Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 1261 сообщений
Cообщения с меткой

пряные травы - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
nuiderounra89

Без заголовка

Суббота, 27 Ноября 2021 г. 08:35 (ссылка)

Трактор для уборки снега Химки - https://vk.com/wall-201007586_2922

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Басёна

Какие пряные травы используют для приготовления блюд. Не только укроп и петрушку!

Среда, 10 Ноября 2021 г. 20:50 (ссылка)



Существует множество видов свежей зелени, которую можно использовать в кулинарии, но часто наш выбор ограничивается лишь укропом с петрушкой. Давайте познакомимся с чертовой дюжиной других съедобных трав и узнаем, с чем их лучше готовить.











пряные травы






пряные травы






зелень






зелень, пряные травы






пряные травы






пряные травы








1


2


3


4



PrevNext

2 / 4


























Купив зелень, важно сохранить ее свежесть и сочность. Самый действенный способ – поставить пучок зелени в стакан с холодной (лучше даже с кусочками льда) водой и накрыть пластиковым пакетом, в котором проколоты дырочки. В таком виде вся эта конструкция ставится в холодильник. Зелень сохранит свое качество в течение 3–4 дней. Если вы в основном пользуетесь рубленой зеленью, то можно ее промыть, высушить, порубить и заморозить небольшими порциями – удобно использовать формочки для льда. При желании в каждую можно влить оливковое масло.





Шалфей



У нас шалфей воспринимается чаще как полоскание для больного горла, а совершенно напрасно. У шалфея приятный тонкий аромат и чуть горький вкус. В свежем виде его плотные листья кладут в салаты с птицей и твердыми сырами, сушеный добавляют в супы и овощные рагу из картофеля с баклажанами. В Италии в красном вине с шалфеем тушат телятину. В Америке шалфей кладут в фарш для рождественской индейки. Сочетается свежий шалфей и с рыбой, но класть надо 2–3 листочка, не больше, иначе он перебьет вкус рыбы.



Шалфей



Тимьян



Он же чабрец. Эту траву человечество использует­ уже много веков: достаточно сказать, что у египтян она входила в состав, которым бальзамировали мумию. Тимьян понемногу (чтоб не горчил) заваривают вместе с чаем, получая прекрасный бодрящий и даже лечебный напиток, который можно пить холодным. Тимьян хорошо подходит к творогу, картофелю и фасоли. Из сочетания тимьяна с чесноком, оливковым маслом и красным вином в разных пропорциях получаются отличные соусы к мясу и потрохам.

Чтобы аромат тимьяна полностью раскрылся, его нужно класть в начале приготовления, можно вместе с розмарином.

Тимьян



Лемонграсс



Он же лимонное сорго. Лемонграсс часто ошибочно называют лимонной травой. У нарезанного лемонграсса свежий цитрусово-травяной вкус. Это трава, растущая по всей Юго-Восточной Азии, определяет вкус многих­ тайских и вьетнамских блюд. Со свежего стебля (используют только 8–10 см нижней части) нужно снять верхний подсохший слой – устроены стебли так же, как лук-порей. Лемонграсс расплющивают сильным ударом, затем режут или растирают в ступке и кладут в супы, карри, блюда из птицы, морепродуктов и рыбы. Он отлично сочетается с кинзой и кокосовым молоком. Иногда его стебель «размочаливают» и этой своеобразной кисточкой­ смазывают мясо или птицу образующимся­ при запекании соком.



Лемонграсс



Кафрский лайм



Листья кафрского лайма – как и сам кафрский лайм – круглый плод размером с мячик для гольфа с толстой кожурой – широко применяются в тайской кухне. Чтобы плотные глянцевые листья отдали свой аромат блюду, нужно разорвать листочки пополам, вырвав центральную жилку. В измельченном виде листья лайма кладут в пасты карри, а в целом добавляют в супы

и блюда с соусом – за несколько минут до конца приготовления. Целые листья не едят – они, разумеется, съедобные, просто очень жесткие и пряные.



Кафрский лайм



Кинза



Островатая и пряная на вкус трава – один из основных компонентов в кухне народов Средней Азии и Кавказа. Кинзу едят просто так, заворачивая в хлеб или лаваш, начиняют ею лепешки. Добавляют в супы, мясные и овощные блюда. Фаршируют­ ею запеченную рыбу, протирают вместе с фруктами, ягодами­ и овощами в соусы. Семена кориандра – самая распространенная в мире специя. Кинза хорошо сочетается с эстрагоном и укропом. Ее можно вырастить в средней полосе, но семян она не даст.

