Комментарии (0)

Швейцарский рулет

Пятница, 12 Августа 2011 г. 05:31 + в цитатник
Это цитата сообщения Моя_кулинарная_книга [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Автор Джеймс Ризон

Простой в приготовлении, мягний, воздушный, очень вкусный швейцарский рулет с яблочным джемом.

Читать далее...

Рубрики:

Выпечка - рулеты, штрудель.
Выпечка сладкая

Метки: КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ И ВЫПЕЧКА

Комментарии (0)

Заварной ванильный крем

Вторник, 13 Сентября 2011 г. 15:42 + в цитатник
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Внешне заварной крем напоминает студенистую массу и не сохраняет форму. Именно поэтому его используют не для украшения, а для прослойки и обмазки тортов и пирогов, начинок для изделий из заварного, песочного и слоеного теста.

Время приготовления блюда: 10 минут
Количество порций на выходе: 600 г

3 яичных желтка
150 г сахара
30 г крахмала
30 г муки
375 мл молока
1 пакетик ванилина
80 г сливочного масла

Половину сахара растираем с желтками. Молоко доводим до кипения, добавляем остаток сахара и ванилин.
Добавляем муку, крахмал к желткам и перемешиваем.1/3 молока вливаем в желтковую массу, перемешиваем и выливаем обратно.Помешивая, варить до загустения 5 минут.Нарезать масло маленькими кубиками, положить в крем и перемешивать, пока оно не раствориться.

Подсказки:
1.Этот крем идеально подходит для торта «Графские развалины», так как есть возможность использовать желтки, оставшиеся после выпечки безе.
2.Не менее интересный вариант — эклеры с ванильным кремом.
3.Перемешивать крем лучше всего венчиком.
4.Можно готовить крем в сотейнике, но лучше это сделать на водяной бане — практически не пригорает.
5.Крем хранить в холодильнике, плотно накрыв поверхность крема пищевой пленкой.

Рубрики:

Десерт/Торты, пироженые
Выпечка сладкая/Крем для выпечки

Метки: сладкое крем

Комментарии (0)

Мутаки

Суббота, 28 Января 2012 г. 08:50 + в цитатник
Это цитата сообщения ИСПАНСКИЙ_РЕСТОРАНЧИК [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Отличный десерт из азербайджанской кухни.

>>>>>>>>>>>>>>

Рубрики:

Выпечка - рулеты, штрудель.
Выпечка - печенье
Выпечка сладкая

Метки: кондитерские изделия и выпечка выпечка

Комментарии (0)

Хворост на кефире

Среда, 01 Февраля 2012 г. 15:45 + в цитатник
Это цитата сообщения Dama_Madama [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

http://www.edimdoma.ru/recipes/35885

Рубрики:

Выпечка - пироги, булочки (печёные )
Выпечка - печенье
Выпечка - кексы
Выпечка сладкая

Метки: кондитерские изделия и выпечка выпечка

Комментарии (0)

КЕКСЫ МОРКОВНО-АПЕЛЬСИНОВЫЕ

Четверг, 02 Февраля 2012 г. 11:16 + в цитатник
Это цитата сообщения Ipola [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Неплохие кексики. Нарядные, сочные, ароматные. Делаются довольно просто.

При желании вместо кексов можно сделать пирог.

А если пирог потом промазать сметаной, взбитой с сахаром, то получится торт.

СОСТАВ

ТЕСТО

3 яйца, 0,5 стакана сахара, ~1+1/3 стакана муки (200~220г), 1,5 ч ложки разрыхлителя, 1 средняя морковь (150г), 2 ч ложки цедры апельсина, 50г апельсинового сока

СИРОП

100г апельсинового сока, 70~100г сахарной пудры

Приготовление.

Приятного аппетита!

Рубрики:

Выпечка - рулеты, штрудель.
Выпечка - печенье
Выпечка - кексы
Выпечка сладкая

Метки: выпечка кондитерские изделия и выпечка

Комментарии (0)

ВЫПЕЧКА ИЗ ЭСТОНИИ

Воскресенье, 12 Февраля 2012 г. 09:56 + в цитатник
Это цитата сообщения Жанна_Лях [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Читать далее...

