Азу по-татарски

Ингредиенты:

Мясо (баранина, говядина)

Бульон

Репчатый лук

Морковь

Соленые огурцы

Картофель

Зелень, соль, перец

Классика- готовить это блюдо из мякоти баранины, но можно  и из говядины

Мякоть баранины режете кусочками 2*4см, обжариваете  на сильно разогретой сковороде.

Складываем в  казан. Обжариваем репчатый лук, слегка золотистым добавляем  его к мясу. Трем 4 помидора(без кожицы) или томат- пюре, морковь режем кружочками или кубиками и в казан. Вливаем бульон и тушим . Нужнопосолить, добавить черный перец. Отчищенные от кожицы соленые огурцы, мелко нарезанные, слегка припустите в бульоне. Когда мясо будет почти готово, добавляем к нему огурцы. Выкладывают азу на блюдо, посыпают рубленым чесноком и зеленью .Можно вместе с огурцами добавить картофель, нарезанный кубиками  или ломтиками, его обжаривают   до полуготовности. Я делаю  без картофеля, его отдельно на гарнир.

Картофельная диета для похудения

Картофель никогда не ассоциировался с диетическим продуктом питания, тем более продуктом, на котором основана монодиета. Между тем многие диетологи сейчас активно продвигают его именно в таком качестве. Еще больше доводов в пользу этого овоща приводят кардиологи. Почему? Дело в том, что картофель практически не насыщен белками плюс ко всему в нем нет жиров. А вот по количеству калия он – лучший друг сердца и сосудов. На каждые 100 г овоща приходится 568 мг калия. Поэтому разумное употребление картофеля, не жареного на сале, разумеется, а, к примеру, запеченного, – на 30-40% снижает возникновение болезней сердечно-сосудистой системы, способствует похудению.

Почему же тогда картофельная диета для похудения вызывала сомнения? Да из-за калорийности этого овоща – 85 ккал на 100 г, вызванного содержанием крахмала. Однако на калорийность его немало влияли и способы приготовления: жарка на масле либо добавка масла в отварную картошку.

Свинина, запеченная в духовке с картошкой, в горчичном соусе, с чесноком и пряными травами

Вкусное и сытное блюдо!
Приятный хвойный аромат розмарина, напоминающий елочный аромат, чеснок и пряные травы, сочное и мягкое мясо, золотистый картофель- это необыкновенно аппетитно!
Что может быть лучше для праздничного Рождественского и Новогоднего застолья!

Жареный картофель по-гречески

Предварительно разогреть духовку до 200 градусов.

В объемной миске смешать измельченный чеснок, лимонный сок, цедру лимона, оливковое масло, воду, сушеный орегано, мяту, тимьян, соль и перец. 

Картофель (молодой можно не очищать) нарезать небольшими кубиками. Сложить в миску с пряными травами. Перемешать и выложить на смазанный маслом противень.

Выпекать около 40 минут, перемешивая каждые 15 минут. Подавать горячим.

http://www.legkogotovit.com

Кропкакор (картофельные клецки)

Способ приготовления:

Картофель очистите и отварите в подсоленной воде до готовности. Отвар слейте, картофель протрите и охладите.

К картофельной массе добавьте яичные желтки, соль и перемешайте. Из полученной массы сформуйте шарики по 3 шт. на порцию. Сверху в каждом шарике сделайте углубление, заполните его смесью из окорока с луком. Края углубления прижмите, так чтобы картофельная масса покрыла начинку.

Приготовленные шарики отварите в подсоленной воде и подавайте полив растопленным сливочным маслом. Можно оформить зеленью. ♦

Окорок нарежьте мелкими кубиками и обжарьте вместе с мелко нарезанным луком.

http://www.mmenu.com/recepty/blyuda_iz_ovoshchey/67831/

Как вкусно жарить картофель?

Нарезанный сырой картофель, прежде чем поджарить, хорошенько промойте холодной водой, иначе ломтики склеятся между собой и прилипнут к сковороде, затем осушите на салфетке - это ускорит образование корочки, жир будет меньше разбрызгиваться. Чтобы кусочки обжарились равномерно, укладывайте их на сковороду слоем не толще 3 см. Если картофель прожарился не полностью, поставьте сковороду на несколько минут в горячий духовой шкаф.

