Гаспачо с кубиками льда, фото: labellecuisine.com

Холодный испанский суп Гаспачо по виду часто напоминает коктейль, а по вкусу: острый, приятно густой, живительный напиток. В  Испании этот необычный суп часто наливают в высокий прозрачный бокал и пить его нужно через соломинку))))

Овощной испанский суп Гаспачо и  подают как хороший коктейль... не только с соломинкой, но и вместе с кубиками льдя..))  Кстати - для опохмела - самое нужное блюдо))

Испанцы  иногда подают к Гаспачо гарнир... там все просто - свежиый огурец, сладкий перец, 1 пекильо (печеный сладкий краснвй перец), луковица, крутое яйцо, подсушеные кубики белого хлеба - все это просто рубится и не смешиваясь - подается к супу...

Я привезла из Испании настоящий испанский рецепт Гаспачо. Пробуйте! ))))

Что нужно для Гаспачо 

250 гр белого хлеба;
1 кг помидоров;
1 сладкий зеленый перец;
1 зубчик чеснова;
50 г огурцов (приблизительно);
100 г растительного масла (желательно - оливкового);
1 столовая ложка уксуса  (желательно - Бальзамико);
Соль по вкусу, сахар - щепотка;
Вода и лед.

Как приготовить Гаспачо 

• Замоченный мякиш хлеба вместе с помидорами, сладким перцем, огурцом, чесноком, растительным маслом, солью , сахаром и небольшим стаканом воды поместить в кухонный комбайн и смешать.. Где-то, минуты через 2 комбайн выключить... Полученное месиво (будущий суп) должно стать однородным - превратиться в пюре.
• Затем, пюре перелить в кастрюлю (если слишком густое - добавить воды). Убрать часа на 2-3 в холодильник, чтобы Гаспачо хорошо охладился. Его нужно давать ооооочень холодным.

Гаспачо в бокале, фото: mofflymedia.com

Гаспачо с сухариками, овощами - абсолютно растительный, вегетарианский супчик (ну если только вы яиц вареных не добавите, это тоже вкусно!)))

А по вкусу Гаспачо - очень свежий и легкий (из-за свежих огурцов и перца зеленого в составе)..... )))

Попробуйте приготовить Гаспачо, вам понравится!!!

Другие вкусные рецепты испанской кухни 

Brocheta de solomillo iberico adobado (Брончета - это маринованная свинина, жареная на шампурах)

Испанский томатный суп с беконом и яйцами - Сальморехо

Маринованный тунец по-испански (за 2 часа)

Холодный томатный суп Гаспачо в бокале, фото: justhungry.com

Пивная кружка из бисквита и крема!

Дорогие женщины и девушки, предлагаю вам приготовить для своих мужчин замечательный десерт под названием Пивная кружка!

Уверена, что этим пивом угостится даже тот, кто его не любит! Мужчины обязательно оценят такой тортик!

Такую идею персонального тортика для мужчин я увидела на просторах интернета, когда хотела сделать приятный сюрприз своему молодому человеку на день рожденье.

Ингредиенты для торта в форме пивной кружки:

Для коржа потребуется:

1,5 стакана сметаны;
1,5 стакана муки;
1,5 стакана сахара;
2 яйца;
1 пакетик разрыхлителя или 1 чайная ложка соды.

Для крема потребуется:

1 стакан сметаны;
1 стакан сахара.

Итак, для сборки сладкой кружки с пивной пеной необходимы:

- бисквитный корж;
- бисквитные палочки - это уже готовое печенье;
- кондитерские сливки;
- сушка.

Как приготовить торт Пивная кружка 

Испечь бисквит

• Взбить яйца с сахаром. Добавить сметану и соду, взбить. Затем - засыпать муку, опять взбить венчиком.
• Разъемную форму для выпечки смазать растительным маслом. Затем - влить тесто в форму и выпекать при температуре 180 градусов 30-40 минут.
• Бисквит остудить и разрезать на 2 коржа. 

Сделать основу сладкой пивной кружки

Потом я вырезала стаканом вырезала несколько кружков-бисквитиков. Промазала их сметанным кремом с сахаром и выстроила высокий мини-торт в форме цилиндра - основу кружки.

Собираем коржи в кружку и заливаем ее сметанным кремом

Превратить десерт  в пивную кружку 

Бока тоже обильно смазала кремом и обложила бисквитными палочками, плотно прижав друг к другу, чтобы у кружки появился характерный рельефный рисунок. Можно даже двумя руками обхватить кружку и уплотнить тортик.

Бисквитные палочки - это уже готовое продолговатое печенье.
Для ручки я использовала сушку среднего размера (сушки в нашем городе некоторые еще называют баранками, хоть это и не совсем правильно).

Прижимаем к бочкам кружки печенье и приклеиваем ручку кружки - обычную сушку

Вы можете регулировать высоту содержимого кружки, используя крошки от торта или кусочки коржа.

Залить в съедобную кружку сладкую сливочную пену 

Я выложила остатки крема, но пены как таковой ещё не получилось .
Поэтому для кремовой пивной пены  я использовала готовые взбитые сливки.

Сверху заливаем пивную пену из готовых взбитых сливок и посыпаем орешками (если они у вас есть)

 Еще вкусный торт Кружка Пива можно украсить орешками и ягодками по желанию.

Вид съедобной сладкой кружки с пивом сверху

Торт в виде кружки получился не только оригинальным и эффектным, но и очень вкусным!

Можно еще ягодок в пену добавить))

Молодой человек был очень удивлён, а я - обрадована!)

Отрезали кусочек!

Отпили, то есть, отпилили ножичком кусочек сладкого пива)))

Фигурный торт Губка Боб!

Наверное, многие мамы хотят порадовать своих малышей красивым и оригинальным детским тортом на День Рождения! Обычный торт можно превратить в детский, украсив его сказочными сюжетами.

Другой путь приготовления детского торта - сделать фигурный торт (скульптуру или силуэт), то есть, придать торту форму сказочного персонажа или героя мультика. Конечно, это кропотливая работа, но она под силу каждой хозяйке, главное - большое желание!

Такие фигурные торты условно можно назвать детскими, своим оригинальным и шикарным видом (а потом и превосходным вкусом!) они покорят сладкоежек любого возраста! Сегодня я расскажу вам о том, как приготовить бисквитный торт с  мастикой в форме героя мультфильма - Губки Боба.

Из чего испечь фигурный детский торт

Для бисквита нужно:

5 яиц;
Неполный 1 стакан сахара;
1 стакан с горкой муки;
(если яйца не высшего сорта - лучше добавить 1 пакетик разрыхлителя, так как они могуть не поднять бисквит).

Сироп для пропитки

 0,5 стакана сахара + 0,5 стакана воды;

Для сливочно-творожного крема

400 г мелкозернистого творога;
1 стакан сахара;
300 г сливок 33 % жирности;
1 пакетик ванильного сахара;
2 столовая ложка желатина;
около 1 стакана мармелада (но можно любой наполнитель).

Для крема под обтяжку мастикой

1 пачка сливочного масла (я предпочитаю именно этот сорт, который будет на картинке пониже) + 1 банка сгущенного молока (можно вареного, можно простого).

Как сделать детский торт в виде героя мультика

Подготовить форму и духовку для выпечки

Заранее подготовить форму для выпечки - смазать растительным маслом и простелить дно пергаментом. Включить духовку для разогрева на 180 градусов.

Приготовить пропитку для коржей

Поставить сахар с водой на огонь и довести до кипения, Остудить сироп.

Приготовить бисквитное тесто для коржей

• Взбить яйца (они должны быть комнатной температуры!) вместе с сахаром на самой большой скорости до белого цвета.

Взбиваем яйца с сахаром

Готовим коржи для торта, если яйца 1 или 2 сорта (не высшего), возможно, потребуется разрыхлитель теста

• Аккуратно вмешать в массу просеянную муку...Аккуратно, потому, что мука не любит тряски, ее цепочки должны связываться нежно и последовательно, только тогда получается рыхлый и подъемный бисквит.
• Вылить бисквитную массу в форму и поставить наверх в разогретую духовку, приблизительно, на 30 минут.

Выливаем тесто в форму для выпечки (прямоугольную, как и сам губка Боб)

Ставим бисквитное тесто в духовку

Готовый биквит для фигурного торта

Работа с готовым бисквитом

• Готовый бисквитный корж вынуть из формы и оставить остывать на подложке.

Бисквит остывает

• Затем - обрезать края (они еще пригодятся) и разрезать вдоль на 2 части. В идеале, бисквит должен созревать, приблизительно, 6 часов...Но, если не терпится, можно готовить торт сразу - не страшно:-).

Отрезаем края

Разрезаем бисквит на 2 коржа, можно длинным ножом или специальным приспособлением для нарезки коржей со струной

• Разделить бисквит на узкие прямоугольники по размеру будущего готового Губки Боба. все обрезки сохраняем.

Разрехаем бисквитные коржи на прямоугольники, из которых потом сформируется тело Губки Боба (губка;))

Приготовить сливочно-творожный крем с желатином

• Замачиваем желатин в половине стакана теплой воды. Взбиваем сливки. Отдельно взбиваем творог с сахаром и ванильным сахаром до полного исчезновения сахарных крупинок.
• Нагреваем на водяной бане желатин до полного растворения (но НЕ КИПЯТИМ!!). Остужаем его до слегка теплого состояния. Потом - аккуратно вмешиваем  взбитые сливки и желатин в творожную массу.

Сборка коржей торта Губка Боб

Торт собираем сразу на том подносе, в котором он останется, так как потом переносить его будет проблематично).

Из бисквита делаем такую конструкцию с бордюрами, пропитывая каждую часть бисквита сиропом.

И прямоугольник, и бортики пропитаны сиропом - так они скреиваются между собой. Внутрь полученного экрана помещаем сливочно-творожный крем.

Внутрь Губки Боба уложить часть крема, вдавить начинку.