Рубрики:

Выпечка - рулеты, штрудель.
Выпечка - пироги, булочки (печёные )
Выпечка сладкая

Метки: выпечка

Комментарии (0)

Сырное печенье

Понедельник, 13 Февраля 2012 г. 04:41 + в цитатник
Это цитата сообщения Марина_Подгорная [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рубрики:

Выпечка - печенье
Выпечка сладкая
Выпечка творог, сыр

Метки: выпечка кондитерские изделия и выпечка

Комментарии (0)

Песочное печенье...

Суббота, 18 Февраля 2012 г. 04:19 + в цитатник
Это цитата сообщения mado [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Угощайтесь на здоровье!

DSC_0333 (600x419, 122Kb)

200-250 гр. раст. масла

200-250 гр. сахара

3 яйца (можно 2)

0,5 ч.л. соды

мука

Готовим:

Смешиваем масло с сахаром и яйцами, добавляем соду, затем муку. Муки столько, сколько возьмет смесь. Получится очень эластичное тесто, не прилипающее к рукам (мне кажется муки оно может взять очень много). Раскатать готовое тесто и выдавить формой печенье, примерно 0,5см., в духовке оно чуть приподнимется. Печенья получилось 3 противня.

Выпекать в разогретой духовке при Т200, около 10 минут. Первая партия пеклась примерно 15 минут (не дождалась когда разогреется как надо), вторая и третья 8-10, больше не нужно, может подгореть.

Приятного аппетита и чаепития!

Рубрики:

Выпечка - печенье
Выпечка сладкая

Метки: кондитерские изделия и выпечка

Комментарии (0)

Яблочные розы

Вторник, 28 Февраля 2012 г. 04:55 + в цитатник
Это цитата сообщения Galche [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

h1 id="hn8" style="text-align: center;"> Яблочные розы

Рецепт очень простой и в тоже время получается очень красиво.

Яблочные розы
+dalee

http://www.copypast.ru

Рубрики:

Выпечка - рулеты, штрудель.
Выпечка - пироги, булочки (печёные )
Десерт
Выпечка - печенье
Выпечка - кексы
Выпечка сладкая

Метки: выпечка десерт кондитерские изделия и выпечка

Комментарии (0)

Слоёное пирожное с кремом патисьер

Вторник, 28 Февраля 2012 г. 16:19 + в цитатник
Это цитата сообщения Maryna_Legkova [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

У вас неожиданные гости,а в морозилке есть пачка слоёного теста тогда мы будем
готовить вкусную выпечку которая понравится вашим гостям.

Пачка слоёного теста

Крем патисьер:
300 мл молока
3 желтка
палочка ванили
100 гр сахара
50 гр крахмала

Молоко вскипятить с половиной сахара и палочкой ванили.
Желтки соединить с оставшимся сахаром и крахмалом хорошо
размешать,чтобы не было комочков.
Отлить немного горячего молока в чашку и медленно влить в
желтковую массу постоянно помешивая.
Добавляем массу в кипящее молоко и на маленьком огне увариваем
до загустения.

Тесто нарезать на квадратики размером 10 на 10
на центр положить крем

соединить вместе сначала 2 уголка,вот так

а затем остальные два

Очень важно соединить уголки посильней чтобы при выпечке они не
раскрылись.

Как вариант можно сделать такой способ цветочка
берём квадрат теста и делаем надрезы с 4 сторон

кладём начинку и соединяем концы вот так:

Нагреваем духовку до 180 градусов.
Лист застилаем бумагой для выпечки выкладываем наши слоёнки и выпекаем
минут 20 до золотистого цвета.
Присыпаем сахарной пудрой.

Рубрики:

Выпечка - рулеты, штрудель.
Выпечка - пироги, булочки (печёные )
Выпечка - печенье
Выпечка - кексы
Выпечка сладкая

Метки: выпечка кондитерские изделия и выпечка

Комментарии (0)

Печенье "Ёжик".

Пятница, 16 Марта 2012 г. 04:54 + в цитатник
Это цитата сообщения оксана_руднева [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

3 яйца

7 столовых ложек сахара

200 гр маргарина

чайная ложка соды (без верха)

уксус

соль

2.5 стакана муки

Читать далее...

