Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 1921 сообщений
Cообщения с меткой

соление - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
baugiatrichser77

Без заголовка

Суббота, 27 Марта 2021 г. 06:40 (ссылка)

Суши заказать рядом в Томске - http://vk.com/wall-200896855_897

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Мила_Оли

КАК СОЛИТЬ МАСЛЯТА

Суббота, 13 Марта 2021 г. 07:05 (ссылка)




Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
naz859

Без заголовка

Вторник, 09 Февраля 2021 г. 10:37 (ссылка)

Грузинский старец Гавриил Ургебадзе Екатеринбург - http://vk.com/wall-200990538_351

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
daisioclic

Без заголовка

Суббота, 30 Января 2021 г. 09:31 (ссылка)

Основание под каркасный бассейн - http://vk.com/wall-201037265_158

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
misquispar

Без заголовка

Воскресенье, 18 Января 2021 г. 03:37 (ссылка)

Лестница на второй на металлокаркасе Алексеевка - http://vk.com/wall-146422445_2573

Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
mingverfsala37

Без заголовка

Воскресенье, 13 Декабря 2020 г. 19:41 (ссылка)

Клубничный блеск для губ в Нижнем Новгороде - http://vk.com/wall-200520974_45

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Vanessa_RAU

"МУРМАНСКОЕ САЛО" - УЛЕТНАЯ ЗАКУСКА ИЗ СКУМБРИИ, КОТОРУЮ ДОЛЖЕН ПОПРОБОВАТЬ КАЖДЫЙ!

Воскресенье, 22 Ноября 2020 г. 08:08 (ссылка)

Это цитата сообщения ИНТЕРЕСНЫЙ_БЛОГ_ЛесякаРу Оригинальное сообщение

"Мурманское сало" - улетная закуска из скумбрии, которую должен попробовать каждый!




3925073_Screen_Shot_112120_at_02_39_AM (700x459, 444Kb)


 


"Мурманское сало" - именно так называется скумбрия засоленная этим способом. 


Закуска из неё получается просто бесподобная. 


С картошечкой, да под рюмочку - улетает со стола вмиг. 


Если не доводилось её пробовать ранее - настоятельно советую, жалеть не будете точно.


 


далее
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
frivmopermo77

Без заголовка

Понедельник, 05 Октября 2020 г. 12:36 (ссылка)

Ищу сиделку без проживания Рязань - http://vk.com/wall-190903431_4345

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Tetyanka_Liza

Архив СВ газеты «Хозяин» за 2013-2016 г.г.

Пятница, 02 Октября 2020 г. 23:34 (ссылка)




Название: Архив СВ газеты «Хозяин» за 2013-2016 г.г.

Ответств. за выпуск: В.И. Тихонова, Р.А. Соломонова, Терентьев Д.Г., А.Е. Алпеев и др.

Изд-во: ООО "ИД «Хозяин»"

Страниц: по 36

Формат: PDF

Размер: 462,17 Мб    

Язык: русский



В архиве спецвыпуски всеукраинского еженедельника "Хозяин. Дом, сад, огород" за 2013–2016 г.г.:

- № 12, 2013 - В.Г. Дигтенко. Дачная мебель *

- № 5, 2014 - В.И. Тихонова. Фиалки и тюльпаны*

- № 1, 2015 -  В.И. Тихонова. Домашние колбасы *

- № 6, 2015 - Д.Г. Терентьев. Перец на любой вкус *

- № 7, 2015 - В.И. Тихонова. Летний цветник *

- № 8, 2015 - Р.А. Соломонова. Сушим. Солим. Маринуем *

- № 9, 2015 - Алпеев А.Е. Декоративные кустарники *

- № 5, 2016 - Р.А. Соломонова. Мясные деликатесы*

- № 8, 2016 - Р.А. Соломонова. Салаты на любой вкус *

- № 9, 2016 - Алпеев А.Е. Все о ягодных кустарниках *

DOWNLOAD:

   turbobit     |     hitfile     |     katfile     |      file-upload    
Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Ipola

Чем проще, тем вкуснее соленые помидоры на зиму

Вторник, 22 Сентября 2020 г. 09:40 (ссылка)
https://zen.yandex.ru/media...2b93798489


2835299_2_1_ (700x525, 105Kb)



Когда-то давно так их солили в кадках: проще этого рецепта точно не бывает. Сейчас на смену кадкам пришли стеклянные банки - получается не хуже.


 


Только соль и вода, никакого уксуса: помидоры ядреные, будто слегка газированные - зимой первейшая еда!


✅ КАК ПРИГОТОВИТЬ


 


📌Сначала отбираем помидоры:


 


-они должны быть целые, не треснутые и не мятые, без намека на порчу;


 


спелость - любая: и красные, и молочно-восковые;


сорт любой несладкий: например, из "сливок" не получится хороших соленых помидоров из-за присущей им сладости.


📌 Теперь - банки:


 


стерилизовать не надо, но вымыть старательно (я пользуюсь жидким средством для мытья посуды, тщательно ополаскиваю).


 


📌 Зелень (листья смородины, вишни, хрена) тоже вымыть, чеснок очистить от шелухи.


Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Donnarossa

Как в Сибири рыбу солят - видео

Пятница, 18 Сентября 2020 г. 15:37 (ссылка)





Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
kudroascpota

Без заголовка

Четверг, 10 Сентября 2020 г. 21:42 (ссылка)

Ремонт iphone pro max в Питере - http://vk.com/wall-190903431_3461

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Donnarossa

Закусочная вишня от Сталика Ханкишиева

Пятница, 17 Июля 2020 г. 17:32 (ссылка)


Пишет stalic



Ох и закуска эта маринованая вишня!




cover-kazan5691


ДалееКЛИПАРТ ВИШНЯ: cassette_madam — LiveJournal>>>
Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
rephosubsci83

Без заголовка

Среда, 15 Июля 2020 г. 12:02 (ссылка)

Автошкола цена обучения Оренбург - http://vk.com/wall-146732201_2452

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Laralaram

Соленые огурцы

Суббота, 27 Июня 2020 г. 12:12 (ссылка)


Соленые огурцы или иначе говоря квашеные готовятся очень просто. Отличия рецептов минимальные, но результаты будут, конечно, часто неожиданные



3183520_Solenie_ogyrci (400x210, 32Kb)



 


Чем хороши соленые огурцы? - Это простая, доступная, бюджетная закуска. И - не сомневайтесь! - даже полезная!


 


3183520_Recept_solenih_ogyrcov_v_banke_s_listyami_1 (360x540, 23Kb)


 


1. Соленые огурцы домашнего приготовления: рецепты и советы



2. Что происходит при брожении?



Ферментация - это естественный процесс ферментации с помощью "хороших"  молочнокислых бактерий.



 


3. Соленые огурцы. Польза и вред



4. Рассол из огуречной банки с солеными огурцами 



5. Соленые огурцы калорийность



 


Соленые огурцы рецепты



3183520_Kak_gotovit_solenie_ogyrci_prezident_Orban_1 (360x250, 36Kb)



 


- Как готовит соленые огурцы президент Орбан



 


«Привет, огурцы!» - венгерские «Kovászos uborka» - рецепт от премьера Орбана.


Их готовят исключительно летом, «солнечные огурцы» являются традицией и их довольно легко приготовить самостоятельно. Вам нужно всего несколько дней и много солнечного света. Премьер-министр Орбан опубликовал свой рецепт - готовьте!


 


3183520_Solenie_ogyrci_domashnego_prigotovleniya (360x240, 25Kb)


 


- Рецепт соленых огурцов в банке с листьями



3183520_Recept_solenih_ogyrcov_holodnim_sposobom_alya_Kimchi_1 (360x360, 37Kb)



- Рецепт соленых огурцов холодным способом аля Кимчи 



 


Аналогично можно приготовить кимчи из редьки Kkakdugi.


 


3183520_Solenya_2_2_ (360x500, 60Kb)


 


- Соленья: четыре простых рецепта с кефирным грибком




  • Весна - морковь с укропом


  • Лето - укроп и редис с укропом


  • Осень - острая цветная капуста


  • Зима - свекла 



3183520_Solenie_ogyrci_recepti (400x210, 22Kb)


Соленые огурцы



 


 


 


 


 


 
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
rss_pop

Бекон Панчетта - не классический рецепт

Среда, 13 Мая 2020 г. 15:58 (ссылка)


Бекон Панчетта - не классический рецепт



Бекон Панчетта - не классический рецепт Панчетта, Бекон, Грудинка, Свиная грудинка, Сыровяленое мясо, Длиннопост, Кулинария, Рецепт, Еда



Ещё до начала всей это шумихи с эпидемией решил, попробовать сделать дома не совсем классический бекон Панчетта. Рецепт простой и почти не занимает время на готовку, плюс готовый продукт по цене выходит намного дешевле покупного в магазине.



