Читать далее...

 

читать рецепт

  Читать далее...

Ингредиенты:   


Выход: 2 средних (высота: 13 см; диаметр 9 см) и 2 маленьких (высота: 9 см; диаметр 7 см) кулича.

Для теста:
500 г пшеничной муки,
170 г сахара,
40 г свежих дрожжей,
120 мл теплого молока,
120 мл сливок,
120 г сливочного масла, комнатной температуры,
2 яичных желтка,
1/4 ч. л. соли,
1/4 ч. л. молотого мускатного ореха,
1/4 ч. л. молотого имбиря,
1/2 ч. л. молотого кардамона,
щепотка молотой гвоздики,
1 ч. л. ванильного сахара,
50 г изюма,
150 г сушеных абрикосов, нарезать кубиками,
75 г миндаля, почистить.


Для глазури:
2 яичных белка, охладить,
125 г сахарной пудры,
1 ч. л. лимонного сока,
75 г грецких орехов, порезать кубиками и поджарить.

Способ приготовления:


Тесто:
Соединить дрожжи, молоко, сливки, и 1/3 часть муки. Накрыть, и дать тесту подняться (приблизительно 30 мин.).

Тем временем, взбить яичные желтки, сахар, ваниль и сливочное масло. Добавить эту смесь в тесто, когда оно вырастет. Посолить и добавить пряности. Перемешать и добавить остальную муку. Вымесить тесто, пока оно станет гладким и перестанет липнуть к рукам. Накрыть, и поставить тесто в теплое место, чтоб оно поднялось. Это займет 2-4 часа, в зависимости от ингредиентов и температуры.

Когда тесто поднимется второй раз, добавить абрикос, миндаль и изюм. Чтоб было легче почистить миндаль обдать его кипятком.

Смазать сливочным маслом формы для выпечки. Заполнить их тестом наполовину. Оставить на 15 мин., чтоб тесто поднялось.

Разогреть духовку до 190°C. Выпекать 1 час.

Глазурь:
Из указанных ингредиентов приготовить глазурь. Полить глазурью теплые куличи.

 

http://cookingzone.net

Читать далее...

Торт  "Слезы Ангела"

Однажды мне рассказали про рецепт волшебного творожного пирога. Волшебство заключалось в том, что при его полном остывании на поверхности образуются желтенькие капельки-бусинки. За это простой пирог получил красивое название «Слезы ангела».

+dalee

http://www.vitamin-ka.info

Восточный горячий острый салат "Асабжанда".

    

  Продукты, необходимые для приготовления Восточного горячего острого салата "Асабжанда":
Баклажаны - 200 гр.,
Помидоры - 100 гр.,
+ репчатый лук - 100 гр.,
+ сладкий перец - 200 гр.,
+ острый жгучий перец - 30 гр.,
+ растительное масло - 200 гр.,
+ чеснок - 10 гр.,
+ кинза - 30 гр.,
+ специи (соль, чёрный перец, зира) - по вкусу.

  Рецепт приготовления Восточного горячего острого салата "Асабжанда":
  В первую очередь подготавливаем сладкий перец:
Очистить сладкий перец, порубить на квадратики (15 х 15 мм) и пробланшировать в течении 5 - 7 минут в отдельном сотейнике. Затем, слить воду, остудить.

Затем в небольшую сковородку налить масло (50 мл.), спассировать нашинкованный полукольцами лучок до светло-золотистого цвета и также, на пока отставить в сторону.

Потом следует поставить на огонь чугунную сковородку с высокими бортами, влить масло (150 мл.), хорошо нагреть и опустить туда порубленные на кубики (20 х 20 мм) баклажаны. Баклажаны перед этим необходимо обильно присыпать солью и дать им настояться в течении 15 - 20 минут для того, чтобы с них сошла горечь. Потом, тщательно промыть, высушить слегка, и только потом добавить в сковородку.

Дальше, через 3 - 4 минуты, опустить порезанные на дольки помидоры. Ещё через 1 - 2 минуты, отправить следом мелко нашинкованный стручок жгучего перца, почистив его предварительно от семян.

Затем содержимое в сковороде следует помешать и добавить спассированный лук и сладкий перец. Добавить 2 ст. ложки томатной пасты (концентрация не менее 25%), тщательно перемешать содержимое, добавить специи, мелко порубленную зелень и чеснок, убавить пламя конфорки до минимума и потушить ещё 1 минуту. По истечении указанного времени, выключить плиту и можно выкладывать горячую острую закусочку в блюдца и подавать на стол.

Восточный горячий острый салат "Асабжанда" готов!
Приятного аппетита!