Семена­ кинзы называются во всем мире кориандром – и это одна из самых распространенных специй на свете. По вкусу у листьев и семян нет ничего общего.



Кинза



Укроп



Наши предки ценили укроп не за вкусовые качества, а за внешний вид и аромат. Им либо награждали доблестных, либо украшали дома, либо делали­ из него настойку против москитов. В качестве пряной травы его стали использовать только в XVI веке. Созревший укроп годится только на то, чтобы быть положенным в соленья. Свежий укроп, мелко нарубленный для

извлечения аромата, хорош не только со свежими овощами и молодой картошкой. Он прекрасно дополняет морепродукты, особенно крабов. Ну и раков, само собой разумеется.­ На целых ветках укропа интересно настаивать водку.




 



Укроп



Розмарин



Розмарин прекрасно растет не только в Италии, но и на Черноморском побережье, в Крыму, на Кавказе… и у вас дома на солнечном подоконнике. У розмарина очень волокнистые, твердые стебли и узкие листочки с довольно сильным камфарным ароматом. Одна из непременных составляющих многих блюд итальянской кухни, розмарин замечательно сочетается с курицей и индейкой, его можно добавлять в небольших количествах­ в яичницу вместе с помидорами и чесноком. Из всех овощей он лучше всего

подходит баклажанам и блюдам из фасоли, в том числе зеленой стручковой. Высушенные листочки розмарина можно размолоть между пальцами и посыпать им зеленый салат с добавлением­ фруктов.



Розмарин



Тархун



Он же эстрагон, ближайший родственник полыни. В диком виде растет и в Европе, и в Азии, в частности у нас в Сибири, и на Востоке. Только вот значительно популярнее он почему-то в Закавказье. Очень распространенное там сочетание: молодые сыры или мацони и тархун. В Армении тархун подают к запеченной форели. Его стебли быстро делаются слишком жесткими, чтобы есть их сырыми, зато они используются в соленьях: огурцы, грибы или патиссоны с тархуном – настоящее лакомство.



Тархун



Плосколистная петрушка



Родом из Средиземноморья. Это, наверное, самая распространенная зелень на наших кухнях. Мало есть на свете блюд, которые петрушка может испортить. Есть одно «но»: чтобы получить максимальный аромат из этих плотных листочков, их нужно рубить очень мелко, буквально «в пыль». Крупно нарезаная петрушка не только даст мало вкуса, но и будет неприятно жесткой в готовом блюде.



Плосколистная петрушка



Кудрявая петрушка



Она более горькая на вкус, и листья у нее значительно жестче плосколистной, но аромат куда сильнее, особенно­ при тепловой обработке. Добавлять рубленую кудрявую петрушку нужно за минуту-полторы до готовности. Она подходит к мясу и особенно к рыбе; а самые простые жареные грибы (например,­ шампиньоны или польские белые), сдобренные мелко нарубленной петрушкой, припущенной в сливочном масле, превращаются в изысканное блюдо.



Кудрявая петрушка



Мята



Мы чаще всего используем перечную, курчавую или длиннолистную мяту. Перечная – самая «холодильная». В Англии из нее  делают мятный соус-желе к баранине, в Америке добавляют в десерты. Длиннолистную в Грузии и Армении используют в приготовлении сыров, кладут в маринады для шашлыков, супы. Она прекрасно сочетается с розовой водой и подходит для фруктовых десертов. Курчавая имеет более нежный запах, чем две предыдущие, и не «холодит», хороша в маринадах и соленьях.



Мята



Фиолетовый базилик



Он же рейхан или рейган – кавказский родственник зеленого базилика, листья у него ярко-фиолетового цвета. У него более резкий вкус, а стебли слишком жесткие, чтобы есть их сырыми. Рейхан замечательно сочетается с рассольными сырами, жареной бараниной и жирными блюдами вроде узбекского плова, способствуя правильнму пищеварению. Эта пряная трава хорошо работает в комбинации с чесноком и кинзой. Чтобы­ рубленый рейхан не был слишком черным в готовом блюде, добавляйте­ его в самый последний момент.