Поджаривая картофель в небольшом количестве жира, его солят в состоянии полуготовности.

Картофель фри будет иметь нежный вкус, если  его перед обжариванием  положить на 3 минуты в соленую кипящую воду, затем опрокинуть на сито и обсушить.

9 фактов о картофеле

 

Об истории. Картофелю более 4 тысяч лет, его открыли индейцы Южной Америки, которые почитали плоды растения как первостатейный деликатес.

О названии. Немецкая версия гласит, что оно произошло от двух слов “крафт” и “тойфел”, что означает “плод дьявольской силы”.

О цвете. Кроме привычного нам белого и желтого картофеля, бывает еще красный, фиолетовый и даже черный. Необычный цвет связан прежде всего с высоким содержанием полезных микроэлементов. Например, красно-фиолетовые сорта богаты антоцианом, веществом-антиоксидантом, защищающим от старения; в желтом много каротина, улучшающего зрение; черный картофель — просто кладезь витаминов и минералов. Правда, вид его настолько необычен, что он не пользуется особой популярностью. Во всяком случае, в наших широтах.

О сортах. Несмотря на то что их более 50 тысяч, постоянно появляются новые. Например, перуанские специалисты Международного центра по изучению картофеля вывели сорта с повышенным количеством белка, американские ученые — гибрид, которому не страшны вредители, а венгерские селекционеры — картошку, в которой белка в два раза больше, чем крахмала. По питательности она не уступает телятине, к тому же ее можно есть в сыром виде. А в Германии вырастили картофель, содержащий в 130 раз больше каротина, чем обычные сорта.

О способах приготовления. Из картошки можно приготовить почти 2 тысячи блюд — от салата до киселя. Профессиональные кулинары рекомендуют розовый картофель жарить, из желтого готовить суп, а белый использовать для пюре, именно тогда оно получится нежным и воздушным.

О праздниках. Пышные торжества в честь картофеля устраивают во всем мире. Так, в небольшом городке Ломбардия (Италия) проводят старейший в Европе фестиваль урожая картофеля. В программе праздника, которому уже почти 60 лет, состязания по сбору овоща, борьба в чанах с пюре, шествия, парады, ремесленная и продуктовая ярмарки, юмористические конкурсы.

О калорийности. Тем, кто любит картошку, стоит задуматься над такими цифрами: в 100 граммах картофельного пюре содержится всего 54 килокалории, в таком же количестве жаренной в масле — в 10 раз больше. Вареная “в мундире” гораздо легче — в ней 66 килокалорий, а в запеченной в кожуре — уже 136.

О пользе. В составе картофеля — крахмал, белки. В них имеются все незаменимые аминокислоты, пектины, сахариды, клетчатка, почти все витамины группы В, а также витамины С, Р, К, РР и А, минеральные соли (особенно калий и фосфор), макро- и микроэлементы, органические кислоты и стерины. Кстати, наибольшее количество полезных веществ содержится именно под кожицей, поэтому чем тоньше она будет срезана — тем лучше.

О признании. Из 130 стран, которые выращивают картофель, больше всего его любят в Германии — на каждого жителя здесь приходится около 168 килограммов в год, бельгийцы в течение года съедают 132 килограмма, ну а потомки Речи Посполитой — 123 килограмма. Популярен он также в Румынии, Беларуси и России. В знак особого почтения овощу там даже воздвигли памятники и музеи.

Источник: НАТАЛИ

Котлеты, запеченные с картофелем и томатами по-турецки

	Вкусное, сочное, яркое блюдо...
	Ингредиенты: Для гуляша: 700 г мясного фарша 1 яйцо 1 банка томатов в собственном соку (либо 4-5 сочных помидоров + 1 столовая ложка томатной пасты) 5 картофелин 2-3 сладких перца 2 луковицы 2-3 ломтика булки 5 зубчиков чеснока Соль, специи по вкусу
Мясной фарш соединить с замоченной и отжатой булкой, измельченным луком, яйцом. Посолить, поперчить и вымесить:

Гратин со свининой, картофелем и морковью

87 место в рейтинге «Ужин»

750 г моркови

500 г мякоти свинины

500 г картофеля

250 мл молока

100 г твердого сыра

40 г сливочного масла

30 г муки

30 г растительного масла

1 пучок зеленого лука

1 пучок петрушки

черный перец

соль

Бабушкин пирог, со свининой и картофелем

текст и фото автора:

sochicat

Этот пирог научила меня печь бабушка мужа, большая мастерица по этой части. Я только скорректировала рецептуру теста по своему вкусу.
Тесто:
500 мл жирного кефира
1 кг муки
50 гр. маргарина для выпечки
2 яйца
3 ст.л. сахара
1 ст.л. соли
2 ч.л. дрожжей

Вымешиваю в ХП на режиме "Тесто". Пока подходит, успеваю приготовить начинку.

