Печенье " Ореховое наслаждение" .

Способ приготовления :

• Сливочное масло растереть добела с сахаром. Добавить яйцо, желток и хорошо перемешать (белок не выбрасываем ).
• Затем добавить муку. Замесить тесто, скатать из него шар и убрать в холодильник на 30 минут. Мне тесто показалось жидковатым и я добавила ещё 30 г муки.
• Пока тесто охлаждается, наколоть орехи, но не в мелкую крошку, а крупно. Белок, оставшийся от теста, в мисочке взбить немного вилкой.
• Достаем тесто и  катаем шарики величиной с грецкий орех. Каждый шарик опускаем в белок, а затем обваливаем в орехах.
• Выкладываем сразу на противень и немного вдавливаем серединку.
• Ставим противень в заранее разогретую  до 170^оС духовку и выпекаем 5 минут, затем достаем и опять аккуратно вдавливаем серединку. Возвращаем печенье в духовку и выпекаем еще 15 минут.
• Опять достаем печенье и в серединку каждого  кладем по чайной ложечке джема, повидла или варенья. Возвращаем противень в духовку и выпекаем еще 5-10 минут. Все, печенки готовы !            

               .

Эмпанады с вареньем .

Способ приготовления :

• Масло и сахар нагреть на небольшом огне, помешивая до полного растворения сахара. Остудить.
• Добавить сыр, взбить.
• Ввести муку, перемешать.
• Тесто собрать в шар, положить в пакет и поместить в холодильник от 12 часов до 1 недели.
• Перед выпечкой тесто достать из холодильника за 30 минут.
• Тонко раскатать. Я отщипывала небольшие кусочки и раскатывала частями. Стаканом вырезать круги. На одну половинку положить 1ч.л. начинки, накрыть второй половинкой. Края скрепить вилкой.
• Выпекать в разогретой до 200С духовке до румяности. Точное время зависит от Вашей духовки. У меня ушло 30 минут. Очень вкусное и универсальное тесто. Можно лепить просто печеньки или рогалики. Делала двойную порцию на 40 штук. Тесто можно держать в холодильнике до 1 недели, в морозилке до 6 месяцев.

.Автор рецепта : Omela .                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=269026.0

Печенье «Треугольники с начинкой» .

.

Способ приготовления :

• Масло взбить с сахарной пудрой.
• Добавить сметану, еще раз взбить.
• Затем муку, смешанную с разрыхлителем, ванилин.
• Замесить мягкое тесто.
• Положить в пакет и убрать в холодильник. Советуют на 20 минут, у меня получилось 5 часов.
• Тесто разделить на 3 части. Каждую тонко раскатать в узкий прямоугольник, разрезать вдоль на 2 части. Чайной ложкой выкладывать начинку и сворачивать треугольником 2 раза и отрезать:

.

• Далее печенье обмакнуть в сахар (по желанию) и выложить на противень, застеленный бумагой.
• Выпекать в разогретой до 220^оС духовке около 20 минут. Точное время зависит от Вашей духовки.

.

• Скажу честно в середине процесса нарезания треугольников, мне это дело надоело. Стала просто вырезать кружки стаканом и защипывать начинку. В итоге эти печенюшки получились очень сухие. Треугольники же получились воздушные и очень нежные. Хотя и те и другие съели практически все и сразу. Очень вкусно! Рекомендую!!

Автор рецепта : Omela .
   http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=281627.0       

Сладкое печенье с майонезом  .                                                                                                                   Это рецепт печенья порадует и хозяйственных мамочек, и умудренных опытом домохозяек. Для приготовления этого популярного печенья мы будем использовать продукт, который найдется в каждом холодильнике - майонез.

Ингредиенты

• 200 г маргарина или сливочного масла
• 3 яйца
• 1/2 ч. ложки соли
• 1/2 ч. ложки соды
• 1 ст. ложка уксуса
• 1-3 ст. ложки сахара
• примерно стакан муки
• 100-150 г майонеза
  1. Яйца перетираем с сахаром и солью.
  2. Добавляем размягченный маргарин или сливочное масло, продолжая растирать, подливаем майонез и очень тщательно все растираем и вымешиваем.
  3. Можно использовать разрыхлитель для теста, но лучше добавить соду, погасив ее уксусом или лимонным соком.
  4. Теперь добавляем муку и вымешиваем тесто. Оно должно получиться нежным, а делаем мы его руками, пока оно не перестанет к ним прилипать. Если прилипает – значит,  требуется подсыпать немного муки.
  5. Подпыляем стол мукой и раскатываем тесто. Тут свое правило. Тонкий слой (3-4 мм) даст печенье потверже, посуше, более толстый (7-10 мм) – помягче.
  6. Вырезаем с помощью формочек печенье и выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой. При отсутствии пергамента просто смазываем противень маслом.
  7. Печенье равкладываем на расстоянии около 1 см друг от друга – при выпечке оно несколько увеличится в размере.
  8. Ставим в духовку, предварительно разогретую до 190° и выпекаем 20 минут.
  9. Печенье получается очень нежное и рассыпчатое.
  10. Мы не даем точного количества муки, поскольку и яйца могут быть разного размера, и густота майонеза. Просто кладите столько, чтобы получилось мягкое, не липнущее к рукам тесто.
    Автор рецепта :  Шеф-Повар  .

Печенье «Старый рецепт»  .                                                                                                                                                                                                              Наверное, и ваши бабушки пекли такое песочное печенье. Всего три ингредиента - и замечательный вкус.

Ингредиенты

• 250 г сливочного масла
• полстакана сахара
• 2 стакана муки

  Способ приготовления

  1. Сразу совет: не пытайтесь использовать вместо сливочного масла маргарин - не получится.
  2. Маслу даем размягчиться, для скорости можно нарезать его на кусочки. Вместе с сахаром взбиваем до однородной массы. Можно венчиком, лучше - с помощью миксера или блендера.
  3. Добавляя постепенно муку, замешиваем тесто - руками! - и потом вымешиваем его еще минут 10. И не ленимся, потому что от этого оно станет только лучше.
  4. Теперь надо раскатать тесто до толщины 1 см, или просто распределить руками по разделочной доске. Дальше - дело фантазии. Можно нарезать любыми небольшими фигурками, наколоть вилкой рисунок, или вылепить их руками (тогда можно и не раскатывать). Выкладываем на сухой противень.
  5. А моя бабушка не спеша пропускала тесто через мясорубку, осторожно подхватывала эту "лапшу" из теста, и у нее получались такие румяные "хризантемы".
  6. Ставим противень в духовку, нагретую до 140°, и выпекаем минут 40-45. Получается отличное песочное печенье к чаю.                                                                                                                                                                                                                                                      Автор рецепта :  Povarixa  .

Печенье «Савоярди»                                                                                                                                                                                                                                          Это печенье (оно же «Дамские пальчики»)  используется, в основном, как составляющая часть десерта «Тирамису» . Но может послужить и отдельным лакомством.

Ингредиенты

• 3 яйца
• 120 г сахара
• 120 г муки
• сахарная пудра

  Способ приготовления

  1. Желтки отделить от белков и взбить с половиной сахара.
  2. Белки взбить с оставшимся сахаром до пиков.
  3. Соединить аккуратно желтки с белками, перемешать и постепенно добавить муку.
  4. С помощью кондитерского мешочка выдавить небольшие (длиной около 10 см и шириной 2 см) печенья на застеленный бумагой для выпечки противень.
  5. Посыпать печенья сахарной пудрой и выпекать в разогретой до 180-200° духовке 10 минут до золотистой корочки.                                                                                                                                                                                                                                                              Автор рецепта :  Туся  .