Эти чечевичные котлеты получаются сытные, нежные, мягкие, яркие и
аппетитные. Такие котлеты вкусны как в горячем, так и в холодном виде. Для приготовления котлет можно использовать куриное яйцо, но если
вы хотите сделать постный вариант, то заменяем яйцо на пару
столовых ложек кукурузного крахмала.
Котлеты можно подать к обеду или ужину, взять на пикник или на перекус. Если вы любите другие пряности, то добавьте их в фарш. Количество зелени можно увеличить, можно добавить и другую ароматную зелень.
Этот весенний салат порадует любителей острых овощных блюд. Готовится такой салат быстро, а что еще хорошо, его можно сразу подать к столу. Салат получается легкий, хрустящий, сочный, очень ароматный и вкусный. Количество всех специй, зелени, чеснока можно менять, сделать салат острее или кислее, или же наоборот добавить чего-то меньше.
Делаем салат по своему вкусу. Такой салат подходит как для повседневного стола, так и для постного или веганского меню.
Главное грузинское блюдо, которое берегут для своих. Тбилисское оджахури в одной сковороде
Готовый оджахури подают прямо в сковороде — это горячее блюдо сочетает в себе текстуру румяной картошки, аромат поджаренного мяса и обжаренных грибов, остроту специй и свежесть зелени. Такой состав позволяет каждому продукту раскрыться по-своему, при этом оставляя все блюдо идеально сбалансированным. Жаркое по-грузински готовить совсем несложно, все делается в одной сковороде и подается в ней же.
Свекла с сюрпризом. Стоит пожарить свеклу и лук, как от привычного на вид салата не могут оторваться
Привычный над вид свекольный салат полностью преображается, стоит в него внести минимальные изменения. Основное отличие у нас в том, что свеклу мы не будем варить, а потушим на самом небольшом огне. Таким же образом подготовим и лук, и салат станет блюдом нарасхват.
Нам потребуется 2 свеклы. Ее мы трем на терке и добавляем чайную ложку сахара. С ним свекла даст сок, после чего ее можно начинать тушить.
Перекладываем свеклу на сковороду, ставим совсем минимальный огонь и тушим в собственном соку без каких-либо добавок: на процесс требуется примерно 30 минут. Так свекла будет особо ароматной.
Домашние пельмени без крутого кипятка: тонкое тесто, но не развариваются
Тесто, которое не липнет к рукам, не требует кипятка и не пересыхает при раскатке. Фарш — один к одному, и всегда в меру. С этим рецептом не придётся ничего додумывать или «добавлять на глаз», всё точно выверено, чтобы получился надёжный результат. Работать с тестом приятно, оно податливое, пельмени лепятся легко, после варки внутри остается бульона почти как в хинкали.
Картошка по-ташкентски за 40 минут: домашние просят по две тарелки
Классическая картошка по-ташкентски получается настолько вкусной, что подавать ее можно без всяких добавок как отдельное блюдо. Один минус: готовить приходится сразу много, ведь домашние обычно просят сразу по две тарелки.
Ингредиенты для этого блюда возьмем самые простые. Очистим картофель (резать его не нужно), подготовим заранее лук, болгарский перец, помидор, томатную пасту, соль, перец, кинзу и кумин. Жарить все будем в большом количестве растительного масла. Доводим масло до кипения (удобнее всего готовить будет в казане, но подойдет и кастрюля) и опускаем в него картофель.
Красная квашена капуста из Тбилиси: пробуем рецепт, который в Грузии берегут для своих и друзей
Капусту квасят не только у нас, но и в Грузии. Здесь ее делают совершенно особенным способом: рецепт из Тбилиси местные повара предпочитают сохранять для семьи и дорогих друзей. Его главная хитрость — медовый маринад, благодаря которому капуста не только становится более хрустящей, но и быстрее набирает вкус.
Лобио, который даже в Тбилиси мало кто пробовал. Рецепт из старой кулинарной книги 1890 года
Рецепт лобио из старой грузинской кулинарной книги отличается от современных вариантов. В нем нет чеснока и традиционных специй, но зато используются шафран и имбирь, что делает вкус необычным. Приготовим блюдо так, как его делали 120 лет назад: такое лобио многие не пробовали даже в Грузии.
Для защиты иммунной системы в межсезонье и зимний период хороши все средства. Говоря о витаминах, обычно подразумевают искусственные добавки в таблетках и сиропах, но мало кто задумывается о том, что их источник может быть одновременно и полезным, и вкусным. Повысить защитные свойства организма и подготовить его к наступлению холодов можно с помощью овощей, о пользе которых знают все.
Чтобы уберечь себя от простуды, в меню непременно стоит включить морковь.