И так нам понадобится:



Грудинка - 1 кг



Соль поваренная - 100 грамм



Соль нитритная - 20 грамм



Смесь "Итальянские травы - 1 столовая ложка



Копченная паприка - 1 столовая ложка



Красный перец - 1 чайная ложка



Смесь черного и белого перца - 1/2 чайной ложки



Гранулированный чеснок - 1/2 чайной ложки



Сахар - 1/2 чайной ложки



Женский чулок - 1 шт.



Начнём? На первом этапе нам понадобиться грудинка, поваренная и нитритная соль. Так как рецепт нашел в инете, то взял соли столько, сколько было в оригинальном рецепте, а именно на 1 килограмм мяса - 100 грамм поваренной и 20 грамм нитритной. На будущее наверное количество поверенной соли буду брать меньше, так как по мне слишком уже много соли осталось в готовом продукте. Ну или вымачивать нужно было лучше.



Бекон Панчетта - не классический рецепт Панчетта, Бекон, Грудинка, Свиная грудинка, Сыровяленое мясо, Длиннопост, Кулинария, Рецепт, Еда



Перемешиваем нитритную и поваренную соль. Полученной смесью хорошенько натираем грудинку.



Бекон Панчетта - не классический рецепт Панчетта, Бекон, Грудинка, Свиная грудинка, Сыровяленое мясо, Длиннопост, Кулинария, Рецепт, Еда



Не устали? Почти всё. Осталось убрать мясо в контейнер и не забыть закрыть крышкой или пленкой.



Бекон Панчетта - не классический рецепт Панчетта, Бекон, Грудинка, Свиная грудинка, Сыровяленое мясо, Длиннопост, Кулинария, Рецепт, Еда



Оставляем грудинку на 10 дней в холодильнике. Каждый день переворачиваем наши кусочки, чтобы засолка шла более менее равномерно.



Через 10 дней достаем наш бекон и отмываем его под краном от соли. После этого с помощью бумажных полотенец обсушиваем его со всем сторон.



Бекон Панчетта - не классический рецепт Панчетта, Бекон, Грудинка, Свиная грудинка, Сыровяленое мясо, Длиннопост, Кулинария, Рецепт, Еда



Для засолки я купил готовую смесь "Итальянские травы (столовую ложку), добавил столовую ложку копченной паприке, чайную ложку красного перца, пол чайной ложки белого и черного перца (молотого), пол чайной ложки гранулированного чеснока, пол чайной ложки сахара. В оригинальном рецепте еще брали пару щепоток чабреца, но я её проигнорировал. Перемешиваем все приправы.



Бекон Панчетта - не классический рецепт Панчетта, Бекон, Грудинка, Свиная грудинка, Сыровяленое мясо, Длиннопост, Кулинария, Рецепт, Еда



Обваляем мясо в приправах.



Бекон Панчетта - не классический рецепт Панчетта, Бекон, Грудинка, Свиная грудинка, Сыровяленое мясо, Длиннопост, Кулинария, Рецепт, Еда



Отправляем грудинку на сутки еще в холодильник. Через сутки смываем приправы и обсушиваем мясо с помощью бумажного полотенца. Осталось подвесить его для вяления в холодильник. Тут нам на помощь придут женские чулки. Засовываем мясо в чулок, подвязываем веревочку и подвешиваем в холодильнике. Ну или на балконе, если он есть. К сожалению фотографии этого этапа не сохранились((( Забываем про мясо на месяц.



Через месяц достаем нашу аля панчетту.



Бекон Панчетта - не классический рецепт Панчетта, Бекон, Грудинка, Свиная грудинка, Сыровяленое мясо, Длиннопост, Кулинария, Рецепт, Еда



На мясе есть белые пятна, как мне уже подсказали на пикабу, скорее всего это соль. По вкусу соли получилось больше, чем хотелось. Так что в будущем соли буду брать меньше. Кстати, буду рад совету о пропорции соли от более опытных товарищей! А вот как выглядит в разрезе:



Бекон Панчетта - не классический рецепт Панчетта, Бекон, Грудинка, Свиная грудинка, Сыровяленое мясо, Длиннопост, Кулинария, Рецепт, Еда



Вкус у домашнего бекона вышел намного лучше магазинного. В одном куске были небольшие кости. Очень сильно переживал, что они загниют и испортят мясо, но все закончилось благополучно и за время засолки кости стали очень мягкими.



