ПЕРЕЦ МАРИНОВАННЫЙ

На пол-литровую банку - 300г перца; 25г 95% уксуса; 1 лавровый лист.

Заливка: на 1 литр воды - 25 - 30г соли, 25г сахара

У стручков перца удалить плодоножки, семена. Бланшировать в кипящей воде 3-5 минут, потом погрузить на 1-2 мин в холодную воду. После этого перец разрезать на кусочки 2х2см и уложить в банки, добавив уксус и лавровый лист. Приготовить заливку и горячей налить в банку. Стерилизовать при слабом кипении пол-литровые банки - 3-5 мин, литровые - 8-9 мин.

ИКРА ИЗ ПЕРЦА

2,5 сладкого перца, 150г моркови, 200г лука, 100г. помидоров, 15г кореньев петрушки,15г зелени укропа и петрушки, 1 стакан растительного масла, 25г соли, 1 ст. ложка уксуса, по 2-3 чёрного и душистого перца.

Перец вымыть, обсушить, натереть растительным маслом и испечь в духовке до размягчения. Горячий перец очистить от кожицы и вырезать семена. Если плоды подгорели, промыть их сначала горячей водой, затем очистить. Очищенный перец пропустить через мясорубку с крупными отверстиями. Морковь и петрушку очистить, нарезать соломкой и тушить в растительном масле до полуготовности. Лук очистить, нарезать кольцами и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Зелень мелко нарезать. Помидоры пропустить через мясорубку и уварить до половины первоначального объёма. В томатную массу положить предварительно подготовленные овощи, добавить соль, молотый перец, уксус и варить на слабом огне при помешивании ещё 10 мин. Горячую массу переложить в банки и стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки - 70 мин., литровые - 80 мин.

ПЕРЕЦ С ТОМАТНЫМ СОУСОМ И ОВОЩАМИ ДЛЯ ПРИПРАВЫ

На 3л томатного сока дабавляют 1,5 нарезанного перца, 300г натёртой моркови, 50г натёртых корней сельдерея, десяток зубчиков чеснока, пучок укропа и петрушки, 200мл растительного масла, 50г сахару, 50г соли (по вкусу) и 50мл уксуса.

Из хорошо созревших помидоров приготовить томатный сок, который варить 30мин. в большой кастрюле. В это время вымыть и очистить от плодоножек и семян перец, нашинковать полосками шириной 1 см и опустить в кипящий томатный сок вместе с натёртыми на тёрке морковью, корнями сельдерея, очищенными зубчиками чеснока, мелко нарезанным укропом и петрушкой, сахаром, растительным маслом, уксусом и солью. Овощи приправы должны покипеть с томатным соком 10 мин., затем кипящими их разливают в хорошо вымытые и высушенные банки, которые наполняют доверху. Предварительно обернув бумагой, банки сразу же закупоривают герметически и держат до полного остывания перевёрнутыми вверх дном.

Сервировать как гарнир к печёному или жареному мясу, а также как самостоятельное блюдо или как добавление к другим блюдам.

ОВОЩНОЙ САЛАТ

Соотношение овощей и приправ в овощном салате:

камби - зелёные и красные - 2кг; помидоры - 4кг; морковь - 1кг; лук - 1кг.

Свежий перец круглый (камби) - зелёный или красный - вымыть, очистить от семян и нашинковать соломкой шириной до 1,5 см. Добавить мелко нарезанные помидоры, собранные неперезревшими, морковь, тонко нашинкованную полосками шириной 2 - 3мм и длиной 1см, и лук, нарезанный полукольцами. Смесь размешать, посолить по вкусу (20г соли на 1кг овощей), добавить петрушку, уксус и растительное масло. Овощная смесь даст сок, который можно использовать для заливки смеси при раскладовании в банки. На дно банок положить по три горошины душистого перца и небольшому кусочку лаврового листа.

ПЕЧЁНЫЙ ПЕРЕЦ С БРЫНЗОЙ

Испечь 5кг хорошего мясистого красного сладкого перца, очистить от семян и от кожицы и смолоть. К полученному пюре добавить 500г измельченной брынзы и 300г растительного масла. Смесь хорошо перемешать (можно и блендером). Разложить в небольшие банки и стерилизовать 20 мин.