Начинка:
500 граммов свинины средней жирности
5 крупных картофелин
1 крупная луковица ( у меня муж лук не есть, поэтому только одна. На мой вкус, можно увеличить дозу лука вдвое)
Соль
Черный перец
Яблочный уксус

Свинину необходимо нарезать мелкими кусочками, по полсантиметра. Луковицу мелким кубиком. В глубокую миску выложить сначала мясо, сверху лук. Лук сбрызнуть уксусом по вкусу, также по вкусу посолить и поперчить. (Вместо перца иногда кладу хмели-сунели). Перемешать все. Маринуется начинка пятнадцать минут.

За это время успевает закончиться программа ХП, я делю тесто на два неровных куска. Тот, что побольше, раскатываю на размер большого противня. Противень застилаю бумагой для выпечки, выстилаю слой картофеля, смазываю его растительным маслом при помощи силиконовой кисточки. Затем выкладываю мясо с луком, сверху накрываю слоем картофеля, который также смазываю маслом. Затем закрываю пирог вторым пластом теста, смазываю взбитым яйцом, ставлю в разогретую до 180 градусов духовку. Сегодня получилась такая красота, угощайтесь:


http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=5974

Пышки картофельные (тесто из хлебопечки)

Текст и фото автора:

nattela.v

Моя семья обожает эти пышки, пеку их очень часто. Пышки очень похожи на Украинские пампушки к борщу, очень-очень-очень вкусные. Попробуйте и Вы, не пожалеете! Все ингредиенты закладываю в Х.П. прог. Дрожжевое тесто, не всегда жду окончания прог. через 40 мин. тесто готово.

Пышки картофельные
Ингредиенты:
150 г картофельного пюре ( чуть меньше стакана 200 мл.)
160 мл молока (теплого)
70 г сливочного масла (растопленного)
1 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
450 г пшеничной муки
8 г сухих дрожжей (25 г. прессованных)

Для смазки пышек
1 яйцо (желток вместе с белком, взбить вилкой)

Чесночный соус для пышек
Ингредиенты
5-6 зубчиков чеснока
3 ст.л. воды или бульона
2 ст.л. растительного масла
соль
укроп
Чеснок выдавить через чеснокодавку, добавить бульон или воду, ложку растительного масла и мелко нарезанный укроп. Все смешать до консистенции сметаны.

Приготовление
Смешиваем молоко, сахар, соль и сливочное масло, Добавляем в смесь картофельное пюре, взбиваем все миксером в течение 2-3 минут. Разводим в этой смеси дрожжи, добавляем 150 г муки и еще раз взбиваем до однородности. Постепенно добавляем остальную муку и замешиваем гладкое нелипкое тесто. Кладем его в миску, накрываем и даем подойти в теплом месте в течение часа. Тесто должно увеличиться вдвое. Подошедшее тесто делим на 18-20 шариков.

Примечание: наверное, все знают процесс формирования мелких хлебобулочных изделий из дрожжевого теста (пышки, булочки, пирожки и т.п.), для расстойки, чтобы изделие росло вверх, но на всякий случай напишу.
Из каждого шарика формируем руками (не тонко) лепешку 5-7 см. Края лепешки собираем к центру (узелок). Переворачиваем шарик лепниной вниз, накрываем ладошкой и делаем 20-30 круговых движений рукой так, чтобы закрепить узелок. Теперь можно придать любую форму и добавить начинку.

Шарики выкладываем в смазанную форму (советую взять побольше). Даём подойти в два раза. Затем смазываем взбитым яйцом и выпекаем в разогретой до 190 град. духовке до красивого золотистого цвета (это около 20 - 25 минут). Готовые пышки выложить на решетку, горячие пышки смазать чесночным соусом, подождать пока соус впитается и можно кушать.

