Борщ постный

Давно хотела поделиться рецептом постного борща, да ведь всё то лень, то не охота ))). Но вот, наконец, день настал.

Итак,

берем пёструю фасоль и замачиваем ее на ночь в холодной воде. Утречком ставим варить. Первую воду после закипания лучше слить и залить новую. Сварить фасоль до полуготовности. После чего добавить в кастрюлю мелко нашинкованную свеклу, которую предварительно притомить на подсолнечном масле.

Ну а когда фасоль сварится, в обычной последовательности положить капусту и картофель да привычную заправку из зажаренного опять же на подсолнечном масле лука с морковью и томатной пастой. Солить не раньше того, как сварится фасоль.

Я люблю добавить еще специальную заправку, заготовленную с осени, в состав которой входит болгарский перец, морковь, томатный сок и много всякой зелени. (Если заинтересует кого рецепт и процесс ее – заправки – приготовления, с удовольствием поделюсь.)

О пропорциях продуктов для борща не пишу, т.к. все кладу «на глазок». Такой борщ съедобен как горячим, так и холодным.

Микс ВЕСЕННЕЕ НАСТРОЕНИЕ

Как надоела грязь под ногами! Чем поднять себе настроение? Шоколадкой? А может лучше полезным салатиком?

Купила замороженную смесь "Летние овощи" (цветная капуста, стручковая фасоль, зеленый горошек и морковь). Хотела супчику сварить, но не люблю я супчики!

Поэтому воду, после отваривания, безжалостно слила. А к теплой смеси добавила болгарского перца, полчерешка сельдерея, пару ложек кукурузы из банки и немножко присыпала тертым сыром - не хотелось портить такую красоту майонезом, а масло как-то сюда не очень...

Получилось очень даже прилично! А как красочно!

Гречневая каша с луком и грибами в тыкве (постное)

Ингредиенты: 2 тыквочки (примерно полтора килограмма каждая), 1 крупная луковица, грибы любые (у меня лесные замороженные, собирала как раз мама подруги - дачник и грибник 78-го уровня), гречка (для такого размера тыквочек вполне достаточно стакана сырой гречки, у меня было отварено гораздо больше, т.к. дочка любит с молоком), соль, перец по вкусу, растительное масло, тесто для крышечек (любое, т.к. я из двух тыквочек делала 4 горшочка).

Итак, гречку отварить в соотношении 1:2 (1 часть гречки - 2 воды) до полуготовности. Изначально гречку, после промывки, лучше хорошо прокалить - каша будет рассыпчатой.

Тыквочки я разрезала пополам, вынула семечки и немного "поскребла". Поскольку "мякоть" достаточно твердая, я отправила их в духовку, разогретую до 200 градусов на 1 час, предварительно изнутри смазав растительным маслом.

Немного "припустила" на сковороде с водичкой кусочки тыквы, спассеровала мелко порезанный лук и отдельно - мелко порезанные грибы, смешала все. Можно посолить и поперчить.

"Горшочки" вынимаем из духовки и, остудив немного, выскребаем ложкой мякоть - обалденное пюре получилось (пирожки испеку, наверное).

Накладываем начинку в тыквенные "горшочки" (не доверху - гречка еще "расширится"), втыкаем по зубчику неочищенного чеснока (по принципу плова), вливаем по 0,5 стакана кипятка и накрываем "крышечками" из теста. Конечно, проще всего накрыть крышечками из тыквы же, закрепив их зубочистками, но поскольку у меня тыквочки были такие "гантелеобразные" - пришлось быстренько организовать тесто. Надо же выходить из положения! Смазываем с помощью кисточки "горшочки" вместе с крышечками растительным маслом и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку минут на 30 (начинка ведь практически готова).А на месте грибов вполне может быть мясо! И тогда никакое это будет не постное блюдо, а самое что ни на есть вкусное!!! Хотя, надо признаться, с грибами было вкусно! И подруге понравилось, и всей семье!

Простые салатики "из ничего"

Потерла я корень сельдерея и яблоки, смешала и разделила на 2 части. Одну так и оставила (это сочетание очень вкусное само по себе). А во вторую добавила тертую морковку и грецкие орешки.Оба салатика заправила соусом из сметаны, горчицы, соевого соуса и лимонного сока (прекрасная замена майонеза). Даже солить не стала. По мне и так вкусно. Зачем лишняя соль? Вот только осталось у меня немного тертой морковки. Не долго думая, достала я горстку клюковки из морозилки, быстренько «растаяла» ее под струей горячей воды, перемешала с морковкой, добавила горсточку изюма и заправила салатик медом – полезное и вкусное лакомство для маленькой дочки готово.

Пирог постный с ягодами и яблоками.

Потребуется:

Для теста

2 стакана муки,

полстакана раст. масла без запаха,

полстакана воды,

2 стол. ложки сахара,

щепотка соли,

чайная ложка разрыхлителя.

Высыпаем в миску все сухие ингредиенты, перемешиваем. Воду вместе с маслом нагреваем до начала кипения и заливаем в миску с сухими ингредиентами, быстро мешая, сперва ложкой, затем рукой.

Перемесить до однородного состояния (долго месить не надо). Тесто легко замешивается и получается прятным на ощупь. Оставить его отдохнуь.

Для начинки

4 яблока,

ягоды любые (у меня были: замороженые слива, клубника и брусника).

Количество ягод по своему усмотрению, у меня всего начинки где-то 800 грамм. Можно обойтись и без яблок, просто у меня было мало ягод.

В начинку добавить 1 стол. ложку с горочкой крахмала, 3-4 стол. ложки сахара, 1 чайн. ложку ванильного сахара.

Затем я беру пекарскую бумагу по величине протвиня, выкладываю тесто и разминаю, пока оно не сравняется с краями бумаги.

Выкладываю вместе с бумагой на протвинь, формируя небольшие бортики. Выкладываю сверху начинку и запекаю при 180 град. около 30 минут.

Готовый пирог посыпаю сахарной пудрой. Тесто получается как песочное, а крахмал не дает соку от ягод растекаться.

Вкуснейшие картофельные зразы