Фиолетовый базилик



Зеленый базилик



На Руси эту траву звали «душки» за приятный запах, который ни с чем не спутаешь, а с греческого «базиликос» переводится как «царственный». Базилик можно класть в салаты (он очень хорошо сочетается с помидорами), приправлять мясо (особенно баранину), добавлять в букет для солений (придает совершенно удивительный вкус огурцам). Из базилика

делают знаменитую приправу – лигурийский песто. Чтобы базилик при размалывании сохранял изумрудный цвет, окуните его на несколько секунд в кипяток, а потом в ледяную воду.





 Зеленый базилик


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Басёна

Как максимально усилить аромат сушёных пряных трав

Среда, 10 Ноября 2021 г. 20:47 (ссылка)



Сушёные пряные травы используются постоянно, но, когда зима становится ближе, они всё громче и громче заявляют о себе. Рассказываем, как их использовать с максимальной эффективностью для приготовления сезонных блюд.









Сушёная пряная зелень, тимьян


























При сушке пряные травы теряют большую часть своей «травяной» свежести. Зато в них концентрируется более насыщенный и глубокий аромат. Это как сравнить помидоры, снятые с грядки и томатную пасту. В одном случае – сок и овощная сладость, а в другом – концентрированный аромат, вкус и густая текстура без излишков сока. Оба вариант отличные, но по-разному.



Что можно и нельзя делать с сушёными травами




  • Не все травы одинаково хороши в сушёном виде. Орегано, тимьян и розмарин хорошо сохраняют свой аромат. Базилик и другие нежные травы, как правило, теряют большую часть своего очарования после сушки. Их нужно использовать как можно раньше. Ещё сушёный базилик по вкус больше похож на мяту, чем на свежий базилик, поэтому его не стоит использовать для приготовления итальянской пасты.


  • Покупайте за один раз небольшое количество сушёных трав. Делать это лучше всего в розничных магазинах с большим оборотом и проходимостью. Если сушёные травы лежат в магазине целую вечность, они вам не нужны. Да, их срок годности достаточно большой, и чтобы испортиться, им нужно много времени, но при покупке всё-таки смотрите на дату изготовления. Если сушёным травам больше года, ничего хорошо они вашему блюду не дадут.


  • Обязательно храните сушёные травы вдали от источников тепла, света и влаги. Если они продавались в бумажной упаковке, лучше пересыпьте их в стеклянную банку с герметичной крышкой. Такой продукт прекрасно впитывает посторонние запахи и быстро теряет свой природный аромат. Близость плиты – не лучшее место для хранения сушёных трав.


  • Помните, что сушка действительно концентрирует аромат трав, поэтому не кладите их сразу много, особенно, если привыкли использовать в блюдах свежую зелень. Многие шефы рекомендуют использовать соотношение 1:3. Например, если рецепт требует 3 ч. л. свежего розмарина, используйте 1 ч. л. сушёного.


  • Можно ли «восстановить» сушёные травы? Отчасти. Главное помнить, что, поскольку травы были высушены, влага, которая была удалена из них, должна быть возвращена. В процессе регидратации травы сохраняют свой естественный аромат. Для восстановления опустите сушёные травы (лучше целиком, не в измельчённом виде) в небольшую миску с питьевой водой, чтобы она полностью покрыла их. Затяните миску пищевой плёнкой и накройте крышкой. Оставьте минимум на 10-15 мин. Откиньте травы на сито, а настой сохраните и используйте, например, для супа или похлёбки.


  • Если вы добавляете сушёные травы в готовящееся блюдо, необходимо сначала потереть их между пальцами или ладонями. Это высвобождает эфирные масла. Не верите? Понюхайте щепотку травы, взятой из банки, а затем потрите зелень и понюхайте снова – разница очевидна. Если трава жёсткая, например, листочки розмарина, используйте ступку и пестик. Там, по желанию, можно сразу растереть розмарин с солью и свежемолотым перцем или с чесноком.


  • Сушёные травы хорошо выдерживают термообработку – гораздо лучше, чем свежие, поэтому их можно добавлять раньше, чем свежие. Можно одну и ту же сушёную траву добавить в самом начале готовки и ближе к концу. Таким образом, вы получите две версии одного пряного аромата.


  • Попробуйте быстро обжарить сушёные травы с растительным или сливочным маслом, а уже потом добавлять другие ингредиенты по рецепту. При обжаривании трава в компании с жиром отдаст больше аромата, и он сохраниться дольше.