В итоге могу сказать, что опыт удался. Я делал 2 кг мяса и за полтора месяца почти все ушло. В следующий раз думаю сразу делать 3-4 кг.



В магазине брал готовый сыровяленый бекон по 100 рублей за 100 грамм продукта (это если по акции брать). На домашний ушло по деньгам: мясо 220 рублей килограмм, приправы еще рублей на 50 вышли (с учетом соли). И итого 270 рублей за кг готового продукта.



В следующий раз хочу попробовать сделать панчетта по оригинальному рецепту (почти тоже самое, но мясо береться более широкий кусок и перед вялением сворачивается рулетиком. Должно получится вот так (картинка из инета):



Бекон Панчетта - не классический рецепт Панчетта, Бекон, Грудинка, Свиная грудинка, Сыровяленое мясо, Длиннопост, Кулинария, Рецепт, Еда



Соль: при сыровялке, никакой поваренной, только нитритная. Из расчета 2,5% на 1 кг массы. Т.е. 25 грамм. Поскольку на грудинке мощный жировой слой, то можно убавить до 2.2-2.3%

Нитритная соль, подразумевается простая поваренная с добавлением 0.6% нитрита натрия, так что смело добавляйте только ее.

После засолки, обязательно промыть чистой холодной водой, в от 15 минут на 1 кг цельного куска (если куски по 0,5, соответственно делим, по 2 и более - умножаем.

Специи можно добавить вместе с посолом, за счет водного обмена, лучше зайдут в мясо. Но сначала их прокалите на сковородке или подержите под кварцевой лампой (я-то уже давно делаю эссенции, мне не страшна плесень ;)



Ну и да - тема хорошая, но шкурка жеваться не будет. Но можно сделать по ветчинной технологии, прогреть кусок до 72 градусов в толще, потом сразу в ледяную воду. А если еще подкоптить... ;Р

Тема с чулком - не очень. Лучший вариант - коллагеновая пленка. Правда, вялиться будет долго, зато ферментизируется лучше. Ну и как вариант - 1,5-3 грамма аскорбината натрия (или просто пару кислых аскорбинок) растолочь и добавить к посолочной смеси.





Ах да, вешаете на балконе/окне? Все равно закройте от солнечного света. Жир может прогоркнуть.

https://www.liveinternet.ru/users/3360819/post470275230/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
КЕЙТАС

Рецепты засолки салаки дома

Четверг, 20 Февраля 2020 г. 06:46 (ссылка)


3937385_salakazasolka4 (700x460, 151Kb)



Многих хозяек интересует, как засолить салаку в домашних условиях. Решить задачу по засолке салаки в домашних условиях несложно. Рыбка салака очень хорошо подходит для соления. Существует огромное количество рецептов соления рыбы на любой вкус, я расскажу вам о своих рецептах соления салаки. Соленая салака получается ароматная и пряная, гораздо вкуснее чем в магазине. Для засолки используем свежемороженую салаку, ее можно купить практически в любом рыбном магазине.



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
rss_pop

Самое свежее сало солю только по этому рецепту

Вторник, 18 Февраля 2020 г. 09:48 (ссылка)







Существует масса рецептов засолки сала. Я уверен, что среди вас множество знатоков засолки и каждому из вас есть чем похвалиться. Каждому из вас нравится свой рецепт и он не намерен его менять. Ведь засолка сала это нечто традиционное. Рецепты хранят годами и передают через поколения. Но все же, хочу вас заверить, что есть и рецепты, которые нужно пробовать. Например этот рецепт. Я совсем недавно стал его использовать и мне он очень понравился. Все быстро и просто. А результат очень положительный. Ароматно, нежно вкусно. Пошли на кухню и я вам расскажу и покажу, как приготовить такое вкусное сало...


ПРИГОТОВЛЕНИЕ:



Выдавливаю чеснок в небольшую чашу.





Добавляю к чесноку соль (обязательно не йодированную), черный молотый перец и паприку.





Хорошо перемешиваю эти ингредиенты.





Теперь интересный момент. Добавляю растительное масло и снова все перемешиваем. Именно... вы не ослышались. И не вздумайте кидаться тапками, так как после того, как сами приготовите, поймете, что оно совсем здесь не лишнее.





Сало надрезаю на полоски примерно по 3-5 см. Надрезы делаю до шкурки. И да...Сало нужно брать самое свежее, а не то, которое было уже заморожено ранее. У меня сало настолько свежее, что хрюшка еще утром бегала.





Массой из специй, хорошо обмазываю сало со всех сторон и в надрезах.





Заворачиваю сало в пищевую пленку и отправляю в холодильник на 24 часа.





Через 24 часа разрезаю сало по надрезам. Каждый кусочек заворачиваю в пищевую пленку и храню в морозильной камере. Один кусочек оставляю и не отходя далеко, нарезаю на вкусные и ароматные ломтики.





С вкусным кусочком хлебушка, а по желанию и под "соточку", ммм... очень вкусно. Приятного аппетита.





Пишу статью, а у самого слюнки потекли))). Как я готовлю вкусное сало "Суточное" смотрите в коротком видео. СПАСИБО.



ИНГРЕДИЕНТЫ:



• Сало – 500 г

• Соль – 1 ст. л.

• Черный перец – 1 ч. л.

• Паприка – 3 ч. л.

• Чеснок – 3 зуб.

• Масло подсолнечное – 1 ст. л.


Еще больше различных рецептов найдете ЗДЕСЬ

https://www.liveinternet.ru/users/3360819/post466784468/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
КЕЙТАС

Самое вкусное и нежное сало, едят даже дети

Вторник, 04 Февраля 2020 г. 13:57 (ссылка)



3937385_595 (700x465, 132Kb)



Сало, в отличие от красной и черной икры, доступно каждому. Чудесный продукт, который поднимает иммунитет и хорошо насыщает. И совсем не нужно бояться от него поправиться, ведь калорий в нём мало. В нём присутствуют необходимые каждому организму мононенасыщенные олеиновые и полиненасыщенные жирные кислоты. Особенно сало ценится за содержащуюся в нем арахидоновую кислоту, отвечающую за нормализацию холестерина и выработку гормонов.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (10)КомментироватьВ цитатник или сообщество
rss_pop

Сало. Как много в этом слове ...

Понедельник, 03 Февраля 2020 г. 20:47 (ссылка)

Сало. Как много в этом слове ...



Я, относил себя к тем людям, которых уже салом вряд ли удивишь. Точнее, я очень много пробовал видов сала различного посола и копчения и для себя уже выделил пару. На этом я думал, закончу исследовательскую деятельность относительно этого продукта. Как оказалось нет.





И виной этому стало итальянское Лардо. Лардо- это хорошо просоленное , вызревшее сало с солью и специями в течении 3- 6 месяцев.

Надо сказать, что естественно итальянцы раньше познали дзен сала, чем украинцы.

Поэтому мне очень было интересно , а как они его кушают. Если присмотреться то способ приготовления сала не сильно отличается от тех , которые я знаю, разве что по-больше специй и трав. Меня интересовала культура его потребления.

У нас как правило не сильно с ним церемонятся , ножичком отрезается хороший шматочек белого золота и конечно с черным хлебушком , да под водочку и именно под нее.

И вот тут оказывается и наступило главное отличие. Итальянцы нарезают сало не просто тонко , а очень тонко и это абсолютно меняет его вкус. Для примера , чтобы вы поняли приведу вам нарезку хамона.

Попробуйте порезать хамон толсто и очень тонко. В первом случае , вы будете очень долго жевать и он вам покажится никаким. Во втором же случае вы попробуете то, что дало хамону мировую известность.

Итак лардо нарезается очень тонко.

Второе. Итальянцы используют белый хлеб , что тоже не очень вписывается в наши представления.

И третье, они его кушают с медом. Я не оговорился , именно с медом. Очень скептически я отнесся к этому пока сам не попробовал.и это было что-то ...

Сегодня покажу вам два рецепта, которые думаю перевернут немного ваше представление о сале.

Поехали.



Нам понадобится хлеб, как я сказал белый, мед, орехи ( по вашему вкусу , я взял грецкие), розмарин, тонко нарезанное лардо.

На сухой сковородке или вы можете в духовке при 200 градусах немного поджарить, буквально минутки три хлеб, а также орехи , чтобы они раскрыли свой аромат.



Выложить на него сало, присыпать орехами, добавить розмарин



и облить его медом. Подают такие бутерброды как закуску.

Теперь покажу вам другой рецепт с применением лардо.

Для этого нам понадобятся грибы. Я взял замороженную грибную смесь.

Разогрел сковородку с сливочным маслом, добавил туда мелко порезанный зубчик чеснока. Затем добавил грибы , на медленном огне их немного протушил и добавил мелко порезанную петрушку и сливки.посолил и поперчил.



Затем грибную смесь измельчил в блендере до состояния крема.



Дальше взял хлебные палочки (гриссини) , намазал на них грибной крем и обвернул их салом.

Получилось очень все бомбейски.



Как сказал мой очень хороший друг-"Сало можно постигать бесконечно".

Приятного аппетита ! Ovimu

https://www.youtube.com/watch?v=UceuqX9E97Q&feature=emb_logo





https://www.youtube.com/watch?v=UceuqX9E97Q&feature=emb_logo

https://www.liveinternet.ru/users/3360819/post466135749/

Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
rss_pop

Как засолить грудинку: 7 вкуснейших способов соления грудинки дома

Четверг, 26 Декабря 2019 г. 17:45 (ссылка)


3937385_1kaksolitgrudinkudoma (700x474, 141Kb)



Соленая свиная грудинка – это аппетитная закуска на каждый день и достойное украшение праздника. Чтобы засолить грудинку в домашних условиях, хозяйке не нужно много времени и знаний. Продукт, сделанный своими руками, получается намного вкуснее, полезнее и безопаснее магазинного, так что стоит выучиться искусству засолки. Сегодня, для вас я предлагаю 7 вариантов соления грудинки, выбирайте на свой вкус.




1.Самый простой способ – сухой посол грудинки



3937385_kaksolitvkusnyuygrudinkudoma (700x411, 100Kb)




Многие хозяйки в поисках рецепта посола свиной грудки выбирают именно этот способ. Здесь ничего варить не нужно, достаточно дать свинине напитаться солью и приправами.



Что понадобится:

• 1 кг свинины;

• 150 г соли;

• 1 ч.л. тмина;

• 2 ч.л. паприки;

• 5 долек чеснока;

• 1 ч.л. сушеного перца.



Как вкусно засолить грудинку, даю пошаговый рецепт:



1. Кулинарный успех во многом зависит от выбора качественной свинины. Самая вкусная грудинка получается из кусочков, в которых равномерно чередуются прослойки мяса и сала.




Причем сало должно быть белым или нежно-розовым, а не желтым (это признак несвежей свинины). Еще один тест на свежесть – мясо при надавливании быстро восстанавливает форму.




2. Свинину нужно тщательно промыть и просушить бумажным полотенцем. На каждом куске сделать 1-2 надреза примерно на 2/3 ширины.

3. Чем мельче нарезаны кусочки, тем быстрее маринуется мясо.

4. Чеснок мелко натереть с помощью терки и обмазать им свинину, включая надрезы. Свежий чеснок можно заменить на сушеный.

5. Смешать специи и хорошенько протереть ими мясо.

6. Уложить кусочки на фольгу или пергамент и обильно присыпать солью. Лучше брать морскую с крупными кристаллами, они растворяются медленнее обычных и не пересушивают мясо.

7. Завернуть кусок в конверт, положить в емкость и убрать на сутки в холодильник. За это время свинина вберет в себя нужное количество соли и напитается ароматами специй.

8. Готовое мясо из холодильника нужно промыть от лишней соли и специй и просушить бумажным полотенцем.

9. Уже можно пробовать, но еще вкуснее засолка станет, если снова упрятать ее в холодильник хотя бы на 12 часов.

10. Для подачи солонинку нарезают тонкими полосочками и украшают зеленью. Очень вкусными и красивыми получаются мясные нарезки с колбасами, бутерброды с черным хлебом.







2.Как засолить грудинку в холодном рассоле



3937385_4kaksolitgrudinkudoma (700x454, 103Kb)



Попробуйте засолить грудинку в холодном рассоле, рецепт вас не разочарует. Такое блюдо получается нежным, буквально тающим во рту, а готовится оно гораздо быстрее, чем сухим методом.



Что понадобится:

• 1 кг свинины;

• 1 луковица;

• 1 стакан поваренной соли;

• черный и душистый перец горошком – около 20 шт.;

• 5 лавровых листочков;

• головка чеснока;

• 1 л воды.



Рассказываю, как засолить свиную грудинку в рассоле вкусно:



1. Влить в кастрюлю воду и поставить на огонь.

2. Добавить соль, горошины перца, лаврушку и целую луковицу. Овощ сделает бульон более наваристым.

3. Довести до кипения рассол.

4. Промытую и нарезанную грудинку уложить в отдельную емкость. Нельзя брать окисляющуюся посуду, лучшие материалы – пластик и стекло.

5. Залить готовым рассолом мясо, соорудить пресс и оставить мариноваться на 4 дня.

6. Готовое мясо промывается, просушивается и по вкусу натирается специями и раздавленными зубчиками чеснока.

7. Закуска подается охлажденной. Перед подачей она заворачивается в фольгу и убирается в морозильную камеру на 12 часов.







3.Как засолить грудинку горячим способом – самый быстрый рецепт



3937385_1480575011173124879 (570x412, 45Kb)



Горячий метод засолки заключается в проваривании свежей свинины в кипящем рассоле. Это один из лучших способов вкусно засолить грудинку в домашних условиях, и на него уходит меньше времени.



Ингредиенты:

• 1 кг свинины;

• 0,5 л воды;

• 1 стакан соли;

• 15 горошин перца;

• 1 ч.л. аджики;

• 5 зубчиков чеснока;

• 5 лавровых листиков.



Как засолить грудинку в домашних условиях, рецепт с горячим рассолом:



1. Сначала готовится смесь для маринования. В кипящую воду добавляется соль, перец, лавровый лист и аджика.

2. Пока маринад закипает, мясо нарезается кусочками по 7-8 см шириной.

3. Свинина погружается в кипящий рассол. Температуру плиты нужно убавить на среднюю.

4. Свиной кусок проваривается в течение 5-7 минут.

5. Теперь можно выключить плиту и оставить кастрюлю остывать вместе со свининой. Должно пройти не менее 10 часов.

6. Невозможно вкусно засолить свиную грудинку без чеснока. В этом рецепте тоже используются пряные зубчики. Ими натирается готовое мясо, предварительно промытое и просушенное.





4.Как вкусно засолить грудинку свиную с чесноком



3937385_3kaksolitgrudinkudoma (685x485, 97Kb)



Чеснок – главный ингредиент для посола свинины в этом рецепте наряду с поваренной солью.




Грудинка с чесноком получается ароматной, пряной и очень аппетитной, обязательно попробуйте засолить ее по этому рецепту.




Что понадобится:

• 1 кг грудки свиной;

• 2 головки чеснока;

• молотые перцы – красный жгучий и черный, можно душистый;

• соль.



Как засолить грудинку свиную с чесноком, очень пряный рецепт:



1. Мясо промыть, сделать несколько надрезов на каждой полосе.


2. Часть чеснока натереть на мелкой терке, другую часть просто нарезать.

3. Натереть свинину солью и перцами, количество берем по вкусу.

4. Нашпиговать куски нарезанным чесноком, остальную массу втереть со всех сторон.

5. Завернуть свинину в фольгу или пергамент и убрать в холодильник на несколько суток.

6. Эту острую закуску подают с черным хлебом, хреновиной или аджикой.







5.Яркая и аппетитная грудинка с паприкой



3937385_2kaksolitgrudinkudoma (700x383, 85Kb)




Паприка – это сушеный сладкий ярко-красный перец. Такая приправа сделает любое мясо аппетитным благодаря насыщенному оттенку и запоминающемуся вкусу. Вкус грудинки будет ярким, обязательно попробуйте.



Что понадобится:

• 1 кг мяса;

• 100 г соли;

• 15 г паприки;

• 15 г красного перца чили;

• головка чеснока.



Как правильно засолить свиную грудинку с паприкой:



1. Чесночные зубчики нарезать тонкими пластиками.

2. Промыть и просушить мясо, сделать несколько неглубоких надрезов и нашпиговать их чесноком.

