Кундюмы, или кундюбки — старинное русское блюдо XVI в., представляющее собой своего рода пельмени с грибной начинкой.

От обычных пельменей кундюмы отличаются не только особой начинкой. Тесто для кундюмов замешивается на растительных маслах (подсолнечном или маковом) и горячей воде и представляет собой, таким образом, сочетание заварного и вытяжного теста. Начинка может быть приготовлена как из свежих, так и из сухих грибов в сочетании с крупой (гречневой, рисом) и пряностями.
И, наконец, в отличие от пельменей кундюмы не отваривают, а вначале пекут, затем томят в духовке.
Подготовка начинки. Грибы отварить в воде, отвар слить в отдельную посуду, а грибы мелко порубить и обжарить вместе с мелко нарезанным луком в масле; перемешать с кашей и рубленым крутым яйцом, хорошо размять в однородную массу.
Подготовка теста. В подсолнечное масло залить крутой кипяток, всыпать в эту смесь муку и быстро замесить тесто, хорошенько размяв его руками, а затем раскатать в очень тонкий пласт (почти до прозрачности), не подсыпая при этом муки, так как это тесто не прилипает к доске.
Подготовка кундюмов. Раскатанное тесто нарезать квадратами 5х5 см, положить на каждый квадратик небольшой кусочек начинки и сформовать пельмени. Из указанного количества теста и начинки должно получиться примерно 100 пельменей.
Приготовление кундюмов. Лист, противень или широкую сковороду смазать маслом, уложить на нее одним слоем кундюмы и испечь их в духовке на умеренном огне в течение 12-15 мин. Затем переложить кундюмы в горшочек, залить горячим грибным отваром, посолить, добавить пряности и поставить на 15 мин в духовку, после чего залить сметаной и выложить в тарелки.
Источник:

Серия сообщений "Блюда по Госту ":

все по Госту

Часть 1 - Рецепт верещаки (тушеная грудинка в квасу)
Часть 2 - Зефир по Госту
Часть 3 - Шницель "Столичный" из рецептурного сборника
...
Часть 42 - Калач сибирский почти по ГОСТу
Часть 43 - Тесто заварное на вареники, тесто простое на вареники, тесто на кефире на вареники
Часть 44 - В гастрономе СССР. Овощные консервы. (рецепт)

 Постные блюда

Суп грибной с рисом

Сварить бульон с 2 луковицами, 1 морковью, 5-10 зернами перца, 2-3 штуками лаврового листа и 1/3 фунта грибов, процедить; 1 морковь и полпетрушки нашинковать, как лапшу, поджарить в 1 ложке масла, опустить в бульон, всыпать полстакана риса, сварить его до готовности, всыпать мелко нашинкованные грибы, вскипятить, всыпать зелени, подавать.

Серия сообщений "Блюда постные, ,диета,диетические блюда ":

постные блюда,диета ,диетичесие блюда,

Часть 1 - Рисовые шарики.
Часть 2 - Рассылки от Шеф - повара
Часть 3 - Разнообразное питание в пост Рецепты от Шеф- Повара
Часть 4 - Кайсаба Рецепт гарнира из жареной алычи и кураги
...
Часть 45 - Веганские голубцы с кленовыми листьями
Часть 46 - Гречка по-монастырски (для тех кто соблюдает пост )
Часть 47 - Котлеты из гречки с добавлением обжаренного лука по новому рецепту.

 

Серия сообщений "Фотошоп от А до Я":

фотошоп,программы фотошоп,обучение,уроки

Часть 1 - Бесплатный онлайн сервис редактирования фото и создания забавных эффектов
Часть 2 - Фотошоп с нуля.Фотошоп. Урок 1.
Часть 3 - фото шоп Урок №2
Часть 4 - Фото - шоп Урок №3: Меняем цвет глаз
Часть 5 - Фотошоп онлайн на русском для вас
Часть 6 - Видеоурок по фотошопу
...
Часть 15 - Как убрать лишний предмет с фотографии в фотошоп?
Часть 16 - Как удалить задний фон за человеком. Без программ.
Часть 17 - Как искать названия растений по фотографиям?

Сегодня у нас с Вами очень трудный урок. Мы рассмотрим половину дополнительных окон в программе. Просто познавательный урок.

Серия сообщений "Фотошоп от А до Я":

фотошоп,программы фотошоп,обучение,уроки

Часть 1 - Бесплатный онлайн сервис редактирования фото и создания забавных эффектов
Часть 2 - Фотошоп с нуля.Фотошоп. Урок 1.
Часть 3 - фото шоп Урок №2
Часть 4 - Фото - шоп Урок №3: Меняем цвет глаз
Часть 5 - Фотошоп онлайн на русском для вас
...
Часть 15 - Как убрать лишний предмет с фотографии в фотошоп?
Часть 16 - Как удалить задний фон за человеком. Без программ.
Часть 17 - Как искать названия растений по фотографиям?

Серия сообщений "Картины ,природа,фото - обои,":

Отдых,природа,фото - обои,

Часть 1 - Завораживающие пейзажи
Часть 2 - А что это за чудо ?
...
Часть 7 - Сердце дерева
Часть 8 - Волшебница-зима.
Часть 9 - Если бы вы знали как я люблю Азовское море
Часть 10 - Коллекция обоев для рабочего стола. Красота!
Часть 11 - Любителям винтажныж открыток
...
Часть 31 - 50 лучших фотографий 2016 года от National Geographic
Часть 32 - Неведома зверушка: удивительные существа нашей планеты
Часть 33 - ПРО КЛИМАТ, КАТАКЛИЗМЫ И БУРЖУЙСКИЕ КАВЕРЗЫ

Ну что, давайте с самого нуля изучать фотошоп?..

Знаю, что есть люди, которые пока не очень в это разбираются. И решила ввести в курс дела постепенно. А для этого, создам цепь уроков. В каждом последующем не будет скринов «как открыть файл» или как его сохранить. Все это мы рассмотрим сегодня.

Так как программа фотошопа у всех разная, я не могу предусмотреть все варианты. Но, в каждом из них структура не изменилась. А значит, проблем с поиском нужного пункта не будет.

Серия сообщений "Фотошоп от А до Я":

фотошоп,программы фотошоп,обучение,уроки

Часть 1 - Бесплатный онлайн сервис редактирования фото и создания забавных эффектов
Часть 2 - Фотошоп с нуля.Фотошоп. Урок 1.
Часть 3 - фото шоп Урок №2
Часть 4 - Фото - шоп Урок №3: Меняем цвет глаз
...
Часть 15 - Как убрать лишний предмет с фотографии в фотошоп?
Часть 16 - Как удалить задний фон за человеком. Без программ.
Часть 17 - Как искать названия растений по фотографиям?

Испокон веков на Руси использовали природный материал — глину. Глиняный горшок — герой русских сказок, предмет-оберег. Глиняный горшок на Руси долгое время был главной кухонной посудой. В горшках варили супы и кашу, тушили мясо, рыбу, овощи, делали разнообразные запеканки и напитки, хранили крупы, соль, муку, масло, топленый жир. Кстати, горшок использовался не только для приготовления пищи, а также в обрядах и ритуальных действиях; с ним связано выражение — "стрижка под горшок". Своей конструкцией горшок во всем обязан русской печи: он имеет округлую выпуклую форму, так как нагрев в печи происходит не снизу, как на открытом огне, а с боков, поэтому дно практически не прогревается, поэтому горшок и делали очень узким.

Они же - Рулетики из баклажанов с мясным фаршем, запеченные в духовке.



Я добавила часть феты прямо вместе с помидорами, чтобы она прогрелась - получился замечательный томатный соус! Да, и баклажаны я в муке не обваливала.