Воздушный картофель

 

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация о рецепте

Свинина с картофелем под сырной шубой "А-ля-пицца"

Состав

• свинина - 300-400 г,
• картофель - 4-5 шт,
• болгарский перец - 1 шт,
• помидор - 1 шт,
• небольшой маринованный огурец - 1 шт,
• лук репчатый - 1 шт,
• чеснок - 2 зубчика,
• сыр - 200 г,
• майонез,
• зелень,
• растительное масло,
• соль,
• свежемолотый перец

Перед очередным застольем, мне захотелось удивить гостей вкусным и необычным салатом. В поисках такового в Интернете я набирала следующие запросы «очень вкусный салат», «необычный, вкусный салат» и др. Мое внимание обратил на себя салат под названием «Смертельный удар» (отдельное спасибо за рецепт автору), название было многообещающим, посмотрев и оценив его состав, я решила рискнуть. Салат получился очень вкусным и произвел должное впечатление на  всех гостей. Что не менее важно, его можно приготовить заранее, и он переживет в вашем холодильнике пару дней после праздника, если вы приготовите слишком много, и гости его не осилят. Салат отнюдь не легкий, напротив, весьма сытный.

Что нам понадобится:

• Маринованные целые шампиньоны  1 банка (500 мл)(не консервированные, а маринованные, разница в том, что консервированные пресные, а маринованные кисленькие);
• Зелень укропа и петрушки около 100 гр.
• Репчатый лук; 1 крупная луковица
• Отварная морковь (2-3 средние морковки)
• Маринованные огурцы 200-300 гр.
• Мясо отварное (курица или свинина) около 500 гр.
• Сыр 0коло 200 гр.
• Картофель отварной 3-4 шт.
• Яйца вареные 5 шт.
• Майонез

Салат готовится в глубокой, большой емкости, выкладывается слоями. Первоначально, я бы хотела поделиться с вами тем, что нужно сделать перед тем, как приступить к сборке салата, а затем опишу процесс непосредственного приготовления салата.

Первоначально отвариваем все то, что нужно отварить.   Это яйца, морковь, картофель, мясо. Естественно все варим по отдельности, объединить можно только картофель с морковью, но при этом учесть, что морковь варится дольше. Мясо выбираете на свой вкус и кошелек , это может быть куриная грудка или свинина, а можете соединить и то и другое,  с говядиной не пробовала, если достаточно мягкая, думаю, что и она пойдет. Пока варятся овощи, нужно порезать репчатый лук (соломкой) и замариновать в уксусе разведенном водой в пропорциях ½ . Подготовительные работы закончены. Приступаем к приготовлению салата.

Выстилаем салатник изнутри пищевой пленкой, так нам будет легче вынуть салат из салатника. На дно выкладываем маринованные шампиньоны.

Английский шепардский пирог

       

Назначение: Ужин

Основной ингредиент: Свинина

Блюдо: Горячее блюдо

Время приготовления: более 1 часа

География кухни: Кухня Европы

Этот пирог еще называют пастушьим. Это очень вкусное и сытное деревенское блюдо английской кухни, в оригинале готовится с бараньим фаршем. Готовила по рецепту Высоцкой со своими изменениями.

Приготовление:

Разогреть раст. масло в форме с толстым дном, выложить фарш и жарить 10 мин разбивая дерев. ложечкой комочки. Выложить в тарелку.В освободившуюся жаровню положить сливочное масло, дать ему разойтись и обжарить измельченные лук, морковь, чеснок.Добавить тимьян.
Добавить 2 ст.л. воды и под крышкой томить 10-15 минут.
Выложить обжаренный фарш. Добавить том.пасту, прогреть 1-2 минуты.

Шницели, запеченные с картофелем и помидорами по-турецки

       

Назначение: Ужин

Основной ингредиент: Говядина

Блюдо: Горячее блюдо

Время приготовления: более 1 часа

География кухни: Кухня Европы

Очень приятное, пикантное блюдо "два в одном". Получаете сразу шницель с гарниром в замечательном соусе.

Приготовление:

В мясной фарш добавляем измельченный лук, солим и приправляем по вкусу. Обжариваем на растительном масле шницели до румяной корочки.

