Помидоры — 600 Грамм

Лук репчатый — 4 Штук

Яблочный уксус 3% — 2 Ст. ложка

Мед — 1 Ст. ложка

Соль — 2 Щепотка

Перец черный молотый — 2 Щепотка

 

1. 
   Подготовьте указанные продукты. Помидоры промойте в воде, удалите хвостики с плодов. Лук очистите и промойте.


2. 
   Подберите глубокую миску или салатник, в ней вы будете мариновать помидоры. Всыпьте в нее соль и молотый черный перец. Можно добавить различные сушеные травы, например: итальянские или французские.


3. 
   Выложите зерновую горчицу, влейте яблочный уксус и цветочный мед.


4. 
   Влейте растительное масло без аромата и тщательно все перемешайте — деликатесная заправка для помидоров полностью готова. Кстати, ее можно использовать и для приготовления салата из огурцов, перца и т.д.


5. 
   Разрежьте помидоры на части и выложите в емкость в заправку.


6. 
   Мелко нарежьте луковицы кубиками или кольцами и добавьте в емкость.


7. 
   Аккуратно все перемешайте и оставьте помидоры в заправке минимум на 30 минут. Можно поместить емкость в холодильник. Чем дольше в ней маринуется нарезка, тем вкуснее она будет!


8. 
   Выложите деликатесные помидоры в креманку или пиалу и подайте к столу, полив оставшейся заправкой. Приятного вам аппетита!

Вода — 330 Миллилитр

Огурец — 1 Штук

Морковь — 1 Штук

Сыр творожный — 0 По вкусу

Рис — 300 Грамм

Рисовый уксус — 2 Ст. ложка

Спаржа соевая — 80 Грамм

Перец болгарский — 1/2 Штук

Нори — 4 Штук

 

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   Рис промойте несколько раз до прозрачности.


3. 
   Переложите рис в кастрюлю с толстым дном. Накройте крышкой и доведите до кипения на максимальном огне. Убавьте огонь на минимальный и варите 15 минут под крышкой.


4. 
   Снимите рис плиты, накройте чистым полотенцем и закройте крышкой. Дайте ему так постоять еще 15 минут. После заправьте рисовым уксусом и аккуратно режущими движениями распределите по рису.


5. 
   Соевую спаржу отожмите от маринада. Если она длинная, то подрежьте до размера будущих роллов.


6. 
   Морковь очистите от кожуры и натрите на терке для моркови по-корейски. Огурец и болгарский перец нарежьте длинными брусочками.


7. 
   Кунжут обжарьте на сухой сковороде до легкого золотистого цвета.


8. 
   Циновку оберните пищевой пленкой. Положите половинку листа нори шершавой стороной вверх. Распределите по листу ровным слоем рис. С одного края рис должен выходить примерно на 1 см. за лист нори.


9. 
   Аккуратно переверните лист нори с рисом. Выложите на нори начинку и творожный сыр.


10. 
    Скрутите ролл с помощью циновки. Хорошо подожмите его со всех сторон, чтобы ролл плотно скрепился.


11. 
    Обваляйте ролл в обжаренном кунжуте со всех сторон. Повторите, пока не закончится рис и начинка.


12. 
    Смочите острый нож в холодной воде и нарежьте ролл на порционные кусочки.


13. 
    Роллы со спаржей соевой готовы, приятного вам аппетита!

Мука рисовая — 200 Грамм

Соль — 1/2 чайная ложка

Сахар — 1.5 Ст. ложка

Масло растительное — 25 Миллилитр (без запаха)

Дрожжи свежие — 9 Грамм (прессованные)

Вода — 230 Грамм (теплая)

Крахмал кукурузный — 100 Грамм

 

1. 
   Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления хлеба без глютена в хлебопечке.


2. 
   В теплой воде растворите свежие дрожжи, соль и сахар. Установите чашу в хлебопечку, вставьте вращающиеся лопасти и перелейте жидкость в чашу.


3. 
   Всыпьте в чашу рисовую муку.


4. 
   Влейте в чашу хлебопечки растительное масло.


5. 
   Всыпьте к остальным ингредиентам кукурузный крахмал.


6. 
   Включите хлебопечку и установите режим "Хлеб без глютена" или "Быстрый хлеб". После замеса не ждите, что будет ком теста, оно останется жидким, так как отсутствует клейковина.


7. 
   Так хлеб будет выглядеть в середине выпечки. В этот момент лучше всего убрать лопасти в хлебопечке.


8. 
   После звукового сиропа отключите прибор и достаньте хлеб из хлебопечки. Заверните готовый хлеб в полотенце, полностью его остудите и подавайте.


9. 
   Приятного аппетита!

Пшено — 200 Грамм

Тыква — 200 Грамм

Молоко — 180 Миллилитр (у меня растительное)

Сахар — 10 Грамм

Уксус яблочный — 8 Грамм

Псиллиум — 15 Грамм

Разрыхлитель — 5 Грамм

Сода — 3 Грамм

Пряности — 2 Грамм (кардамон, шафран, корица)

Сухофрукты — 100 Грамм (вяленая вишня, черешня, изюм)

 

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   Пшено заранее замочите на ночь или на 1 час в горячей воде.


3. 
   После тщательно промойте, откиньте на сито и дайте стечь лишней воде.


4. 
   Тыкву очистите от кожуры, удалите семена и нарежьте на кубики.


5. 
   Отварите тыкву на пару до мягкости.


6. 
   В блендере соедините пшено и тыкву, сахар, молоко и яблочный уксус.


7. 
   Пробейте до однородной консистенции.


8. 
   Перелейте получившуюся массу в глубокую миску. Добавьте псиллиум, соль, все пряности, соду и разрыхлитель.


9. 
   Все перемешайте, чтобы не осталось комочков. Тесто сразу станет гуще и плотнее.


10. 
    Затем добавьте сухофрукты, еще раз перемешайте.


11. 
    Выложите тесто в застеленную пергаментом форму для выпечки и разровняйте. Выпекайте хлеб в разогретой до 180 градусов духовке примерно 70-90 минут.


12. 
    Дайте хлебу немного остыть прямо в форме, затем достаньте и полностью остудите на решетке. После его можно нарезать на ломтики.


13. 
    Хлеб из пшена с тыквой готов, приятного вам аппетита!

Киноа — 85 Грамм

Чечевица красная — 280 Грамм

Дрожжи сухие быстродействующие — 7 Грамм

Йогурт — 45 Грамм (несладкий)

Псиллиум — 10 Грамм

Соль — 1 чайная ложка

Вода — 290 Миллилитр

 

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   Киноа и красную чечевицу несколько раз промойте, затем замочите в воде на 6-8 часов. Удобнее делать это на ночь.


3. 
   После слейте воду, промойте крупы и откиньте на сито. Дайте стечь лишней жидкости.


4. 
   В блендере соедините воду, чечевицу, киноа и йогурт. Измельчите до однородной консистенции.


5. 
   Перелейте получившуюся смесь в глубокую миску.


6. 
   Добавьте соль, сухие дрожжи и псиллиум. Перемешайте до однородности.


7. 
   Смесь станет гуще и плотнее.


8. 
   Выложите тесто в форму для выпечки застеленную пергаментом. Выпекайте хлеб в разогретой до 180 градусов духовке около 50 минут.


9. 
   Немного остудите хлеб в форме, затем достаньте и полностью остудите на решетке. После этого его можно нарезать на ломтики.


10. 
    Хлеб из киноа готов, приятного вам аппетита!

Сахар — 200 Миллилитр

Вода — 70 Миллилитр

Сок лимонный — 1 чайная ложка

Клубника — 120 Грамм

Виноград — 120 Грамм

Банан — 1 Штук

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   Ягоды винограда отделите от веточек, помойте и обсушите. Банан очистите от кожуры и нарежьте на крупные ломтики. Клубнику помойте, обсушите. Хвостики можно снять, а можно оставить, как есть. Я пробовала оба варианта.


3. 
   Наколите фрукты на шпажки. Они должны плотно сидеть и не скользить. Удобнее всего использовать не круглые палочки, а плоские прямоугольные. Можно наколоть по одному крупному ломтику или несколько небольших фруктов на одну шпажку.


4. 
   В сотейнике с толстым дном соедините сахар с водой и лимонным соком. На среднем огне доведите до кипения.


5. 
   После того, как смесь закипит и сахар полностью растворится, варите карамель примерно 10-15 минут до легкого карамельного цвета. Чтобы проверить готовность капните карамель в ледяную воду — она должна застыть в твердый шарик.


6. 
   Обмакните в горячую карамель фрукты на шпажке. Чуть прокрутите шпажку, чтобы лишняя карамель стекла.


7. 
   Затем опустите шпажку в заранее подготовленную миску с очень холодной водой. Я бросаю в миску несколько кубиков льда. Подержите шпажку около 15-20 секунду, затем достаньте и встряхните от воды.


8. 
   Воткните шпажки с фруктами и дайте карамели полностью застыть. Можно воткнуть в пенопласт или в дырочки дуршлага. Я использовала обычную кружку с сухой чечевицей.


9. 
   Фрукты в стекле готовы, приятного вам аппетита!

Картофель — 2 Штук

Масло оливковое — 25 Миллилитр

Соль — 0 По вкусу

Черный молотый перец — 0 По вкусу

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   Картофель помойте, очистите от кожуры. Натрите картофель на тонкие слайсы с помощью специальной терки или овощечистки.


3. 
   Порезанный картофель замочите в холодной воде на 15 минут. Затем тщательно промойте картофель, чтобы вымыть лишний крахмал.


4. 
   Слейте воду, а слайсы картофеля обсушите с помощью бумажных полотенец.


5. 
   Переложите нарезанный картофель в глубокую миску, влейте растительное масло, добавьте соль и черный молотый перец. Перемешайте.


6. 
   Выложите картофель в один слой в корзину аэрогриля. Готовьте чипсы 10-12 минут при 190 градусах.


7. 
   Когда пройдет половина времени, можно открыть аэрогриль и посмотреть, нужно ли перевернуть картофельные слайсы или убрать те, что уже подгорают. После все повторите, пока не закончится картофель.


8. 
   Чипсы из картошки в аэрогриле готовы, приятного вам аппетита!

Миндаль — 300 Грамм

Вода — 1 Литр

Лимон — 1 Штук

 

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   Миндальные орехи замочите на 6-8 часов в воде. Удобнее делать это на ночь.


3. 
   После очистите их от шелухи. После замачивания она легко сходит. Этот шаг можно пропустить, но тогда крем-сыр получится темнее.


4. 
   Измельчите орехи с водой в блендере. Чем мельче получится измельчить орехи, тем лучше. Если в блендер не получаются залить объем всей воды, то возьмите половину, а потом долейте в кастрюлю оставшуюся.


5. 
   Процедите получившееся миндальное молоко от жмыха через несколько слоев марли или специальный лавсановый мешочек. Хорошенько отожмите. Миндальный жмых можно потом высушить и измельчить в кофемолке — получится миндальная мука, которую можно использовать в готовке.


6. 
   Перелейте миндальное молоко в кастрюлю. Доведите почти до кипения на среднем огне.


7. 
   Из лимона выжмите сок. Процедите его через сито от косточек и мякоти.


8. 
   Влейте лимонный сок в подогретое миндальное молоко. Все перемешайте. Снимите кастрюлю с плиты, накройте крышкой и оставьте на 1-2 часа.


9. 
   Миндальное молоко должно створожиться.


10. 
    Аккуратно процедите створоженное миндальное молоко через несколько слоев марли или лавсановый мешочек. Дайте стечь сыворотке. Сильно отжимать массу не нужно.


11. 
    Сыворотку можно выкинуть, а получившуюся массу переложить в несколько слоев чистой марли и форму для приготовления сыра. Если такой формы нет, то используйте мелкое сито. Накройте сыр марлей, а сверху поставьте пресс. Оставьте на несколько часов, чтобы стекла лишняя сыворотка. Я оставляю сыр под прессом на 12 часов. Затем его можно убрать в холодильник на хранение.


12. 
    Крем-сыр из миндаля готов, приятного вам аппетита!

Мука рисовая — 200 Грамм

Соль — 1/2 чайная ложка

Сахар — 1.5 Ст. ложка

Масло растительное — 25 Миллилитр (без запаха)

Дрожжи свежие — 9 Грамм (прессованные)

Вода — 230 Грамм (теплая)

Крахмал кукурузный — 100 Грамм

 

1. 
   Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления хлеба без глютена в хлебопечке.


2. 
   В теплой воде растворите свежие дрожжи, соль и сахар. Установите чашу в хлебопечку, вставьте вращающиеся лопасти и перелейте жидкость в чашу.


3. 
   Всыпьте в чашу рисовую муку.


4. 
   Влейте в чашу хлебопечки растительное масло.


5. 
   Всыпьте к остальным ингредиентам кукурузный крахмал.


6. 
   Включите хлебопечку и установите режим "Хлеб без глютена" или "Быстрый хлеб". После замеса не ждите, что будет ком теста, оно останется жидким, так как отсутствует клейковина.


7. 
   Так хлеб будет выглядеть в середине выпечки. В этот момент лучше всего убрать лопасти в хлебопечке.


8. 
   После звукового сиропа отключите прибор и достаньте хлеб из хлебопечки. Заверните готовый хлеб в полотенце, полностью его остудите и подавайте.


9. 
   Приятного аппетита!

Тофу — 340 Грамм (шелковый)

Мука пшеничная — 120 Грамм

Соль — 1/2 чайная ложка

Сахар — 1 Ст. ложка

Вода — 120 Миллилитр

Разрыхлитель — 1 чайная ложка

Лимонный сок — 1.5 Ст. ложка

Масло кокосовое — 45 Миллилитр

 

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   Кокосовое масло растопите до жидкого состояния.


3. 
   В блендере измельчите тофу с водой и лимонным соком до однородной консистенции.


4. 
   Затем продолжая взбивать, начните постепенно вливать растопленное масло. Пробейте до однородности.


5. 
   В отдельной миске смешайте сахар, муку, разрыхлитель и щепотку соли.


6. 
   Соедините сухие ингредиенты с жидкими.


7. 
   Перемешайте до однородности. Тесто по консистенции получается, как на оладьи.


8. 
   Разогрейте вафельницу на средней температуре (примерно 180 градусов). Смажьте панель растительным маслом.


9. 
   Выложите тесто так, чтобы оно занимало примерно 2/3 панели.


10. 
    Выпекайте около 6-8 минут до золотистого цвета.


11. 
    Готовые вафли остудите на решетке, чтобы они не размокли и остались хрустящим.


12. 
    Вафли из тофу готовы, приятного вам аппетита!

Картофель — 3 Штук

Вешенки — 200 Грамм

Соль — 0 По вкусу

Масло растительное — 1.5 Ст. ложка (для жарки)

Лук репчатый — 1/2 Штук

Черный молотый перец — 0 По вкусу

Сыр творожный — 4 Ст. ложка (с травами)

 

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   Картофель тщательно помойте, затем отварите в мундирах до готовности. Остудите картофель.


3. 
   Вешенки помойте, обсушите, а затем разорвите вдоль на волокна. Если грибы крупные, после их можно порезать на несколько частей.


4. 
   Нарежьте репчатый лук на небольшие кубики и обжарьте до прозрачности с растительным маслом.


5. 
   Выложите вешенки в сковороду, жарьте на среднем или чуть выше среднего огня. В начале выпарите из грибов всю лишнюю жидкость, затем посолите и поперчите по вкусу. Жарьте вешенки до румяного цвета.


6. 
   Картофель очистите от кожуры.


7. 
   Разрежьте пополам. Ложкой удалите серединку у каждой половины.


8. 
   Добавьте в каждую половину творожный сыр с травами.


9. 
   Затем заполните картофельные лодочки обжаренными вешенками.


10. 
    Переложите картофель на застеленный пергаментом противень. Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут.


11. 
    Картофель фаршированный вешенками готов, приятного вам аппетита!

Картофель — 5 Штук

Шампиньоны — 300 Грамм

Приправа овощная — 2 чайная ложка

Перец черный молотый — 3 Щепотка

Масло растительное — 40 Миллилитр

 

1. 
   Подготовьте указанные продукты. Картофель очистите от кожуры, а грибы промойте в воде и подсушите бумажными салфетками, удаляя лишнюю влагу.


2. 
   Картофель нарежьте средними кубиками или брусочками и высыпьте нарезку в салатник, глубокую емкость.


