Вкусные, сладкие, пряные маринованные помидоры на зиму – просто пальчики оближешь.
Мариную помидоры на зиму по разным рецептам, но этот рецепт самый любимый в нашей семье.
Ингредиенты (на 1 банку объемом 3 литра):
Помидоры – 1,7 кг
Хрен – 1 лист
Укроп – 2 зонтика
Петрушка – 4 веточки
Тархун (эстрагон) – 2 шт.
Сладкий перец – 1 шт.
Горький перец – 0,5 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Лавровый лист – 1 шт.
Душистый перец – 5 шт.
Черный перец горошком – 10 шт.
Гвоздика – 3 шт.
Семена кориандра – 0,5 ч. л.
Соль – 1 ст. л.
Сахар – 3 ст. л.
Уксус 9% – 50 мл.
Приготовление:
Банки помыть, стерилизовать не обязательно, крышки прокипятить.
На дно чистой банки выкладываем лист хрена, зонтики укропа, половину веточек петрушки, веточку тархуна, половину сладкого перца, острый перец и чеснок. Сверху кладем помидоры, заполняя банку на две трети.
Выкладываем оставшуюся петрушку и сладкий перец и кладем все специи – лавровый лист, перец душистый, перец горошком, гвоздику, кориандр и заполняем банки помидорами до верха. Помидоры укладываем не плотно.
Разложив по банкам все помидоры и специи, заливаем их крутым кипятком, сверху накрываем железными крышками и оставляем прогреваться на 30 минут.
Через полчаса воду сливаем в глубокую кастрюлю и ставим ее кипятить повторно.
В каждую банку кладу столовую ложку с горкой соли, 3 столовые ложки сахара и 50 мл 9% уксуса, заливаю банки закипевшей повторно водой, закатываю их, переворачиваю и укутываю до полного остывания.
Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео. Вкусной зимы и приятного аппетита!
Лучший рецепт приготовления рыбы. Незаслуженно забытое блюдо советской кухни
Тушеный хек с овощами – это полезное, вкусное и лёгкое в приготовлении блюдо.
Хек – одна из самых доступных рыб, известная своим нежным мясом, низким содержанием жира и высоким содержанием белка. В сочетании с овощами он приобретает насыщенный вкус и аромат.
Тушение позволяет сохранить максимум полезных свойств рыбы и овощей, делая блюдо сочным и ароматным.
В качестве овощного сопровождения можно использовать морковь, помидоры, лук – их сочетание можно варьировать в зависимости от сезона и предпочтений. Дополнительные специи, травы и лимонный сок подчеркнут естественный вкус хека и придадут ему особую пикантность.
Суп-рагу Болоньезе без траты времени на бульон. Можно есть и как первое, и как второе
Мясной вкус, томатная кислинка, обжаренные овощи и немного душистого перца — суп Болоньезе варится без бульона, но по насыщенности не уступает классическим первому и второму одновременно. Подходит для тех случаев, когда нет времени готовить, но хочется полноценного горячего обеда с мясом, картофелем и эффектной подачей.
Ингредиенты:
Фарш (куриный, свиной или смешанный) — 300 г
Растительное масло — 1–2 ст. л.
Сливочное масло — 20 г
Лук — 1 шт
Морковь — 1 шт
Томатный сок — 100–150 мл или томатная паста — 1 ст. л.
Оригинальная краковская колбаса по варшавскому рецепту. Зреет всего сутки
Приготовить настоящую краковскую колбасу в домашних условиях не так сложно, как кажется. Важно правильно подобрать мясо, подготовить фарш с нужной текстурой и соблюдать температурные режимы на всех этапах. Этот рецепт подробно объяснит, как добиться плотной структуры, выразительного вкуса и красивого мраморного среза.