Жареная рыба для мужской вечеринки

Жареная рыба для мужской вечеринки должна иметь соответствующее сопровождение, а что может быть лучше, чем пиво? Настоящее мужское блюдо для настоящих мужчин. Вот только вопрос: а смогут ли они сами его приготовить?

Жареная рыба для мужской вечеринки готовится со следующими ингредиентами:
• плотное филе белой морской рыбы – 400 г
• светлое пиво – 200 мл
• растительное масло – 3 ст. ложки
• соевый соус – 1,5 ст. ложки
• сок 2 лаймов
• мука – 2 ст. ложки
• разрыхлитель – 1 ч. ложка
• соль, перец – по вкусу
• мелко нарезанный укроп – 1 ст. ложка
• ломтики лимона для украшения
• волнистый картофель фри Farm Frites – 350 г

Жареная рыба для мужской вечеринки готовится следующим образом:
1. Смешайте в миске пиво с соевым соусом, соком лайма, укропом, солью и перцем.
2. В другой миске смешайте муку с разрыхлителем, аккуратно влейте в нее пивную смесь, тщательно размешайте, чтобы не было комков, и поставьте на 20 мин. в холодильник.
3. Тем временем рыбное филе промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте ломтиками.
4. Разогрейте на сковороде на растительном масле рыбное филе, предварительно обмакнув каждый кусочек в пивную смесь. Жарьте рыбу по 4-5 мин. с каждой стороны до образования золотистой корочки.
5. Картофель фри приготовьте любым способом, который рекомендован на упаковке.

Жареная рыба для мужской вечеринки подается на стол с картофелем фри, украшенная ломтиками лимона и свежей петрушкой.

Приятного аппетита!

http://www.1001eda.com/zharenaya-ryba-dlya-muzhskoj-vecherinki

Картофель запеченный, фаршированный

фирменная картошечка

Картофелины тщательно моем жесткой губкой (чистить не будем).

Картофелины разрезаем пополам вдоль и слегка смазываем со всех сторон растительным маслом.

Открытый пирог из картофельного пюре

		Из указанных продуктов замешиваем пластичное тесто и даем ему полежать минут 10-15. В это время обжариваем лук и нарезаем продукты для начинки. Раскатываем картофельное тесто в пласт и аккуратно укладываем в смазанную маслом форму, как показано на фото. Для лучшей "отлипаемости" готового изделия полезно после смазывания формы маслом обсыпать стенки формы панировочными сухарями.
		Слоями выкладываем начинку: тертый сыр...
		...жареный лук (можно горячий прямо со сковороды)...
		...нарезанную кубиками колбасу или ветчину...
		и ещё раз слой тертого сыра.
		4 куриных яйца и немного сметаны с добавкой по вкусу соли и специй взбалтываем до однородности и выливаем смесь поверх уложенной начинки.
		Помещаем пирог в духовку при температуре 180 гр. С до образования красивой румяной корочки. После готовности даем пирогу немного остыть в форме (горячее картофельное тесто очень нежное и ломкое). Затем аккуратно извлекаем пирог из формы.
		Нарезаем пирог на порции и подаем на стол горячим или холодным. Сверху можно посыпать мелко нарубленной зеленью.

http://supercook.ru

              1 кг молодой картошки
              200 г бекона х/к
              1 л лисичек
              350 г сметаны
              3 зубчика чеснока
              2 луковицы
              укроп
              соль, перец

- Картошку тщательно вымыть и сварить с добавлением соли и лаврового листа.
- Поджарить нарезанный лук до прозрачности, а потом добавить вымытые лисички и прожарить до выпаривания жидкости. Приправить измельченным чесноком, солью и перцем.
- Отдельно прожарить нарезанный бекон.
- Выложить картошку в форму, сверху лисички, бекон и сметану. Все хорошо перемешать.
- Запечь при 180* около 20 минут.