Рубрики:

Выпечка - рулеты, штрудель.
Выпечка - печенье
Выпечка сладкая

Метки: сладкое кондитерские изделия и выпечка

Комментарии (0)

ПЕЧЕНЬЕ савоярд

Вторник, 20 Марта 2012 г. 12:35 + в цитатник
Это цитата сообщения Aigulya [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Ингредиенты:

2 крупных яйца, комнатной температуры
60 г. муки + 10 г. картофельного крахмала
25 г. + 25. г. сахара
1/8 чайной ложки лимонного сока
соли на кончике ножа
сахарная пудра и сахар для посыпки

Выход: 8-10 печений 10 см. длины

Приготовление:

1. Духовку разогреваем до 170-180 градусов. Муку и крахмал просеиваем три раза. Отделяем белки от желтков (они должны быть комнатной температуры. Если заранее достать из холодильника не успели, просто подержите немного в теплой, но не горячей, воде). В желтки добавляем 25 гр. сахара и начинаем взбивать. Взбиваем до белизны и такого состояния, когда венчик оставляет вот такой четкий след, который не расплывается 2-3 секунды. Да, взбивать желтки лучше сразу в просторной посуде - так как к ним мы будем добавлять муку и белки.

2. Начинаем взбивать белки. Сначала взбиваем на низкой скорости, чтобы белок только помутнел. Затем добавляем 25 гр. сахара, соль на кончике ножа, лимонный сок и продолжаем взбивать, увеличивая скорость. Взбиваем до жестких пиков - когда "язычок" без проблем остается четким в течение нескольких секунд. Тут есть нюанс - чем круче взбиты белки, тем выше и воздушней будут печенья. Белки - это как бы каркас, печенье держит форму именно за счет хорошо взбитых белков. Мне нравятся средней "высоты", поэтому белки взбиты соответственно. Но вы можете взбить сильнее - тогда и печенье будет выше.

3. Выкладываем в желтки 1/4 взбитых белков и очень аккуратно перемешиваем, чтобы не смять взбитую массу. Сверху просеиваем 1/3 муки (не перемешивая). И выкладываем вторую четверть белков. И снова просеиваем треть муки. Повторяем, пока не закончатся белки и мука. Все это - не перемешивая.

4. Начинаем перемешивать. Делать это надо бесконечно аккуратно, чтобы не нарушить структуру взбитых белков, которые, как мы помним, и являются формообразующим элементом печенья. Хорошо, если у вас есть специальная лопаточка спатула, а если нет - подойдет любая неметаллическая. У меня здесь деревянная, например. Перемешиваем: подхватываем массу лопаточкой в центре снизу вверх и вымешиваем вдоль стеночки, накидывая массу сверху. Поворачиваем миску и повторяем. Получаются такие кругообразные движения по часовой стрелке. (подробнее можно посмотреть здесь). Крайне важно вовремя остановиться: когда масса получилась уже достаточно однородной, но еще удерживающей форму, не расплывающейся.

5. Отсаживаем печенья на противень, выстланный пергаментом. Я использовала обыкновенный полиэтиленовый пакет с отрезанным уголком диаметром 1.5 см. Если у вас есть кулинарный пакет с круглой насадкой 1.5-2 см. - тем лучше :) Посыпаем печенья сахарной пудрой и даем постоять пару минут, чтобы пудра растаяла. Затем посыпаем сахаром и отправляем в духовку.

6. Выпекаем минут 10-15 (чтобы печенья поднялись), затем, не открывая духовки, уменьшаем температуру до 140 градусов и выпекаем еще минут 10 - до золотистой корочки.

Если печенье планируется использоваться для тирамису, после того, как савоярди остынет, его можно немного подсушить в духовке на решетке - тогда печенье будет лучше впитывать влагу, а именно кофе.