3. Обсыпать куски солью, соорудить гнет и поставить конструкцию на сутки в холодильник.

4. Затем свинина натирается смесью перцев.

5. Остается обернуть мясо фольгой или пищевой пленкой и поместить его в морозильную камеру еще на 24 часа.







6.Как засолить грудинку в луковой шелухе



3937385_salovlukovojsheluhesamyjvkusnyjretsept2 (700x495, 94Kb)



От засолки в рассоле с луковой шелухой мясо приобретает очень приятный и аппетитный золотистый оттенок, напоминающий копчености. Вкус интересный, грудинка имеет особый аромат, рецепт на любителя, но многим очень нравится.



Ингредиенты:

• 1 кг мяса;

• 1 л воды;

• 5 г луковой шелухи;

• 10 горошин любого перца;

• 120 г соли;

• головка чеснока;

• пара лавровых листочков.



Как засолить грудинку, рецепт с луковой шелухой:



1. Горошины перца, лаврушка и луковая шелуха заливаются холодной водой и отправляются на плиту.

2. После закипания в кастрюлю идет подготовленная свиная грудинка.

3. Следом туда помещаются очищенные зубчики чеснока (их можно нарезать или оставить целыми).

4. Свинина варится в маринаде в течение получаса.

5. После этого рассолу нужно дать остыть. Мясо в холодной воде перемещается в холодильник на сутки. Чтобы свинина напиталась, ее прижимают ко дну гнетом (подойдет банка с соленьями или водой).

6. После этого свиную засолку вынимают из маринада, просушивают и отправляют в морозильную камеру на 12 часов.







7.С овощами и зеленью – королевская грудинка



3937385_krasa25111810010801 (600x382, 34Kb)




Грудинка — деликатес. Хотя такая свиная грудинка легко готовится в домашних условиях, она легко посоперничает с магазинными деликатесами. Приготовив королевскую грудинку на праздник — вы порадуете и удивите гостей.



Ингредиенты:

• 1,5 кг свинины;

• 1 стакан крупной соли;

• 0,5 стакана сахара;

• лук репчатый;

• перец болгарский сладкий;

• 1 ст.л. свежего базилика;

• 2 веточки тимьяна;

• 3 зубчика чеснока;

• 5 лавровых листочков;

• перец горошком черный и душистый – по 1 ч.л.




Как правильно засолить грудинку с овощами и зеленью, пошаговый рецепт:



1. Подготовим овощи: луковицу пюрируем блендером, перец очищаем от семян и мелко нарезаем.

2. Зелень мелко шинкуем.

3. Смешиваем в тарелке соль, сахар, измельченную зелень и овощи.

4. В емкость для маринования высыпаем половину смеси.

5. Мясо помещаем на смесь, сверху засыпаем второй половиной приправ. Сверху кладем лавровый лист и горошины перца.

6. Накрываем емкость фольгой, ставим гнет.

7. Закуска может мариноваться до 10 дней. Периодически куски нужно переворачивать и обтирать смесью зелени, овощей и специй.



Рецепты засолки свиной грудинки очень разнообразны, ведь можно использовать различные пряности, овощи и другие добавки.




Очень пикантной получается закуска с перцами чили, горчицей, семенами кориандра, зиры и тмина.




Настоящие гурманы экспериментируют, добавляя в маринады алкогольные напитки и редкие приправы вроде фенхеля и барбариса. Грудинка по праву читается королевой мясных нарезок: даже с самыми простыми ингредиентами она получается сочной, с красивыми прослойками мяса.



источник

http://keytas.ru/post464638297/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
КЕЙТАС

Как засолить грудинку: 7 вкуснейших способов соления грудинки дома

Четверг, 26 Декабря 2019 г. 17:45 (ссылка)


3937385_1kaksolitgrudinkudoma (700x474, 141Kb)



Соленая свиная грудинка – это аппетитная закуска на каждый день и достойное украшение праздника. Чтобы засолить грудинку в домашних условиях, хозяйке не нужно много времени и знаний. Продукт, сделанный своими руками, получается намного вкуснее, полезнее и безопаснее магазинного, так что стоит выучиться искусству засолки. Сегодня, для вас я  предлагаю 7 вариантов соления грудинки, выбирайте на свой вкус.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (3)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<соление - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda