Кофе с шапочкой, или Капучино!

Если вы думаете, что капучино - это тот напиток, который делают, заливая кипятком содержимое красивого пакетика, и подают вам в базарном киоске в пластиковом стаканчике, вы сильно ошибаетесь. От настоящего капучино этот напиток отличается так же, как свежий зеленый лист от зеленой купюры. 

Cappuccino (итал.) - кофе с молоком. Но не просто с молоком, а с молоком, взбитым в горячую густую пену. Говорят, что слово капучино произошло от слова капуцин. Могу оспорить: думаю, оба слова произошли от одного и того же корня. Не перечесть, сколько слов обязаны латинскому слову кАпут - голова: Капитолий, капитал, капитан, капитель, капитуляция, капилляр, капуста... Отсюда же и названия того, что на голову надевают: капор, кепи, капюшон, русская шапка и украинский капелюх. Вот и получается: капуцин - монах с капюшоном, капучино - кофе с шапочкой. 

И все же капуцины имеют прямое отношение к его созданию. Кофе капучино родилось в солнечной Италии. Его изобрели монахи-капуцины одного из монастырей севернее Рима. Способ взбивать молоко горячим паром придумал еще в конце XIX века падре Карло (Padre Carlo - известный монах-изобретатель, прославился изобретением одного из способов обработки древесины, названного в дальнейшем pino-cio). Какими-то знакомыми аналогиями повеяло... Папа Карло, Пиноккио, Буратино, пьющий капучино...

Кокосовое молоко: смотрим на продукт по-новому!

Кокосовое молоко делает наши блюда и напитки солнечными и по-летнему радостными! К тому же, готовить с ним легко и просто!

Кокосовый крем - это не кокосовое молоко!
Кокосовое молоко, как и молоко животного происхождения, более жидкое, чем крем. И молоко и крем получают путём размельчения и прессования белой мякоти кокосового ореха, в итоге получается «эссенция». Если долго держать мякоть под прессом, эссенция набирает воду- это молоко. Если пресс действует в течение короткого периода времени, эссенция набирает жир - это крем. Значит, кокосовое молоко – это вовсе не крем, который развели водой. 

А что же тогда такое кокосовая вода?
Такое название получила жидкость из кокосового ореха, которая по мере созревания плода трансформируется в белую мякоть. Зелёный орех содержит намного больше воды, чем тот орех, мякоть которого мы используем. Внимание, орех, в котором уже нет воды, слишком зрелый, его нельзя есть (его мякоть прогоркла). 

Используем на кухне!

МОЛОКО
В соусе с травами кокосовое молоко смягчит пряное блюдо; оно отлично подходит для того, чтобы мариновать мясо и рыбу, а также легко добавлять в тесто для выпечки. Смешанное с яйцами и коровьим молоком, оно придаст необычный вкус крем-брюле, флану, мороженому… 

КРЕМ
Его можно взбить в сливки с добавлением лимонного сока, использовать для приготовлений коктейлей типа Пина Колада или для покрытия фруктовых и шоколадных десертов.

Полезные советы

- Встряхните кокосовое молоко или крем перед использованием, чтобы получить однородную массу. 
- Храните молоко или крем не в холодильнике (кроме случая, когда вы их открыли), а при комнатной температуре, потому что на холоде они застывают.

Примечания по свойствам

В зависимости от производителя, кокосовое молоко бывает чисто белого или менее привлекательного грязновато-белого цвета. Эта разница в оттенках объясняется качеством используемых кокосовых орехов, степенью очистки и удаления мякоти (если остается мякоть коричневого цвета, эссенция кокоса будет не такая белая), а также степенью стерилизации (быстротой обработки и контролем над температурами).

Приготовьте кокосовое молоко сами!

Готовим из свежего ореха
Вскройте кокосовый орех, порежьте мякоть на кусочки и смешайте их с водой. Полученную смесь поместите в тонкую ткань и выжмите по максимуму это пюре, чтобы получить «молоко». «Концентрация» напитка будет зависеть от выбранного вами количества воды.

Готовим из тертого ореха («стружка», продается в гипермаркетах и на рынке)

Сделайте настой тёртого кокосового ореха в холодном молоке, потом процедите. Внимание, тёртый кокосовый орех должен быть очень качественный и не пахнуть прогорклым, иначе полученное молоко будет невкусным.

© minchanka.by

Вакуумный контейнер Scarlett SC-762

Вакуумная технология позволяет длительное время сохранять продукты свежими, беречь их вкусовые и питательные свойства, ускорять процесс маринования.

Контейнеры снабжены календарем на крышке и индикатором вакуума. Их можно мыть в посудомоечной машине. В комплекте имеется ручной насос.

http://www.minchanka.by/coock/eda.html 

Хлеборезка для багета

Нежный, с ароматной хрустящей корочкой, французский багет - кто его не любит?! Из него можно приготовить множество прекрасных бутербродов - французская кухня богата на кулинарные фантазии!

Вот только нарезать этот капризный хлебушек бывает не так просто - очень он любит сминаться, крошиться... Неужели выход один - «кромсать» его кухонным ножом или рвать руками на части?)

Решение есть, и его нашли американские дизайнеры - это Perfect Slice Bread Tray! Контейнер из натурального дерева снабжен специальными отверстиями, позволяющими нарезать багет идеально ровными, красивыми кусочками. К контейнеру прилагается острый зубчатый нож - теперь вы можете быть спокойны за свои бутерброды!

Автор: Мария Ветлицкая. 

Готовим кофе по-арабски: крепкий и ароматный

Материал из цикла «Восточные сказки от Мирват».

В этом разделе Мирват Абу Шакер, автор уникальной книги кулинарных рецептов «Секреты арабской кухни от Мирват», знакомит наших читательниц с оригинальными, очень вкусными и, что самое важное, адаптированными под наши местные продукты традиционными рецептами.

Интервью «Минчанки» с Мирват вы можете прочитать здесь.

Здесь вы можете виртуально посетить презентацию книги «Секреты арабской кухни от Мирват», прошедшую в Минске 4 апреля в зале приемов отеля Crowne Plaza.

Арабский кофе славится во всем мире своим неповторимым вкусом и ароматом, традициями приготовления и особым ритуалом подачи.

Кростини с вялеными томатами

Кростини - традиционная итальянская закуска. Маленькие кусочки поджаренного белого хлеба украшаются всевозможными овощами, рыбой, мясом, сыром или даже фруктами! Главное для кростини — добиться того, чтобы ломтик поджаренного хлеба оставался хрустящим, несмотря на сочные добавки. Именно поэтому готовкой этих вкуснейших бутербродов следует заниматься непосредственно перед подачей к столу.

Я предлагаю приготовить кростини со свежими и вялеными томатами. Вместо традиционного багета будем использовать обычный батон - получается не менее вкусно!

Итак, приступим к готовке!

Нам понадобится:

половинка нарезанного батона

оливковое масло

один большой свежий помидор

две столовые ложки вяленых томатов

два зубчика чеснока

чайная ложка сахара.

Помидор тщательно моем. Кусочки батона обжариваем на оливковом масле, каждый натираем чесноком. Порезанный кубиками помидор тоже обжариваем на небольшом огне в оливковом масле минут 5, добавляем вяленые томаты и обжариваем все еще 5 минут.

Осталось красиво выложить томатную массу на кусочки батона и украсить тертым сыром! Приятного вам аппетита!

Автор: Елена Мельник.

Вяленые томаты

Очень вкусная, легкая, полезная и оригинальная закуска. К несомненным плюсам можно отнести еще и удобство и относительную продолжительность хранения - в холодильнике такие помидоры смело можете оставить на пару недель! Их очень удобно брать с собой на пикник и немного разогревать на углях. Можно разложить их на пицце - будет очень красиво! Но лучше всего они выступают в роли гарнира - попробуйте и убедитесь сами.

Нам понадобится:

свежие помидоры (количество - на ваш вкус)

свежие петрушка и укроп

несколько зубчиков чеснока

оливковое масло

соль.

Приступим к готовке!

Томаты лучше выбирать с хвостиками - так они будут и выглядеть веселее, и хватать их за хвостики будет удобнее)). Томаты моем, разрезаем пополам (хвостики, соответственно, тоже пополам). Раскладываем их на противень, посыпаем солью, травами, слегка сбрызгиваем оливковым маслом и отправляем в духовку часов на пять при температуре не выше 130 градусов.

После того, как томаты готовы, выкладываем их в мисочку или банку, заливаем небольшим количеством оливкового масла и перекладываем дольками чеснока.

Вот и все дела! Приятного аппетита!

Автор: Елена Мельник.