Выкладываем крем, а на него - мармелад (или другое вкусное, например, ягоды)

Накрыть коржом, пропитанным сиропом. Далее снова - пропитанные бордюры и внутрь - крем и начинка...сверху помещаем пропитанный биквит..и снова, по потому же принципу, пока не сформируется вертикальный прямоугольник.

Продолжаем собирать коржи - тело Губки Боба

Смоченными в сиропе руками придать окончательную форму и убрать в холодильник приблизительно на 30 минут.

Сделать крем, который будет под мастикой

• Далее делаем крем под обтяжку мастикой. Я варила сгущенное молоко, так как мне больше нравится этот вкус...:-)

Все, что нужно для крема: вареная сгущенка и масло!

• Остуженную вареную сгущенку взбить со сливочным маслом.

Готовим крем из вареного сгущеного молока и масла

Подготовка торта под мастику

Достать торт из холодильника и обмазать полностью все бока и верх кремом из вареной сгущенки кремом. Постарайтесь сгладить все неровности кремом и добиться формы прямоугольника.

Убрать обмазанный кремом торт в холодильник (для застывания крема).

Когда крем застынет (то есть, при касании не пачкается) - вынуть и еще раз кремом загладить все неровности.

Украшение торта мастикой (оформление)

Заключительный этап - оформление торта. Здесь нет ничего сложно - просто нужно желание и интерес:-) Сейчас я пользуюсь профессиональной мастикой - Петтинис. Но аналогичную мастику можно приготовить в домашних условиях (чтобы не описывать, вот ссылка -  рецепт мастики из жевательного зефира маршмэллоу - он продается в каждом супермаркете.

Какой с каким цвет смешать, чтобы получить нужный цвет кондитерской мастики, можно посмотреть в Таблице смешивания красителей для получения цвета. По этому же принципу можно соединять зефиринки разных цветов, чтобы получить новый цвет мастики.

Мастику желтого цвета раскатать пластом  толщиной приблизительно в 4 мм (для начала...потом с навыком вы сможете катать и до 2 мм) на поверхности, посыпанной крахмалом.

Достать обмазанный и застывший торт из холодильника и покрыть его раскатанной мастикой так, чтобы края со всех сторон доставали до подноса. Аккуратно, прижать сначала углы и ребра конструкции мастикой, и затем пригладить стороны. Лучше всего помогать себе лопаточкой.

Еще раз проверяем, чтобы не было воздушных пузырей и стараемся не порвать мастику на торте..Хотя при такой толщине в 4 мм все должно быть легко и спокойно :-). Обрезаем лишнюю мастику (которая снизу) ножом.

Как придать мастике эффект губки

Сразу делаем углубления на мастике, имитируя впадины губки. Лично я делала это торцом ручки скалки, торцом ручки консервного ножа и и торцом обычной толстой кисточки...В общем - "голь на выдумки хитра" :-).
Убираем торт в холодильник до застывания..

Превращаем гладкую мастику в губку

Мастика превратилась в губку! )))

При какой температуре охлаждать торт с мастикой

Да, важно - температура в холодильнике должна быть приблизительно 5 градусов тепла... Но, в общем, это стандартная температура в холодильнике.. В минусовую температуру мастику помещать нельзя, так как она потом мокреет и становится похожа на тряпочку..

Как придать мастике глянцевый блеск

Приблизительно, через 30 минут достаем торт...Наливаем в блюдце водку и губкой, смоченной водкой, протираем всю поверхность мастики... Это убирает излишки крахмала и придает аппетитный глянец торту.Снова убираем в холодильник и начинаем изготавливать мелкие детали.

Как сделать одежду и другие части Губки Боба

Раскатываем мастику белого цвета - вырезаем кружки для глаз такого размера, какого вам хочется и полоску для рубашки, длиной, равной объему вашего торта. Так же делаем 2 маленьких треугольничка (уголки воротничка), 2 маленьких прямоугольничка - зубы. И делаем два небольших цилиндра - короткие рукава рубашки.

Оборачиваем губку полосой белой мастики (рубашкой),прикрепляем галстучек

Как склеить детали торта из мастики

Готовим блюдце воды и кисточку для смазывания. Мокрой кисточкой смачиваем места приклеивания "рубашечной" полоски (то есть, все детали из мастики приклеиваются друг к другу водой)...

Оборачиваем рубашечную полоску вокруг торта, оставляя внизу место для приклеивания мастики коричневого цвета (штанов) :-). Кружки для глаз пусть пока лежат..Они никому не мешают.

Раскатываем мастику коричневого цвета, вырезаем из нее такую же полоску, длиной равную диаметру вашего торта. Приклеиваем эту полоску ниже белой. Делаем небольшие коричневые бочонки - шортики. Приклеиваем их. Приклеиваем уголки воротника.

Убираем торт в холодильник.

Раскатываем мастику голубого цвета - вырезаем кружки меньшего, чем белые, размера.
Раскатываем черную мастику - вырезаем маленькие кружки для зрачков. Вырезаем тонкую полоску и разрезаем ее на крохотные прямоугольнички для имитации ремня и тонкие полоски для имитации ресничек. Делаем ботиночки.
Раскатываем красную мастику и вырезаем из нее крохотный галстук и рот.

Вынимает торт из холодильника.

Наклеиваем галстук и сверху - рот.
Из розовой мастики делаем язычок. Приклеиваем 2 зубика. Приклеиваем сегменты ремешка. Очертания рта можно оформить тонким жгутиком из черной мастики (заранее делать нельзя, так как мастика быстро твердеет и будет сложно обернуть рот).
Приклеиваем белые кружки глаз. Затем - голубые кружки, затем - черные. Клеим сверху реснички. В зрачки можно приклеить крохотные белые частички (для блеска глаз).

Убираем в холодильник.

Из желтой мастики скатываем колбаски для рук и ног. Делаем ручки. Делаем носик.

Достаем торт из холодильника.

К шортикам приклеиваем ножки, к ножкам приклеиваем ботиночки. Приклеиваем рукава. Делаем под них подложку из фольги или салфетки (что бы первое время не отпали). К рукавам приклеиваем ручки и к ручкам приклеиваем ладошки :-). Приклеиваем нос и под него делаем подставку (у меня стаканчик и сверху - подложка из фольги.

Вот такой он, съедобный и вкусный Губка Боб!

Убираем торт в холодильник, приблительно на 1 час. За это время все детали торта из мастики должны уже застыть, склеиться  и отлично держаться без подпорок. В конце все детали торта также протереть губкой, смоченной водкой, для блеска. Места, где трудно достать губкой - легко протираются кисточкой, смоченной водкой.
 Все! Нет ничего сложно - просто интерес и желание! :-)

Торт Губка Боб

Мышки объелись!

Оригинальный фигурный торт в виде сыра, которые грызут мышки! Его можно приготовить как к детскому празднику, так и для взрослых - всем будет интересно разглядывать забавные мышиные мордочки! В процессе изготовления мышей из мастики, вы можете придать каждому грызуну свой характер, и тогда о каждом герое мышино-сырного сюжета можно будет рассказать свою историю. Кроме вкусного сногсшибательного торта, у вас получится целый сказочный кондитерский мир с героями и приключениями!

А самым увлекательным будет поедание сладких мышек и изгрызенного ими сыра, под которым скрывается вкусный бисквитный торт со сметанно-сливочным суфле!

Как распределить время при изготовлении торта с фигурками из мастики

Фигурки из мастики сложной формы лучше готовить за 2-3 дня до изготовления торта, чтобы они смогли хорошо затвердеть и держать форму (смотреть рецепт приготовления кондитерской мастики из маршеллоу).

Полезные советы по работе с мастикой можно еще посмотреть в рецепте торта с мастикой Губка Боб. А как получить новый цвет из мастики других цветов (или смешав зефирки маршмэллоу разных цветов), можно узнать в таблице смешивания цветов для кондитерских изделий. 

Поэтому, для этого Мышиного торта, головы мышек делаются заранее.

Как сделать мышек из мастики (мышиные головки)

Готовим съедобных мышек из кондитерской мастики

Из серой мастики катаем шарики размера будущих голов.

Тонко раскатываем немного серой мастики. Тонко раскатываем немного розовой мастики. Поверх серой наклеиваем (с помощью смоченной в воде кисточки) розовый пласт мастики.

Раскатываем их вместе, из полученного пласта вырезаем кружки-ушки. Немного вдавливаем их и с одной стороны слегка сжимаем, формируя уши.

Раскатываем немного белой мастики и немного черной. Вырезаем кружки для глаз и зрачков. С помощью влажной кисточки приклеиваем глазки к голове.

Из розовой мастики катаем тонкий жгутик - отрезаем маленькие кусочки и скатываем из них крохотулечки-щечки. Приклеиваем их.

Из темно-розовой мастики катаем тонкий жгутик и отрезаем частички для носиков. Формируем носики в форме треугольничков или сердечек, ноздри делаем зубочисткой. Приклеиваем. Так же зубочисткой делаем ротик.

Можно просто воткнуть зубочистку и слегка расширить отверстие - будет открытый ротик... Если зубочистку сдвинуть вбок - получится ухмылка :-). В общем, экспериментировать можно сколько угодно!

Приклеиваем брови, если хотите...Ножом делаем углубления с двух сторон в голове и вклеиваем туда уши. Под уши подкладываем свернутые салфетки или фольгу, чтобы они держались, пока приклеиваются.

Изготовление торта Сыр с мышами

Для теста (стандартный бисквит)

5 яиц;
неполный стакан сахара;
стакан с горкой муки;
1 пакетик разрыхлителя;

(вариации бисквитов могут быть различны, просто в данном случае заказ был именно такой).

Сироп для пропитки коржей

Приблизительно 0,5 стакана сахара+ 0,5 стакана воды. Поставить на огонь и довести до кипения. Охладить.

Крем для торта (сметанно-сливочное суфле)

200 г сметаны (жирной, минимум - 20 % жирности);
200 г сливок  (минимум - 30 % жирности);
3/4 стакана сахара;
3 пакетика ванильного сахара;
3 пакетика загустителя для сливок (по желанию);

Начинка суфле: консервированая вишня без косточек  - 400 г.