Хлебные спиральки с картофелем и сыром

Ингредиенты
225 гр. картофеля, нарезать на кубики
225 гр. хлебной муки+ для обсыпки и раскатывания
5 мл/ 1 ч.л. сухих дрожжей
150 мл тёплой воды
175 гр. тёртого сыра Red Leicester(можно Edam и Gruyere)
2 ч.л. оливкового масла, соль

Приготовление
1. Отварить картошку в подcоленной воде.Размять картошку вилкой. Дать остыть.
2. В большой миске соединить муку,ДРОЖЖИ, соль, добавить картошку. Перемешать.
3. Сформировать из теста "колодец", влить в углубление тёплую воду. Месить получившееся тесто 5 минут на обсыпанной мукой поверхности.  Вернуть тесто в посуду, накрыть влажным кухонным полотенцем и поставить тесто в тёплое место на 1 час.
4. Подошедшее тесто обмять, выдавить все воздушные пузыри.Месить ешё несколько секунд.
5. Разделить тесто на 12 частей, сформировать шарики.
6. На противень высыпать тёртый сыр. Обвалять  шарики теста в сыре.
7. Сформировать из теста с сыром "колбаски", затем скрутить их в "спиральки".
8. Выложить "спиральки" на обмазанный маслом противень и оставить  подходить на 30 минут. Разогреть духовку до 220 Ц. Выпекать"спиральки" 10-15 минут или до золотистого цвета.

http://www.carina-forum.com/carina/inde … ic=18223.0

.

Картофель запеченный в духовке

Картофель запеченный в духовке

Польский гуляшевый суп (Gulašova polevka)

Были тут рецепты с киевской поездки, а теперь настала пора дачных рецептов.
Вот ещё один рецепт того что мы с Верунчиком готовили у неё на даче, польский гуляшевый суп в казане, но его так же просто можно готовить и дома на плите.
Вкусно, сытно и полезно.

На 7 порций:

— 700 грамм говяжьего гуляша
— 9 средних картофелин
— 2 крупные луковицы
— 4-5 зубков чеснока
— 2 столовые ложки молотой сладкой паприки
— 4 столовые ложки муки
— растительное масло
— 3 столовые ложки сливочного масла
— соль, чёрный перец горошком, мелкий перчик чили
— вода
— зелень укропа, в рецепте этого нет, но я в конце добавила

На растительном масле обжарила лук и чеснок, затем добавила говяжий гуляш, порезанный чили и обжаривала постоянно помешивая минут 15-20

Если не хотите сильной остроты, то из чили нужно удалить семена и перегородки

Затем к мясу добавила картофель, сладкую паприку, соль, перец горошком и залила водой так, чтобы она немного покрывала картофель

Всё хорошо перемешала и томила на огне минут 30, надо чтобы гуляш не сильно булькал и периодически его помешивать.
Отдельно в сковороде растопила сливочное масло и обжарила на нём муку, добавила стакан воды и хорошо вилкой перемешала чтобы не было комочков, влила этот соус в суп.
После этого томила суп ещё 15 минут, в самом конце добавила измельчённую зелень укропа

Приятного =)

http://drunkard.ru/?p=3764#more-3764

Жареный в духовке картофель со специями

Ингредиенты: Картофель - 8 шт Тмин - 1,5 чайные ложки Паприка - 1,5 чайные ложки Молотый перец - 1,5 чайные ложки Соль 1/4 чайной ложки Яичный белок - 2 in Смесь итальянских приправ (или по вкусу) 1. Очистите и промойте картофель 2. Затем нарежьте его ломтиками, как показано на рисунке. 3. Взбейте в миске яичные белки. 4. В отдельной миске перемешайте все специи. 5. Добавьте нарезанный картофель к белкам. 6. Затем добавьте приправы и хорошенько перемешайте. 7. Смажьте противень растительным маслом и поместите на него картошку. Затем поместите все в духовку разогретую до 220с на 40 минут. Для лучшего результата, желательно перемешивать картошку каждые 10 минут

http://ww.w.bonappetit.com.ua/povarennaja_vtorye_b...vke-kartofel-so-speciyami.html

Хрустящая картофельная соломка

Зубчики чеснока измельчить. В небольшой сковороде нагреть растительное масло (1 ст.л.), сложит чеснок, обжаривать 2 минуты. Затем чеснок удалить, масло отставить в сторону.

Картофель очистить, нарезать тонкой соломкой. Сложить в миску, залить горячей водой. Накрыть крышкой и оставить на 10 минут.

В противень налить 4 ст.л. растительного масла, равномерно распределить по всей площади. Посыпать солью и перцем.

Картофель слить, тщательно обсушить бумажными полотенцами. Переложить в сухую миску, полить чесночным маслом, посыпать приправами. Перемешать. Выложить в один слой на противень, накрыть фольгой и запекать 5 минут в разогретой до 200 градусов духовке. Затем фольгу убрать и продолжать готовить 15-20 минут, картофельную соломку перевернуть, держать в духовке еще 5-10 минут.

Готовый картофель выложить на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. Соломку посыпать рубленой зеленью, по вкусу приправить солью и перцем.

Добавить в закладки:

 

Ингредиенты:

• Картофель 4 шт;
• Чеснок 3 зубчика;
• Масло растительное 5 ст. л.;
• Розмарин 1 ч.л;
• Тимьян 1 ч.л;
• Орегано 1 ч.л;
• Паприка 1 ч.л;
• Горчичный порошок 0.25 ч.л;
• Перец красный, молотый 0.25 ч.л;
• Соль 0.5 ч.л;
• Перец черный молотый 0.25 ч.л;
• Петрушка 1 ст. л.;

http://www.legkogotovit.com/gallery/osnovnie-blyud...aya-kartofelnaya-solomka-1724/

Этот рецепт я тут подсмотрела.
Слова автора:

"10 средних картофелин
2 ст. ложки муки
1 ст. ложка крупной соли

Муку с солью смешать. Картофель вымыть. Мокрым обвалять в мучной смеси. Выложить на противень, печь при 190 С не менее часа. Картофель покрывается хрустящей скорлупкой. С успехом поедается ложечкой, как яйцо. Скорлупка тоже очень и очень вкусна"

Я этим способом приготовила свою любимую мелкую картошечку, которой у меня теперь навалом . По времени она , конечно, быстрее приготовилась, где-то минут 20-30.

http://www.jazzedcook.com/portal/forum/index.php?topic=836.105

ПОНАДОБИТСЯ:

2 филе хека,  2 средние картофелины,  1 яйцо,  1/2 луковицы, сок 1 /2 лимона,  растительное масло,  соль.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Филе нарезать порционными кусками, посолить, сбрызнуть лимонным соком.

2. Картофель и лук натереть на крупной тер­ке, добавить яйцо, немного посолить, перемешать.

3. Куски филе обмакнуть в картофель­ную панировку, обжарить на масле с двух сторон до золо­тистой корочки.

4. Запечь в духовке при 140 град. 15 мин.

5. Подавать с грибным соусом.

http://www.poleznue-soveti.ru/?p=9941

Мастер-класс: квебекский путин

В 2007 году канадское национальное блюдо путин отмечает свое 50-летие. Это незамысловатое всенародно любимое блюдо придумал квебекский ресторатор Фернанд Лачэнс. Однажды один уж очень спешащий клиент его заведения попросил упаковать вместе картошку и творожный сыр на вынос. Лачэнс честно предупредил, что получится каша, и даже подумать не мог, что это месиво станет настолько популярным. Кстати, оно было и его любимым блюдом. Лачэнс назвал блюдо «путин», что на французско-канадском означает «беспорядок». И правильно произносится с ударением на последний слог, если что…

Нам понадобятся:
8 стаканов порезанного соломкой картофеля
растительное масло для фритюра
6 куриных ножек
1 ст.л. соли
1 ст.л. молотого перца
0,5 стакана + 4 ст.л. муки
6 сосисок
8 стаканов горячего куриного бульона
2 стакана раскрошенного творожного сыра

Картофель очистите и порежьте соломкой. Промойте большим количеством воды, чтобы смыть поверхностный крахмал, затем залейте картофель чистой водой и оставьте в ней как минимум на 1 час. Лучше выдержать картофель в воде в течение 12 часов. На это время его лучше поставить в холодильник, а воду поменять несколько раз.

Духовку разогрейте до 200С. Соль и перец смешайте, натрите куриные ножки со всех сторон. Поместите ножки на противень в один слой, в зазоры между ними уложите сосиски или колбаски так, чтобы они касались дна противня. Поставьте в духовку примерно на 45 минут, до готовности мяса. Выньте противень, дайте остыть мясу при комнатной температуре. Сосиски нам больше не понадобятся, можете их съесть.
 