Ингредиенты:
Говядина (нежирная, зачищенная от жил) – 1 кг
Свинина (лопатка или окорок) – 1 кг
Свиная грудинка (жирная часть) – 1 кг
Нитритная соль (0,5-0,6% от веса фарша)
Чёрный молотый перец – 2 г
Душистый перец – 1 г
Мускатный орех – 1 г
Гранулированный чеснок – 2-3 г
Ледяная вода – 100-150 мл
Свиные черева (калибр 40-42 мм) – по необходимости
Оригинальная краковская колбаса по варшавскому рецепту. Зреет всего сутки
Приготовить настоящую краковскую колбасу в домашних условиях не так сложно, как кажется. Важно правильно подобрать мясо, подготовить фарш с нужной текстурой и соблюдать температурные режимы на всех этапах. Этот рецепт подробно объяснит, как добиться плотной структуры, выразительного вкуса и красивого мраморного среза.
Ингредиенты:
Говядина (нежирная, зачищенная от жил) – 1 кг
Свинина (лопатка или окорок) – 1 кг
Свиная грудинка (жирная часть) – 1 кг
Нитритная соль (0,5-0,6% от веса фарша)
Чёрный молотый перец – 2 г
Душистый перец – 1 г
Мускатный орех – 1 г
Гранулированный чеснок – 2-3 г
Ледяная вода – 100-150 мл
Свиные черева (калибр 40-42 мм) – по необходимости
Лучший рецепт приготовления рыбы. Незаслуженно забытое блюдо советской кухни
Тушеный хек с овощами – это полезное, вкусное и лёгкое в приготовлении блюдо.
Хек – одна из самых доступных рыб, известная своим нежным мясом, низким содержанием жира и высоким содержанием белка. В сочетании с овощами он приобретает насыщенный вкус и аромат.
Тушение позволяет сохранить максимум полезных свойств рыбы и овощей, делая блюдо сочным и ароматным.
В качестве овощного сопровождения можно использовать морковь, помидоры, лук – их сочетание можно варьировать в зависимости от сезона и предпочтений. Дополнительные специи, травы и лимонный сок подчеркнут естественный вкус хека и придадут ему особую пикантность.
За счет большого количества трав, специй и пряностей, помидоры получаются необыкновенно ароматные, аппетитные, в меру остренькие и с очень вкусным рассолом.
Ингредиенты (на 1,5 литровую банку):
Помидоры - 750 г
Чеснок - 2 зубчика
Болгарский перец - 3-4 кусочка
Базилик - 1-2 веточки
Сельдерей - 1-2 веточки
Черный перец горошком - 5 шт.
Душистый перец - 3 шт.
Корень хрена - 2 кружочка
Острый перец - 1 колечко
Уксусная кислота 70% - 1 ч. л.
Соль крупная каменная - 1 ст. л. (20-25 г)
Сахар - 3 ст. л. (60 г)
Для маринада:
Зонтик укропа - 1 шт.
Лист хрена - 1 шт.
Лист черной смородины - 3-4 шт.
Приготовление:
Банки моем, не стерилизуем. Крышки стерилизуем в кипящей воде 2-3 минуты. На этом же этапе ставим греться воду на плиту.
Помидоры моем и сортируем по размеру, лучше брать некрупные помидоры.
На дно банки кладем порезанный сладкий перец, веточку сельдерея, веточку базилика, зубчик чеснока, острый перец колечко (помидорки будут в меру остренькие), черный перец горошком, душистый перец, корень хрена. Сверху наполняем помидорами, добавляем сладкий перец, веточку сельдерея, веточку базилика, зубчик чеснока. Количество трав и специй добавляйте по своему вкусу.
Закипевшей водой заливаем банки с томатами, накрываем крышками и даем постоять 10-15 минут, пока не остынет вода. Такая процедура позволит обойтись без стерилизации банок. Воду сливаем из банок, она нам больше не потребуется. Удобно сливать, если накрыть банку специальной крышкой с дырочками.
В кастрюлю наливаем чистую воду, немного больше того, что слили из банок, примерно на 0,5 л. Добавляем зонтик укропа, лист хрена, листья черной смородины, доводим до кипения и даем покипеть 5-7 минут на медленном огне, чтобы маринад был более насыщенным.
Затем в банку добавляем соль и сахар. Заливаем банки кипящим маринадом, добавляем уксусную кислоту.
Накрываем крышками и закатываем специальным баночным ключом. Банки перевернуть крышками вниз и укутать в одеяло. Перевернуть после того, как совсем остынут, примерно через сутки. Такие помидоры хорошо хранятся в условиях обычной квартиры.
