Ëåíèâûå ðåöåïòû, ÷àñòü âòîðàÿ: Ëàïèíñêàÿ Àíàñòàñèÿ!
Ó êàæäîé æåíùèíû äîëæíà áûòü èçþìèíêà, áåçóìèíêà è òàðàêàíèíêà !!!!!
Êàê ß äåëàþ äðîææåâîå òåñòî
Âîîáùå-òî äî 25 ëåò ó ìåíÿ íå áûëî íèêàêîãî "òÿìó" íà ïðèãîòîâëåíèå òåñòà, ïîýòîìó ÿ åãî ïîêóïàëà. È ìàìà ìîÿ ïîêóïàëà, ïîòîìó êàê çàìîðà÷èâàòüñÿ òîæå íå õîòåëà è íå ëþáèëà. Êàê äåëàëà òåñòî áàáóíÿ, ÿ íå ïîìíþ. È íàó÷èòüñÿ áûëî íå ó êîãî. Íî â îäèí îòðåçîê âðåìåíè, ÿ áûëà âûíóæäåíà æèòü îäíà ñ ðåáåíêîì íà êâàðòèðå ó áàáóøêè Ìàøè. Âîò îíà-òî, ïðîðàáîòàâøàÿ âñþ æèçíü â ñòîëîâîé, íåñêîëüêî ðàç ïðè ìíå çàìåñèëà òåñòî. Ïîñìîòðåâ íåñêîëüêî ðàç, ÿ ñîçðåëà, ïîòîì ÷óòîê àäàïòèðîâàëà ïîä ñâîþ ëåíü è âóàëÿ..
Íàì ïîòðåáóåòñÿ:
1. Ìóêà - 1 êã
2. Ìîëîêî - 1 ñòàêàí (ýòî ìàêñèìóì, â ñðåäíåì îê. 0,5-0,6 ñòàêàíà)
3. ßéöî - 3 øò
4. Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå - 1 ñòàêàí
5. Ñîëü ïî âêóñó
6. Ñàõàð ïî âêóñó
7. Äðîææè áûñòðûå - 1 óïàêîâêó
8. Ãîðÿ÷àÿ âîäà - 1 ñòàêàí
Ïðèãîòîâëåíèå:
Áåðåì óäîáíóþ òàðó äëÿ çàìåñà òåñòà, ó÷èòûâàÿ, ÷òî ïîñëå îíî áóäåò óâåëè÷èâàòüñÿ ïðèìåðíî â 2-2,5 ðàçà (ò.å. ÷òîáû ïîòîì íå ëîâèòü "ñáåæàâøåå" òåñòî ïî êóõíå, è ÷òî åùå õóæå, íå ïåðåêëàäûâàÿ â äðóãóþ òàðó. Ïî÷åìó õóæå, ñïðîñèòå âû.... Íó ïîòîìó ÷òî ïðèäåòñÿ îòìûâàòü åùå îäíó êàñòðþëüêó, à ÿ ýòî îõ êàê íå ëþáëþ. à âû????)
Ó ìåíÿ ýòî êàñòðþëÿ, êàæåòñÿ ïÿòèëèòðîâàÿ. Áåðèòå ñàìóþ áîëüøóþ â äîìå, òàê òî÷íî â ïåðâûé ðàç íå îøèáåòåñü :)
Âûñûïàåì â òàðó ìóêó 1 êã (âîîáùå åå íóæíî ïðîñåèâàòü.... À ó ìåíÿ íåò ñèòà, è êðóæêè-ïðîñåèâàëêè òîæå íåò è íèêòî íå äàðèò, òàê ÷òî ÿ, àé-àé-àé, ïðîñòî âûñûïàþ òåñòî â êàñòðþëþ ïðÿìî èç ïà÷êè è ïðîäîëæàþ ïðîöåññ)
Òóäà æå â òåñòî âûñûïàþ âñå ñóõèå èíãðåäèåíòû: ñîëü, ïà÷êó äðîææåé, ñàõàð.
Èòàê, åñëè ìû äåëàåì ñëàäêóþ âûïå÷êó, òî âûñûïàåì ïðèìåðíî òðåòü ñòàêàíà ñàõàðà è " ìåëêîé êó÷êîé íà ëàäîøêå" ñîëè.... åñëè âûïå÷êà íå ñëàäêàÿ, òî ñîëè ñûïëåì áîëüøå, à ñàõàðà äëÿ âêóñà
Íå çàáûâàåì ñíèìàòü êîëå÷êè è áðàñëåòû ñ ðó÷åê, ïîòîìó êàê èõ ïîòîì î÷åíü ñëîæíî îòìûòü îò òåñòà, à âû èõ çàìàæåòå, ýòî òî÷íî. Ñòî ðàç íà ñåáå ïðîâåðÿëà
Âñå, ÷òî ó íàñ â êàñòðþëå õîðîøåíüêî ïåðåìåøèâàåì-ïåðåìåøèâàåì-ïåðåìåøèâàåì è îòñòàâëÿåì â ñòîðîíó.
â áóëüîííóþ ÷àøêó (íó õîòü Âû ìíå ñêàæèòå, ñêîëüêî ìë â áóëüîííîé ÷àøêå)

