Дрожжевое тесто очень подробный мастер- класс

Среда, 30 Ноября 2011 г. 08:50 + в цитатник

Ленивые рецепты, часть вторая: Лапинская Анастасия!

У каждой женщины должна быть изюминка, безуминка и тараканинка !!!!!

Как Я делаю дрожжевое тесто

Вообще-то до 25 лет у меня не было никакого "тяму" на приготовление теста, поэтому я его покупала. И мама моя покупала, потому как заморачиваться тоже не хотела и не любила. Как делала тесто бабуня, я не помню. И научиться было не у кого. Но в один отрезок времени, я была вынуждена жить одна с ребенком на квартире у бабушки Маши. Вот она-то, проработавшая всю жизнь в столовой, несколько раз при мне замесила тесто. Посмотрев несколько раз, я созрела, потом чуток адаптировала под свою лень и вуаля..

Нам потребуется:
1. Мука - 1 кг
2. Молоко - 1 стакан (это максимум, в среднем ок. 0,5-0,6 стакана)
3. Яйцо - 3 шт

4. Масло растительное - 1 стакан

5. Соль по вкусу
6. Сахар по вкусу

7. Дрожжи быстрые - 1 упаковку

8. Горячая вода - 1 стакан

Приготовление:

Берем удобную тару для замеса теста, учитывая, что после оно будет увеличиваться примерно в 2-2,5 раза (т.е. чтобы потом не ловить "сбежавшее" тесто по кухне, и что еще хуже, не перекладывая в другую тару. Почему хуже, спросите вы.... Ну потому что придется отмывать еще одну кастрюльку, а я это ох как не люблю. а вы????)
У меня это кастрюля, кажется пятилитровая. Берите самую большую в доме, так точно в первый раз не ошибетесь :)

Высыпаем в тару муку 1 кг (вообще ее нужно просеивать.... А у меня нет сита, и кружки-просеивалки тоже нет и никто не дарит, так что я, ай-ай-ай, просто высыпаю тесто в кастрюлю прямо из пачки и продолжаю процесс)
Туда же в тесто высыпаю все сухие ингредиенты: соль, пачку дрожжей, сахар.

Итак, если мы делаем сладкую выпечку, то высыпаем примерно треть стакана сахара и " мелкой кучкой на ладошке" соли.... если выпечка не сладкая, то соли сыплем больше, а сахара для вкуса

Не забываем снимать колечки и браслеты с ручек, потому как их потом очень сложно отмыть от теста, а вы их замажете, это точно. Сто раз на себе проверяла

Все, что у нас в кастрюле хорошенько перемешиваем-перемешиваем-перемешиваем и отставляем в сторону.

в бульонную чашку (ну хоть Вы мне скажите, сколько мл в бульонной чашке)

разбиваем 2 яйца, и вливаем половину бульоной чашки молока, слегка взбиваем венчиком,

лучше использовать кислое молоко или сыворотку, особенно для сладкой выпечки, потому как тесто получается таким пышным и воздушным, что почти тает во рту

а вторую половину - горячей воды

(почему горячей и именно в этой последовательности.... потому как молоко холодное, смешивается с яйцом, потом горячая вода = теплая жидкость = быстрее поднимется тесто)

Перемешиваем-перемешиваем-перемешиваем.....

На столе у нас кастрюля с мукой и сыпучими ингредиентами, чашка с жидкостью и масло растительное (последний шанс снять украшения) приступаем непосредственно к замесу теста.

В муке делаем углубление и выливаем туда жидкость .

Начинаем перемешивать одной рукой (вторая нам понадобится, чтобы вливать масло). В это время у вас тесто очень липнет к рукам, нужно перемешивать, пока "свободной жидкости" не останется.

После чего начинаем наливать масло в массу. Количество в начале я написала примерное, потому как сама не знаю, сколько его туда вливаю. (извините, фотографировала сама себя, по другому с фотоаппаратом масло влить не получалось, у вас есть другая рука, чистая :)

Для сладкого теста масла побольше, чтобы масса отделялась от рук и стала такой маслянистой, для несладкого - масла меньше, как бы слегка "диетического". Но в любом случае, главное условие, чтобы масса не прилипала к рукам и стенкам посуды.