  • Попробуйте смешать щепотку сушёной травы с 1 ч. л. растительного масла и оставьте на 10-15 мин. перед использованием в заправках, маринадах или соусах. Вместо того, чтобы посыпать пиццу сушёным орегано, смешайте траву с небольшим количеством оливкового масла, оставьте на некоторое место и сбрызните им пиццу.


  • Лучше не посыпайте уже готовое блюдо сушёными травами во время подачи. Тепло и влажность во время приготовления – то, что нужно сушёным травам. Эти два стимулирующих фактора помогают им раскрыть свои ароматы.



Некоторые способы использования популярных сушёных трав



Сушёный укроп полезен там, где нет свежего, чтобы придать скандинавский колорит рыбе, блюдам из яиц и картофелю.



Орегано – та травка, которую многие используют именно в сушёном виде. Трава незаменима в итальянской и мексиканской кухне, особенно в блюдах с помидорами и молодым сыром. Майоран, двоюродный брат орегано, кулинары часто упускают из виду и напрасно! Он имеет более сладковатый и менее напористый вкус, полезный для красного мяса и бобовых.



Сушёный тимьян – универсальная трава, которую можно добавлять в суп или запеканку, когда в руках нет пары свежих веточек. Также отлично сочетается с курицей, морковью и картошкой.



Лаванда хороша в песочном тесте или в качестве приправы к мороженому или заварному крему. Перед запеканием ей можно посыпать баранину или жирную рыбу.



Измельчённый шалфей хорошо подходит для птицы, свинины и овощей, особенно, тыквы.



Розмарин придаёт специфический сосновый аромат блюдам - особенно супам в итальянском стиле, тушёным блюдам из баранины. Используйте сушёную траву экономно и обязательно измельчите, если не хотите, чтобы в готовом блюде едокам попались колючие листочки.



Свежая и сушёная мята способна подавить вкус других ингредиентов в блюде, поэтому используйте её весьма экономно. Мяту отлично использовать для сытной пикантной уды, например, блюд из ассортимента греческой кухни или супа из баранины и гороха/чечевицы в ближневосточном стиле.



3 проверенных нами рецептов с сушёными травами



Суперсмесь из пряных трав и цедры



Смесь цедры лимона и четырёх видов трав – идеальное сочетание для создания яркого пряного аромата и вкуса. Щедрая порция измельчённого красного перца чили способна добавить ей ещё и остроту. Используйте смесь для приготовления красной рыбы, креветок, индейки, курицы и свинины.



Смешайте 2 ст. л. сушёного орегано, 2 ст. л. сушёной петрушки, 2 ст. л. сушёного базилика, 1 ст. л. сушёного тимьяна, 1 ч. л. мелко натёртой цедры лимона и, по желанию, 1 ч. л. мелко нарезанного красного перца чили, с семенами или без. Храните смесь в герметичной банке или небольшом контейнере до 3 месяцев в тёмном месте.



Пряная соль с травами



Вкус тимьяна и розмарина прекрасно сочетается с солью. Пряной солью хорошо натирать большие куски баранины или толстые стейки, но ей также здорово приправлять сливочное масло и кукурузу.



В кухонном комбайне или блендере измельчите 20 г сушёных листиков розмарина и 20 г сушёных листиков тимьяна с 1-2 зубчиками чеснока. Добавьте 120-140 г нейодированной морской соли и измельчайте до самой мелкой крошки. Добавьте щепотку сушёных хлопьев перца чили и взбейте до однородности. Распределите смесь ровным слоем на большом противне с бортиками, застеленным бумагой для выпечки и оставьте в сухом месте, периодически помешивая, на 2 суток. Пересыпьте смесь в банку или пищевой контейнер с герметичной крышкой или в ручную мельницу для специй.



Суперсоль с морскими водорослями



Если мы рассказали о пряной соли, не можем утаить от вас ещё один «солёный» рецепт. В отеле Harbour House Inn в Элке, штат Калифорния, шеф-повар Мэтью Каммерер сочетает местную морскую соль с сушёными морскими водорослями. Согласны, что это не сушёная пряная трава, но принципы работы с сушёными водорослями похожи. Такая солёная смесь улучшает попкорн, лапшу, блюда из яиц и морепродуктов, но не только.



