Записи Друзья Комментарии
СТЯПУХА
Аватар СТЯПУХА

 -Цитатник

Завuтyшки с твopoгом и сметанным кремом - (0)

...

Оригинальная коса спицами от nilova_knit - (0)

...

Скумбрия в пикантном маринаде, запеченная с орехами и яблоками - (2)

Не буду писать о том, как полезна скумбрия. Очень нужная для организма и вкусная рыбка. Многи...

Ленивый помещичий пирог с грибами, омлетом и зеленым луком - (1)

В оригинальном рецепте помещичьего пирога тесто дрожжевое. Я хотела сделать пирог быстро, да ...

Реглан +полый шнур, это красиво! - (0)

Опубликовала: Валул https://www.stranamam.ru/post/14011358/ Вот интересно, полый шнур... всего-...

 -Рубрики

 -Приложения

  • Программа телепередачУдобная программа телепередач на неделю, предоставленная Akado телегид.
  • Перейти к приложению Открытки ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
  • Перейти к приложению Онлайн-игра "Большая ферма" Онлайн-игра "Большая ферма"Дядя Джордж оставил тебе свою ферму, но, к сожалению, она не в очень хорошем состоянии. Но благодаря твоей деловой хватке и помощи соседей, друзей и родных ты в состоянии превратить захиревшее хозяйст
  • Перейти к приложению Я - фотограф Я - фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо

 -Фотоальбом

Фотоальбом закрыт для неавторизованных. Зарегистрироваться!

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в СТЯПУХА

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 12.08.2011
Записей: 3640
Комментариев: 650
Написано: 6892

Серия сообщений "Итальянская кухня":
Часть 1 - Рисовая паста с томатами, цедрой и морепродуктами
Часть 2 - Делаем дома бальзамический соус
Часть 3 - Острый салат с креветками и томатами черри
Часть 4 - Кулинарная шпаргалка

Выбрана рубрика Итальянская кухня.


Другие рубрики в этом дневнике: Шьём сами(1), Суп, борщ, щи, рассольник..и.т.д.(93), Соус - заправки, смеси, пасты и начинки(186), СОВЕТЫ КУЛИНАРНЫЕ(3), Салаты(250), Религия(25), Праздники(45), Пост(16), Помощник(79), Огород(1), Народная медицина(217), Кухня мира(205), Кулинарные сайты(43), Кулинарная книга(26), Кулинария из фарша(119), Кулинария из печени(44), Кулинария - овощи(113), Кулинария - мясо (говядина, свинина и.т.д)(200), Кулинария - маринуем(30), Кулинария - консервирование(18), Кулинария - картошка(88), Кулинария - капуста(25), Кулинария - из риса(15), Кулинария - Готовим дома(0), Кулинария - рыба(122), Кулинария - курица, гусь, дичь...(164), Кулинария - грибы(41), Комнатные растения(1), Клинарные сайты(10), Квашенная капуста(17), КАШИ(19), Из рыбы и морепродуктов(18), Заправки на зиму(48), Запеканка(67), Закуска(172), Заготовка - салатов(84), Заготовка - огурцы(32), Заготовка - варенье, компот(34), Заготовка - лечо, икра(61), Заготовка - помидор(70), Заготовка - грибов(10), Домашний майонез(11), Десерт(387), Готовим в мультиварке(33), ГАРНИР(28), Вязание спицами(127), Вязание видео - урок(10), Выпечка творог, сыр(60), Выпечка сладкая(199), Выпечка не сладкая(113), Выпечка - хлеб(140), Выпечка - рулеты, штрудель.(85), Выпечка - пироги, булочки (печёные )(345), Выпечка - пироги ( жареные)(54), Выпечка - печенье(79), Выпечка - куличей(30), Выпечка - кексы(58), Выпечка - бисквитов(40), ВИДЕО -выпечка(60), ВИДЕО - кулинария(118), Мыловарение и свечи (3), Из молока и молочных продуктов(183), Вареники, пельмени , манты(39)
Комментарии (0)
Нравится

Рисовая паста с томатами, цедрой и морепродуктами

Дневник
Четверг, 14 Июня 2012 г. 07:54 + в цитатник
Рисовая паста – вариант для разнообразия или для тех, кто считает калории. А так как рис очень любит морепродукты, такой же вариант пасты точно должен был быть вкусным. И так и вышло. Пасту лучше выбирать с завитками или полосками – такую, чтоб в ней мог задерживаться соус: фузилли, пенне, ригатони. Этого требует и обычная паста, но рисовая особенно, так как она почти не имеет вкуса.