Рубрики:

Выпечка - печенье
Выпечка сладкая

Метки: сладкое кондитерские изделия и выпечка

Комментарии (0)

"буше по ГОСТу"

Среда, 28 Марта 2012 г. 16:33 + в цитатник
Это цитата сообщения Aigulya [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Буше

Доброго времени суток всем!!!Мне посчастливилось купить летом книгу «кулинария»66 года выпуска. В книге собраны замечательные советские рецепты, гостовские. Один недостаток книги, некоторые(не все) рецепты нужно пересчитывать ,т.к рецептура дана на 1кг муки и т.п.Решила испечь пирожные «буше»еще те старые и вкусные. Уменьшила кол-во продуктов на 5,а утром посмотрела многовато выходит и уменьшила еще на 2.
Рецепт этого пирожного сравнивала с 3 рецептами их других книг-88 года и 90года и в итоге сделала по книге 66 года.
Рецепт:

читать рецепт

Рубрики:

Выпечка - печенье
Выпечка сладкая

Метки: кондитерские изделия и выпечка

Комментарии (0)

Бисквит из cгущенки

Пятница, 30 Марта 2012 г. 08:38 + в цитатник
Это цитата сообщения Шрек_Лесной [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Читать далее...

Рубрики:

Выпечка - печенье
Выпечка - кексы
Выпечка сладкая

Метки: кондитерские изделия и выпечка

Комментарии (0)

Сырник самый простой

Воскресенье, 06 Мая 2012 г. 07:23 + в цитатник
Это цитата сообщения Лилёша [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

С большой благодарностью Anika-sh за замечательный рецепт!

читать рецепт

Рубрики:

Выпечка - кексы
Из молока и молочных продуктов
Выпечка сладкая

Метки: выпечка кулинария - из творога

Комментарии (0)

Творожный пирог с персиками

Суббота, 12 Мая 2012 г. 04:27 + в цитатник
Это цитата сообщения Galche [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Творожный пирог с персиками

читать рецепт

Рубрики:

Выпечка - пироги, булочки (печёные )
Из молока и молочных продуктов
Выпечка сладкая

Метки: кулинария - из творога выпечка

Комментарии (0)

Кондитерский лак в кейк-дизайне.

Дневник

Вторник, 15 Мая 2012 г. 05:23 + в цитатник

Рубрики:

Десерт/Торты, пироженые
Выпечка сладкая/Крем для выпечки

Метки: торты украшения для тортов мастер класс мастика

Комментарии (0)

Сахарная помада (видео)

Дневник

Четверг, 28 Июня 2012 г. 06:33 + в цитатник

САХАРНАЯ ПОМАДА
1191-7 (400x353, 17Kb)

СОСТАВ:

Сахар – 8 столовых ложек
Горячая вода – 6 столовых ложек
Лимонный сок – 8 – 10 капель

ПРИГОТОВЛЕНИЕ::

Рубрики:

Выпечка сладкая/Крем для выпечки
ВИДЕО -выпечка

Метки: крем

Комментарии (0)

Лимонный крем (видео)

Дневник

Четверг, 28 Июня 2012 г. 07:07 + в цитатник

СОСТАВ:

Сахар - 2 стакана
Соль - 1 щепотка
Яичные желтки - 5 штук
Яйца - 3 штуки
Лимонный сок - 1 стакан
Лимонная цедра - 1 столовая ложка
Сливочное масло - 5 столовых ложек

ПРИГОТОВЛЕНИЕ :

Рубрики:

Выпечка сладкая/Крем для выпечки

Метки: крем

Комментарии (0)

Пирог из клубники и ревеня

Понедельник, 02 Июля 2012 г. 04:09 + в цитатник
Это цитата сообщения ASPIDISTRA1 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

читать рецепт

Сказать "СПАСИБО"

Рубрики:

Выпечка - пироги, булочки (печёные )
Выпечка сладкая

Метки: выпечка

Страницы:

[10] 9 8 .... 1

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Метки

-Ссылки

-Новости

-Рубрики

-Приложения

-Музыка

-Фотоальбом

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Швейцарский рулет

Заварной ванильный крем

Мутаки

Хворост на кефире

КЕКСЫ МОРКОВНО-АПЕЛЬСИНОВЫЕ

ВЫПЕЧКА ИЗ ЭСТОНИИ

Сырное печенье

Песочное печенье...

Яблочные розы

Слоёное пирожное с кремом патисьер

Печенье "Ёжик".

ПЕЧЕНЬЕ савоярд

"буше по ГОСТу"

Буше

Бисквит из cгущенки

Сырник самый простой

Творожный пирог с персиками

Творожный пирог с персиками

Кондитерский лак в кейк-дизайне.

Дневник

Сахарная помада (видео)

Дневник

Лимонный крем (видео)

Дневник

Пирог из клубники и ревеня