Для приготовления наломайте средними кусочками сушёные водоросли, например, морскую капусту. Обжарьте их в сухой сковороде с толстым дном на среднем огне, периодически помешивая, до сильного аромата, 1-2 мин. Переложите в ступку и измельчите пестиком в порошок. Добавьте соль и измельчите до однородности. Храните в герметичном контейнере или банке при комнатной температуре до 24 ч. Рекомендуемое соотношение: на 3,5 г водорослей потребуется 2 ст. л. морской соли.


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Lesnic

Читать журнал Травяные спирали, сады на террасах. Планирование, строительство, посадка. бесплатно

Вторник, 28 Сентября 2021 г. 10:37 (ссылка)


4027137_newprojectprrr (509x534, 380Kb)


Травяные спирали, сады на террасах. Планирование, строительство, посадка - Сейчас уже почти каждому известны травяные спирали, пришедшие к нам из пермакультуры. В этой книге чётко и ярко, на конкретных примерах показывается, что помимо таких спиралей также существуют многочисленные, внешне привлекательные и одновременно рациональные в плане выращивания культур возможности оформления территории. Брат и сестра Клаудия и Йозеф Андреас Хольцер представляют в сотрудничестве с Йенсом Калькхофом практическое руководство, документирующее создание садов трав с момента планирования и до претворения в жизнь. Эта книга не только освещает разнообразные возможности создания концепции и планирования, она также наглядно представляет варианты оформления и посадок.



Важная дополнительная информация по основным чайным и пряным травам делает это практическое руководство более востребованным.

ЧИТАТЬ ОНЛАЙН

Вложение: 13417697_trav_spirali_ispravleno.pdf

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Наталья_Никишина

Клумба из пряных трав. Варианты дизайна и расположения трав. Рецепты блюд из них.

Вторник, 27 Июля 2021 г. 15:21 (ссылка)

Это цитата сообщения VezunchikI Оригинальное сообщение

Клумба из пряных трав.Варианты дизайна и расположения трав.Рецепты блюд из них.




Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
-ФАЗЕНДА- (Автор -Люба47)

10 лучших сортов и гибридов базилика: ароматные, яркие и полезные

Вторник, 09 Марта 2021 г. 14:09 (ссылка)


Это однолетнее травянистое или многолетнее кустарниковое растение с яркими листочками родом из Африки и Азии знакомо многим дачникам. Базилик – медонос, лекарственное растение, служит для промышленного производства эфирного масла и других душистых веществ. Но для обычных огородников он в первую очередь – одна из популярнейших пряностей.

Главным образом в качестве самостоятельной закуски или как приправу используют листья базилика, реже – цветки и семена. Его яркий вкус и аромат вкупе с богатым витаминным составом становятся отличным дополнением к блюдам из мяса, рыбы, овощей, даже чая и десертов. В кулинарии аромат базилика описывается как пряный запах душистого перца со слегка холодящим солоноватым вкусом. А в смеси с другими специями, со многими из которых он прекрасно сочетается, появляются нюансы – так, вкупе с розмарином базилик приобретает перечный запах, с чабером – усиливает остроту блюда и т.д.

Размножается культура семенами или черенками, она очень требовательна к плодородию почвы, влаге, освещению и теплу. Существует более 60 видов базилика, плюс почти каждый из них имеет несколько сортов и гибридов, которые могут различаться высотой куста, размером, формой и цветом листьев, запахом, агротехникой выращивания.

Давайте рассмотрим самые популярные, по отзывам огородников, сорта и гибриды базилика с фото и описанием.

Сорта базилика для балкона и подоконника



Базилик – популярное растение для культивирования в квартире. Этот вид зелени наиболее удачно принимается черенками, тогда как в случае выращивания из семян могут возникнуть проблемы.

Базилик предпочтет легкую, рыхлую и питательную почву, а также самый светлый и теплый подоконник в квартире, защищенный от сквозняков. При возможности в пасмурные дни эту зеленную культуру нужно досвечивать специальными светодиодными или люминесцентными лампами.

Даже если базилик рос у вас в огороде, с наступлением холодов его можно пересадить в горшок и продолжить культивировать дома. Это теплолюбивое растение боится холодов, поэтому переносить его в дом надо до их наступления. Обычно это делают с конца августа по сентябрь.

Для горшечной культуры лучше подходят карликовые мелколистные сорта базилика, но встречаются и исключения. Давайте рассмотрим, какие из них наиболее популярны для выращивания в домашних условиях.

