."Завтрак туриста" с рисом

.Этот рецепт готовится в вашей семье на зиму не первый год. Он просто находка для молодых хозяек. Без лишних затрат времени и усилий. Хочу познакомить Вас с ним. На сайте есть похожие рецепты, но этот салат удивит вас быстротой приготовления и отсутствием уксуса. Спасибо его автору Надежде Коробовой. Благодаря ей я познакомилась с этим салатом.

.

.Баклажанные рулетики в сладком перце

.Этот рецепт я увидела на "ОК". Сразу же поняла-это мое!!! И баклажаны, и перец -уходят первыми из закаток. С приготовлением этой заготовки придется повозиться. Но уверяю вас, и потраченное время, и продукты, стоят окончательного результата! Зимой только будете рады, открывая баночку с ароматным содержимым!

.Ингредиенты для "Баклажанные рулетики в сладком перце":
Перец болгарский — 2 кг
Баклажан — 10 шт
Помидор — 2 кг
Чеснок (или 3 головки) — 40 зуб.
Уксус (9%) — 200 мл
Сахар — 250 г
Мед — 5 ст. л.
Масло растительное — 100 мл
Соль — 70 г


Рецепт "Баклажанные рулетики в сладком перце":
У перцев обрезать плодоножку, как крышечку. Очистить от семян, промыть под струей воды.

Залить кипятком на 30 минут для размягчения.
Перец берите не очень мясистый.

Баклажаны порезать тонкими пластинами.

Обжарить их на практически сухой сковородке (примерно 1 ст. л. масла понадобится). Или испечь на гриле.

Чеснок почистить и пропустить через пресс.

Каждую пластину баклика смазать чесноком.

Свернуть рулетиком.

И фаршировать рулетиками перец. У меня на один перчик уходило по два рулетика.
Вот таких красавцев нам предстоит "закатать"... не в асфальт, а всего навсего в баночку, на зиму!

Укладываем перцы в баночки. Я брала банки по 0,7 л.

С помидорами поступаем по известной схеме-надрезаем помидор крест на крест. Ошпариваем кипятком на 30 секунд, потом в холодную воду. Очищаем от шкурки и перемалываем на мясорубке. Нам не нужен сок. Нам нужно томатное пюре.

В томатное пюре добавляем сахар, мед, соль, уксус и растительное масло. Провариваем 10 минут и заливаем перец.

Накрываем банки крышками, ставим в кастрюлю стерилизоваться. Воды наливаем "по плечики". Стерилизуем 40 минут с момента закипания воды в кастрюле.
Закрываем крышки, переворачиваем, укутываем.


От себя хочу добавить. Баклажанов берите с запасом. Неизвестно заранее сколько рулетиков войдет в один перчик. Может 2, а может и 3. Чеснока так же. Кто любит поострее, чеснока уйдет больше заявленного количества. Так же при варке маринада регулируйте на свой вкус соль и сахар. Не засыпайте все сразу. Лучше постепенно, постоянно дегустируя на вкус.

.http://www.povarenok.ru/recipes/show/131052/

.Огурцы с горчицей "Маркиз"

.Этот рецепт мне подарил сосед по даче. Пользуюсь им уже скоро 9 лет. Всем знакомым, соседям, друзьям эти огурчики очень нравятся. Для этого рецепта подходят даже переросшие огурцы.

.Ингредиенты для "Огурцы с горчицей "Маркиз"":
Вода — 1 л
Уксус (9%) — 3/4 стак.
Соль — 3 ст. л.
Сахар — 200 г
Горчица готовая (из банки) — 2,5 ч. л.
Перец черный (3-4 горошины на банку)
Лавровый лист (1 шт. на банку)


Рецепт "Огурцы с горчицей "Маркиз"":
Огурцы промыть, срезать хвостики и разрезать вдоль на 4 -6 частей (зависит от толщины огурца).
"Поставить" дольки огурцов в стерильные банки, добавить лаврушку, перец горошком.
Приготовить рассол:
Воду, уксус, соль, сахар и горчицу довести до кипения. Немного остудить и залить этим рассолом подготовленные огурцы.
Стерилизовать банки 0, 5 л - 7 мин, о, 6 л - 10 мин. Закатать. Перевернуть.
Сначала рассол в банках может помутнеть, не пугайтесь, так и должно быть. Потом он посветлеет. Сам рассол тоже очень вкусный.
 ПРиятного аппетита!!!.

http://www.povarenok.ru/recipes/show/22056/

.Икра кабачковая суперская

.Икра с минимумом ингридиентов, но очень вкусная!!!

.Ингредиенты для "Икра кабачковая суперская":
Кабачок — 3 кг
Лук репчатый — 0,5 кг
Майонез — 250 г
Томатная паста — 300 г
Масло растительное — 150 г
Сахар — 0,5 стак.
Соль — 2 ст. л.
Перец черный (молотый) — 0,5 ч. л.
Лавровый лист — 1-3 шт


Рецепт "Икра кабачковая суперская":

Лук обжарить в растительном масле.

Очищенные кабачки и жареный лук прокрутить через мясорубку.

Если хочется более нежного вкуса, можно после мясорубки кабачки с луком еще измельчить блендером.

Добавить соль, сахар, масло,пасту, майонез и варить 1 час, за 10 минут до конца варки положить перец и лавровый лист (его потом надо убрать). При варке масса сильно "плюется", поэтому кастрюлю лучше закрывать крышкой.

 Разложить в банки закатать и в "шубу" на ночь. Получится очень вкусно! Мои друзья после этой икры другую больше не делают. Приятного аппетита... зимой! 

.http://www.povarenok.ru/recipes/show/66766/

 

.Консервированные синенькие и перчик

.Волна баклажанов, волна перчика, волна чесночка с зеленью. Поплыли! Там много вкусного!

.Ингредиенты для "Консервированные синенькие и перчик":
Баклажан — 10 кг
Перец болгарский (салатный) — 5 кг
Петрушка — 3 пуч.
Чеснок (головки) — 4 шт
Соль
Масло растительное (для обжарки)



Рецепт "Консервированные синенькие и перчик":

Баклажаны моем, отделяем хвостики и повреждённые части.

Нарезаем. Мне помог комбайн. Без него, наверное, целую вечность можно резать 10 кг баклажан! Солим без фанатизма, потому что промываться это не будет. Оставляем на часок. По рецепту 2-3 часа, но мои баклажанные ломтики были тоненькие и я обошлась часом - полутора.

В это время займёмся перцем. Моем и удаляем семечки. У меня была огромная проблема: среди моих перцев попались острые и я опекла руки. И сказала себе, что в следующий раз буду делать это в перчатках.

Режем колечками. И снова я пользовалась чудом техники. Без отлагательств порциями обжариваем перчик.

Складываем в чистую сухую кастрюльку.

Хорошенько отжимаем синенькие и пережариваем так же порционно.

Готовим чесночок к делу. Начала было чесночницей, но потом выручил комбайн. И усилий меньше, и кожа не печёт потом.

Режем ножничками зелень.

В стерилизованные банки укладываем слой баклажан - сантиметра 2, слой перчика - сантиметр - пол-сантиметра, немного чесночка, зелени, и опять синие, так до верху. Заканчивала я синими.
А теперь - стерилизовать! По рецепту литровые банки - час. В микроволновке стерилизация проходит за 10 минут. Единственная проблема - выбегающее кипящее масло. К сожалению не было у меня стеклянных крышечек, чтобы накрыть. Но я мужественно перенесла трудности. Обтёрла бочка банок и закатала. Перевернула.
Укутала и оставила остывать. Думаю, зимой теперь не пропаду! Можно готовить и с меньшим количеством продуктов: главное соблюсти примерные пропорции - баклажан вдвое больше перчика, а с чесночком и зеленью, думаю, несложно разобраться.

.http://www.povarenok.ru/recipes/show/13166/

.Маринованные баклажаны

.Заготовка на зиму. Как и обещала, делюсь рецептом, как замариновать баклажаны на зиму, чтобы потчевать своих домашних.

.

http://www.povarenok.ru/recipes/show/120261/

."Донской салат" классический - заготовка на зиму

.К моему большому удивлению, не нашла на сайте рецепт вкуснейшей зимней заготовки - "Донского салата". Это замечательный зимний салат, очень вкусный и красиво смотрящийся на столе. Я представляю на Ваш суд классический рецепт, который передается на Дону из поколения в поколение. Представляю его в разгар сезона заготовок на зиму.

.