Салат "Дубочек"

1 соленая сельдь или соленая скумбрия,
2 луковицы,
500 гр. шампиньонов,
майонез.

 Сельдь почистить, разобрать на филе и порезать кубиками, лук порезать кубиками и обжарить. Грибы обжарить. Все соединить и заправить майонезом.                                                            Автор рецепта : Aurin(http://www.forum.u-samovara.ru/index.php?showtopic=22&st=460).

                                                                                                                                                                                                                              Быстрые маринованные шампиньоны .                                                                                                                                                                      Компоненты:
• шампиньоны свежие – 0,5 кг;
• лук – 150 г;
• чеснок – 4 зубчика;
• растительное масло – 150 г;
• уксус столовый (9%) – 50 г;
• сахар – 1 ст. ложка;
• лавровый лист – 3 шт.,
• перец чёрный – 10 горошин;
• перец душистый – 5 горошин;
• укроп, соль.

Грибы выбираем самые маленькие, как положено. Метод очень прост. Готовим маринад из масла, уксуса специй и соли.
Грибы бросаем на сковороду без масла и ставим на огонь, чтобы выгнать часть сока наружу. Через десять минут его уже будет довольно много. Не забываем периодически помешивать.
Затем заливаем маринад, доводим до кипения, накрываем крышкой и оставляем ещё на десять минут. Затем снимаем с огня, режем лук, чеснок и укроп, засыпаем в сковороду, перемешиваем и перекладываем в другую ёмкость, охлаждаем и получаем чудесные грибы, которые ни в одном маркете купить нельзя.

    P.S. Замечательные грибочки. Делала уже много раз . Рецепт от Макс Оливера ( по нику ).                                                                                                                              Автор рецепта :crapelka(http://www.forum.u-samovara.ru/index.php?showtopic=7787&st=0&p=297207&#entry297207).

Новогодний грибной салатик . Это несложный рецепт , в то же время это блюдо для настоящих гурманов и эстетов. Оно также подходит для романтического ужина при свечах с бутылочкой шампанского или вина».                                                                                  Новогодний грибной салатик .                                                                                                                                                                                                                            ИНГРЕДИЕНТЫ : Твердый сыр — 300 г Креветки — 300 г Шампиньоны жареные — 400 г Лук — большая головка Майонез легкий — по вкусу Сухарики из белого хлеба — по вкусу Зелень — по вкусу Рафинированное масло — несколько капель                                         СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ                                                                                                                                                                                                                                      Включаем духовку на 300°С. Затем беремся за сыр — натираем на крупной терке. Креветки отвариваем, остужаем, очищаем. Грибы и лук шинкуем и обжариваем до золотистой корочки. Обязательно остужаем их. Тем временем половинку белого хлеба (необязательно батон — можно и пшеничный) отделяем от корочки и режем кубиками, капаем на кубики немного рафинированного масла и слегка перемешиваем. Затем в духовке обжариваем до золотистой корочки. Креветки, сыр, грибы, зелень нашинкованную перемешиваем, заправляя майонезом. Выкладываем в салатницу, а сверху посыпаем сухариками. Приятного аппетита и вкусных праздников!                                             Наталья Пугачева ,новогодний рецепт(http://www.smachno.ua/starrecipe/10892.html)

Шампиньоны фаршированные и жареные во фритюре

Способ приготовления :

• У шампиньонов вырезать ножку. Шляпки присолить. Лук и ножки мелко порезать и обжарить на сковороде, на растительном масле. Готовую массу смешать с любым мясным фаршем (можно так же и с мелко порезанным копченым мясом) и тертым сыром. Начинить шляпки так, что бы получился шарик. Сверху присыпать кунжутом.
• Окунуть грибы в кляр, потом в молотые сухари и обжарить во фритюре до золотисто-коричневой корочки.

..

.

.

.

.

Примечание :

Шампиньоны соленые                                                                                                                                                                                                                                                Если мы с вами не записные грибники и нас отчего-то не манит поход в лес за грибами... а соленых грибочков тем не менее хочется - идем самым коротким путем, до ближайшего супермаркета. Покупаем свежие шампиньоны и открываем рецепт "Шампиньоны соленые".

Ингредиенты

• 7-8 кг шампиньонов
• 500 г лука
• 500 г острого перца
• 400 г соли
• растительное масло

  Способ приготовления

  1. Включаем бодрую музыку и начинаем снимать кожицу со шляпок грибов. Закончив сей тяжкий труд, тщательнейшим образом промываем грибы, даем стечь воде. Складываем в подходящую посуду, засыпаем соль и столь же тщательно перемешиваем. После чего оставляем на полчаса - настояться.
  2. Очищенный лук нарезаем полу-или целыми кольцами.
  3. Из перцев удаляем семена, промываем и тоже превращаем в колечки.
  4. В простерилизованные банки укладываем повторяющимися слоями: шампиньоны-лук-перец. Верхний слой - шампиньоны. Заливаем растительным маслом, добавляем, если хотим, различные специи -  и закатываем банки. 
  Есди же не собираемся запасаться шампиньонами на месяцы - можно использовать другой рецепт, с помощью которого в этот же день уже будем лакомиться солеными грибами. Ингредиенты:
  • 1 кг шампиньонов
  • 250-300 мл соевого соуса
  • 2 средние луковицы
  • 6 зубчиков чеснока
  • 12-15 горошин черного перца
  • 1 ч. ложка молотого душистого перца
  • щепотка молотой гвоздики
  • 6-7 ст. ложек растительного масла, лучше - нерафинированного
  • 2 лавровых листа
  Способ приготовления:
  1. Грибы чистим и моем, слегка обсушиваем. Нарезаем ломтиками. Складываем в глубокую посуду и заливаем соевым соусом.
  2. Лук, очищенный и нарезанный полукольцами, выкладываем горкой поверх грибов. На лук - тоже горкой - пропущенный через пресс чеснок. Сверху засыпаем душистый перец и гвоздику, кладем лавровый лист.
  3. Разогреваем растительное масло настолько, чтобы оно задымилось, и выливаем на горку. Сразу же берем ложку и начинаем интенсивно вымешивать, делая это минимум 5 минут, а лучше - 10.
  4. После этого можно не только пробовать - но уже и есть шампиньоны, они - готовы. Если окажутся не слишком - на наш вкус - солеными, то можно добавить соли.
  5. Такие грибы можно хранить в холодильнике до 2 недель.
• специи на выбор

Автор рецепта :   Povarixa  .

Салат с грибами, ветчиной и сыром  .

.Пикантный вкусный салат, который легко приготовить за 20 минут до ужина или обеда. И который раззадорит аппетит.

Ингредиенты

• 200-220 г ветчины (или вареной колбасы)
• 200-220 г шампиньонов (других грибов)
• 130-160 г сыра
• 1 луковица среднего размера
• 1 средняя долька чеснока
• соль
• черный свежемолотый перец
• 4-5 ст. ложек майонеза (80-100 мл)
• петрушка – 3-4 шт.
• 1-2 ст. ложки растительного масла

  Способ приготовления

  1. Первым делом очищаем (если требуется) шампиньоны, протираем – чтобы не набрали воды при мойке – смоченной салфеткой, рубим кусочками, вместе с нашинкованным луком 5 минут обжариваем в разогретом масле на средне-сильном огне, не забываем помешивать.
  2. Превращаем кусок ветчины в мелкие кубики и натираем сыр - крупно.
  3. Остывшие грибы соединяем с ветчиной, сыром, рубленой петрушкой, выдавливаем из пресса чеснок, заправляем майонезом.                                                                                                                                                                            Автор рецепта :   Povarixa  .

Салат с сыром "Тоска"