Красная квашена капуста из Тбилиси: пробуем рецепт, который в Грузии берегут для своих и друзей
Капусту квасят не только у нас, но и в Грузии. Здесь ее делают совершенно особенным способом: рецепт из Тбилиси местные повара предпочитают сохранять для семьи и дорогих друзей. Его главная хитрость — медовый маринад, благодаря которому капуста не только становится более хрустящей, но и быстрее набирает вкус.
Сегодня вы узнаете, как приготовить сочную и ароматную буженину в духовке на праздничный стол.
Буженину можно есть в теплом или в холодном виде. Холодную буженину можно подать в качестве мясной нарезки или на бутерброды.
Ингредиенты:
Мясо (свинина, говядина) – 1 кг
Вода – 1 л
Соль – 1 ст. л.
Сахар – 0,5 ст. л.
Кориандр – 1 горсть
Лавровый лист – 1-2 шт.
Душистый перец – 6 горошин
Черный перец – 12 горошин
Гвоздика – 1 бутон
Для смазывания:
Лавровый лист (молотый) – 1/3 ч. л.
Паприка – 1 ч. л.
Кориандр – 1 ч. л.
Черный перец – 1 ч. л.
Чеснок (сушеный) – 1 ч. л.
Растительное масло – 2 ст. л.
Приготовление:
В воду добавить соль, сахар, кориандр, лавровый лист, душистый и черный перец, гвоздику. Поставить на огонь и дать покипеть 5-10 минут.
Маринад полностью охладить до комнатной температуры. Положить в него мясо и оставить в холодильнике минимум на 8 часов, а лучше на сутки.
Мясо достать из маринада и просушить бумажными полотенцами.
Смешать паприку, кориандр, черный перец и сушеный чеснок. Натереть этой смесью мясо со всех сторон. Мясо связать ниткой или лентой, которая идет в рукаве.
Положить мясо в рукав, зафиксировать края с обеих сторон, проколоть рукав. Запекать при температуре 180 градусов 80-90 минут.
Готовому мясу дать отдохнуть 15-20 минут, потом можно достать из рукава.
Превратили самое тонкое сало в намазку вкуснее любых паштетов. Перекручиваем с целой луковицей
Луковый смалец представляет собой насыщенную, ароматную намазку на хлеб, в которой сочетаются топленое сало, жареный лук и пряные специи. Готовится он просто: сало плавится на медленном огне, пропитываясь луком, а в конце добавляются чеснок и специи. После застывания смалец становится мягким, насыщенным по вкусу и отлично дополняет любой перекус.
Запеканка, салат, слоёный омлет, котлеты – всё это и многое другое можно приготовить из яиц. А нижеприведённые рецепты явно не останутся без внимания у большинства хозяек. Ведь каждая из них хочет порадовать свою семью вкусными и оригинальными блюдами.
1. Котлеты
Котлеты из яиц. \ Фото: tekhnolog.com.
Способ приготовления:
• Яйца отварить вкрутую;
• Остудить;
• Очистить и натереть на самую крупную тёрку;
• Приготовить густую манку (по консистенции крема);
Предлагаю вам рецепт засолки сала в горячем рассоле. Сало получается наивкуснейшим. Вы можете взять грудинку, там мясная прослойка будет побольше. Готовится такое сало 4 дня. Хранить его после приготовления рекомендуется в морозилке.
Быстрый капустный пирог-запеканка. Капуста с кальмарами по-дальневосточному. Пхали из капусты с орехами и зеленью. Немецкий салат «Метелка». Капуста с мясом по-грузински.
Отличные рецепты полезных и очень вкусных блюд из белокочанной капусты. Все готовится довольно быстро и из самых доступных продуктов.
Рецепты блюд из белокочанной капусты.
Многие из нас самым положительным образом относятся к блюдам из белокочанной капусты.
Салатом с жизнерадостным названием «Витаминный» нас кормили в каждой школьной столовой. А знаменитый гретый салат по сей день подают даже в самых известных ресторанах.
Популярность такой еды не удивительна. Помимо доступности и полезности, блюда из капусты по-настоящему аппетитны и вкусны.