Сметанный пирог с клубникой и карамелью

 

Ингредиенты:

• яйца 4 шт.
• сахарный песок 1 стакан
• ванильный сахар 1 пачка
• сливочное масло растопить 100 г
• сметана 5 ст. л.
• мука 2 стакана
• разрыхлитель 2 ч. л.
• ягоды клубники 500 г

для карамели:

• сливочное масло 25 г
• сахарный песок 0,5 стакана

+dalee

http://www.kulina.ru

читать рецепт

http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-53476/

 

Яркое, как вспышка, воспоминание из детства: праздничный, накрытый к чаю стол, мамин роскошный, «свадебный», Ленинградского фарфорового завода чайный сервиз, домашняя выпечка в хрустальных вазочках, на плоской тарелке солнечным пятном сияет тонко нарезанный лимон…

А в центре стола – торт, купленный после многочасового стояния в очереди в магазине «Север». Среди кремовых роз, шоколадных завитушек и волн на поверхности кондитерского чуда скромно прячется то, что я ценила в тортах больше всего – небольшая горка цукатов. Влажные, ароматные, в меру сладкие цукаты, добытые путем «ограбления» праздничного торта, были для меня самым желанным лакомством.

Этимология аппетитного слова восходит к латинскому «sucus» – «сок». В итальянском языке оно звучит как «succada», в немецком – «zukkade», а русские просто заимствовали его, заменив звонкую «д» на мягкую «т». И произошло это событие, по всей вероятности, в XIV веке, когда в Киеве впервые сварили «сухое варенье» и привезли его на свадебный пир литовского князя Ягайло в 1386 году. Однако популярность и известность в России лакомство приобрело лишь в XVIII веке благодаря любви к нему Екатерины II, издавшей указ о поставке цукатов ко двору. В те же времена появился и первый магазин сухого варенья в Киеве, открытый купцом С.С. Балабухой, изделия которого получили впоследствии множество наград.

Нынче купить цукаты – не проблема. Вот только былой радости и наслаждения они не доставляют. Хоть купленные на развес, хоть упакованные заводским способом, современные цукаты чаще всего представляют собой сухие, нередко грубоволокнистые, приторно сладкие «кубики и палочки» из трудно определяемых тропических фруктов, к тому же щедро выкрашенные в неестественные цвета.

Однако есть немало способов приготовить любимое лакомство самостоятельно. В домашних условиях цукаты готовят из арбузных и дынных корок, из тыквы, айвы и даже свеклы – оказывается, и на это есть любители. Особо продвинутые кулинары предлагают рецепты цукатов из клубники, абрикосов, груши, сливы – но это уже высший пилотаж ввиду их чрезвычайной сочности и склонности к мгновенному развариванию.

Мы же попробуем приготовить цукаты из корок цитрусовых, которых полно в каждом доме в любое время года.

По-хорошему, корки следует вымачивать в воде три дня, и воду эту менять не менее двух раз в сутки. Затем еще два-три дня варить в сахарном сиропе – доводить до кипения, проваривать, давать остыть и снова проваривать… Многократная варка – сплошная морока, хотя результаты бывают порой просто изумительные.

Но есть и экспресс-способ, надежный и сто раз проверенный автором этих строк.

Процесс нарезки

Корки любых цитрусовых – а «коктейль» вообще приветствуется, заливаем водой и ставим на огонь.

После закипания варим минут 10, откидываем на дуршлаг и охлаждаем под струей холодной воды. 

Снова заливаем водой и варим – но уже с добавлением чайной ложки соли. Сливаем, охлаждаем, как и в первом случае, и опять ставим на огонь, но соль в этот раз в воду не добавляем.

По прошествии очередных 10 минут корки откидываем на дуршлаг и еще раз промываем холодной водой.

Подготовленные таким образом корки-шкурки режем произвольно, кому как нравится. Мандариновые шкурки нежные, их можно просто порвать руками на небольшие кусочки, апельсиновые и лимонные эффектно смотрятся в виде недлинной соломки, как и грейпфрутовые.

Цукаты отдыхают

В кастрюле готовим сироп – на полтора стакана сахара стакан воды. Это соотношение воды-сахара, так сказать, базовое, достаточное для варки цукатов из кожуры от 5 апельсинов. В последний раз в этом количестве сиропа я весьма удачно приготовила цукаты из кожуры трех апельсинов, пяти мандаринов и одного лимона.

Доводим сироп до кипения и погружаем туда трижды проваренные корочки. Увариваем на медленном огне до почти полного испарения жидкости– у меня на это дело уходит минут 30. В конце варки необходимо добавить 1-3 г лимонной кислоты – по вкусу, это обязательное условие, иначе цукаты будут сладко-приторными.

Ну а дальше содержимое кастрюли откидываем на дуршлаг – корочки стали уже почти прозрачными, но при этом сохранили выраженный цитрусовый аромат и яркий цвет, – для того, чтобы «откапали» остатки сиропа. «Откапали», естественно, в некую «тару» – сироп очень вкусный, отлично подойдет к блинчикам, а можно и в чай добавлять понемногу.

После раскладываем почти готовые цукаты на любой поверхности – силиконовом коврике, вощеной бумаге или же просто на плоской тарелке для подсушивания. Можно это сделать в духовке на минимальном нагреве и с открытой дверцей, но лучше оставить подсыхать так просто, естественным образом.

Когда цукаты подсохнут, их нужно обвалять в сахарном песке или пудре – тут уж кому что больше нравится. Все, можно наслаждаться.