Крем под мастику

200 г сливочного масла + 1 банка (400 г) сгущенного молока.

Как приготовить торт с мышами и сыром

Приготовление бисквита

 
Подготовить круглую форму, смазав ее растительным маслом и простелив дно пергаментом. Включить духовку на 180 градусов С. Пусть разогревается.

Взбиваем яйца на бисквит

Сухая часть ингредиентов бисквита

Взбить на большой скорости яйца с сахаром.

Взбиваем яйца на большой скорости блендера

Затем, постепенно, добавлять просеянную муку и ласково смешать, добавив разрыхлитель (если яйца не супер-свежие).
Вылить бисквитную смесь в форму.

Бисквитное тесто в форме перед запеканием

Поставить в духовку приблизительно на 30 минут.

Готовый бисквит достать из формы и выложить на подставку для остывания.

Бисквит остывает перед приготовлением торта

Любой бысквит, конечно, нужно выдерживать до зрелости 6-8 часов. Но, можно готовить торт сразу.

Кстати, если остаются лишние пласты бисквита - очень замечательно! :-) Их можно упаковывать в пленку и хранить в морозилке. Они прекрасно выдерживаются и легко размораживаются...И готовятся, когда вам вдруг захочется:-)

У остывшего биквита - обрезаются края и он разрезается вдоль на 2 или 3 части.

Разрезаем высокий бисквит на коржи с помощью длинного острого ножа или специальной струны (кондитерское приспособление такое)

СОбираем коржи и суфле в целый торт

Приготовить сметанно-сливочный крем и сироп для пропитки.

Сборка бисквитного торта с суфле и ягодами

Нижний корж пропитывается сиропом. Из обрезных краев делаются бордюры.

Внутрь кладется крем-суфле, сверху вдавливаются ягоды вишни (можно клубники, малины, бананов, ананасов, персиков...все, что хочется).

На суфле, которому не дают стекать ограничители-бордюры из обрезков коржей, выкладываем вишенки

Сверху слегка прикрывается кремом.
Затем следующий корж пропитывается сиропом и накрывается сверху.

Суфле накрываем сверху коржом

Если получается второй этаж - снова делаются бордюры и снова крем-суфле, ягоды и сверху пропитанный корж. Формируем окончательно форму торта и убираем в холодильник.

Приготовление крема, на который ляжет мастика

Взбиваем крем под мастику.

Сгущенка и масло - все, что нужно для обмазки торта перед покрытием его мастикой

Можно его делать из обычной сгущенки и сливочного масла. Но, можно делать из масла и из вареной сгущенки...Это на вкус и выбор каждого. :-)

Можно взять и вареную сгущенку

Как сделать головку сыра из торта

Достаем торт. Обмазываем бока и верх кремом под мастику.

Перед тем, как покрыть торт мастикой, его нужно разгладить с помощью крема, тогда мастика ляжет на торт ровно и красиво

Стараемся, чтобы поверхность была ровной, без бугров и впадин. Убираем в холодильник до затвердения крема. Когда он затвердеет, можно "затереть" его и окончательно выравнять оставшимся кремом под мастику. Снова убрать в холодильник.

Когда торт застыл - раскатываем мастику цвета упаковки сыра (ну, или цвета, какой вы хотите).

Раскатываем мастику для обложки торта

Обтягиваем торт, начиная разглаживать в направлении сверху к краям, чтобы воздух не оставался под мастикой.

Руками аккуратно приглаживаем бока, чтобы не образовывались складки, и не оставалось воздуха. Прижимаем бока лопаточкой и отрезаем ножом внизу излишки. Окончательно формируем форму торта и убираем в холодильник.

Когда мастика на торте затвердеет - по желанию (если вы хотите получить головку сыра с вырезанным куском, и на срезах изобразить поверхность сыра), вырезаем кусок (выкладываем на отдельную тарелку) и торцы (срезы) тоже обмазываем кремом под мастику.

Сначала обтягиваем торт мастикой под упаковку сыной головки, а потом, если вы решили делать торт с вырезом, то вырезаем кусок и прокладываем места среза мастикой цвета сыра

Все убираем в холодильник. Раскатываем мастику цвета сыра. Вырезаем полосы шириной и длиной как неприкрытые, вырезанные части торта (помтите, что прикрыть "сыром" из мастики надо и срезы основного куска сыра, и маленького). Приклеиваем эти полосы на торцы торта.

Помешаем маленький кусок торта поверх большого

Придавливаем, чтобы не оставалось воздуха. Любыми подходяшими предметами (я - торцом скалки:-)) - делаем впадины, имитирующие дырки сыра. Ставим отрезанный и уже готовый (меньший) кусок сыра сверху большего.
Убираем в холодильник. Даем слегка застыть.

На блюдце наливаем водку и с помощью губки протираем поверхность мастики для аппетитного глянца. (Конечно, можно делать и просто водой, но водка выветривается очень быстро и не успевает размягчить мастику так, как вода. Запаха нет! И тем более вкуса водки. Так что, мужчины - не надейтесь!! :-))

Изготовление мышек из мастики и прикрепление их к торту - сырной головке

Теперь займемся оформлением. Из серой мастики делаем пузатенькие туловища для мышек.

Катаем тонкие колбаски для ручек и ножек. Делаем маленькие кружочки для кистей и маленькие овалы - для ступней.

Острым ножиком или скальпелем делаем разрезы для пальчиков - на ступнях 3 пальчика, на кистях - 4 пальчика.

Приклеиваем туловища в необходимых местах на торте, приклеиваем головы.

Сплющиваем один конец у ручки и приклеиваем ее к туловищу. Приклеиваем к руке кисть. Так же приклеиваем остальные ручки и ножки.

Катаем тонкий жгутик и нарезаем из него хвостики. Приклеиваем. Можно сделать просто попы мышек и сделать так, как будто мышки вгрызлись уже в сыр и снаружи остались только попы с хвостиками..... Или только головы...Можно разбросать по торту огрызки сыра.. Как подскажет фантазия - так и можно делать..:-) Это -- процесс абсолютно творческий...!

Мышки объелись сыром!

Заключительный этап - пройтись смоченной губкой и кисточкой (в труднодоступных местах) по поверхности торта для глянца и убрать его в холодильник....До поедания! Приятного аппетита :-)

Приятного аппетита!

 

Пасхальные яйца, расписанные тающим воском

Когда окрашивают яйца

Как красить яйца на Пасху

Роспись пасхальных яиц воском

 В греческой Западной Македонии широко распространен способ росписи яиц, при котором на тщательно вымытое яйцо наносится рисунок, для которого используют восковую "кисточку", имеющую деревянную ручку, перпендикулярно соединенную с маленькой металлической воронкой - резервуаром для "восковых чернил". Туда помещается воск, воронку нагревают обычной свечкой, воск плавится и, как чернила, стекает к узкому носику воронки, которым и наносят узор.

 

Обтягиваем яички капроном или марлей, которая прижимает листики и травинки

 

Если вдруг все вышеописанное показалось вам слишком сложным, можно облить воском яичко целиком и иголкой или зубочисткой процарапать на нем свой узор, тогда яичко останется белым, окрасится только ваша картинка. Таким же способом можно украсить окрашенное яйцо.

Листочек-трафарет крепко прижат тканью

Яичко, крашеное луковой шелухой

Христос Воскресе!

Если вы хотите получить кондитерскую мастику, крем или глазурь нужного цвета, надо правильно смешать пищевые красители.

Если вы готовите мастику из маршмэллоу, то можно смешивать кусочки этого зефира разных цветов, для достижения нужного (при этом, роль белил выполнит маршмэллоу белого цвета).

Схема смешивания цветов, кондитерская палитра

Если красный смешать с ... получится ... цвет

красный + желтый = оранжевый

красный + охра + белила = абрикосовый

красный + зеленый = коричневый

красный + синий = фиолетовый

красный + синий + зеленый = черный

красный +белила = кофе с молоком

Если желтый смешать с ... получится ... цвет

желтый + белила + зеленый = лимонный

желтый + голубой или синий = зеленый

желтый + коричневый = охра

желтый + зеленый + белила + красный = табачный

Если синий смешать с ... получится ... цвет

синий + зеленый = морская волна

синий + желтый = зеленый

Если оранжевый смешать с ... получится ... цвет

оранжевый + коричневый = терракот

Если коричневый соединить с ... получится цвет

коричневый + белила + желтый = бежевый

Если вам удобно искать по желаемому цвету, то вот вам вторая палитра - таблица соединения цветов.

Таблица получения нужного цвета крема, кондитерской мастики, глазури или окрашивания яиц 

А вообще, дорогие друзья, вспоминайте школьные годы, как вы смешивали на блюдце или палитре гуашь. :) 

Английский пирог для Рождества

В рождественском кексе мало теста и много орехов, сухофруктов и пряностей. Поэтому, не стоит искать в нем бисквит, его там почти нет. Зато любители восточных сластей отведут душу.

Готовый, созревший пирог можно нарезать на небольшие ломтики (восточных сластей много не съешь) и подавать с крепким, несладким чаем. Или с тем чаем, который вы любите.

Пирогов (или кексов) к Рождеству пекут много и едят из все праздники, угощая друзей и родственников. Поэтому, не удивляйтесь, что берется там много продуктов и получается так много фруктово-бисквитного теста.
Для соединения всех ингредиентов потребуется большая кастрюля или тазик.
 
Состав: на 3 средних рождественских пирога

орехи и сухофрукты

• Финики - 0,5 кг;
• Орехи (фундук) - 300 г;
• Цукаты - 0,5 кг;
• Изюм - 0,5 кг;
• Курага - 0,5 кг;
• Апельсин - 1 шт.;
• Лимон - 0,5 шт.;

ароматные пряности и вещества

• Корица - 1 ст.л.;
• Мускатный орех - -1 ст.л.;
• Гвоздика душистая (молотая) - 0,5 ст.л.;
• Имбирь - 1 ст.л.;
• Коньяк (или другое ароматное спиртное) - 100 г;

для теста

• Яйца - 5 шт.;
• Сахар - 0,5 стакана;
• Мука - 1 стакан;

Топленое или обычное масло - 200 г;
Сахарная пудра - 300-400 г.

Как приготовить рождественский пирог

• Финики освободить от косточек. Все сухофрукты нарезать на кусочки размером с орешки. Натереть цедру от лимона и апельсина на мелкой терке (она пойдет в тесто), а сок отжать в кастрюльку с сухофруктами. Пересыпать фруктово-ореховую смесь пряностями, полить коньяком. Хорошенько перемешать и дать настояться часа 2-3.

Фруктово-ореховая смесь настаивается

• Взбить яйца с сахаром. Муку смешать с цедрой, добавить взбитые яйца. Заправить тестом орехово-фруктовую массу.

Разбиваем яйца

Соединяем все компоненты теста

• Форму для запекания смазать сливочным маслом или проложить промасленной пергаметной бумагой. Выложить тесто в форму и выпекать в духовке, нагретой до 180 градусов до появления манящего аромата выпечки и пряностей.
• Испеченый пирог обильно смазать маслом (сверху и бочка), густо посыпать сахарной пудрой, потом снова смазать маслом и посыпать пудрой. И так раза 4 или 5 (потом образуется очень вкусная сахарно-сливочная корочка на пирожках.

Смажем маслом

Посыпаем сахарной пудрой

• Завернуть пирог в пергамент (дважды обернуть, чтобы не засыхал и не так активно терял свой чудесный аромат). Потом завернуть в фольгу. Уложить эту сладкую мумию в пакет и крепко завязать его.

Хранить можно как в холодильнике, так и при комнатной температуре. Этот вид пирогов хранится хорошо и долго.

Если у вас дома живут вредители (типа муравьев или тараканов. Ну, или маленьких прожорливых собачек), обязательно спрячьте рождественский пирог в надежное место.

Если вас испугал длинный перечень сухофруктов, вы боитесь, что всего не сможете купить, то можете что-нибудь исключить из списка. Но, желательно, сохранить пропорции (если не добавили цукатов, замените их тем же количеством изюма, например) и оставить финики, они как шоколадные конфеты - мягкие, сладкие, знойные. Финики очень уместны в рождественском кексе.

Если никак не находится фундук, ну тогда берите миндаль, фисташки или грецкие орехи.

Если спиртное не жалуете, исключите его из списка.

В общем, есть простор для творчества в приготовлении этой вкусной восточной (по вкусу) и английской (по происхождению рецепта) еды.

Приятного вам аппетита и счастливого Рождества!

Готовый, дозревший рождественский кекс на срезе

Кролик на Новый год!

Как приготовить кролика без кролика?! У нас есть очень простой рецепт вкусного белого Кролика для новогоднего стола 2011 года! 

Если вы не нашли настоящей крольчатины, то можете смастерить самодельного, фальшивого кролика или зайца из обычного фарша. По сути это блюдо - мясной рулет или большая котлета, запеченая в духовке, в виде скульптуры, изображающей кролика.

Наверняка, вкусный и прикольный Кролик станет украшением праздничного стола на Новый год!

Его можно готовить и собирать вместе с детьми, им будет очень интересно и полезно заняться творчеством.  Материалом для кулинарной лепки будет обычный мясной фарш.

Из чего приготовить Кролика

расчет на 2 кроличьих фигурки

Фарш (куриный, говяжий или свино-говяжий) - 1 кг;
Манная крупа (манка) - 1 стакан;
Яйцо - 1 штука;
Лук репчатый  - 1 штука;
Чеснок - 2-3 зубчика;
Соль;
Пряности: базилик, мята - по щепотке (можно другие специи);
Майонез;
Кусочек сливочного масла для смазывания противня.

для украшения кролика

Майонез (или густая, подсоленая сметана, можно взять для обмазки кролика творожный сыр);
Морковь - 2 штуки, среднего размера;
Яйца вареные - 4 штуки;
Душистый перец - несколько горошин;
Гвоздика в бутонах - несколько обломков или черный молотый перец
Картофель - 1 штука;
Лимон - небольшая долька;
Зелень - несколько веточек

Как приготовить запеченного кролика из фарша

• Засыпать в фарш манку и дать постоять около 1 часа, чтобы крупа набухла. Добавить в фарш мелко натертый чеснок, крупно натертый лук, яйцо, пряности. Посолить, вымесить фарш.
• Противень промазать маслом.
• Сформировать из фарша тело (туловище)  кролика - оно напоминает по форме баклажан, к попке фигура кролика расширяется, округляясь и по бокам, и сверху (как и у кошек).

Вид кролика в профиль - лавровый лист только для условного обзначения головы, перед помещением в духовку - обязательно вынуть!

У меня получились следующие пропорции тела (фигуры) кролика:

• длина тела (без головы) - 13-14 см;
• ширина тела - 10-12 см (в районе бедер - попки), к шейке тело сузилось до 5 см;
• высота - 8-9 см от попки, потом спинка к шейке снижается до 4-5 см.

Будущий новогодний кролик - вид спереди

Лучше сформировать тело сразу, одним куском, но если форма не совсем удалась, можно подкладывать фарш (укрупняя бочка, например), разглаживая зайчика влажными руками (чтобы фарш не прилипал к пальцам).
 
Потом скатать шарик для головы (диаметр около 8 см), присобачить его к кроличьей шейке, немного вытянуть мордочку вперед. Просто посмотрите на картинки с кроликами и сами сориентируетесь, какую форму надо придать кроличьей морде.

Последним скатать небольшой шарик и посадить его на попку зверька - получится кроличий хвост! 

Кролик - вид сзади (уже смазан майонезом)

• Смазать кроличью тушку майонезом (он образует небольшую корочку и фарш сохранит больше сочности). сочнее). Поставить нашего игрушечного кролика запекаться в духовку при температуре 200 С. Через 30-40 минут посмотреть, не подгорает ли низ нашей кроличьей супер-котлеты, если он уже сильно запекся, можно подлить немного воды в противень.

Смазали тело зайчика майонезом

• Как только появился вкусный котлетный запах, большая котлета - Кролик готова! Вынуть мясо из духовки и дать ему немного остыть, попутно приготовив детали для мордочки.

Кролик запекся!

Как приготовить украшения для новогоднего кролика

• Очистить морковку, нарезать  для каждого зайчика 3 тонких кружка: 2 - для глазок, 1 - для носика и рта.
• Срезать кончик яйца и отрезать 1 плоскую тонкую пластинку (ее потом делим на 2 половинки, они пойдут на глаза кролика).
• Соединить 2 желтка и немного майонеза - это пластичная масса понадобится  для формирования выпуклых частей мордочки.
• Для меха кролика: весь оставшийся яичный белок натереть на мелкой терке.
• Для морковок вырезать из обычной моркови 2 маленьких (кролик-то у нас тоже небольшой).
• Для ушек  кролика - очистить сыруб картофелину, вырезать из нее 2 самых длинных пластинки для ушей. Смазать их лимонным соком (чтобы не темнели).

Сборка кролика

• Смазать кроличью тушку майонезом (здесь он у нас как клеющая основа).  Посыпать тертым белком - это его кроличий мех.
• Приклеить глаза, смазывая все тонким слоем майонеза: морковный овальчик, половинку кружка из белка, горошину душистого перца.
• Сформировать выпуклую часть мордочки, вставить над ней кусочек морковки (носик) и под ней - второй кусочек морковки (ротик).

Сборка кролика - глазки, ротик. носик

• Посыпать носик обломками душистой гвоздики или молотым перцем.
• Прорезать ножом щели для ушек и вставить картофельные ломтики.
• Выложить рядом к кроликом морковку и зелень. Все!

Мордочка кролика

Особенности приготовления и вкус самодельного кролика

О фарше для кролика

Внутрь нашей большой запеченной котлеты в виде кролика можно положить начинку: тертый сыр, полоски сладкого перца (паприки), обжаренный лук, грибы, полоски вареной моркови. Но я не стала затеваться с этим, потому что, чем меньше мелких этапов приготовления, тем лучше получится блюдо. Я не хотела отвлекаться и усложнять себе жизнь. Фарш с луком и чесноком и так превращается в очень вкусные и сочные котлеты или одного скромного котлетного зайчика!

Разбухшая в фарше манка придает массе большую пластичность. Это удобно для нашего скульптурного творчества. Да и вкусно, манка не ощущается в кусочках готового кролика.

Если вы готовите только 1 кролика, то уменьшите расход продуктов наполовину и возьмите небольшое яйцо вместо обычного для фарша.

Кролик и морковка!

Из чего еще можно сделать глаза и другие детали кролика

Подойдут пластинки сыра, маслины, тонко нарезанные фрукты (яблоко, груша, киви и т.д.), смородина или другие ягоды, кусочки колбасы и т.д. Фантазируйте и используйте то, что окажется под рукой.

Если для кроличьего меха нет яиц, можно заменить их сыром - натереть его на мелкой терке.

Наш самодельный новогодний кролик!

Уши можно вырезать из баклажана  или очень твердой груши (и тоже, и то, и другое полить их лимонным соком, а то они посереют). Можно взять ломтики редьки, репы или корня сельдерея, либо - листья пекинской капусты, салата (они хорошо держат форму и светлые по цвету). Если нет фруктов и овощей, то подойдут и лавровые листики, и чипсы похожей формы.

Я - хороший!

Кстати говоря, из остатков фарша можно изготовить снеговиков - простой рецепт. А на блюдо к Кролику (изи Зайчику) добавить еще зимнего, новогоднего антуража - скатать снежки изи Сырного салата по-еврейски.

Из чего еще можно приготовить новогоднего кролика

Можно сделать кроликов или зайцев 2 видов: рельефное, объемное изображение (скульптура), как в нашем варианте, или плоское изображение, повторяющее заячий силуэт (в анфас или в профиль).  Кроме того, можно изготовить обычный салат с плоской поверхностью или торт и нарисовать на нем зайчика (или выложить веселую картинку из подручных съедобных материалов).

Для формирования объемной фигурки зверька подойдет пластичная масса печеночного паштета - рецепт, в форме кролика (плоской) можно выложить любые слоеные салаты: Мимозу - рецепт, Сельдь под шубой - рецепт, Гранатовый браслет (только, конечно, здесь - без гранатовых зерен), либо взять обычный  (не слоеный) салат с легкой и пластичной структурой (например - Еврейский салат из яиц, чеснока, сыра и майонеза).

Возможны сладкие варианты новогоднего кролика. Для них подойдет, например, пластичная масса торта Шоколадная колбаска или мелко нарезанный бисквит и крем торта Санчо-Панса. Белой шкуркой сладкого кролика может стать и сахарная пудра, и белая глазурь (рецепт в торте Новогодний домик), и кокосовая стружка, и просто белый сметанный, масляный, белковый или творожный крем. Из этих кондитерских масс можно изготовить объемных зайцев.

Есть вариант вырезать объемного (как для торта Ёжик) или плоского зайца из коржей.

Для плоского зайца выпекаются тонкие бисквитные коржи и по шаблону вырезается фигурка  или голова кролика (зайца). Где взять шаблон зайца? Вполне можно нарисовать самой мордочку с ушами  (схематично, по ушам зайца все узнают) и вырезать силуэт из готовых бисквитных коржей или, если у вас слоеное тесто - вырезайте из сырого теста и выпекайте уже фигурную заготовку.

Для примера (как выглядит заяц) можно посмотреть картинки мультяшных зайцев, линии  игрушечных фигур и мордочек уже упрощены художниками и их легко срисовать. 

То есть, изготовляется 3-4 коржа по одной и той же выкройке и промазываются кремом, собираются в торт. Верхний корж украшается (рисуется кроличья или заячья морда) и все!

В общем, дорогие друзья, творите и успехов вам в приготовлении новогодних зайцев и кроликов!

Наш вкусный новогодний зайчик с морковкой!

А если вы искали рецепт приготовления настоящего вкусного кролика - потушите его в белом вине с овощами по рецепту Жени Ягодкиной!

Приятного вам аппетита и счастливого Нового года!

Крокодил на отдыхе )))

Вы когда-нибудь ели крокодила? У вас есть отличный шанс попобовать это страшно вкусное пресмыкающееся из теста с начинкой внутри! Приготовление крокодила еще и отличный способ потренировать свои пальчики на фигурной лепке из теста. Занятия с тестом расслабляют, успокаивают, пробуждают радостное чувство созидания и творчества, которые есть в каждом человеке! А уж как вкусно вам будет потом!!!

Этим пирогом в форме крокодила вы поразите своих мужчин, особенно, самых младших, да и гости будут в восторге! Ведь каждому хочется ощутить себя в сказке.

Крокодила можно печь с разными начинками, я приготовила этого зубастого зверя с фаршем и капустой, а вы можете наполнить наш волшебный пирог любой начинкой, которая вам нравится: грибной, луковой, яблочной, персиковой, начинкой из варенья или джема, рыбной (или рыбно-капустной) и всякой разной другой!

Из чего приготовить пирог Крокодил

Для дрожжевого теста

1 пакетик сухих дрожжей (11 грамм);
2 столовых ложки сахара;
1 щепотка соли;
1 яйцо;
250 мл теплого молока;
6 столовых ложек растительного масла;
~ 500 г муки.

Для начинки пирога:

1 маленький вилок капусты;
2-3 луковицы;
500 г мясного фарша;
соль, перец;
Растительное масло для жарки.

Как испечь крокодила из теста

Приготовление начинки хищника

Пережарить все по отдельности: лук, фарш и капусту. Обжаренные ингредиенты соединить в фарш, посолить и поперчить.

Как приготовить дрожжевое тесто

• Приготовление с активными сухими дрожжами  - развести их в теплом, но не горячем молоке с сахаром (температура 35-37 градусов С). Дрожжи должны постоять, ожить и  вспениться. Смешать все сухие компоненты теста, залить в них яйцо, масло и дрожжи.
• Приготовление с быстродействующими сухими дрожжами - их надо смешивать сразу с остальными сухими компонентами, потом добавить яйцо и теплое молоко с маслом.
• Тесто вымесить до состояния, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Если жидковато - добавьте немного муки. Оно должно быть достаточно пластичным, но не крутым.
• Тесто выложить в кастрюлю, присыпать верх мукой или смазать  растительным маслом (чтобы не сохло). Миску с тестом накрыть, укутать очень хорошо и поставить на расстойку в теплое место.
• Когда дрожжевое тесто увеличится вдвое (через час или позже), обмять его (выйдет углекислый газ) и снова накрыть и укутать - пусть поднимется снова (2-3 часа).

Как изготовить - вырезать крокодила из теста

• Тесто раскатать в прямоугольник. Обрезать края так, чтобы они были красивыми, потому что они окажутся сверху и будут создавать рисунок кожи крокодила (я делала колесиком с волнистым краем).
• Обрезки не выкидывать - из них сделаем лапки и глаза-брови и нос крокодила.
• Раскатанное тесто надо перенести на пергамент, которым выстелен противень. Потому что потом сделать это будет трудно, крокодил потяжелеет от начинки и может развалиться при переноске.
• Выложить начинку по длине прямоугольника, оставив свободными края с обеих сторон (3-4 см) - их мы будем фигурно вырезать и переплетать над начинкой пирога.
• Потом, этим же фигурным ножом - колесиком сделать наклонные надрезы шириной 3-4 см (наклонные) до начинки (если ножа с волнистым колесом нет, можно резать обычным ножом). Сложить эти ленточки внахлест, все, кроме первых и последних.

Формируем хвостовую часть аллигатора

• Теперь их них (первых и последних) делаем морду крокодила и кроко-хвост. Нужно немного согнуть, уложить туловище аллигатора в характерной хищной позе. Морду лучше сделать подлиннее, при выпечке она раздувается и несколько деформирутся. Из обрезков сделать глаза, лапы, ноздри. Ножницами сделать надрезы-клыки на морде (не до конца) по краю челюсти. И такими же надрезами украсить зверюгу по всему туловищу.

Щас как укущу! )))))

Выпечка крокодила

• Выпекать крокодила надо в духовке, нагретой до 200 градусов С. Минут  за 10-15 до конца (когда появится слабый запах и пирог немного зарумянится) смазать хищника желтком или взбитым яйцом
• Как только крокодил зарумянился основательно - он готов! Запах!!!!!!!!!!! смертельный. )))))))

...как будто медленно подбирается к нам! )))

Особенности приготовления крокодила и вкус

Форма крокодила меняется при выпечке (поднятии теста)

Когда крокодил запекался в духовке, я столкнулась с небольшой проблемой - дрожжевое тесто начало расти, раздуваться и голова немного деформировалась, изменив первоначально задуманную форму. Имейте это в виду и старайтесь делать мордочку аллигатора подлинее.

Ноздри тоже лучше делать поглубже, и я предполагаю, что туда, на время запекания пирога, можно положить фасоль (а потом вынуть, конечно же), потому что и нос крокодила при выпечке теста становися менее выразительным. Но это мои мысли уже после выпечки, если кто-то попробует такой способ сохранения формы крокодильей морды, расскажите, что вышло.

Хищник на отдыхе ))))))

Если нет сухих дрожжей, а только живые прессованные

Можно взять любые качественные дрожжи. Пропорции для замены сухих дрожжей на живые прессованные (палочкой) можно посмотреть в рецепте круассанов (рогаликов) с мармеладом.

Начинка для Крокодила

Начинку для этого вкусного открытого пирога можно готовить и из других продуктов, например, из капусты с грибами - рецепт начинки. Хороша будет и яблочная начинка (тертые яблоки, либо тонкие ломтики, посыпанные сверху сахаром), годится начинка из персиков или абрикосов, рыбы с капустой. Годится и густое варенье, повидло или джем. И любая другая сочная или жирненькая начинка, которая не высохнет при запекании.

Пирог в виде Крокодила получается сказочным! Успеха вам в изготовлении этой кулинарной скульптуры и приятного аппетита!

Лодочки-завитушки из слоеного теста

В этих вкусных слоеных пирожках с грибами мне нравится оригинальные способ сворачивания - придания выпечке формы лодочки. Для приготовления пирожков-лодочек можно использовать любое слоеное тесто, я готовила из покупного. Для лодочек из теста подойдет разная сочная или жирная начинка, которая не подсохнет при запекании.

Эти пирожки полезно и приятно выпекать с детьми, процесс формирования лодочек развивает пространственное мышление ребенка, соприкосновение с мягким и податливым тестом, мелкая работа детских ручек  - улучшает речь, а само приготовление выпечки развивает творческие способности и фантазию ребенка. Кроме того, совместная созидательная и творческая работа улучшает отношения в семье. Так что, давайте готовить лодочки с начинкой!

Из чего испечь пирожки - лодочки

на 20-22 пирожка

Тесто слоеное готовое (дрожжевое или бездрожжевое) - 500 г;
Грибы (шампиньоны, вешенки) - 300 г;
Лук репчатый - 1-2 головки;
Петрушка или другая зелень - пучок;
Масло растительное для жарки;
Пряности по желанию: базилик, перец;
Соль;
Сметана - 2 столовых ложки;
Крахмал или мука  - 1 столовая ложка + 1/4 стакана прохладной воды;
Сыр твердых сортов - 50-80 г.

Яйцо для смазывания верха слоеных пирожков

Как испечь пирожки - лодочки

Приготовить грибную начинку

• Грибы нарезать небольшими кусочками. Лук - тонкими полукольцами. Обжаривать лук в разогретом масле минутки 2, потом добавить грибы. Жарить минут 7-10 до готовности. Посыпать грибы специями, посолить по вкусу. Добавить зелень, сметану и разведеный в воде крахмал. Хорошенько перемешать. Дождаться, когда крахмал заварится (грибная масса загустеет), это займет 1-2 минуты.
• Выключить огонь и остудить.

Готовим грибную начинку!

• Отдельно натереть сыр на крупной терке.

Вот так будет выглядеть грибная начинка в готовых слоеных пирожках!

Как сделать лодочки из теста

• Разморозить тесто по инструкции на упаковке  (обычно это занимает минут 20). Разрезать пласты теста на квадратики. (У меня в упаковке было 2 пласта, каждый резала на 9 квадратов).
• Каждый квадрат раскатать в размер 15х15 (подгадывайте под размер большой чашки или пиалы, которой будете вырезать). Большой чашкой вырезать круг. Потом взять чашку поменьше и вырезать круг внутри большого, но обязательно оставить внизу и вверху нетронутые (недорезанные) участки по 1 см каждый (место соединения внутреннего круга с ободком, а то ободок отвалится).

Сначала вырезаем большой круг, потом, внутри него - маленький, оставляя маленькие места соединений, из которых потом образуются маленькие завитушки

Левую сторону ободка кладем направо, а правую - продеваем под левую. Или наоборот, если вы - правша)))

• Потом провернуть такой трюк: взять ободки  справа и слева и продеть их друг в друга.

Вот таким знаком бесконечности переплетаются ободки, продетые друг в друга

• Перекрещенные ободки теста образуют бортики на внутреннем круге теста. Так получается лодочка из теста.

Раскладываем переплетеные ободки на краях внутреннего круга

Сборка пирожков - лодочек

• Выстелить противень пергаментной бумагой. Если ее нет, смазать противень маслом или подпылить мукой. Пустые заготовки - лодочки выложить на противень. Можно переносить на противень и уже начиненные пирожки, если уверены в ловкости рук.

Выложить горкой начинку

• В каждый пирожок между бортиками выложить 2 чайных ложки начинки. Сверху добавить немного сыра.

Лодочки на противне

• Тесто смазать тряпочкой или кисточкой, смоченной в смеси взбитого яйца и 1 столовой ложки прохладной воды.

Выпекать лодочки с начинкой при температуре 220 градусов С до подрумянивания теста.

Противень с пирожками в форме лодочек

Пирожки готовы!

Лодочки скоро отправятся в плавание со сладким горячим чаем!

Особенности приготовления лодочек  - открытых пирожков с начинкой

Пирожки - лодочки готовятся легко, только надо следить за тем, чтобы не отрезать лишнего - оставить перемычки, соединяющие внешнее кольцо теста и внутренний кружок.

Мне было удобно отмечать внутренний круг чашкой с ручкой, если я забывала, что резать до конца нельзя, то ручка кружки выступала естественным препятствием (хотя бы с одной стороны), процесс сохранения соединительной полоски с противоположной стороны  приходилось контролировать усилием воли;))

То, что ободок у лодочек очень плоский, а начинка выпуклая (выложенная горкой), не страшно. В духовке выпечка подрастет и у пирожков появятся хорошие бортики достаточной высоты.

Завитушки - лодочки с грибами под сыром готовы!

Что сделать, чтобы тесто не прилипало к столу и скалке

Нужно посыпать разделочный стол мукой, точно так же припудрить скалку и руки, тогда слоеное тесто при раскатке не прилипнет.

Какие чашки брать для вырезания лодочек

У меня была большая пиала диаметром около 15 см и чайная чашка поменьше размером. Ободок (кольцо) у внутреннего круга теста получался ширной около 2,5-3 см.

Что делать с обрезками - остатками теста

Можно собрать обрезки теста в кучку, снова раскатать его и вырезать кружки. Если раскатанное тесто получается не очень удобной геометрической формы, то можно сделать из него любые другие пирожки - круассаны - рецепт, конвертики, треугольники или пирамидки. Я, например, испекла пирамидки со смородиной (у меня была замороженная с лета). Можно добавить немного сахара в начинку, если не любите кисловато-свежий вкус. 

Края треугольника из теста поднимаем наверх и соединяем по ребрам. Внутрь кладем начинку (у меня - ягодки смородины)

Пирамидки с ягодами готовы к запеканию

Готовые слоеные пирамидки с ягодами - очень сочные и вкусные!

Как приготовить лодочки с творогом (ватрушки)

Для творожной начинки годится готовая творожная масса + 1 яйцо или смесь творога, сахара и сметаны + 1 яйцо в которую можно еще добавить масла и изюма (кураги, ягод или чернослива). Чем жирнее творог, тем вкуснее будет начинка этих слоеных пирожков.

Для начинки этих слоеных ватрушек - лодочек  на 500 г слоеного теста потребуется около 1,5 пачек творожной массы (300 г).

Этапы приготовления ватрушек с творогом в виде лодочек из слоеного теста в картинках

Бортики поднимутся в духовке и начинка не растечется, не волнуйтесь!

Лодочки с творожной начинкой перед помещением в духовку

Ватрушки - лодочки готовы!

Съешь меня!

Другой способ изготовления лодочек из теста

Выпечка в форме лодочки: расстегаи и открытые хачапури (те, где поверх сулугуни потом разбивается яйцо) лепятся иначе - края кружка или овала, в центре которого лежит начинка, защипываются по краям. И никаких перекрещеных ободков теста. )))
    
Пирожки - лодочки получаются небольшими, сытными. Когда доедаешь последний кусочек, нет ощущения, что сильно объелся, просто приятно ощущение внутри. Потому что там не так много теста и достаточно начинки. Очень вкусные лодочки получаются, похрустывающие, с сочной и обильной грибной или творожной начинкой! Жалею, что мало этих слоеных пирожков напекла, надо было и вторую партию сразу из новой упаковки теста сделать.

Слоеные открытые пирожки с творогом

Успехов вам в творчестве и приятного аппетита!

Приятного аппетита!

Вкусный пирог с брынзой

Этот вкусный и интересный пирог можно печь с разной начинкой, я делала с соленой - из сыра (рассольного), яйца и лука.

Если тонко раскатать тесто или если у вас есть готовое тонкое тесто фило, куски теста с начинкой можно сперва заворачивать в рулет, а потом сворачивать спиралью в пирог, который по форме напоминает завиток. А если вы решили сильно не раскатывать тесто, можно положить начинку на узкие полоски теста, защипнуть их и из этих полосок уже скатывать спираль, то есть, формировать сам пирог.

Ингредиенты для пирога с брынзой, луком и яйцами

Тесто слоеное дрожжевое — 500 г;
Яйцо (вареное) — 5 штук;
Лук зеленый — 2 пучок;
Брынза (или фета) – 300 г;
Соль;
Перец черный;
Желток яичный (для смазки) — 0,5 штуки.

Лучше брать натуральную болгарскую брынзу или греческую фету, но если их нет, подойдет и другой сыр, похожий на брынзу (или смешивать творог и сулугуни, например), вкус немного изменится, но тоже будет хорошо!

Приготовление пирога из слоеного теста с брынзой

Подготовить слоеное тесто для пирога

Если тесто замороженное - разморозить. Немного раскатать в длину и нарезать на длинные полосы шириной по 10-12 см.  Чтобы тесто не прилипало к толу и скалке - посыпать все поверхности мукой.

Приготовить начинку для слоеного пирога

Брынзу натереть на крупной терке или мелко накрошить-нарезать, можно просто размять, она легко рассыпается. Яйцо натереть на крупной терке, лук мелко порубить. Поперчить по вкусу.  

Готовим сырную начинку с зеленью

Начинить полоски теста

На каждую полосу теста выложить начинку. Защипить края полосок, обмакивая руки в муку. Получаются колбаски.

Начиняем полоски теста

Собрать колбаски теста в пирог

Уложить колбаски швом вниз по спирали. В местах соединения разных колбасок просто плотно прижать один конец к другому, при выпечке они крепко соединятся.

Как правильно выложить колбаски теста в пирог

Смазать пирог желтком и отправить в горячую духовку запекаться минут на 40 при температуре 180 - 200 градусов С.

Смазать тесто сверху желтнком

Готовый пирог зазывно пахнет и румяный сверху.

Пирог-завиток с брынзой и зеленью готов!

Вот такий пирожок на срезе!

Советы повара

Куда выкладывать пирог в форме спирали

Вы можете выстелить противень пергаментной бумагой и формировать спираль прямо на ней. Либо на голый противень, посыпав его мукой. А можно выкладывать тесто с начинкой в круглую форму для запекания или сковороду. Кому как удобно.

Бумагу смазывать не надо, они сейчас все обработаны силиконом. А форму или сковородку для пирога нужно смазать растительным или сливочным маслом.

Варианты начинки для спирального пирога

В одном пироге можно сделать две или даже три разных начинки, главное, чтобы они вкусно сочетались между собой.

Например, с начинкой из брынзы или феты хорошо сочетается шпинат. Его нужно промыть, не отряхивая, нарезать и подвялить в кастрюле с толстым широким дном или в сковороде под крышкой в той  воде, которая осталась на листьях после мытья. Ну или чуть-чуть водички долить, если боитесь, что пригорит. Варить на маленьком огне 3-4 минуты.

Вынуть шпинат дырявой ложкой и остудить. Потом соединить в размятой брынзой, слегка обжаренным  луком (полукольцами) и можно бросить горсть измельченных грецких или кедровых орешков (но не обязательно. В начинку со шпинатом можно добавить еще петрушку, базилик и мяту. Будет очень вкусно. И этот пирог будет похож по виду и вкусу на греческую спанакатопиту (пирог со шпинатом и фетой).

Еще спиральный пирог можно готовить с творогом (сладкий вариант пирога). Или с морковной начинкой - рецепт сладкого пирога с морковкой. Или с мясом и грибами - рецепт пирога.