Предлагаю вашему вниманию три рецепта блюд из капусты. Выбирайте на свой вкус и готовьте для себя и своих близких.
Немецкий салат «Метелка» .
Немецкий салат «Метелка»
Салат можно отнести к категории полезного питания. В Германии считают, что такой салат способствует нормализации работы органов ЖКТ, а так же снижает уровень вредного холестерина и насыщает организм витаминами.
Немцы рекомендуют употреблять этот салат с жирной и сытной пищей. Они подают его к запеченной свиной рульке, жареным свиным ребрышкам и сосискам.
Желающие скинуть лишние килограммы едят этот салат с запеченным картофелем или отварным куриным мясом. Очень вам его рекомендую. Салат вкуснейший.
Шпроты как из магазина, но на обычной кухне. Рецепт рыбных консервов без автоклава
Сделать домашние шпроты из салаки гораздо проще, чем кажется. Они идеально подходят для супов, салатов или просто на бутерброды. Шпроты получатся еще вкуснее магазинных, не говоря уже о том, что качество продукта будет гораздо выше. Консервы прекрасно переносят длительное хранение, покупать их больше не придется.
Ингредиенты:
салака (или любая мелкая рыба) — 5,5 кг
соль — 4 чайные ложки (по 0,5 ч. л. в каждую банку)
паприка — 7 чайных ложек (по 1 ч. л. в каждую банку)
душистый перец — 14 горошин (по 2 в каждую банку)
черный перец горошком — 21-28 горошин (по 3-4 в каждую банку)
растительное масло без запаха — 21 столовая ложка (по 3 в каждую банку)
Те самые шведские фрикадельки в белом соусе: ужин на большую семью за 30 минут
Сытный рецепт вкусного ужина станет настоящим спасением для тех, у кого просто нет времени на готовку после длинных рабочих дней. Сделать его можно всего за 30 минут: в основе блюда обычные макароны и фарш, но благодаря соусу на столе их уже не узнать.
Новогодняя уха по-царски. Моментально становится главным блюдом на любом столе
На праздничный стол можно подать далеко не каждый суп, но эта уха подходит как нельзя лучше. Насыщенный рыбный бульон, сама рыба, креветки и кальмары превращают его в по-настоящему царское блюдо. Оно моментально становится хитом на любом столе.
Ингредиенты:
рыбные головы или хребты для бульона
одна тушка минтая
одна морковь
корень петрушки
несколько горошин душистого перца
соль по вкусу
2-3 кальмара
200 г креветок
1 небольшая луковица
2-3 картофелины
200 г томатов в собственном соку или 2 ст. л. томатной пасты
Мужужи: холодец по-грузински. В отличие от традиционного, он будет как рулет
В отличие от традиционных холодцов, грузинский Мужужи получается более вкусным, за счет плотной текстуры, минимального количества бульона и огромной доли мяса в составе. Приготовьте его хотя бы раз и на обычный холодец уже никто не посмотрит.
Мужужи: холодец по-грузински. В отличие от традиционного, он будет как рулет
В отличие от традиционных холодцов, грузинский Мужужи получается более вкусным, за счет плотной текстуры, минимального количества бульона и огромной доли мяса в составе. Приготовьте его хотя бы раз и на обычный холодец уже никто не посмотрит.
Готовим Болоньезе, только это суп. Раз попробуете и про солянку забудете
Суп Болоньезе точно выручит, когда времени совершенно нет, а всей семье уже нужен горячий и быстрый обед. Трехлитровая кастрюля сытной похлебки варится в два счета и не надоедает неделями.
Холодец варю "ленивым" способом: Берём с собой и в поездки, и на дачу - выручает везде. Мой способ приготовления
В нашей семье "ленивый" холодец - это хит сейчас. Варю его я сам, мои дамы не принимают никакого участия - только хвалят и требуют добавки :)) А мне нравится, что за короткое время при минимальных усилиях получается вкусное мясное блюдо.
По деньгам тоже выгодно. Давайте расскажу вам свой способ приготовления, а вы в комментариях тоже пишите, как готовите холодец. Век живи - век учись.
