Коршикова Любовь
Невероятно вкусные, мягкие, воздушные булочки завитушки с заварным кремом. Стоит попробовать только раз и вы будете часто их готовить!
РЕЦЕПТ:
Ингредиенты:
Мука - +/-500 г.
Тёплое молоко - 200 мл.
Дрожжи сухие - 7 г. (20 г. пресcованных дрожжей)
Яйцо - 1 шт.+ белок (желток для смазывания)
Сахар - 100 г.
Сливочное масло - 60 г.
Растительное масло - 1 ст. л.
Соль - 0,5 ч. л.
Для крема :
Молоко - 250 мл.
Яйцо - 1 шт.
Сахар - 50 г.
Кукурузный крахмал - 20 г.
Сливочное масло - 20 г.
Ванильный сахар - 1 ч. л.
Для смазывания: 1 желток + молоко (1 ч. л.)
Сахарный сироп: Сахар - 1 ст. л. + Вода (кипяток) - 2 ст. л.
Приготовить крем:
1 Смешать сахар, кукурузный крахмал, яйцо до однородности.
2 Добавить горячее молоко (до кипения молоко я не доводила). Хорошо перемешать венчиком.
Вылить смесь в сотейник и варить на небольшом огне постоянно помешивая до загустения.
3 Снять с огня. Добавить ванильный сахар, сливочное масло. Хорошо перемешать венчиком до однородности. Накрыть пленкой “в контакт” чтобы сверху не было корочки и дать остыть до комнатной температуры.
Приготовить тесто:
4 В миску для замешивания теста налить молоко, только не горячее а тёплое, иначе дрожжи погибнут. Добавить сахар, дрожжи, яйцо и 1 белок, соль, растопленное сливочное масло, растительное масло, перемешать.
5 Добавить частями муку (мука разная её может уйти чуть меньше или больше), замесить тесто руками или миксером.
6 Миску и тесто смазать растительным маслом, накрыть пленкой и оставить в теплом месте для подъёма примерно на 1 час.
7 Рабочую поверхность смазать немного растительным маслом, раскатать подошедшее тесто в пласт толщиной в 0,5 см., придать форму прямоугольника. Тесто смазать кремом, дальний край оставить 1,5- 2 см., его не смазывать.
8 Тесто свернуть в рулет, аккуратно, сильно не сжимать. Разрезать рулет на равные части примерно по 4 см. на 12 кусочков. Низ булочек немного обвалять в муке.
9 Выложить булочки на муку а затем на противень застеленный ковриком или бумагой для выпечки, сверху немного булочки прижать. Накрыть пленкой и оставить на 30 минут, для подъёма.
10 Желток размешать с одной чайной ложкой молока и смазать аккуратно этой смесью булочки.
Оставить ещё минут на 10 минут, чтобы смазка подсохла.
Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов 20-25 минут, до румяного цвета. Горячие булочки смазать сахарным сиропом (сахар и кипяток, размешать до полного растворения сахара).
11 Булочки с кремом готовы!