Этот овощ является кладезем витаминов и способствует укреплению иммунитета. Но ощутить на себе полезные свойства моркови можно только при условии ее регулярного употребления в пищу в достаточном количестве. Включить морковь в ежедневное меню можно в виде салатов и гарниров. Вот 10 блюд из моркови, которые добавят красок вашему меню и пополнят организм необходимыми витаминами.
Котлеты из гречки. Постные, но не отличить от мясных
Гречка в этом рецепте превращается в сытные, ароматные котлеты с хрустящей корочкой. Благодаря удачно подобранным специям вкус крупы практически не ощущается, а текстура напоминает мясные котлеты. Блюдо получается универсальным: его можно подавать с любым гарниром, поливать любимыми соусами, или просто устроить быстрый перекус с кусочком хлеба.
Легко почувствовать себя обделенным на барбекю в том случае, если вы не едите мяса. Тем, кто пробует себя в вегетарианстве или по тем или иным причинам не может есть говядину или свинину, приходится непросто на коллективных вылазках на природу. Тем не менее, вы можете сделать так, чтобы ваш гриль день остался полноценным.
Альтернатив классическому стейку можно найти великое множество и лучшими из них будут стейки из цветной капусты, тунца, помидоров и баклажанов. Конечно, критики скажут, что стейк — это прежде всего говядина, но мы ответим, что нет препятствий тем, кто вступил на территорию готовки на гриле и вряд ли оттуда вернется. Мы подобрали рецепты стейков, с которыми точно не пригодится классическая шкала прожарки.
10 «секретных ингредиентов» шеф-поваров. Открываем новые возможности укропа и горчицы
Повара умеют придать особый вкус даже самым банальным блюдам. Причина простая – они знают возможности продуктов, о которых мы даже не догадываемся. Даже обычный укроп, которым мы просто посыпаем еду, у повара обретает особые свойства – его можно измельчить и добавить к соусам или маслу, сразу сделав их "ресторанными".
Пройдемся по ингредиентам, на которые стоит обратить внимание и изучить их возможности подробнее.
Анчоусы
Эти маленькие рыбки не получают достаточного уважения. Их соленость и своеобразный привкус способны здорово разбавить букет вкусов. Анчоусы отлично подойдут к итальянским блюдам.
Постное меню: 25 лучших рецептов блюд, что приготовить в пост
Пост – не повод для однообразного меню, ведь даже без мяса, яиц или молочных продуктов легко можно приготовить что-то вкусное и интересное. В этой подборке мы поделимся 25 отличными рецептами постных блюд, которые обязательно удивят!
Постные вторые блюда
Кто сказал, что сытный обед или ужин не получится без мяса?
Абсолютная ерунда! Попробуй, и ты удивишься, как много классных идей можно успешно реализовать без продуктов животного происхождения!
Гречаники
Фото: mirtesen.ru
Оригинальные гречневые котлетки, а благодаря картофелю – они не разваливаются.
Тебе понадобится: 300 г вареной гречки, 200 г картошки, 4 ст.л. муки, соль, специи.
Приготовление: Натри картошку на средней терке и смешай все ингредиенты. Сформируй небольшие гречаники и обжарь их около 5 минут с двух сторон на сковороде на среднем огне.
Лобио из красной фасоли
Фото: postila.ru
Не забудь заранее замочить фасоль на ночь, чтобы она быстрее сварилась.
Тебе понадобится: 500 г красной фасоли, 250 г помидоров, 1 морковь, 1 болгарский перец, 1 луковица, 2 ст.л. томатной пасты, 50 г грецких орехов, 2-3 зубчика чеснока, кинза, соль, молотый красный перец, хмели-сунели, специи.
Научим жарить печень с луком, чтобы 100% была мягкой и сочной. Без горечи и сухости
Куриная печень на сковороде часто пересушивается, но исправить это просто. Покажем, как правильно пожарить ее с луком, убрать горечь и сохранить печенку очень нежной. Разберемся, нужно ли замачивать печень в молоке, когда добавлять соль и как добиться того, чтобы корочка сохранилась хрустящей.
С большим удовольствием поделюсь рецептом закуски из маринованных шампиньонов. Маринованные грибочки не просто закуска - это объедение! В это блюдо вы влюбитесь с первого кусочка. Сочетание ароматных трав и быстрая термообработка грибов придают блюду незабываемый вкус.
Обязательно приготовьте по нашему рецепту такие грибочки и, возможно вы насладитесь самой вкусной закуской которую когда-либо пробовали.
Чахохбили по традиционному грузинскому рецепту. Повторить дома очень просто
Чахохбили — классическое грузинское блюдо, которое полностью раскрывается только благодаря особому соусу с ароматными специями и овощами. Курица в таком соусе становится невероятно мягкой и сочной, подавать ее можно с любым гарниром.