С противня слейте половину выделившегося мясного сока, а оставшуюся половину поместите прямо на противне на средний огонь. Как только жидкость запузырится, добавьте 4 ст.л. муки и тщательнейшим образом перемешайте массу деревянной ложкой, следя за тем, чтобы ничего не пригорело. Мы готовим основу соуса для путина.

Влейте сюда немного горячего куриного бульона и очень быстро все перемешайте. Постепенно влейте все количество бульона, размешивая готовящийся соус до однородности. Убавьте огонь, если это необходимо, готовьте при слабом кипении и постоянном помешивании. Соус должен начать густеть. В это время приправьте его солью и перцем по вкусу, убавьте огонь совсем до минимума и готовьте так еще 10 минут.

Процедите соус в чистую кастрюлю. С ножек снимите мясо, измельчите его и добавьте к соусу. Соус с мясом можно приготовить заранее – за сутки. Он хорошо простоит это время в холодильнике.

Примечание: Чтобы получить хрустящий картофель фри, его сначала нужно опустить буквально на 1-2 минуты в масло, разогретое до 160С, затем вынуть, обсушить, остудить, и только после этого жарить во второй раз в масле более высокой температуры до золотистсо-коричневого цвета.

Налейте в глубокую толстостенную кастрюлю растительное масло на высоту 5 см. Нагрейте его до 160С. Чтобы отследить температуру, используйте кулинарный термометр. Внимание! Количество масла не должно превышать 1/3 объема кастрюли, иначе, когда масло начнет брызгать при опускании в него картофеля, оно может попасть на вас и обжечь. Будьте осторожны.

Сырой картофель, опускаемый в кипящее масло, должен быть сухим, поэтому хорошо обсушите его на кухонных бумажных полотенцах. Опускайте примерно по 2 стакана картофельной соломки за раз, лучше это делать с помощью проволочной сетки или корзины, так называемого «паука». Температура масла при этом несколько понизится, а уровень – повысится. Когда масло перестанет неистово шипеть, помешайте картофель деревянной ложкой, чтобы его ломтики не склеивались. Жарьте так 2-3 минуты, практически до готовности, но не до подрумянивания. Вытащите картофель фри шумовкой, если не используете сетку, положите на бумажные полотенца, чтобы стек жир. Таким образом обжарьте весь картофель.

Подогрейте соус с мясом.

Масло для фритюра разогрейте до 190С. Осторожно, по частям опустите в него предварительно обжаренный картофель, помешайте, чтобы ломтики не слиплись, держите в масле не более 2-3 минут, как только картофель приобретет красивый золотистый цвет, вынимайте его шумовкой. Выложите на бумажные полотенца для стекания жира, посыпьте солью.

На тарелку выложите порцию картофеля фри, посыпьте творожным сыром, полейте мясным соусом.

http://kedem.ru/schoolcook/step/mputin/

Картофель со сливками и чесноком

Тающий картофель

Сегодня проект Контрольная закупка рассказывает о том, как правильно выбирать креветки.

Внешний вид

При выборе креветок особое внимание обращайте на цвет. Белые пятна на продукте говорят о том, что его размораживали и замораживали повторно. О несоблюдении условий хранения подскажет также подсохший и роговидный панцирь.

О многом может сказать и цвет головы креветки. Если он черный, значит, особь была больна и ее мясо не пригодно для употребления. А вот зелёный цвет не должен вас смущать: он встречаются у особей, питающихся определенным видом планктона. Идеальный вариант — это красно-коричневая голова. Это примета беременной креветки, чье мясо самое вкусное.

Хвост у креветки должен быть загнут в виде крючка. Если он прямой, значит, производитель заморозил несвежий продукт.

Ледяная корка креветки должна быть тонкой. Если же на креветках много льда, значит, перед заморозкой их опускали в воду, чтобы они стали тяжелее. На вкусовых качествах это не отразится, но платите вы в данном случае не за продукт, а за воду.

Упаковка

Рассмотрите упаковку. Комбинации чисел 70/90 или 90/120, указанные на упаковке, обозначают количество креветок в одном килограмме. Соответственно, чем больше числа, тем мельче особи.

Иногда несведущие люди говорят, что чем больше креветка, тем она вкуснее. Это заблуждение. Самое нежное и сочное мясо именно у мелких креветок.