Что делать, если начинка жидкая

Существует множество вариантов начинки для пирогов из слоеного теста, вы можете использовать ту, которая вам больше нравится, главное, чтобы начинка не текла и не была слишком сырой. Чтобы устранить влажность начинка, для сладких - можно смешать ягоды или джем с крахмалом или мукой, а для соленых - кроме муки или крахмала, еще и добавить сыра, он хорошо все склеивает.

Приятного вам аппетита и вкусных пирогов!

Када - слойки с начинкой

Када - очень вкусное и простое печенье из слоеного теста, его обычно готовят с интересной, поначалу - непонятно из чего сделанной, густой и сладкой  начинкой, иногда с орехами. Каду нарезают фигурным ножом, от чего эти вкусные кавказские слойки с начинкой приобретают красивые волнистые края.

Иногда грузинскую каду делают и из дрожжевого, и из песочного теста. Ее любят не только в Грузии, слоеное печенье када популярно на всем Кавказе, его готовят и в Армении, и в Абхазии и в других южных кухнях.

Из чего приготовить каду

для теста

Мука - 3 стакана;
Масло сливочное - 200 г;
Мацони (йогурт натуральный) или кефир - 1 стакан;
Яйцо - 1 штука;
Соль - щепотка;
Разрыхлитель - 1 чайная ложка (или 0,5 чайной ложки соды);

для начинки

Масло сливочное или топленое - 100 г;
Сахар - 1 стакан;
Муки - 1,5 стакана;
Соль - щепотка;
По желанию: орехи грецкие (можно - миндаль, фисташки, фундук)

Как приготовить каду

Тесто для кады

• Муку соединить с солью и разрыхлителем (или содой), высыпать ее горкой (холмиком) на рабочую поверхность стола. Сделать в горке лунку и выложить туда все остальные ингредиенты теста: размягчившееся уже при комнатной температуре масло, яйцо и залить все йогуртом мацони - читать подробнее о мацони. Если масло холодное - сначала его соединить с мукой и порубить ножом, потом добавлять все остальное.
• Замесить тесто, подкидывая в жидкий центр муку с краев. Готовое, эластичное тесто разделить на три части, выложить в целлофановый пакетик и поставить на холод (в холодильник или на балкон).

Приготовление начинки для кады

Начинки для кады без обжаривания муки: Масло взбить с сахаром и солью (взбивать масло удобно деревянной ложкой). Затем - добавить муку и хорошенько все размешать.

Начинка для кады с обжариванием муки: Муку поджарить на сковороде до светло-желтого цвета, добавить к ней масло и немного прогреть их вместе, помешивая, чтобы продукты соединились (это очень быстро). Выключить огонь и быстро смешать полученную массу с сахаром, солью и мелко нарезанными или толчеными орехами, если есть. Перемешивать до однородного состояния. Охладить. 

Как раскатать тесто для кады и промазать начинкой

• Первый из охлажденных шариков теста разделить еще на 3 маленьких колобка (при этом вынимайте тесто из холодильника по мере продвижения работы, чтобы оно не согревалось раньше времени).
• Посыпать поверхность для раскатки теста мукой. Каждый маленький шарик-колобок раскатать в тонкую круглую лепешку, высыпать на серединку горсть начинки, собрать края лепешки, защипив их в центре (как для хачапури), над начинкой. Это похоже на  то, как если бы вы сложили вещи (начинку) на платочек (тесто) и связали этот платок котомкой (узелком).  Перевернуть лепешку защипом вниз, примять ее руками и снова тонко раскатать. На эту лепешку, которая уже с начинкой, снова насыпать следующую горсточку начинки, защипить над ней тесто, чтобы этот слой тоже оказался внутри кады. Перевернуть, раскатать. Посыпать третьей порцией начинки, закрыть ее краями теста, и, не раскатывая, примять ладошками до плоского состояния. Так проделать со всем колобками.
• Разрезать полученную многослойную лепешку на 8 частей (например, ромбиками и волнистым фигурным ножом). Выложить каду на противень, посыпанный мукой, соблюдая дистанцию, када в духовке немного подрастет. Сверху каду промазать яйцом,  взбитым с молоком или водой.
• Выпекать каду в духовке, нагретой до температуры 180 С до подрумянивания. Готовность кады определяется по вкусному запаху выпечки и румяному верху печенья.

Думаете, почему на тарелке есть пустые места? А вот уже расхватали и слопали, не успела сфоткать целиком!

Особенности приготовления и вкус

Как приготовить каду более простым способом

Безусловно. Можно каждый охлажденный шарик теста не делить на колобки, а раскатать целиком (толщина лепешки должна быть около 0,5 см). Если рабочая поверность стола не позволяет раскатывать большие пласты теста, то раскатывайте маленькие колобки.

Полученную лепешку из теста обильно посыпать начинкой, свернуть рулетиком и красиво нарезать этот рулет в каду на кусочки (от 2-3 до 5 см, кто как любит), чтобы получились небольшие печеньки-пирожные, которые приятно брать в руки. Лучше нарезать рулет наискосок, как колбасу, так будет красивее.

Ну а дальше, каду смазать яйцом и выпекать, как и в основном рецепте.

Конечно, если у вас уж совсем нет времени или лень одолела, можно испечь каду из готового замороженного слоеного теста, так же раскатав его и начинив по упрощенному рулетному варианту.

Вкусные ромбики из кады с грецким орехом

Что еще можно добавить в начинку кады

Некоторые хозяйки добавляют изюм, но, на наш взгляд, сладкой маслянно-мучной смеси более чем достаточно. Если будет еще и орех, то он добавит праздничного ощущения и сделает вкус более сложным и приятным.

Када - очень вкусное грузинское печенье, которое хорошо и на каждый день к чаю, кофе или молоку, и которое может украсить собой любой праздник.

Похрустим вместе?! )))

С виду оно скромное, на вкус - сытное и наполненное незаметной глазу, но ощутимой вкусной начинкой.

В нем интересен не только вкус, но и затейливый способ приготовления, всегда интересно пробовать что-то новое, если, конечно, вы еще не знакомы с грузинской или абхазской кухней. Если вы скали, как испечь кяту или гату, близкую родственницу кады - рецепт карабахской гаты.

Приятного вам аппетита!

Приятного аппетита!

Красивое печенье со сладкими витражами!

Как-то давно захотелось сделать что-то интересное и необычное...и долгие прогулки по просторам Интернета привели меня к рецепту оригинального печенья с леденцами, которые, расплавляясь, образуют в печеньях-окошках разноцветные витражи!

И вот - сбылось! Делаю! Но, по ходу приготовления печенья с карамелью, пришлось внести некоторые изменения, поэтому пишу уже вариант с некоторыми оговорками...Итак :-)

Из чего приготовить печенье Стеклышко

Песочное тесто

200 г маргарина (но, кажется, лучше всего масло Ильинское. Это - растительное в перемешку с натуральным...Хорошо, в принципе, для любой выпечки и не вызывает изжоги, хотя, конечно - это мое личное наблюдение:-))
100 г сметаны;
2 яйца;
200 г сахара;
1 пакетик разрыхлителя;
Приблизительно 4,5 муки;

Начинка печенья со сладкими стеклышками

Леденцы (карамель без начинки, разноцветные сосательные конфеты)

Из этих простых и вкусных продуктов мы испечем печенье с полупрозрачным леденцом в серединке!

Как испечь печенье с цветной прозрачной серединкой

Приготовить песочное тесто

Неразмягченное масло перетереть с 3 стаканами муки. Убрать в холодильник.

Растираем масло с мукой в жирную крошку

Взбить яйца с сахаром на большой скорости до белого цвета.

Взбиваем яйца в густую пену

Вылить смесь на масляную крошку. Сверху - сметану, смешанную с разрыхлителем.

Соединяем взбитые яйца с масляными крошками и добавляем сметану и разрыхлитель

Замесить тесто.

Все тщательно смешиваем

Тесто должно быть мягким, не липнуть к рукам, но и не слишком тугим, чтобы печенье получилось песочным и рассыпчатым. Поставить в холодильник на 30 минут.

Тесто надо накрыть пленкой, чтобы не сохло и убрать в холодильник, чтобы оно чуток замерзло и стало еще более пластичным

Подготовить противень и духовку

• Застелить пергаментной бумагой противень. Ничего не нужно смазывать.
• Включить духовку на 180 градусов С.

Подготовить леденцы для начинки печенья

Из этих красивых леденцов мы приготовим сладкие стеклышки-витражи для сердцевинки печенья

Разбить леденцы на кусочки (прикрыть пищевой пленкой или пакетом и постучать молоточком).

Прикрыть конфеты пленкой и постучать молоточком

Готовые колотые леденцы для начинки печенья

Из теста формочками вырезать печенье

Охлажденное тесто раскатать до толщины 0,5 см. Теста достаточно много, получится приблизительно на 4 партии.

Формочки (вырубки) для печенья

Вырезать фигурки, сделать внутри фигурок отверстия для леденцов.

Сначала вырезаем целое печенье, потом выемками (формочками) поменьше вырезаем сердцевинку

Лишнее тесто нужно накрыть пленкой и пока снова поместить в холодильник. А потом снова вырезать из оставшегося теста печеньица.

Испечь печенье с цветными окошками

Противень с печеньем - в разогретую духовку. Печется довольно быстро, если не следить - сгорит на Ура! :-).

Печем печенье с дырочкой. Потом бросаем в нее колотые конфетки-леденцы

Как только слегка подрумянится сверху, достать противень и заполнить отверстия в печеньях расколотыми леденцами.

Наполняем дырочки в печеньях леденцами

Поставить печенье с леденцами снова в духовку.

Леденцы плавятся ооочень быстро...как только они растеклись и еще не изменили свой "конфетный" цвет - нужно доставать печенье, иначе вся радужная красота превратится в коричневое безобразие..:-)

Если леденцы не совсем заполнили отверстие в печенье - ничего страшного, пока оно горячее, его можно аккуратно двигать по противню, чтобы откорректировать...Снимать с противня печенье нужно только окончательно остывшее, тогда оно от бумаги отстанет легко и с удовольствием... Приятного аппетита! :-)

Вкусное и оригинальное печенье со сладкими стеклышками!

Вкусное селедочное масло на бутербродах!

Из чего приготовить селедочную икру

Как приготовить селедочную икру

1. очистить селедку: оторвать плавники, отрезать голову и вместе с ней вытянуть внутренности (если есть икра или молоки, можно их тоже пустить в дело). .Вдоль позвоночника, по спинке, пальчиками слегка разделить, раздвинуть спинку селедки на 2 половинки. Поддеть кожицу и стянуть ее. Потом снять обе половинки будущего филе с костей, движением сверху вниз, от позвоночника к брюшку.
2. все компоненты икры пропустить через мясорубку. Смешать. Накрыть крышкой и охладить. Есть можно уже через час! Ура!

Вот такоие простые и вкусные бутерброды получаются с селедочной икрой!

Особенности приготовления и вкус

Икра из селедки, сыра и морковки сочетает в себе пронзительный и манящий сырный сливочный вкус, с ума сводящую солоноватость селедки и похрустывание мелких сладковатых кусочков морковки! Это так вкусно, что словами не передать.

Очень трудно остановиться. Сдерживайте себя. По возможности. )))

Если у вас нет плавленных сырков, то лучше, все же, их купить. С обычным твердым сыром получается не так вкусно.

Можно добавить в икру и сырой репчатый лук. Небольшой кусочек. Он будет приятно похрустывать вместе с морковкой.

И для измельчения лучше использовать мясорубку. Получается более правильная, гармоничная структура этого соленого рыбного маслица, чем если бы вы потерли на терке или использовали нож кухонного комбайна.

Как вкусно со сладким чаем!

Приятного Вам аппетита!

Сырные баранки

Это вкусное сырное печенье знакомо многим с небогатых советских времен. Плавленые сырки почти всегда можно было купить в магазине, в отличие от простого твердого сыра. Люди готовили из того, что есть. И поэтому, появились разнообразные рецепты салатов, закуски и даже выпечки с сырками Дружба, Орбита, Городской и Костромской.

Баранки из плавленых сырков по смыслу приготовления - сырные пончики или жареные пирожки. В них шел именно соленый плавленый сыр. Можно жарить сырные баранки в масле на сковороде или во фритюре в кастрюле (как хворост или пончики). Второй вариант - вкуснее, но жирнее. Выбирайте тот способ обжарки теста, который вам по душе.

Вкус у баранок из сырка Дружба - манящий, сладко-сырный, промасленно-песочный по консистенции. Их хочется есть одну за другой. Пока не закончатся.

Взгляд на мир через баранку из сырков Дружба)))

Что нужно для баранок из сырков Дружба

Плавленый сырок Дружба (твердый, не эластичный плавленый сыр в фольге, вес 90 г) - 2 штуки;
Сахар - 1 стакан;
Ванильный сахр - 1 чайная ложка;
2-3 яйца;
Мука -  3 - 3,5 стакана;
Разрыхлитель - 1 чайная ложка;
Растительное масло для жарки - 1/2 стакана (если будете жарить баранки во фритюре, потребуется побольше).

Как сделать баранки из сырков Дружба

Приготовить сырное тесто из плавленого сыра

• Взбить яйца, добавить к ним сахар (обычный и ванильный). Взбивать до тех пор, пока сахар не растворится.
• Сырки натереть на мелкой терке и смешать их с яйцами. Добавить к тесту разрыхлитель и постепенно добавлять муку.
• Когда высыпали 2,5 стакана - тесто сильно загустеет. И вот тогда-то надо насыпать на стол или доску часть оставшейся муки и вымешивать тесто на столе, пока тесто не станет эластичным и перестанет прилипать к рукам. Если будет нужно - подсыпать еще муки.
• Скатать тесто в шар и раскатать его на доске, посыпанной мукой. Толщина теста - 3-4 мм. Вырезать из теста баранки.

Чем вырезать баранки из теста

Для вырезания печенья в виде баранок можно использовать стаканы, узкие чашки, рюмки. А чтобы проделать маленькие дырочки в центре баранок, можно взять крышки от пластиковых бутылок или очень маленькие рюмки.

Пожарить баранки из сырков

Сковороду разогреть, налить 1/2 или 1/3 стакана растительного масла. Когда масло прогреется - выложить баранки в сковороду и жарить с обеих сторон до золотистого цвета (как обычные оладьи).

Если вы хотите приготовить более сочные и жирненькие баранки, то можете пожарить их во фритюре (в смеси кулинарного жира и растительного масла в соотношении 3:7, например).

Маленькие баранки вкуснее и пышнее, а большие тоже вкусные, но какие-то слишком тонкие.

Особенности жарки баранок из сырка Дружба

Жарить надо на среднем огне и не отходя от сковороды. Если не углядите, баранки моментально подгорят. Тогда масло необходимо будет слить, сковородку протереть или обмыть и залить свеее масло.

При жарке баранок масла уходит мало, но следите за ним и доливайте, если оно совсем закончилось.

Большие бараночки тоже вкусные, но пространство между ее сторонами слишком большое. Веселее есть баранки быстро, за пару укусов, а не растягивать процесс!

Баранки получаются очень вкусными!

Вкусная баранка из сыра.

Другие рецепты с плавлеными сырками Дружба

Селедочная икра из сырков (масса для бутербродов и начинки) 

Картошка молодая под сырным соусом

Жареная картошка с плавленым сыром

Фаршированные макароны лумакони - закуска

Салат из плавленых сырков по-еврейски

Фаршированные помидоры в виде тюльпанов с сырным салатом 

Фаршированные яйца салатом из плавленых сырков

Тарелка с баранками. Объедение!

Это конкильони

Вкусная итальянская паста с начинкой, напоминающее пельмени самого высокого качества или бешпармак. Тонкий вкус. Затейливый процесс.

Состав продутов для запекания конкильони с фаршем

на 6 порций

конкильони (большие ракушки) - 350 г (упаковка). 

Для начинки больших макарон

фарш куриный - 0,5 кг;
яйцо - 1 шт;
манка (или овсяные хлопья)- 0,5 стакана;
сыр - 50 г;
базилик, орегано (душица), соль;

Для соуса

лук репчатый - 1 шт.;
чеснок - 2-4 зубчика;
помидор - 1 шт.;
сметана (мацони или майонез) - 100 г;
мука - 2 ст.л.;
вода - примерно 2 стакана;
соль, базилик, орегано (душица)

Форма для запекания, масло растительное для смазывания формы и для обжарки, фольга.

Вот так выглядят конкильони - огромные ракушки с полостью для начинки

Как приготовить большие макароны

начинка:

1. натереть сыр на крупной терке;
2. соединить фарш, яйцо, манку, пряные травы и сыр. Посолить.

конкильони уложены в форму для запекания

соус:

1. помидор опустить в кипящую воду на 1-2 минуты. Остудить, снять кожицу. Нарезать на мелкие кубики.
2. нарезать лук на тонкие полукольца, чеснок - на тонкие пластинки. Слегка обжарить в масле до смягчения.
3. при появлении лукового запаха - сразу же забросить в сковороду помидоры. Влить сметану.
4. залить муку прохладной водой, хорошо размешать. Медленно соединить луково-томатной обжаркой, постоянно помешивая соус.
5. как только мука заварится и соус загустеет - выключить огонь.

Видите сухие концы ракушек? Надо долить воды.

фарширование и запекание макаронных ракушек:

1. дно формы для запекания залить маслом;
2. каждую ракушку начинить фаршем при помощи чайной ложки. Выложить конкильони в форму.
3. залить макаронные изделия с начинкой соусом. Если он не до конца закрывает ракушки - добавьте воды или молока.
4. форму затянуть фольгой;
5. нагреть духовку до температуры 200-220 С. Запекать около 30 минут закрытыми, затем - снять фольгу, утопить кончики ракушек, которые случайно всплыли, и запекать еще минут 10-15 открытыми при температуре 220-230 С, чтобы соус загустел;
6. подавать горячими.

Особенности приготовления конкильони и вкус

Итальянские макаронные изделия конкильони - это очень большие, гигантские ракушки, которые можно фаршировать сухими и запекать под соусом в духовке, либо отваривать до состояния al dente (аль денте - на зубок, чуть недоваренными, жующиеся с легким похрустыванием) и наполнять сырной, начинкой из печеночного паштета, творожной или другой начинкой. По такому же принципу готовятся и гигантские улитки (лумакони), и большие трубочки (каннеллони).

Например, лумакони или конкильони можно приготовить с салатом из плавленых сырков и крабовых палочек + чеснок, яичные желтки и майонез - рецепт лумакони. Для остроты можно добавить к начинке макарон-ракушек горький перец чили).

Чуть недоваренные лумакони с крабовым мясом и плавлеными сырками

Макароны Каннеллони изготовляются из муки высочайшего качества и, видимо, в этом заключается секрет из тонкого, восхитительного, благородного вкуса.

Вот так выглядят трубочки каннеллони

Попробуйте. Это разнообразит ваши вкусовые ощущения и займет приятным делом. Руки радуются, когда заполняют ракушки начинкой. Это будет интересным занятием, общим веселым делом для всей семьи. Обязательно привлекайте к приготовлению детей.

Если вам не хочется возиться с запеканием, ракушки можно отварить их в подсоленной воде до почти полной готовности (они довольно твердые, откусываются легко, как обычные макароны, а в самый последний момент ощущается едва уловимый вафельный хруст. Это состояние аль денте - на зубок).

Сырная или творожная начинка

 

Курино-грибная начинка - смешать все с тертым сыром и начинять пасту

Каннеллони, фаншированные куриной грудкой. грибами и петрушкой, уложены в форму для запекания

 

Сухие (не вареные) каннеллони, запеченные под соусом бешамель

Улитки фаршированные мелко нарезанным салатом с крабовыми палочками и тертым плавленым сырком. Крабовые палочки вполне можно заменить креветками - будет еще вкуснее!