Мы любим форумы и сайты, где собираются и дискуссируют шефы на самые разные, порой совсем неожиданные темы. Кинза – пряная трава, вызывающая, возможно, больше всего споров. Ее или любят, или терпеть не могут. Может быть, дело в правильных и неправильных сочетаниях кинзы с другими продуктами?
Кинза (Фото: Shutterstock/FOTODOM)
Кинзу, также известную как китайская петрушка и мексиканская петрушка, ценят или избегают из-за сложного вкуса и специфического аромата.
Эту пряную зелень часто добавляют в сальсу, карри, чатни, соусы, заправки, салаты, используют для приготовления альтернативного песто. Кинза – ингредиент индийской, тайской, китайской, мексиканской, карибской, средиземноморской и североафриканской кухонь.
Прежде чем рассказать о неправильных сочетаниях с кинзой, воспользуемся знаниями шефов со всего мира и упомянем о продуктах, которые дружат с этой пряной зеленью. Кинза хорошо сочетается с самыми разными продуктами, такими как: авокадо, лайм, халапеньо, мята, чеснок, петрушка, фасоль, черный перец, сыр, курица, яйца, баранина, свинина, помидоры и натуральный йогурт. В индийской кухне ее часто можно найти в блюдах из чечевицы и риса. Трудно представить блюда Мексики или юго-запада США без кинзы – важного ингредиента гуакамоле, буррито и еды с перцем чили.
С чем кинзу сочетать не нужно
Анис
Анис прекрасно уживается с корицей, гвоздикой, мускатным орехом и душистым перцем, но конфликтует с кинзой. Острый и противоречивый, этот ингредиент многим напоминает черную лакрицу. Объединение аниса с такой же неоднозначной кинзой точно вызовет разногласия.
Красное вино
Кинза – неподходящий ингредиент для блюд с включением красного вина. Ей совсем не подходят танины. В этих растительных соединениях слишком много вяжущего вкуса для такой свежей зелени. А блюда длительного приготовления с добавлением красного вина лишают кинзу большей части ее вкуса и узнаваемого аромата.
Мускатный орех
Мускатный орех у многих тоже вызывает противоречивые чувства. Он одновременно сладковатый и горький. Работать с этой специей нужно внимательно из-за насыщенного вкуса – именно про ее количество часто пишут «на кончике ножа».
Мускатный орех, являющийся почти постоянным участником блюд из тыквы – популярный ингредиент осенней выпечки, глинтвейна и карри. Вкусовой профиль мускатного ореха резко контрастирует с яркими перечными нотами кинзы. К тому же вкус специи стремительно подавляет вкус пряной зелени.
Розмарин
Смолистые и яркие ноты розмарина часто используются для приготовления жареной/запеченной птицы, томленого мяса, сытного рагу и картофельного пюре. Знаменитый представитель прованских трав своими сосново-древесными нотами контрастируют с нежной яркостью кинзы, поэтому эти два ингредиента вряд ли будут хороши вместе.
Тимьян
Тимьян заявляет о себе травяным, древесным характером, который тоже не совсем близок кинзе. Конечно, эти две травы могут расти вместе на огороде, но их редко используют для улучшения вкуса одного блюда. Некоторые повара называют кинзу «летней» и предлагают подавать ее к куриной грудке, приготовленной на гриле, а тимьян относят к осенним и зимним ингредиентам, вспоминая дружбу тимьяна с тыквой и индейкой.
Фенхель
Фенхель близок по вкусе солодке, а по аромату – укропу. Фенхель используют свежим, а для получения более тонкого вкуса часто запекают или тушат. Его тонко нарезают в салаты или используют для супов, жаркого и приготовления тушеного мяса.
Интересно, что и фенхель, и кинза имеют родственное происхождение – они члены семейства зонтичные, как сныть, укроп, сельдерей, тмин, морковь, пастернак и петрушка. Но союз фенхеля и кинзы создаст вкусовой хаос.
Грибная закуска за 2 минуты. Можно собрать, пока гости поднимаются на лифте
Откройте для себя удивительный салат с маринованными грибами в азиатском стиле! Насыщенный ароматами соевого соуса, кунжутного масла и лимонного сока, он станет идеальным дополнением к любому блюду. Тёплые грибы, пропитанные специями, создадут неповторимую гармонию вкусов. Лёгкий и ароматный, этот салат готовится всего за несколько минут, но его вкус остаётся в памяти надолго. Отличный выбор как для гарнира, так и для самостоятельного угощения!
Фото: mirtesen.ru
Фото: postila.ru