Все фото - автора
Бюджет
За мясом для холодца я обычно хожу в "Великолукский". Есть у нас в городе такой фирменный магазинчик от мясокомбината.
Покупаю рульку (2 шт). Цена 139 рублей за килограмм.
Этого количества хватает на две закладки холодца. То есть одна закладка (а это 5 лотков холодца) обошлась примерно в 340 рублей. Супер!
Варка
Почему вообще холодец "ленивый"? Я испробовал несколько вариантов, прежде чем прийти к этому способу. Слишком уж замороченными, сложными мне показались остальные.
И достаю из кухонного шкафа свою старенькую, сто раз выручавшую меня мультиварку-скороварку.
Слабосолёная скумбрия: 3 восхитительные закуски для новогоднего стола
Слабосолёная скумбрия это универсальная закуска, которая украсит любой стол. Рецепт хорош тремя разными вариантами маринада, подчеркивающими вкус нежного филе. Все, по сути, готовится из одних и тех же продуктов, но в результате вы получите целый стол аппетитных закусок.
Ингредиенты:
свежемороженая скумбрия - 3 шт. (вес каждой около 500 г)
Вместо пельменей делаем чесночные рулетики: суп будет бесподобен. Румынский рецепт
Этот простой в сущности куриный суп, своего рода румынская версия пельменей, но вместо них здесь чесночные галушки-рулетики. Блюдо получается сытным, но в то же время легким для организма.
Утопенцы: главная пражская закуска к пиву. Рецепт показывает чешский повар
Утопенцы — культовая закуска чешских пивных, которую без труда можно приготовить и дома. Секрет в идеальном маринаде, после которого шпикачки начинают таять во рту. Утопенцы хороши не только как закуска: добавьте к ним гарнир и получите уже полноценный обед.
Клюквенный соус в самых разных его интерпретациях является обязательным дополнением к главному блюда Дня благодарения — индейке. Впрочем, сочетать его можно не только с ней: он хорошо подходит и к любой другой жареной птице, а также превосходно дополняет мясо жирных видов, таких как свинина и баранина.
Ходовая закуска для любителей морепродуктов: бюджетная, а вкусом не уступит красной рыбе
Если вы ищете закуску, которая легко готовится, но всегда производит впечатление, этот рецепт маринованных кальмаров точно вам подойдет. С добавлением моркови, лука и томатной пасты, кальмары становятся невероятно мягкими и ароматными. Готовить ее нужно сразу много: в процессе маринования кальмары становятся вкуснее с каждым днем.
Это хунаньская версия приготовления, из уезда Хуаньсянь, что в Китае. Как утверждают китайцы – любимая еда председателя Мао. Так готовили свинину в родной деревне китайского вождя, Шаошан. В общем, «тушеная красная свинина Мао Цзедуна», как её еще называют. Китайцы считают, что приготовленная таким образом красная свинина прибавляет ума и красоты.
Культовые шведские фрикадельки как в IKEA: мягкие, сочные и в сливочном соусе
Знаменитые шведские фрикадельки прославились по всему миру благодаря тому, что подавали их в IKEA. Но приготовить их совсем несложно и дома, получатся они очень мягкими, сочными и ароматными. Особую нежность фрикаделькам придаст пикантный сливочный соус.
Квашеная капуста без сахара и воды. Бабушка рассказала все секреты приготовления
Квашеная капуста — это не только традиционное русское блюдо, но и продукт с глубокими корнями, который широко распространён в различных культурах. Этот способ консервирования свежих овощей известен с древнейших времен и пользуется популярностью благодаря своим полезным свойствам, вкусовым качествам и простоте приготовления.
Квашеная капуста также популярна за счет питательных свойств. Она является хорошим источником витаминов, особенно витамина C, а также полезных пробиотиков, которые способствуют нормализации работы кишечника.
Самые ленивые пельмени за 5 минут: никакой лепки, но тесто обволакивает фарш тонким слоем
Так быстро пельмени вы еще точно не готовили — в отличие от традиционных, эти будут на столе уже через пять минут. Все потому, что времени на замес теста и утомительный этап лепки тратить вообще не придется.