Читать далее
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
preginstar

Без заголовка

Вторник, 16 Февраля 2021 г. 22:17 (ссылка)

Изготовление траверсы для подъема груза Магадан - http://vk.com/wall-200741433_385

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Konstancia

Травы, которые можно выращивать на кухне

Вторник, 05 Января 2021 г. 10:24 (ссылка)





Зелень на кухне — это и польза и украшение.


На кухне можно круглый год держать запас свежей ароматной зелени. В нужный момент она всегда будет под рукой и в необходимом количестве. Но это не единственное достоинство мини-сада из зелени на подоконнике, ведь помимо добавления в еду, он очень красиво выглядит и ароматно пахнет, создавая в доме особую уютную атмосферу. Эти советы, помогут выбрать лучшие неприхотливые травы для выращивания, узнать все секреты правильного ухода и сбора.
Читать далее...
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
disphaetua

Без заголовка

Пятница, 25 Декабря 2020 г. 13:20 (ссылка)

Купить ткани онлайн недорого в Хабаровске - http://vk.com/wall-200645615_76

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
OlgaVladimir

ода горчице

Четверг, 17 Декабря 2020 г. 12:36 (ссылка)


Горчица в помощь!


Нонна Пряничек о горчице:


Она добрая, Горчица! -


Ею можно излечиться –


От простуды и артритов,


От мигреней и бронхитов…


Её зёрнышки – в соленьях,


В кулинарных откровеньях.


Из детства вспоминаются – жаркие горчичники. А лет десять назад весной побывала я у одной своей подруги в гостях, она мне зелёные листочки: «попробуй, на что похоже?», и я попробовала приятную молодую зелень, ещё и ещё, но само растение – горчицу - не отгадала. Зато домой унесла подарок – мешочек с семенами горчицы, и сразу их насыпала в ящик с землёй на подоконнике - богатой россыпью. Как быстро проклёвываются семена горчицы! Причём там, где их насыпано больше, - и рост поначалу быстрее и пышнее, - получается, что семена, всходы горчицы любят быть дружными. Выросшая у меня молодая зелень горчицы тогда всем понравилась – и дошкольнице-дочке, и мужу, а потом и родителям, и ещё родственникам и знакомым. Семена для проращивания можно подсыпать хоть каждую неделю; а если по несколько стебельков оставлять до цветущего состояния, - цветы будут прекрасным украшением для разных блюд, и конечно тоже съедобны.


Горчицу тысячелетиями применяли в медицине и кулинарии; в современности она популярна и для косметических целей: можно пробовать ванны с горчицей, обёртывания, питательные маски для волос…


О хлебе «Горчичный»: он достаточно хорошо известен, пекут его с добавлением горчичного масла. А про сбитни и пряники с горчицей я не нашла никакой информации, хотя такие варианты напрашиваются. Может быть, кто-нибудь слышал что-нибудь о пряниках и сбитнях – именно с горчичными составляющими, или кто-нибудь сам пробовал такое готовить?


Находки с сетевых просторов:


* Одо из Мена: «Как утверждают, средь трав, заслуживших хвалу Пифагора,


Первой по праву горчица его похвалу заслужила…»


* Персидский царь Дарий, чтобы показать своему противнику, Александру Македонскому, что воинов у него и не сосчитать сколько, послал тому мешок кунжутных семян. Александр немедленно отправил в ответ небольшой мешочек семян горчицы, подразумевая, что хотя его войско и меньше числом, зато «горячее» в бою.


* О листьях: Листья употребляют в пищу в сыром виде в салатах, свежими и вареными их используют как гарнир к рыбным и мясным блюдам. Для длительного хранения листья засаливают.


* О масле: Горчичное масло из семян отличается хорошим вкусом, его употребляют в пищу, используют в хлебопекарном, кондитерском, консервном производстве. Оно находит спрос в мыловаренной и текстильной промышленности. Пищевое горчичное масло высоко ценится во французской, китайской и индийской кулинарии.


* О порошке: После выжимки масла из семян, а в семенах русской горчицы его около 40%, остается жмых, его и используют для производства порошка, сухой горчицы. Бывает порошок горчицы из невыжатых семян.


