.

Исходные компоненты:

• черешня — 4 кг;
• сахар — 2 кг — для варенья и 0,5-0,7 кг – для заморозки.

Как можно сохранить черешню на зиму (фото-рецепт):

Итак, хорошенько моем ягоду.

Чтобы вымыть весь попавший при сборе мусор,

перекладываем черешню в большой глубокий таз,

заливаем холодной водой и даём ягоде немного постоять

– всё то, что не подходит нам для

дальнейшего использования,

просто всплывёт наверх.

Снимаем мусор рукой или шумовкой.

C вымытой черешни сливаем воду и приступаем к самому длительному подготовительному этапу

– удалению косточек.

 Делать это можно руками,

булавкой или специальным устройством,

которое продаётся в хозяйственных магазинах.

Но, как показывает практика,

спелая черешня отделяется от косточки

лёгким движением пальцев.

Подготовленную ягоду перекладываем

в подходящую ёмкость,

но не всю. Третью часть откладываем

в отдельную мисочку,

примерно 1,5 кг, взвешивать не нужно, делайте «на глаз».

Эту черешню мы будем перетирать с сахаром

и закладывать на хранение в морозильник,

но чуть позже, а пока займёмся вареньем.

Всыпаем в таз сахар,

перемешиваем и ставим ёмкость

на плиту на большой огонь, периодически помешивая.

Когда варенье начнет кипеть,

уменьшаем огонь до значения меньше среднего

и варим черешню 1,2-1,5 часа.

Не стоит переживать,

если вначале оно будет жидким,

в процессе варки вы заметите,

как варенье уваривается

и становится вязкой консистенции.

Чтобы не терять времени,

 намойте баночек

и простерилизуйте их

(самый лучший способ – поставить чистые

склянки в холодную духовку,

включить её и оставить тару на 25-30 минут).

Пока варенье варится,

а баночки для него стерилизуются,

подготовим черешню для хранения

в наших домашних условиях посредством

заморозки в обычной морозилке.

Всыпаем сахар в миску,

в которую отложили часть черешни.

Если для варенья соотношение сахара

и ягоды должно быть 1:1,

то для замораживания подсластить

черешню нужно совсем немного (на 1,5 кг ягод достаточно полкилограмма сахара).

Перемешиваем и руками давим ягоду.

Не нужно доводить её до состояния каши,

она должна быть немного примята,

но при этом целостность ягодок нужно сохранить.

Получившуюся сладкую сахарно-черешневую массу

раскладываем по чистой пластикой таре,

плотно закрываем крышками

и ставим в морозильную камеру.

Черешню можно размораживать

и кушать, а можно,

не размораживая из неё варить компоты и кисели.

Главное, что при такой закладке сохраняются

полезные свойства черешни.

Когда варенье сварилось,

даём ему немного остыть

и раскладываем по уже остывшим

простерилизованным баночкам.

Закрываем крышками и храним

в прохладном тёмном месте.

Если склянки планируете закатать, то предварительно прокипятите металлические крышки.

Приятного вам ягодного аппетита!