Фокачча - дрожжевой хлеб без каких-либо начинок на поверхности (топингов) или с начинками, который пекут в Италии. Самая простая начинка - оливковое масло или соль, но могут быть и более сложные варианты - пряные травы, сыры, томаты, оливки, лук, фрукты и т.д. Фокачча бывает круглой или прямоугольной, тонкой или толстой, все зависит от предпочтений пекаря. Некоторые авторы считают, что фокачча - предшественница пиццы. По способу приготовления она почти идентична пицце, но только без специфической начинки. В нынешней Италии фокачча считается старейшей универсальной формой пиццы, которая была обычной пищей для крестьян и воинов древности.      

"На 500 грамм муки 325 мл холодной воды, 10 гр соли, 10 гр сахара, 15 гр сухих дрожжей, 100 мл оливкового масла. Тесто замешиваю в миксере, насадки крючки. Масло вмешивается в самом конце. Масса получается как бы липкая. Даем тесту подойти, выкладываем руками на противень, пусть еще разок подойдет, всеми пальцами делаем вмятины, неровности такие и на 200 град в духовку минут на 15, чтобы подрумянилась.Красное песто перед духовкой  намазать на фокаччу.
Можно делать только с овощами. Смешать шпинат, цветную капусту, болгарский перец полосками, лук, присыпать все это паприкой, добавить уксус по вкусу и олив масло, подержать так минут 5-10. За 10 мин до готовности фокаччи выложить на нее овощи, теперь овощи посолим и опять в духовку.
Можно приготовить с овощами и соленой рыбой, овощами и брынзой или козьим сыром. Такие овощи я люблю слегка спассеровать и заправить сахаром, солью и лимоном (уксусом). Травки по вкусу, мы ведь не претендуем на итальянский оригинал. А вот рецепт моего теста, по нему я пекла фокаччу.

  Для теста я использовала.

 Колобок теста выложила на противень, смазанный маслом, которое у меня осталось от вяленых томатов. Оно с чесночным приятным вкусом, с травками, поэтому решила использовать именно его. Тесто раскатала по противню, смазала обильно тем-же чесночным маслом от вяленых томатов, вдавила порезанные оливки и выложила, чуть вдавив вяленые томаты. По всему тесту сделала вмятины всеми пальцами, чтобы было неровное и, оставила на 15 минут для расстойки. После всех этих процедур отправила фокаччу в предварительно разогретую духовку на 20 минут. Выпекала при температуре 200 градусов.  Употребили с соусом песто. Очень вкусно. Рекомендую всем. И почему итальянцы такие худые???????