* Польза в быту: «Ни одно на свете моющее средство для мытья посуды не сравнится по своему качеству с обычным сухим горчичным порошком»


* О составе: Красивые лировидные листья горчицы содержат белок, витамин С, провитамин А, витамин Р, витамины В1, В2. Также горчица полезна солями кальция и железа. Действующим веществом в семенах горчицы является гликозид синигрин.


* Некоторые рецепты: * Цветы горчицы заваривают при плохом настроении * Горчица — пища бодибилдера, - наращивает мышечную массу без побочных последствий * Горчица – прекрасное средство для профилактики сердечно-сосудистой системы * Чтобы убрать зубную боль необходимо жевать горчичные семена. * Если «сел» голос, натощак утром принимать средство: смешать в равных долях мед, молотый черный перец и порошок горчицы. * Судорогу рук и ног лечат с помощью натирания больных мест горчичным маслом. * Во многих странах для релаксирующего массажа используют именно горчичное масло.


* «При летаргии горчицу больным наложить — превосходное средство, или же ноги почаще у них натирать, умащая».


* Горчица в разных странах: *Цветущая горчица в Пакистане – первый признак весны. Период «желтых» полей также популярен и в Индии. На таком фоне снимают сцены народных танцев и запускают в небо воздушные фонарики. * Горчица чёрная, родственница горчицы белой, в Палестине может достигать в высоту 2-4х метров. * В США в первую субботу августа – отмечается национальный день горчицы. * В Германии горчичные зёрна подшивают в свадебную фату невесты для крепости и долголетия брака.


* Эфирное Масло. Сарепта – российская горчичная столица: В мире всего две технологии получения Эфирного Масла семян горчицы: в Индии и в России с 2009 года - в городе Сарепта Волгоградской области, сейчас район Волгограда. В настоящее время горчичный порошок удален из рецептур европейских майонезов, - вместо него используют закупаемое в Сарепте эфирное масло. * В 2011 году в России участниками отрасли производства и переработки горчичных семян для развития горчичной индустрии учрежден «Горчичный союз»


* Почтительное отношение на Руси к горчице было издавна: «Сошлись отец перец да мать горчица»


* Сарептская, или сизая горчица долгое время считалась лучшей в мире, а само растение в Европе нередко называют русской горчицей, хотя её непосредственной родиной является Восточный Китай. Сейчас она занимает в России четвёртое место после подсолнечника, масличного льна и сои. При переработке её семян получают пищевое масло, горчичное эфирное масло, жмых для выработки горчичного порошка и корм для скота. Даже шелуху используют как топливо.


* Горчица-соус «горчит и горячит»: Самая популярная в Европе дижонская горчица производится из чёрных семян и изобретена она была в 1856 году Жаком Нежоном во французском городе Дижоне. В его рецепте есть ещё кислый сок незрелого винограда, что даёт горчице особенный вкус и делает её нежной. * Мюнхенская или баварская горчица делается из горчичных зёрен грубого помола и на вкус сладковатая, в её рецептуру входит карамельный сироп. * В Англии к дроблённым зёрнам горчицы добавляют кислый яблочный сок или сидр, есть сорта английской горчицы с добавлением яблочного уксуса. * Американцы предпочитают горчицу из белых семян и делают её очень сладкой. * В Италии популярна Фруктовая горчица (mostarda di frutta), это целые или крупные куски фруктов (яблоки, лимоны, апельсины, мандарины, груши и т. п.), приготовленные в остром соусе из порошковой горчицы, белого вина, меда и специй. *Русская горчица самая жгучая и острая, в её рецепте есть уксус. Уже несколько веков при приготовлении горчицы русские кулинары в её состав вводят мёд, хрен, рассол квашеной капусты, рассол солёных огурцов (гардал-донская горчица), корицу, перец или гвоздику.


* Влияние на тридоша по Аюрведе: уравновешивает капха и вата доша. Увеличивает питта доша.


* Зёрнышко горчицы символизирует веру, всеведение.


* «Горчице покровительствуют планета Марс и стихия огня. Зёрна горчицы развивают интеллект. Растение называют росой света, оно открывает тайные знания. Магическая пряность подарит бесстрашие и поможет найти выход из сложной ситуации. Семена горчицы привлекают финансовые потоки и бодрящую любовь».


* «Видеть во сне много горчицы – к деньгам, есть её – к осуществлению задуманного»


* В настоящее время горчицу используют как пищевое, лекарственное, кормовое, сидеральное, масличное и медоносное растение.