АППЕТИТКА С ОСТРЫМ ПЕРЦЕМ

Вымыть 3 кг сладкоплодного жгучего перца, отрезать "хвостики" (1см от основания) и слегка испечь на сильном огне (не до стадии мягкости). Из 5 кг хорошо поспевших очищенных от кожицы помидоров приготовить сок, довести его до  кипения, дать ему покипеть 20 мин., добавить 250г сахара, 500мл растительного масла и 200г соли. В этот маринад опустить испечённый перец и дать ему покипеть 5-6 мин. Готовую смесь разлить в банки ёмкостью 800мл, предварительно обёрнутые бумагой, наклонить доверху, быстро закупорить герметически и перевернуть вниз крышками, держать так до полного остывания.

КРУГЛЫЙ ПЕРЕЦ С УКСУСОМ И МЁДОМ

Вымыть 3кг круглого красного перца - камби, отрезать плодоножки на 1 см от основания и проколоть в нескольких местах около семян Уложить в банку, чередуя с розетками цветной капусты, посыпая горошинами чёрного перца, кусочками хрена, положив листья смородины и винограда. Залить уксусом, в котором растворено 250г соли и 250г мёда. Эта смесь не варится, а уксуса нужно взять столько, чтобы покрыть плоды. Камби прижать сверху деревянным кружком, банку плотно закрыть и убрать в прохладное место.

В наше время в интернете можно найти любую информацию. Рецепты, которые я хочу предоставить вашему вниманию, проверены жизнью.

Сегодня мы поговорим о его величестве СЛАДКОМ БОЛГАРСКОМ ПЕРЦЕ.

(фотография из интернета)

Все рецепты из моей домашней коллекции. Эти - из Домашнего калейдоскопа, приложение к журналу "Работница" № 5 - 1991 г.

Ингредиенты:

- Мясной фарш - 500 гр.

- Отварной рис – 100 гр.

- Белокочанная капуста - 200 гр.

Читать дальше...

Ингредиенты:

1 пачка творога(250гр)

1 яйцо +1 белок

2 ст. л. сахара

1 груша и 1 банан (фрукты можно добавлять любые,на ваш вкус)

Приготовление:

Ингредиенты:

- 400 г зеленой фасоли

- 4 яйца

- 1-2 зубчика чеснока, очищенных

- 1 столовая ложка сливочного масла

- майонез по вкусу

Приготовление:

Ингредиенты:

На 2 порции:

Абрикосы - 4шт.

Персики - 2шт.

Творог - 100г

Сметана - 2ст.л.

Мед - 2ч.л.

Ванильный сахар - 0.5ч.л.

Приготовление:

Ингредиенты:

1 кг кабачков

1 лимон (крупный)

800 гр сахара

Приготовление:

Потребуется:

3 кг цветной капусты

1.5 кг помидор

1 кг болгарского перца

200гр петрушки

2 большие головки чеснока

200гр растительного масла

100гр уксуса 9%

100гр сахара (4 ст.л.)

60 гр соли(2 ст.л.)

Приготовление:

Польза варенья в его целебных свойствах.

Принимают его в профилактических целях и при таких заболеваниях, как ОРВИ, ОРЗ, грипп, простуда, бронхит, сильный кашель, ангина, авитаминоз, пониженный гемоглобин, полиартрит, болезнь десен, пневмония, плеврит и других.

Для приготовления варенья из сосновых шишек берем:

зеленые сосновые шишки 1 литровая банка,

вода 1 л,

сахар ¾ литровой банки.

Варим варенье следующим образом:

Серия сообщений "Народные рецепты":
Часть 1 - Приглашение
Часть 2 - Интересные сайты
...
Часть 29 - Одуванчиковый мед
Часть 30 - Безопасные средства от комаров
Часть 31 - Варенье из сосновых шишек

Серия сообщений "Здоровое питание":
Часть 1 - Интересные факты о помидорах. Чем полезны помидоры
Часть 2 - Салат с лимонной заправкой. Вкусно и полезно
...
Часть 11 - Новый рецепт: крапивные равиоли
Часть 12 - Нежный пирог с крапивой
Часть 13 - Варенье из сосновых шишек

Крапива весной — один из лучших источников витамина С и каротина. Недаром рецепты с колючей травкой есть у большинства европейских народов: не только славяне с далеких времен используют крапиву, в Шотландии, Грузии и Италии также по весне готовят самые разнообразные «колючие» блюда.

Нам понадобятся следующие продукты:

листья молодой крапивы (стебли я удалила)

2 яйца 50 г сливочного масла

150 г сметаны (ее смело можно заменить кефиром, которого у меня просто не оказалось)

1 стакан муки

1 ч. л. разрыхлитель теста

соль, черный перец

растительное масло

Приготовление:

Серия сообщений "Здоровое питание":
Часть 1 - Интересные факты о помидорах. Чем полезны помидоры
Часть 2 - Салат с лимонной заправкой. Вкусно и полезно
...
Часть 10 - Рецепт омлета с крапивой
Часть 11 - Новый рецепт: крапивные равиоли
Часть 12 - Нежный пирог с крапивой

Листья крапивы в большом количестве содержат витамин С, железо, калий, магний и кальций. Из крапивы готовят супы, салаты, соусы, рагу, начинки для пирогов, тушеную крапиву используют в качестве аккомпанемента к мясным блюдам. А знаете ли вы, что можно приготовить равиоли из крапивы?

Изюминка рецепта в том, что крапива используется как для теста, так и для начинки.

Начнем с теста. Для его приготовления необходимо 300 г муки и 130 г листьев крапивы (можно использовать и стебли, если они молодые и тонкие). Крапиву нужно бланшировать в большом количестве кипящей подсоленной воды от 1 до 3 минут (все просто: чем моложе листья, тем меньше времени они должны провести в кипятке). Вынутые из кипятка листья необходимо немедленно поместить в ледяную воду, чтобы они не потеряли цвет, а затем откинуть на дуршлаг.

С помощью блендера крапиву нужно превратить в пюре, добавив немного кипяченой воды.

Просеянную муку высыпать в большую чашку и сделать в центре «колодец». Выложить в центр крапивное пюре и постепенно руками смешивать его с мукой до получения более-менее однородной массы. При необходимости добавляйте чуть-чуть воды, в которой бланшировалась крапива (ее советуем не выливать, а приберечь на случай, если тесто получится слишком крутым). Вымешивать тесто нужно не менее 7-8 минут.

Затем сделать из него шар, покрыть тонким слоем оливкового масла и пищевой пленкой и оставить на час «отдыхать». После этого тесто следует раскатать до равномерного слоя толщиной не более 2 мм (удобнее всего, конечно, делать это с помощью специальной машинки для раскатки пасты, но, за неимением ее, можно воспользоваться скалкой). Для удобства советуем разделить тесто на 5-6 частей и раскатывать каждую отдельно.

Читать дальше...

Серия сообщений "Здоровое питание":
Часть 1 - Интересные факты о помидорах. Чем полезны помидоры
Часть 2 - Салат с лимонной заправкой. Вкусно и полезно
...
Часть 9 - Разжижение крови без лекарств и профилактика образования тромбов
Часть 10 - Рецепт омлета с крапивой
Часть 11 - Новый рецепт: крапивные равиоли

Зеленые щи обязательно надо готовить каждый год в мае и июне.

Природа предусмотрела для нас уникальную возможность пополнить истощенные за зиму витаминные запасы организма как раз в то время, когда до урожаев еще далеко. Первые "зеленые" витамины невозможно будет заменить в дальнейшем ничем, если вы упустите эту возможность.

Самое приятное это то, что воспользоваться такой возможностью может абсолютно каждый, независимо от того, имеет он дачу и огород или нет, ведь эти витамины буквально растут у нас под ногами. Судите сами. Расчет идет на 3-5 литровую кастрюлю.

Ингредиенты:

Щавель — 1 пучок
Крапива — 1 пучок
Листья одуванчика — 1 пучок
Зелень: зеленый лук, укроп, петрушка по 1/2  пучка
Лук репчатый — 1 большая луковица
Картофель — 3-4 шт.
Шпинат — 1 пучок (если есть)
Мясной бульон (впрочем можно и без мяса, в этом случае рекомендуется добавить в бульон немного растительного масла)

Приготовление:

Серия сообщений "Здоровое питание":
Часть 1 - Интересные факты о помидорах. Чем полезны помидоры
Часть 2 - Салат с лимонной заправкой. Вкусно и полезно
...
Часть 6 - Салаты из одуванчика. 5 рецептов салатов из одуванчика
Часть 7 - Одуванчиковый мед
Часть 8 - Витаминные зеленые щи

Приготовить одуванчиковый мед совсем несложно.

В эмалированную кастрюлю или миску насыпать сахарного песка, на него плотным слоем уложить свежие цветки одуванчика. Затем полностью засыпать их сахаром и растереть до однородной массы деревянной толкушкой.

Полученную пасту складывать в стеклянную банку до тех пор, пока не заполните ее доверху. Закрыть банку плотной крышкой.

Массу выдержать в течение месяца или немного дольше. А потом - ешьте на здоровье очень полезный одуванчиковый мед.

Целебные свойства одуванчикового меда усилятся, если заменить простой сахар коричневым, тростниковым. Если же есть возможность использовать вместо сахара натуральный мед, то целебные свойства полученного меда из одуванчиков будут просто фантастическими.

Варенье из одуванчика с варкой и без варки

Салаты из одуванчика. 5 рецептов салатов из одуванчика

Чем полезен одуванчик? Полезные и целебные свойства одуванчика

Источник: Здоровье - Моя копилочка

Серия сообщений "Народные рецепты":
Часть 1 - Приглашение
Часть 2 - Интересные сайты
...
Часть 27 - Имбирное варенье. Ароматное противопростудное средство
Часть 28 - Чем полезен одуванчик? Полезные и целебные свойства одуванчика
Часть 29 - Одуванчиковый мед

Серия сообщений "Здоровое питание":
Часть 1 - Интересные факты о помидорах. Чем полезны помидоры
Часть 2 - Салат с лимонной заправкой. Вкусно и полезно
...
Часть 5 - Чем полезен одуванчик? Полезные и целебные свойства одуванчика
Часть 6 - Салаты из одуванчика. 5 рецептов салатов из одуванчика
Часть 7 - Одуванчиковый мед

Серия сообщений "Полезные советы":
Часть 1 - Одуванчиковый мед

Как подготавливать одуванчики для приготовления салатов

Собирать одуванчики для салатов лучше в сухую солнечную погоду. Чаще всего в салатах используются листья растения, которые, как правило, перед приготовлением салата вымачивают в холодной подсоленной воде в течение получаса, чтобы удалить горечь. Или же их опускают на несколько минут в кипяток.

Если одуванчики молодые, вымачивать их листья не нужно – в них горечи практически нет.

В целом листья одуванчика можно использовать в любых салатах в качестве зелени. Их вкусовые свойства улучшает сок лимона, поэтому в такие салатики лучше добавлять заправки с использованием лимонного сока: например, из оливкового масла и сока лимона с черным перцем и солью.

Рецептов салатов с одуванчиком на сегодняшний день существует очень много, мы расскажем о наиболее интересных, простых и полезных вариантах.

Рецепт салата из овощей, орешков и одуванчика

Понадобится: 1 горсть листьев одуванчика, по 1-2 ломтика лимона и зубчика чеснока, 1 ст.л. моркови тертой, 1 ч.л. сока лимона, щавель, орешки рубленые, майонез/растительное масло по вкусу.

Как приготовить овощной салат с одуванчиком и орешками. Залить листья одуванчика холодной подсоленной водой на полчаса, затем обсушить их и произвольно не слишком мелко нарезать. Чеснок растолочь с солью, лимон вместе с кожицей нарезать очень мелко, соединить с одуванчиком, добавить морковь, несколько нарезанных листочков щавеля, орехи, заправить соком лимона и маслом или майонезом.

Морковь в этом салате можно заменить свеклой, а также к рецептуре можно добавить листья молодой крапивы, которые перед добавлением в салат слегка бланшируются.

Смотреть все рецепты...

Серия сообщений "Здоровое питание":
Часть 1 - Интересные факты о помидорах. Чем полезны помидоры
Часть 2 - Салат с лимонной заправкой. Вкусно и полезно
...
Часть 4 - Черемша на весеннем столе. Незаменимый источник витаминов до первых урожаев
Часть 5 - Чем полезен одуванчик? Полезные и целебные свойства одуванчика
Часть 6 - Салаты из одуванчика. 5 рецептов салатов из одуванчика

Ингредиенты:
- картофель- 1,5 кг
- молоко- 200 мл
- масло сливочное- 50 гр
- яйцо- 2-3 шт
- мука- 3 ст.л
- сметана- 2-3 ст.л

Начинки:

Мясная:
300-400 гр отварного мяса пропустить через мясорубку. На сковороде с растительным маслом обжарить мелко нарезанную луковицу, добавить мясо, обжарить до готовности. Соль, перец по вкусу. Для более сочного фарша добавить 1-2 ст.л бульона.

Грибная:
450-500 гр грибов нарезать кусочками, пластинами, обжарить на сковороде до полуготовности. Добавить нарезанный репчатый лук, немного сметаны, соль, перец по вкусу. Тушить на слабом огне до готовности.

Яичная:
Отварить до готовности 4-5 яиц, мелко нарезать и обжарить на сковороде 2-3 головки репчатого лука до золотистого цвета. Яйца нарезать небольшими кубиками или соломкой. Соединить компоненты, добавить мелко нарезанную зелень, соль, перец по вкусу.

Начинки можно дополнять различными ингредиентами по своим предпочтениям.

Приготовление: