Одной из противоречивых рыб готовки блюд является скумбрия. Часто ей заменяют сельдь в салатах. Однако, не всем нравится, как меняется вкус яств после добавления этого вида рыбы.

Однако, при правильном использовании скумбрии в рецептах, можно получить очень вкусную закуску. Эта рыба полезна для организма, так как имеет в составе Омега-3 кислоты. Данное вещество повышает защитные функции в организме. Также в скумбрии есть витамины группы D, Е и К. Поэтому нельзя отказываться от употребления этой рыбы.

Стоит дать рецепт приготовления соленой скумбрии.

Ингредиенты для соленой скумбрии:

скумбрия — 500 г;

соль — ст. л.;

сахар — ч. л.

Приготовление соленой скумбрии:

7357090_izobrajenie_20230915_104238451 (607x404, 379Kb)

Предлагаю рецепт засолки зеленых помидоров. Готовятся они холодным способом, без кипятка, сахара и уксуса. Помидоры получаются кисленькими, ядреными и невероятно вкусными!

Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить соленые зеленые помидоры. Помидоры выбирайте плотные, одинакового размера, без повреждений. По желанию можно добавить лист вишни или смородины для аромата. Готовые помидоры храните в холоде.

Время приготовления: 49 дн. 0 ч. 0 мин

Количество порций: 6

Ингредиенты:

Вода — 1 Литр

Помидоры зеленые — 1 Килограмм

Соль — 2,5 Ст. ложка

Семена кориандра — 1 Чайная ложка

Семена горчицы — 1 Чайная ложка

Лист хрена — 2 Штук

Зонтики укропа — 5 Штук

Чеснок — 1 Штук

Петрушка — 1 Пучок

Гвоздика — 2 Штук

Приготовление:

Подготовьте все ингредиенты.

Зеленые помидоры помойте, обсушите и наколите вилкой около плодоножки.

Для рассола растворите в чистой кипяченой воде соль.

На дно чистой банки выложите лист хрена, половину петрушки, зонтик укропа и пару очищенных зубчиков чеснока.

Заполните банку зелеными помидорами. В свободные места добавьте оставшийся чеснок, зонтики укропа, гвоздику, семена кориандра и горчицы.

Влейте рассол.

Накройте листом хрена и петрушкой. Оставьте при комнатной температуре на 1,5 недели. Если помидоры всплывают, можно поставить сверху банки небольшой груз.

После промойте помидоры и зелень, а рассол вскипятите и остудите.

Выложите помидоры с зеленью обратно в чистую банку, влейте холодный кипяченый рассол. Банку закройте и уберите в холодное место на хранение. Полностью готовы помидоры будут спустя 3 недели.

Соленые зеленые помидоры готовы!

Четыре секрета

1. Сорт

Не все сорта подходят для этих целей – только среднераннего или позднего созревания. Например, Парус, Слава 1305, Надежда, гибриды Северянка, Юбилей и Мегатон. Именно в этих овощах повышено содержание сахара, которое так нужно при заготовке и ферментации.

2. Никакого железа

Тара для засолки. При соприкосновении с металлом (алюминиевый тазик, кастрюля, пресс) вкус вас не обрадует. Идеально подойдут эмалированные вёдра, тазики, кастрюли, стеклянные ёмкости.

3. Размер, соль и пропорции

Если нарезать капусту слишком мелко, она не сможет стать хрустящей. Идеально шинковать её на плотные полоски шириной до 5 мм. Соль должна быть крупного помола. Йодированная не подойдёт – она сделает капусту мягкой. Также следите за количеством добавок и специй: тёртая сырая морковь, печёная свёкла, ягоды и яблоки должны идти в пропорции 1 кг к 10 кг капусты.

4. Температура и место

Процесс приготовления капусты длится 12 дней: 3 дня она бродит при комнатной температуре, остальное время доходит при режиме от 0 до 2˚С. Лучше всего для этих целей подойдёт холодильник. Ведь в случае потепления, если оставлять баночки на балконе или веранде, итоговый продукт станет мягким, а в случае резкого похолодания, которое особенно чувствуется в погребе, процесс закваски или брожения в собственном соку попросту остановится.

Кстати

соление - Самое интересное в блогах

Засолка скумбрии в пакете

Соленые зеленые помидоры

Ингредиенты:

Приготовление:

Квасим капусту по-русски, по-грузински и по-японски

Соление по-армянски.

<соление - Самое интересное в блогах