Горчица – принадлежит семейству крестоцветных/капустных, однолетник - лечебная пряность. Другие названия: саршапа – в Индии, синапи – по-латыни, «гороухща»? на Руси в 10в.


Противопоказана горчица больным туберкулёзом и при воспалении почек; с большой осторожностью можно применять её беременным и диабетикам.


Основные свойства: антиоксидант, антисептик, тоник; усиливает аппетит, улучшает пищеварение, обмен веществ; согревает; снижает кровяное давление; снижает уровень сахара в крови; афродизиак. Она добрая, Горчица!..
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
daoljuac

Без заголовка

Среда, 18 Ноября 2020 г. 22:01 (ссылка)

Ниндзя магазин игрушек в Ростове на Дону - http://vk.com/wall-190912529_5316

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Зоя_Крайсик

Перечень ароматных пряных трав, которые можно вырастить на огороде

Вторник, 20 Октября 2020 г. 09:57 (ссылка)

oie_oie_overlay (1) (640x480, 894Kb)

и здесь https://ogorod.mirtesen.ru/blog/43955385313/TOP-luchshih-mnogoletnih-pryanyih-trav-dlya-otkryitogo-grunta
Метки:   Комментарии (4)КомментироватьВ цитатник или сообщество
sightomunma77

Без заголовка

Воскресенье, 18 Октября 2020 г. 09:59 (ссылка)

Резиновая крошка купить Саратов - http://vk.com/wall-146921642_244

Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
amloaframim34

Без заголовка

Четверг, 21 Августа 2020 г. 02:38 (ссылка)

Галька речная разноцветная цена в Ногинске - http://vk.com/wall-190912497_3195

Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Царство_Кулинарии (Автор -vartysh)

Пряные кабачки на зиму

Среда, 19 Августа 2020 г. 19:50 (ссылка)


Пряные, ароматные кабачки на зиму – с любым гарниром, ну просто объедение. Очень простой и быстрый рецепт приготовления.




 



Пряные кабачки на зиму


 





Ингредиенты (на 5 банок объемом 1 литр):




  • Кабачки – 3 кг


  • Зонтики укропа – 5 шт.


  • Тархун (веточки) – 5 шт.


  • Петрушка – 5 веточек


  • Листья вишни – 5 шт.


  • Лавровый лист – 5 шт.


  • Душистый перец – 20 шт.


  • Чеснок – 5 шт.


  • Вода – 2 л


  • Соль – 4 ст. л.


  • Сахар – 6 ст. л.


  • Уксус 9% – 150 мл



Приготовление:




  1. Подготовить банки, хорошо помыть их содовым раствором.


  2. В каждую банку положить специи (на 1 банку объемом 1 литр 1 зонтик укропа, 1 веточку петрушки, 1 веточку тархуна, 1 лист вишни, 1 лавровый лист, 1 зубок чеснока, 4 горошины душистого перца).


  3. Подготовив все банки, готовим кабачки – отрезаем кончики с двух сторон, разрезаем пополам и каждую половинку еще на 4 части. Полученными кабачковыми пальчиками заполняем все баночки и готовим маринад.


  4. В кастрюлю наливаем 2 литра воды и ставим на плиту. В закипевшую воду добавляем соль и сахар и все кипятим 5 минут до их полного растворения. Добавляем уксус и сразу выключаем маринад.


  5. Заливаем маринадом банки с кабачками, накрываем их крышками и ставим в глубокую кастрюлю. Наливаем воду по плечики банок и стерилизуем литровые банки 10 минут. Баночки закатываем, переворачиваем и укутываем до полного остывания.



Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!



 



видео
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
-ФАЗЕНДА- (Автор -Люба47)

Калуфер, бальзамическая пижма в саду

Вторник, 28 Июля 2020 г. 14:42 (ссылка)

Калуфер относится к символическим растениям.
Есть немало растений-символов, культура которых корнями уходит в древность и овеяна легендами, суевериями. Например, рута душистая, служившая компонентом противоядия легендарного подозрительного понтийского царя Митридата VI. Или горная лаванда; её ароматной травой набивали матрацы в казармах наполеоновских солдат. Или сказочная плакун-трава (дербенник иволистный), почитаемая нашими предками – древними славянами; описания плакун-травы присутствовали в самых первых русских травниках. Символическим растением является и ароматная трава калуфер.


Далее...
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<пряные травы - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda