Цитата сообщения kravchenko768 Швейцарская меренга

4 яичных белка
200 гр сахара
10 гр ванильного сахара
щепотка лимонной кислоты
Поставить кастрюлю с водой на огонь и приготовить миску, в которой будет готовиться крем. Миска должна быть закреплена на кастрюле таким образом, чтобы ее дно касалось воды, но не касалось дна кастрюли. Вбить в миску холодные яичные белки и добавить щепотку лимонной кислоты. Взбить белки миксером до устойчивых пиков и всыпать тонкой струйкой сахар с ванильным сахаром. Взбивать белки еще минуту на высокой скорости и поставить на водяную баню. Продолжать взбивать белковый крем еще 7-10 минут, постоянно вымешивая его по часовой стрелке и сверху вниз. Снять миску с водяной бани и взбивать белки с сахаром еще полминуты на высокой скорости. После полного остывания полученный швейцарский белковый крем-меренгу можно использовать для украшения выпечки, а также для приготовления безе.
Источник: http://foodideas.info/recepti-recept-krema/shveycarskaya-merenga
FOODideas.info