ИНГЕДИЕНТЫ:
300 г рисовой пасты
2 ст.л. томатной пасты
цедра 1/2 лимона
4 зубчика чеснока
сливочное масло
оливковое масло
1/2 перца чили без семян
1 помидор (или горсть черри)
Морепродукты (можно взять смесь “морской коктейль” или по отдельности)
читать рецепт

Метки:  
Комментарии (0)
Нравится

Делаем дома бальзамический соус

Дневник
Четверг, 14 Июня 2012 г. 08:32 + в цитатник
То что продается в магазинах под названием бальзамический соус, как правило, содержит еще несколько дополнительных ингредиентов, которые меняют тот самый настоящий вкус. В лучшем случае это сахар и соус карамелизирован, в худшем – ароматизаторы клубники и пр. Эти варианты слишком сладкие и концентрированные, почти всегда забивают вкус блюд.

Пару слов об истории. Бальзамический соус делается на основе бальзамического уксуса, родиной которого является Модена. Бальзамик (соус) имеет очень богатый и насыщенный аромат. Соус обладает противомикробным и противовоспалительным свойством.

Сделать дома соус очень легко.

По сути, бальзамический соус – уваренный уксус.

Выливаем бальзамический уксус в кастрюлю и увариваем его в 2 раза. Смотрим, пробуем, когда соус начнет загустевать (около 30 минут уваривания на слабом огне) – пробуем. Нужно мокнуть слегка палец в соус и прикоснуться потом к холодной поверхности (стол, доска, тарелка, лезвие ножа). Если от пальца “тянется ниточка” – соус достаточно уварен. “Ниточка” должна обрываться на 1-1,5 см, если она продолжает тянуться – соус переварен.

Лучше чаще пробовать.

Для рисунков соусом или декора: делаем конус-конверт из пергамента, вливаем туда соус, заворачиваем края, аккуратно отрезаем “носик”. Самодельный шприц с бальзамическим соусом готов.

ИСТОЧНИК


Рубрики:  Соус - заправки, смеси, пасты и начинки

Метки:  
Комментарии (0)
Нравится

Острый салат с креветками и томатами черри

Дневник
Четверг, 14 Июня 2012 г. 08:49 + в цитатник
ИНГРЕДИЕНТЫ:
500 г креветок
пучок руколы
горсть томатов черри
пармезан
оливковое масло
перец чили
2 зубчика чеснока
бальзамический уксус или соус

В сковороде разогреваем оливковое масло, добавляем чили (если свежий – порубить, если сухой – целым) и раздавленный чеснок, хорошенько обжариваем и выбрасываем. На остром масле обжариваем креветки (в случае с замороженными, предварительно их замочите в воде, а затем вытрите салфеткой, от лишней жидкости они не обжарятся, а потушатся).

В большую миску выложите руколу, на нее обжаренные креветки, разрезанные пополам помидоры черри, овощечисткой лепестками режем пармезан. Заправляем салат оставшимся в сковороде острым маслом и сбрызгиваем бальзамическим уксусом (или соусом, я больше с ним люблю, он обволакивает листья руколы).

Ещё салат тут



Рубрики:  Салаты

Метки:  
Комментарии (0)
Нравится

Кулинарная шпаргалка
Среда, 24 Июля 2013 г. 09:15 + в цитатник
Это цитата сообщения Оленька_Коваленко [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Кулинарная шпаргалка
В разное время и из разных источников собрала вот такую небольшую кулинарную шпаргалочку - чтоб все было под рукой)) Здесь собраны: таблица мер и весов, соотношения различных едениц весов (унции и граммы), градусов (по цельсию и фаренгейту), советы о том, чем можно заменить в рецептах алкоголь и редкие и экзотические продукты. Надеюсь, моя шпаргалка пригодится и Вам!

Читать далее...
Рубрики:  Десерт/Торты, пироженые
Выпечка сладкая/Крем для выпечки
Выпечка - рулеты, штрудель.
Выпечка - пироги, булочки (печёные )
Выпечка - хлеб
Выпечка - печенье
Выпечка - кексы
Кухня мира

Метки:  

 Страницы: [1]

О проекте