Опять же перемешиваем-перемешиваем-перемешиваем

Ставим тесто в теплое место, накрываем влажным полотенцем и даем ему "подойти". То есть, тесто должно подняться (увеличиться в два раза), его нужно помять и "опустить" - и так несколько раз, если будете стряпать сразу. Если же вы делаете заготовку на неделю, то достаточно, чтобы тесто поднялось один раз, потом его перекладываете в пакет и убираете в морозилку. По мере надобности, примерно за 2-2,5 часа до приготовления (я стряпаю я утра, поэтому тесто размораживаю с вечера) достаете, перекладываете в подходящую тару, накрываете влажным полотенцем и идете готовить начинку.

Тесто это универсальное.

Из него мы можем сделать:
Сладкие пирожки (например, со щавелем)
пиццу
вкусные булочки
и многое-многое другое

Рубрики:

Выпечка тесто: Дрожжевое,Сдобное,Простое,Пресное,к/Печеные: Пирожки,булочки,растегаи

Выпечка булочки,пирожки печеные ,разделка,

Выпечка тесто: Дрожжевое,Сдобное,Простое,Пресное,к/ Все виды теста рецепты

рецепты всех видов теста

Метки: тесто дрожжевое подробно пошагово соль сахар кефир мука

Процитировано 168 раз
Понравилось: 11 пользователям

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/3360819/post194619081/">Р”СЂРѕР¶Р¶РµРІРѕРµ С‚РµСЃС‚Рѕ РѕС‡РµРЅСЊ РїРѕРґСЂРѕР±РЅС‹Р№ РјР°СЃС‚РµСЂ- РєР»Р°СЃСЃ </a><br/>
	Р›РµРЅРёРІС‹Рµ СЂРµС†РµРїС‚С‹, С‡Р°СЃС‚СЊ РІС‚РѕСЂР°СЏ: Р›Р°РїРёРЅСЃРєР°СЏ РђРЅР°СЃС‚Р°СЃРёСЏ!

РЈ РєР°Р¶РґРѕР№ Р¶РµРЅС‰РёРЅС‹ РґРѕР»Р¶РЅР° Р±С‹С‚СЊ РёР·СЋРјРёРЅРєР°, Р±РµР·СѓРјРёРЅРєР° Рё С‚Р°СЂР°РєР°РЅРёРЅРєР° !!!!!

РљР°Рє РЇ РґРµР»Р°СЋ РґСЂРѕР¶Р¶РµРІРѕРµ С‚РµСЃС‚Рѕ&nbsp;

&nbsp;

Р’РѕРѕР±С‰Рµ-С‚Рѕ РґРѕ 25 Р»РµС‚ Сѓ РјРµРЅСЏ РЅРµ Р±С‹Р»Рѕ РЅРёРєР°РєРѕРіРѕ &quot;С‚СЏРјСѓ&quot; РЅР° РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёРµ С‚РµСЃС‚Р°, РїРѕСЌС‚РѕРјСѓ СЏ РµРіРѕ РїРѕРєСѓРїР°Р»Р°. Р РјР°РјР° РјРѕСЏ РїРѕРєСѓРїР°Р»Р°, РїРѕС‚РѕРјСѓ РєР°Рє Р·Р°РјРѕСЂР°С‡РёРІР°С‚СЊСЃСЏ С‚РѕР¶Рµ РЅРµ С…РѕС‚РµР»Р° Рё РЅРµ Р»СЋР±РёР»Р°. РљР°Рє РґРµР»Р°Р»Р° С‚РµСЃС‚Рѕ Р±Р°Р±СѓРЅСЏ, СЏ РЅРµ РїРѕРјРЅСЋ. Р РЅР°СѓС‡РёС‚СЊСЃСЏ Р±С‹Р»Рѕ РЅРµ Сѓ РєРѕРіРѕ. РќРѕ РІ РѕРґРёРЅ РѕС‚СЂРµР·РѕРє РІСЂРµРјРµРЅРё, СЏ Р±С‹Р»Р° РІС‹РЅСѓР¶РґРµРЅР° Р¶РёС‚СЊ РѕРґРЅР° СЃ СЂРµР±РµРЅРєРѕРј РЅР° РєРІР°СЂС‚РёСЂРµ Сѓ Р±Р°Р±СѓС€РєРё РњР°С€Рё. Р’РѕС‚ РѕРЅР°-С‚Рѕ, РїСЂРѕСЂР°Р±РѕС‚Р°РІС€Р°СЏ РІСЃСЋ Р¶РёР·РЅСЊ РІ СЃС‚РѕР»РѕРІРѕР№, РЅРµ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/3360819/post194619081/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]