Хранить такие цукаты приятнее всего в стеклянных, плотно закрывающихся банках – глаз радуется оранжевой вкуснотище, сердце поет от того, что собственными руками сотворено это чудо. Правда, долго хранить не получается – у нас обычно все «улетает» за пару дней.

Впрочем, можно и не сушить, и не засахаривать цукаты, а горячими, вместе с сиропом разложить в стерильные банки и герметично укупорить, как обычное варенье. В дальнейшем их можно использовать для прослойки коржей, украшения тортов и добавления в выпечку – например, в пасхальные куличи.

Домашние цукаты из апельсиновых и мандариновых корок нежны, имеют приятную сладость и легкую кислинку. Цукаты из грейпфрутов слегка горчат, что, впрочем, придает их вкусу дополнительную пикантность. Восхитительны цукаты из корок помело, но добавлять их в общий «коктейль» не советую – готовятся они дольше.

Цукаты – десерт чрезвычайно калорийный. Однако при физических и повышенных психоэмоциональных нагрузках их исключительный вкус способен действовать даже как антидепрессант. Следует лишь помнить о том, что это лакомство, и употреблять нечасто и в умеренных количествах.

 

Что нужно на 6 порций пирога с сыром:
4 (по 100 г каждый) желтых или зеленых нарезанных кружками цуккини
4 ст. ложки оливкового масла
белая часть 2 побегов лука-порея
250 г раскрошенного сыра Фета
250 г свежей рикотты
4 ст. ложки муки
8 ст. ложек нарубленного укропа
75 г нарубленной мяты
8 слегка взбитых яиц
12 (около 200 г) ломтиков прошутто

Как приготовить пирог с сыром:читать рецепт

Черника - 1 чашка
Сок клюквенный - 1 чашка
Яйца куриные - 2 шт

Взбейте в блендере яйца с черникой, затем медленно вливайте в смесь клюквенный сок до получения густого напитка.

в летнее время сырые яйца употреблять не рекомендуют.

Очень вкусный торт, для праздничного стола . Для начала выпекаем корж

Читать далее...

Читать далее...

 

С орехами и овощами, сыром и мидиями, фруктами и сухофруктами

Новости | Мода | Звезды | Красота | Любовь и секс | Психология | Дети | Карьера | Дом и еда | Отдых |  Показы | Маркет | Форум | Фото | Знакомства | Гороскопы | Тесты | Автоледи !  WomanJournal.ru представляет рассылку "Выходные со вкусом"   Постные салаты: 18 новых рецептов Великий пост подходит к концу, так что пора нам с вами набираться витаминов. Сегодня в нашей подборке 18 не просто вкусных витаминных салатиков, но и таких салатов, которыми можно наесться. Приятного аппетита! Как в пост обеспечить организм белками? Он ведь привык получать их в достаточном количестве из мяса, молочных продуктов и яиц. Что же остается теперь? Орехи всех сортов - это белок, бобовые - тоже. Соя и появившееся в последние годы разнообразные продукты-заменители из сои - это вообще безграничный источник белков. Грибы - тоже хорошо, но увлекаться особо ими все же не стоит, поскольку все грибы тяжело усваиваются и долго перевариваются, а это все-таки дополнительный стресс для желудка. Те дни поста, когда разрешено употребление рыбы и морепродуктов надо использовать по максимуму, устроить себе, как в старые добрые времена в советских столовках, рыбные дни. И не только рыба, еще и кальмары, креветки, мидии! Старайтесь во время строгого поста готовить себе еду сами, тогда организм успеет подготовиться именно к той еде, которую ему предстоит усвоить, а не к той, которую он привык переваривать обычно. Так что смело выбирайте любые из наших вкусных постных салатиков и наслаждайтесь!  Читайте также:   Звездные диеты: «сырая диета» Анджелины Джоли Фитнес: как ускорить обмен веществ? Рецепты и секреты приготовления сырников Фитнес: упражнения для похудения Средиземноморская диета Восстановим силы, питаясь по Фен-шуй   Салат  мексиканский Салат «Госпожа чечевица» Салат  овощной  с сухофруктами Помидоры,  фаршированные овощами Картофельный салат  с маслинами Салат с цукини  и шампиньонами Салат из помидоров  черри и кукурузы Салат из жареных  перцев с маслинами Салат из авокадо и помидоров Десертный салат с базиликом Салат с нутом, помидорами черри и мятой Картофельный салат с укропом и луком Салат  «Колслоу» Морковный салат  с финиками Салат с рисом  и черносливом Рисовый салат  с апельсином Десертный салат «Грейпфрут» с  фруктовой начинкой Салат с грушей, виноградом и орехами кешью Готовьте по рецептам WomanJournal.ru! Приятного аппетита!   Новости | Мода | Звезды | Красота | Любовь и секс | Психология | Дети | Карьера | Дом и еда | Отдых |  Показы | Маркет | Форум | Фото | Знакомства | Гороскопы | Тесты | Автоледи

 

Читать далее...

 

                                                       Читать далее