ðàçáèâàåì 2 ÿéöà, è âëèâàåì ïîëîâèíó áóëüîíîé ÷àøêè ìîëîêà, ñëåãêà âçáèâàåì âåí÷èêîì,

ëó÷øå èñïîëüçîâàòü êèñëîå ìîëîêî èëè ñûâîðîòêó, îñîáåííî äëÿ ñëàäêîé âûïå÷êè, ïîòîìó êàê òåñòî ïîëó÷àåòñÿ òàêèì ïûøíûì è âîçäóøíûì, ÷òî ïî÷òè òàåò âî ðòó
à âòîðóþ ïîëîâèíó - ãîðÿ÷åé âîäû

(ïî÷åìó ãîðÿ÷åé è èìåííî â ýòîé ïîñëåäîâàòåëüíîñòè.... ïîòîìó êàê ìîëîêî õîëîäíîå, ñìåøèâàåòñÿ ñ ÿéöîì, ïîòîì ãîðÿ÷àÿ âîäà = òåïëàÿ æèäêîñòü = áûñòðåå ïîäíèìåòñÿ òåñòî)
Ïåðåìåøèâàåì-ïåðåìåøèâàåì-ïåðåìåøèâàåì.....
Íà ñòîëå ó íàñ êàñòðþëÿ ñ ìóêîé è ñûïó÷èìè èíãðåäèåíòàìè, ÷àøêà ñ æèäêîñòüþ è ìàñëî ðàñòèòåëüíîå (ïîñëåäíèé øàíñ ñíÿòü óêðàøåíèÿ) ïðèñòóïàåì íåïîñðåäñòâåííî ê çàìåñó òåñòà.
 ìóêå äåëàåì óãëóáëåíèå è âûëèâàåì òóäà æèäêîñòü .

Íà÷èíàåì ïåðåìåøèâàòü îäíîé ðóêîé (âòîðàÿ íàì ïîíàäîáèòñÿ, ÷òîáû âëèâàòü ìàñëî).  ýòî âðåìÿ ó âàñ òåñòî î÷åíü ëèïíåò ê ðóêàì, íóæíî ïåðåìåøèâàòü, ïîêà "ñâîáîäíîé æèäêîñòè" íå îñòàíåòñÿ.

Ïîñëå ÷åãî íà÷èíàåì íàëèâàòü ìàñëî â ìàññó. Êîëè÷åñòâî â íà÷àëå ÿ íàïèñàëà ïðèìåðíîå, ïîòîìó êàê ñàìà íå çíàþ, ñêîëüêî åãî òóäà âëèâàþ. (èçâèíèòå, ôîòîãðàôèðîâàëà ñàìà ñåáÿ, ïî äðóãîìó ñ ôîòîàïïàðàòîì ìàñëî âëèòü íå ïîëó÷àëîñü, ó âàñ åñòü äðóãàÿ ðóêà, ÷èñòàÿ :)

Äëÿ ñëàäêîãî òåñòà ìàñëà ïîáîëüøå, ÷òîáû ìàññà îòäåëÿëàñü îò ðóê è ñòàëà òàêîé ìàñëÿíèñòîé, äëÿ íåñëàäêîãî - ìàñëà ìåíüøå, êàê áû ñëåãêà "äèåòè÷åñêîãî". Íî â ëþáîì ñëó÷àå, ãëàâíîå óñëîâèå, ÷òîáû ìàññà íå ïðèëèïàëà ê ðóêàì è ñòåíêàì ïîñóäû.
Îïÿòü æå ïåðåìåøèâàåì-ïåðåìåøèâàåì-ïåðåìåøèâàåì
Ñòàâèì òåñòî â òåïëîå ìåñòî, íàêðûâàåì âëàæíûì ïîëîòåíöåì è äàåì åìó "ïîäîéòè". Òî åñòü, òåñòî äîëæíî ïîäíÿòüñÿ (óâåëè÷èòüñÿ â äâà ðàçà), åãî íóæíî ïîìÿòü è "îïóñòèòü" - è òàê íåñêîëüêî ðàç, åñëè áóäåòå ñòðÿïàòü ñðàçó. Åñëè æå âû äåëàåòå çàãîòîâêó íà íåäåëþ, òî äîñòàòî÷íî, ÷òîáû òåñòî ïîäíÿëîñü îäèí ðàç, ïîòîì åãî ïåðåêëàäûâàåòå â ïàêåò è óáèðàåòå â ìîðîçèëêó. Ïî ìåðå íàäîáíîñòè, ïðèìåðíî çà 2-2,5 ÷àñà äî ïðèãîòîâëåíèÿ (ÿ ñòðÿïàþ ÿ óòðà, ïîýòîìó òåñòî ðàçìîðàæèâàþ ñ âå÷åðà) äîñòàåòå, ïåðåêëàäûâàåòå â ïîäõîäÿùóþ òàðó, íàêðûâàåòå âëàæíûì ïîëîòåíöåì è èäåòå ãîòîâèòü íà÷èíêó.
Òåñòî ýòî óíèâåðñàëüíîå.