3. 
   Шампиньоны разрежьте пополам или на четыре части, если грибы крупные. Добавьте в емкость к картофельной нарезке.


4. 
   Всыпьте приправу и молотый черный перец, влейте растительное масло без аромата. По желанию можно добавить другие пряности и специи, но не крупного помола. Тщательно все перемешайте.


5. 
   Выложите все нарезки в поддон аэрогриля. Репчатый лук не добавляйте, так как он пригорит при запекании. Если очень любите луковый аромат, то дополните картошку с грибами нарезкой зеленого лука при подаче.


6. 
   Активируйте на табло 180 градусов и запеките блюдо в течение 25 минут. Время от времени перемешивайте нарезки для равномерного приготовления. Готовность блюда определяйте по картофелю.


7. 
   Выложите румяный картофель с грибами из аэрогриля на тарелки и подайте к столу горячим с овощами, соусами, паштетами и т.д. Приятного вам аппетита!

Семена льна — 30 Грамм

Протеин — 25 Грамм

Ореховая паста — 20 Грамм

Финики — 3 Штук

Молоко — 120 Миллилитр (у меня растительное)

Какао порошок — 1 чайная ложка

Банан — 1 Штук

 

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   Банан очистите от кожуры и порежьте на кружочки.


3. 
   Лен измельчите в кофемолке до консистенции муки.


4. 
   Финики промойте в теплой воде. Удалите косточки и кожуру, если она легко отходит.


5. 
   Соедините все в ингредиенты в блендере.


6. 
   Измельчите до однородности.


7. 
   Выложите кашу в тарелку. Для подачи можно добавить в кашу нарезанных свежих фруктов или ягод, орешки или семечки. Льняная каша с протеином готова, приятного вам аппетита!

Мука пшеничная — 45 Грамм

Молоко — 120 Миллилитр

Темпура — 45 Грамм (панировочные сухари Панко)

Мука кукурузная — 35 Грамм

Лук репчатый — 1 Штук

Соль — 0 По вкусу

Паприка молотая — 1/3 чайная ложка

Черный молотый перец — 1/4 чайная ложка

Масло растительное — 0 По вкусу (в спрее)

 

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   Для кляра смешайте муку с половиной молока и щепоткой соли. Затем начните вливать вторую половину молока и доведите кляр до консистенции сметаны. Оставьте его постоять, чтобы он еще чуть загустел.


3. 
   В это время нарежьте лук на кружочки толщиной примерно 1.5 см.


4. 
   Разделите кружочки на отдельные кольца, с каждого удалите внутреннюю пленочку.


5. 
   Положите луковые кольца в ледяную воду. Можно добавить в нее пару кубиков льда. После обсушите кольца с помощью бумажных полотенец.


6. 
   Для панировки смешайте кукурузную муку, все специи, немного соли и темпуру.


7. 
   В начале обмакните луковое колечко в кляр. Дайте стечь лишнему.


8. 
   Затем обваляйте в панировке с двух сторон. Тщательно прижмите со всех сторон, чтобы после ничего не отваливалось.


9. 
   Повторяйте, пока не закончатся луковые кольца.


10. 
    Аэрогриль заранее разогрейте до 190 градусов. Выложите на решетку или в корзинку аэрогриля луковые кольца. Сбрызнете их растительным маслом из спрея. Готовьте 12-15 минут при температуре 190 градусов. За время приготовления луковые кольца нужно будет 1 раз перевернуть, чтобы со второй стороны они тоже зажарились.


11. 
    Луковые кольца в аэрогриле готовы, приятного вам аппетита!

Рис — 100 Грамм

Вода — 200 Миллилитр

Растительное масло — 1 чайная ложка (у меня кунжутное)

Соль — 0 По вкусу

 

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   Рис тщательно промойте до прозрачности.


3. 
   Затем откиньте на сито и дайте стечь лишней жидкости.


4. 
   Переложите рис в горшочек для выпечки. Посолите и влейте воду.


5. 
   Добавьте масло.


6. 
   Поставьте горшочек в корзинку аэрогриля. Готовьте 20 минут при температуре 200 градусов.


7. 
   После проверьте, стал ли мягким рис. Если рис немного твердый, то влейте немного горячей воды и готовьте еще около 5 минут. Время приготовления может быть разным из-за сорта риса.


8. 
   После приготовления дайте рису постоять еще 5 минут в аэрогриле, затем его можно подавать. Рис в аэрогриле готов, приятного вам аппетита!

Хлеб — 200 Грамм

Чеснок — 1 Штук

Масло оливковое — 2 Ст. ложка

Соль — 0 По вкусу

Черный молотый перец — 0 По вкусу

 

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   Хлеб нарежьте на одинаковые ломтики средней толщины. Корочки я обычно срезаю, но это по желанию.


3. 
   Чеснок очистите, натрите на мелкой терке или пропустите через пресс. Добавьте в чесночное пюре оливковое масло, посолите и поперчите. Все перемешайте.


4. 
   Смажьте ломтики хлеба чесночным пюре, сложите друг на друга и оставьте на полчаса, чтобы они пропитались.


5. 
   Затем ножом снимите чесночное пюре с ломтиков. Нарежьте хлеб брусочками одинаковой ширины.


6. 
   Выложите брусочки хлеба в один слой на решетку или в корзинку аэрогриля. Готовьте 5-7 минут при температуре 160 градусов до румяной корочки.


7. 
   Затем переверните брусочки и готовьте еще около 5 минут со второй стороны.


8. 
   Гренки в аэрогриле готовы, приятного вам аппетита!

Острый перец — 5 Штук

Грецкие орехи — 150 Грамм

Чеснок — 10 Зубчик

Хмели-сунели — 1 чайная ложка

Соль — 4 Щепотка

Паприка молотая копченая — 1 чайная ложка

 

1. 
   Подготовьте указанные продукты. Промойте острые перцы. Ядра грецких орехов можно поджарить на сковороде и охладить.


2. 
   Ядра грецких орехов добавьте в чашу измельчителя. По желанию их заранее можно поджарить.


3. 
   Измельчите орехи в течение 2-3 минут в мелкую крошку на высокой скорости техники. Дольше измельчать не нужно, так как они выделят масло и масса станет жирной, осядет на стенках блендера.


4. 
   Очистите чесночные зубчики от шелухи и промойте. Нарежьте слайсами и добавьте в емкость вместе с молотой паприкой и хмели-сунели. Если в наличии есть молотый чабер, то можете добавить и его.


5. 
   Осторожно нарежьте стручки горького перца и добавьте в емкость.


6. 
   Добавьте в емкость соль и отпюрируйте все на пульсирующем режиме техники в течение 2-4 минут.


7. 
   Выложите мегрельскую аджику в соусник и подайте к столу с поджаренными ломтиками хлеба, лаваша, багета. Для хранения выложите ее в баночку или пищевой контейнер. Приятного вам аппетита!

Прекрасной альтернативой мясным котлетам станет этот вариант с зеленым горошком и картофелем. Такие котлеты получаются очень нежными, а приготовленный соус оттеняет их вкус. Для того, чтобы блюдо получилось более диетическим, можно заменить панировочные сухари на кунжут.

Ингредиенты:

• 
  картофель - 250 г


• 
  зеленый горошек свежий - 500 г


• 
  чеснок - 1 зубчик


• 
  эстрагон рубленный - 2 ст. л.


• 
  гречневая мука - 1 ст. л.


• 
  масло растительное - по необходимости


• 
  соль, перец - по вкусу

для соуса:

• 
  растительные сливки - 200 мл


• 
  эстрагон рубленный - 2 ст. л.


• 
  лимонный сок - 1 ст. л.


• 
  горчица - 1 ч. л.


• 
  панировочные сухари - 2 ст. л.

Приготовление:

1. Картофель очистить и нарезать крупные кубиками. Выложить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить около 12 минут.

2. В другую кастрюлю с кипящей водой выложить горошек и варить также около 10-12 минут.

3. Картофель выложить в тарелку и размять вилкой в пюре. Добавить горошек, предварительно откинутый на дуршлаг, эстрагон, гречневую муку, а также очищенный и выдавленный чеснок, соль и перец. Перемешать.

4. Руками сформировать небольшие котлеты и обвалять их в панировочных сухарях. Обжарить котлеты на предварительно разогретой с растительным маслом сковороде с двух сторон до золотистой корочки.

5. Приготовить соус. Смешать растительные сливки с лимонным соком и горчицей. Добавить эстрагон, соль и перец. Тщательно перемешать и подавать с котлетами.

Приятного аппетита!

источник

Гречка зеленая — 180 Грамм

Сода — 1/4 чайная ложка

Разрыхлитель — 1 чайная ложка

Соль — 1/4 чайная ложка

Растительное молоко — 375 Миллилитр

Уксус яблочный — 2 чайная ложка (или лимонный сок)

Подсластитель жидкий — 2 Ст. ложка (у меня сироп топинамбура)

Кокосовое масло — 2 Ст. ложка (растопленное)

Ванильный ароматизатор — 2 Капля

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   В одной чашке смешайте растительное молоко, уксус, сироп топинамбура, растопленное кокосовое масло и ванильный ароматизатор. Отставьте в сторону.


3. 
   Зеленую гречку измельчите в кофемолке до состояния муки.


4. 
   Процедите муку через мелкое сито.


5. 
   Добавьте в миску к муке из зеленой гречки щепотку соли, пищевую соду и разрыхлитель. Все перемешайте.


6. 
   Влейте в миску подготовленные жидкие ингредиенты.


7. 
   Хорошо перемешайте тесто до однородности с помощью венчика или миксера, чтобы не оставалось комочков.


8. 
   Разогрейте вафельницу на среднем огне. Если на ней можно выставлять температуру, то установите 180 градусов. Смажьте панель растительным маслом.


9. 
   Влейте порционно тесто. Готовьте 3-4 минуты.


10. 
    Проверьте вафлю, если она не стала золотисто-коричневого цвета, то готовьте еще 1-2 минуты.


11. 
    Готовые вафли охладите на решетке, так они останутся хрустящими.


12. 
    Вафли из зеленой гречки готовы, приятного вам аппетита!

Кокосовая стружка — 135 Грамм

Сахар — 165 Грамм

Вода — 40 Миллилитр

Сок лимонный — 3/4 чайная ложка

Сгущенное молоко — 315 Грамм

Масло сливочное — 50 Грамм

Кокосовые чипсы — 0 По вкусу (опционально, для украшения)

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   Соедините в сковороде сливочное масло и сгущенку.


3. 
   На среднем огне прогрейте до однородности.


4. 
   Добавьте кокосовую стружку. Все перемешайте.


5. 
   Прогрейте на среднем огне, пока масса загустеет.


6. 
   Чуть остудите получившуюся массу и скатайте шарики размером с грецкий орех.


7. 
   Затем наколите каждый шарик на шпажку. Уберите в морозилку минимум на полчаса.


8. 
   В небольшом ковшике соедините воду с сахаром и лимонным соком.


9. 
   Доведете до кипения и варите на умеренном огне около 7-10 минут, пока карамель не приобретет золотисто-коричневый цвет.


10. 
    Окуните каждый шарик на шпажке в горячую карамель, дайте стечь лишнему. Дополнительно, пока карамель еще горячая, часть шариков я окунаю в кокосовые чипсы.


11. 
    Дайте карамели застыть примерно 10-15 минут. Чтобы шарики оставались круглыми, их можно воткнуть на расстоянии друг от друга в стакан с какой-нибудь крупой. После аккуратно извлеките шпажки из конфет.


12. 
    Конфеты Бала баяна готовы, приятного вам аппетита!

Кокосовая стружка — 135 Грамм

Сахар — 165 Грамм

Вода — 40 Миллилитр

Сок лимонный — 3/4 чайная ложка

Сгущенное молоко — 315 Грамм

Масло сливочное — 50 Грамм

Кокосовые чипсы — 0 По вкусу (опционально, для украшения)

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   Соедините в сковороде сливочное масло и сгущенку.


3. 
   На среднем огне прогрейте до однородности.


4. 
   Добавьте кокосовую стружку. Все перемешайте.


5. 
   Прогрейте на среднем огне, пока масса загустеет.


6. 
   Чуть остудите получившуюся массу и скатайте шарики размером с грецкий орех.


7. 
   Затем наколите каждый шарик на шпажку. Уберите в морозилку минимум на полчаса.


8. 
   В небольшом ковшике соедините воду с сахаром и лимонным соком.


9. 
   Доведете до кипения и варите на умеренном огне около 7-10 минут, пока карамель не приобретет золотисто-коричневый цвет.


10. 
    Окуните каждый шарик на шпажке в горячую карамель, дайте стечь лишнему. Дополнительно, пока карамель еще горячая, часть шариков я окунаю в кокосовые чипсы.


11. 
    Дайте карамели застыть примерно 10-15 минут. Чтобы шарики оставались круглыми, их можно воткнуть на расстоянии друг от друга в стакан с какой-нибудь крупой. После аккуратно извлеките шпажки из конфет.


12. 
    Конфеты Бала баяна готовы, приятного вам аппетита!

Кокосовая стружка — 135 Грамм

Сахар — 165 Грамм

Вода — 40 Миллилитр

Сок лимонный — 3/4 чайная ложка

Сгущенное молоко — 315 Грамм

Масло сливочное — 50 Грамм

Кокосовые чипсы — 0 По вкусу (опционально, для украшения)

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   Соедините в сковороде сливочное масло и сгущенку.


3. 
   На среднем огне прогрейте до однородности.


4. 
   Добавьте кокосовую стружку. Все перемешайте.


5. 
   Прогрейте на среднем огне, пока масса загустеет.


6. 
   Чуть остудите получившуюся массу и скатайте шарики размером с грецкий орех.


7. 
   Затем наколите каждый шарик на шпажку. Уберите в морозилку минимум на полчаса.


8. 
   В небольшом ковшике соедините воду с сахаром и лимонным соком.


9. 
   Доведете до кипения и варите на умеренном огне около 7-10 минут, пока карамель не приобретет золотисто-коричневый цвет.


10. 
    Окуните каждый шарик на шпажке в горячую карамель, дайте стечь лишнему. Дополнительно, пока карамель еще горячая, часть шариков я окунаю в кокосовые чипсы.


11. 
    Дайте карамели застыть примерно 10-15 минут. Чтобы шарики оставались круглыми, их можно воткнуть на расстоянии друг от друга в стакан с какой-нибудь крупой. После аккуратно извлеките шпажки из конфет.


12. 
    Конфеты Бала баяна готовы, приятного вам аппетита!

Чеснок — 3 Зубчик

Батат — 2 Штук (небольшого размера)

Мука кукурузная — 2 Ст. ложка (для панировки)

Соль — 1/2 чайная ложка

Масло растительное — 350 Миллилитр (для фритюра)

Черный молотый перец — 1/3 чайная ложка

Кориандр молотый — 1/3 чайная ложка

Мука нутовая — 5 Ст. ложка

Сок лимонный — 1 чайная ложка

Кунжут белый — 1 Ст. ложка

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   Батат помойте, обсушите. Сделайте пару проколов вилкой. Запеките батат в духовке при температуре 190-200 градусов до мягкости. Время приготовления будет зависеть от размера батата.


3. 
   После остудите. Очистите от кожуры.


4. 
   Разомните батат в пюре.


5. 
   Добавьте измельченный чеснок, лимонный сок, соль, черный молотый перец и кориандр, кунжут и нутовую муку.


6. 
   Все перемешайте. Должна получиться густая однородная липкая масса. При необходимости добавьте больше нутовой муки.


7. 
   Скатайте из получившейся массы шарики размером с грецкий орех.


8. 
   Каждый обваляйте в кукурузной муке.


9. 
   Влейте в кастрюлю или сотейник с толстым дном растительное масло. Хорошо разогрейте его на среднем огне. Опустите шарики из батата в горячее масло. Жарьте около 2-4 минут до румяной корочки.


10. 
    Обжаренный фалафель выложите на бумажные полотенца, чтобы впиталось лишнее масло.


11. 
    Фалафель из батата готов, приятного вам аппетита!

Ингредиенты:

• 
  Овсяные хлопья средне-быстрого приготовления — 150 г


• 
  Финики (без косточек) — 200 г 


• 
  Курага — 50 г 


• 
  Сушеная клюква — 50 г 


• 
  Сушеные персики — 100 г 


• 
  Изюм — 40 г 


• 
  Кешью — 50 г 


• 
  Грецкие орехи — 50 г


• 
  Мед — 3 ст. л. 


• 
  Корица — 1 ч. л. 


• 
  Яблочный сок — 50 мл ⠀ 

Приготовление:

1. Финики залейте 100 мл теплой воды и оставьте на 30 минут. Выложите финики вместе с жидкостью в блендер, добавьте мед и измельчите­ в пасту. Переложите в кастрюлю с толстым дном, добавьте яблочный сок и корицу, доведите до кипения и варите на слабом огне, помешивая, 2 минуты. Немного остудите. 

2. Изюм с клюквой залейте теплой водой и оставьте на 10 минут. Воду слейте, изюм обсушите. 

3. Выложите овсяные хлопья ровным слоем на противень и запеките в духовке при 150 °С до золотистого цвета, 10–12 минут. Пересыпьте­ в тарелку и остудите. 

4. Орехи, персики и курагу мелко порубите, смешайте с хлопьями, добавьте изюм, клюкву и финиковую пасту. 

5. Выложите получившуюся смесь на противень, покрытый смазанной маслом пергаментной бумагой, разровняйте и сверху тоже прикройте пергаментом. Выпекайте при 150 °С до золотистого цвета, 30 минут. Дайте слегка остыть, 10 мин., и разрежьте на 24 прямоугольника. Дайте им полностью остыть, храните в пергаменте.

Приятного аппетита!

источник

Батат — 200 Грамм

Мука миндальная — 4 Ст. ложка

Ванильный ароматизатор — 2 Капля

Сироп топинабмура — 1 Ст. ложка

Паста ореховая — 1 Ст. ложка (из кешью)

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   Батат помойте, обсушите. Сделайте пару проколов вилкой. Запеките батат в духовке при температуре 190 градусов до мягкости. Время приготовления будет зависеть от размера батата.


3. 
   После остудите. Очистите от кожуры.


4. 
   Разомните батат в пюре.


5. 
   Добавьте миндальную муку, сироп топинамбура, ореховую пасту из кешью и ванильный ароматизатор.


6. 
   Все перемешайте до однородности. Если масса получается слишком жидкой, добавьте больше муки. Уберите в холодильник на полчаса или дольше, чтобы масса стала плотнее.


7. 
   Скатайте из получившейся массы шарики.


8. 
   После обваляйте шарики в миндальной муке.


9. 
   Конфеты из батата готовы.


10. 
    Приятного вам аппетита!

Гречка — 50 Грамм

Кокосовое молоко — 125 Миллилитр

Соль — 1 Щепотка

Сахар — 0 По вкусу

Вода — 160 Миллилитр

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   Гречневую крупу хорошо промойте несколько раз и откиньте на сито, дайте стечь воде.


3. 
   В кастрюле или сотейнике вскипятите воду, слегка подсолите. Переложите промытую гречку. Снова доведите до кипения.


4. 
   Накройте крышкой и варите гречку на небольшом огне 15-20 минут, пока крупа не впитает воду.


5. 
   Затем влейте кокосовое молоко. Снова доведите до кипения.


6. 
   Добавьте сахар по вкусу. Прогрейте кашу 3-5 минуты, затем ее можно снимать с плиты.


7. 
   Перед подачей я добавляю в кашу фундук в карамели. Гречневая каша на кокосовом молоке готова. Приятного вам аппетита!

Масло сливочное — 15 Грамм

Брюссельская капуста — 250 Грамм (замороженная)

Соль — 0 По вкусу

Масло оливковое — 15 Миллилитр

Черный молотый перец — 0 По вкусу

Уксус белый винный — 1 Ст. ложка

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   Если используйте свежую брюссельскую капусту, то промойте кочанчики и снимите верхние испорченные листья. Затем отварите в кипящей подсоленной воде 10 минут. Я использую замороженную капусту и варю ее всего 5-7 минут.


3. 
   После слейте воду, откиньте брюссельскую капусту на сито и дайте стечь жидкости.


4. 
   Разогрейте смесь сливочного и оливкового масла в сковороде.


5. 
   Выложите в сковороду брюссельскую капусту.


6. 
   Обжаривайте несколько минут до золотистого цвета. Затем полейте белым винным уксусом и все перемешайте.


7. 
   Брюссельская капуста по-брюссельски готова, перед подачей можно посыпать ее тертым твердым сыром. Приятного вам аппетита!

Чеснок — 2 Зубчик

Масло сливочное — 4 Ст. ложка

Шампиньоны — 300 Грамм

Бульон куриный — 4 Стакан

Петрушка — 0 По вкусу

Луковица — 1 Штук

Вино белое сухое — 1/4 Стакан

Соль, перец черный — 1/2 чайная ложка

Масло оливковое — 1 Ст. ложка

Рис (круглозернистый) — 1 Стакан

Сыр твердый Пармезан — 1/4 Стакан

1. Куриный бульон разогрейте. Если у вас нет готового, используйте бульонный кубик. Грибы промойте, очистите, нарежьте кубиками. В сотейнике растопите две столовые ложки сливочного масла и выложите грибы. Обжаривайте в течение нескольких минут. Как только грибы станут мягче и пустят жидкость, выбирайте их в миску.

2. В сотейник влейте ложку растительного масла, лучше - оливкового. Нагрейте на среднем огне и добавьте очищенный и мелко нарезанный лук и чеснок. Обжарьте, помешивая, до мягкости.

3. Добавьте в сотейник рис. Обжаривайте его с луком и чесноком, постоянно помешивая, в течение 5-6 минут.

4. Пока рис обжаривается, приготовьте остальные ингредиенты для ризотто. Они должны быть под рукой, т.к. следующий этап готовки будет достаточно интенсивным. Итак, промойте и нарубите петрушку, приготовьте две столовые ложки сливочного масла, на терке натрите сыр (Пармезан!), рядом расположите миску с грибами.

5. В обжаренный рис добавьте вино, погодите, пока рис его впитает. Размешайте. Затем постепенно вводите теплый куриный бульон. 4 стакана разбейте на порции по полстакана и вливайте их в течение 15 минут. После добавления очередной порции размешивайте.

6. Попробуйте рис. Если на ваш взгляд он готов (точнее - не хрустит на зубах), оставьте его в покое и переходите к следующему шагу. Если чувствуете, что внутри рис еще сырой, добавьте полстакана кипяченой теплой воды и мешайте до впитывания. Выключите плиту и добавьте масло, грибы, сыр и петрушку. Перемешайте и попробуйте. Если ваш бульон не был достаточно соленым, то ризотто надо посолить.

7. Подавайте ризотто в мисочках. Приятного аппетита!

Цельнозерновая пшеничная мука — 60 Грамм

Мука пшеничная — 290 Грамм (40 грамм — в опару, 250 грамм — в тесто, высший или первый сорт)

Соль — 6 Грамм

Закваска — 20  Грамм

Вода — 260 Миллилитр (40 мл. — в опару, 220 мл. — в тесто)

1. 
   Подготовьте продукты для приготовления теста.


2. 
   Заранее приготовьте опару на закваске. Соедините в емкости 20 грамм закваски, 40 мл. воды и 40 грамм пшеничной муки. Перемешайте, накройте емкость крышкой или пленкой и оставьте при комнатной температуре на 6-8 часов. Это удобно сделать с вечера и утром стартер для приготовления теста будет готов. На пике активности опара увеличится в размере в 2,5-3 раза.


3. 
   Для приготовления теста влейте в емкость прохладную воду, переложите в нее всю опару из закваски, перемешайте.


4. 
   Пшеничную муку высшего или 1 сорта соедините с цельнозерновой и просейте через сито. Пересыпьте смесь в жидкую составляющую теста.


5. 
   Смешайте все компоненты между собой и переложите тесто в миску, накройте салфеткой или пищевой пленкой. Оставьте смесь на 30 минут для аутолиза. За это время полуфабрикат теста станет мягче и в дальнейшем тесто будет легче замесить.


6. 
   На данном этапе добавьте в тесто соль и проведите окончательный замес теста до средней степени развития клейковины. Тесто замешивайте по принципу растянули и сложили. На данном этапе тесто не должно перегреваться.


7. 
   Готовое тесто не липнет к рукам и поверхности, гладкое и слегка блестящее. Оно хорошо растягивается и не рвется.


8. 
   Готовое тесто переложите в миску, накройте и оставьте на 5 часов при комнатной температуре. Каждый час проводите обминку теста.


9. 
   Сформируйте форму будущего хлеба сложив края к центру и округлите заготовку. Щедро посыпьте цельнозерновой мукой расстоечную корзину и переложите заготовку швом вверх. Сверху заготовку присыпьте мукой.


10. 
    Накройте корзину льняным чехлом или салфеткой от подсыхания теста. Поставьте форму в холодильник. Расстройка при температуре 6-8 градусов может занять до 20 часов.


11. 
    Переложите заготовку на пергамент.


12. 
    Сделайте надрез при помощи лезвия, ножа или скальпеля.


13. 
    Духовку разогрейте до 250 градусов. Разогрейте форму для выпекания. Переложите хлеб в форму вместе с пергаментом. Выпекайте хлеб 10 минут с паром. Для красивой формы, и румяной хрустящей корки очень важно увлажнение хлеба в первые 10-15 минут выпечки. Для этого достаточно поставить на низ духовки сковороду с кипятком. Другой вариант получения пара, накрыть хлеб колпаком. В этом случае подойдет глубокая жаровня с крышкой. Через 10 минут необходимо снять крышку или удалить сковороду с кипятком и продолжить выпекать хлеб еще 20-25 минут.


14. 
    Остудите готовый хлеб на решетке.


15. 
    Прекрасный хлеб! Ноздреватый мякиш, вкус, аромат сногсшибательный!


16. 
    Вкусного вам хлеба!

Вода — 1,5 Литр

Грибы замороженные — 300 Грамм (шампиньоны, шиитаке, маслята, белые грибы)

Перловка — 2,5 Ст. ложка

Картофель — 150 Грамм

Капуста белокочанная — 150 Грамм

Морковь — 1 Штук

Лук репчатый — 1/2 Штук

Перец черный горошком — 3 Штук

Соль — 0 По вкусу

Лавровый лист — 1 Штук

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   Перловую крупу предварительно замочите в теплой воде на 1 час. Затем вымоченную перловку отварите до готовности в кипящей подсоленной воде.


3. 
   Замороженные грибы промойте и тоже отварите 15 минут. Воду слейте.


4. 
   Нарежьте репчатый лук кубиками, а морковь брусочками. Обжарьте в сковороде 5 минут. После влейте 100 мл. воды и тушите еще 5 минут.


5. 
   Капусту тонко нашинкуйте. Картофель помойте, очистите от кожуры, нарежьте ломтиками среднего размера.


6. 
   Переложите в кастрюлю грибы, перловку, овощную зажарку, картофель и капусту. Влейте воду. Добавьте лавровый лист, перец горошком, посолите по вкусу. Доведите до кипения и варите на небольшом огне до готовности картофеля и капусты.


7. 
   Щи по-монастырски готовы, приятного вам аппетита!