёный горошек (замороженный) — 100 г

Идеи

Заливаем куриную печень сметаной: стала нежнее вырезки

Многие хозяйки избегают готовки куриной печени — ее слишком просто пересушить и сделать не вкусной. Однако, есть элементарный способ сделать куриную печенку нежнее любой вырезки: заливаем мясо сметаной и быстро обжариваем с луком.

На 800 граммов куриной печени нам потребуется 300 граммов репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 400 граммов сметаны, 2 чайные ложки горчицы, 30 граммов сливочного масла, соль и черный молотый перец. Из трав будем использовать 1/2 чайной ложки орегано, 1/3 чайной ложки сушеного базилика и такого же количества сушеного тимьяна.

Рыбные супы присутствуют практически во всех кухнях мира. Варить их начали примерно тогда же, когда человечество открыло для себя котел. На блюдо не только каждой страны, но отдельного региона наложили свой отпечаток климат, история и местные традиции. В разных уголках мира под рыбным супом могут подразумевать разные супы, но у всех у них есть один общий ингредиент — это рыба или морепродукты.

В зимний сезон суп обязательно должен присутствовать в повседневном меню. Горячий, густой бульон помогает восполнить потраченные калории и согреть организм, и большая тарелка рыбного супа в холодную погоду будет как раз кстати. Эти 7 главных рыбных супов разных кухонь мира надолго подарят ощущение тепла.

Идеи

Раз в 2 месяца закатываем мясо по банкам, а потом просто меняем гарниры. Хранить можно без холодильника

При правильной консервации мясо сохраняется в течение нескольких лет без холодильника. Метод термической обработки в собственном соку, жире или рассоле позволяет продлить срок хранения, при этом мясо остаётся сочным и ароматным. В этом рецепте показаны три способа заготовки: бекон в собственном жиру, тушёное мясо в собственном соку и мясо, залитое топлёным жиром.

Ингредиенты для бекона в банках:

Свежий бекон – 2 кг

Соль – 2 ст. л.

Чеснок гранулированный – 1 ч. л.

Чёрный перец – 1 ч. л.

Красная сладкая паприка – 1 ст. л.

Кориандр молотый – 1 ч. л.

Сушёные травы (тимьян, органическая приправа) – 0,5 ч. л.

Лавровый лист – 3 шт.

Для тушёного мяса в банках:

Говядина (лопатка) – 1,5 кг

Лук – 2 шт.

Соль – 1 ч. л.

Чёрный перец горошком – 10 шт.

Лавровый лист – 3 шт.

Уксус 9% – 1 ч. л. (на каждую банку)

Для мяса в топлёном жире:

Свинина (лопатка, стейки) – 1,5 кг

Соль – 1 ч. л.

Свиное сало (для топления) – 500 г

Смалец (жир для жарки) – 2 ст. л.

Идеи

Курица «Моренго». Любимое блюдо Наполеона, которое легко приготовить дома

Наполеон называл это блюдо своим «счастливым» и требовал подавать его перед каждой битвой. Оно сочетает в себе французские и итальянские вкусы, а его появление связано с одной из самых известных побед французского императора. Курица «Моренго» готовится с вином, грибами, томатами и морепродуктами, а текстура соуса получается насыщенной благодаря традиционному загустителю.

Ингредиенты:

курица – 1 шт. (разделанная на части)

оливковое масло – 3–4 ст. л.

соль – по вкусу

чёрный перец – по вкусу

лук-шалот – 8–10 шт.

шампиньоны – 1 пинта (примерно 200 г)

чеснок – 6 зубчиков

мука – ¼ стакана

сухое белое вино – 1 стакан

томаты – 1 стакан (свежие или консервированные)

куриный бульон – 1 литр

лавровый лист – 1 шт.

тимьян – 4–5 веточек

креветки или раки – 200 г

яйца – 2–3 шт.

хлеб (для тостов) – 2 ломтика

Еда

Испанский картофельный омлет 10 минут: режем тонкие слайсы и сверху добавляем разную начинку

Patatas Huevos — это простое, но невероятно вкусное испанское блюдо, которое сочетает в себе хрустящий картофель и нежные яйца. Готовится элементарно и подходит в качестве еды в любое время суток.



Ингредиенты:

1 картофелина

3 яйца

1 ст л сливочного масла

Зеленый лук — несколько перьев

Черный перец — по вкусу

Паприка — по вкусу

Соль — по вкусу

Тимьян — по вкусу

Маслины — по желанию

Идеи

Картофельные зразы для экономных: фарша минимум, но результат сочнее котлет

Нежные зразы из картофеля и фарша получаются мягкими внутри и хрустящими снаружи. Благодаря удачному балансу ингредиентов они держат форму, не разваливаются при жарке и остаются вкусными даже после остывания. Подавать их можно со сметаной, свежими овощами или просто так.

Ингредиенты:

картофель (сорт для жарки, не водянистый) — 1 кг

соль — по вкусу

чёрный молотый перец — щепотка

сушёный чеснок — щепотка

мука — 60 г (3-4 ст. л.)

растительное масло — для жарки

Для начинки: куриный фарш (или свиной, говяжий) — 300 г

лук — 1 шт.

твёрдый сыр — 50 г (по желанию)

орегано — ½ ч. л.

тимьян — ½ ч. л.