Мука пшеничная — 120 Грамм

Крахмал кукурузный — 10 Грамм

Сахарная пудра — 70 Грамм (+ 1-2 ст.л. чтобы посыпать печенье)

Соль — 1 Щепотка

Разрыхлитель — 1/2 Чайная ложка

Аквафаба — 60 Грамм

Масло растительное — 15 Грамм

Ванильный ароматизатор — 1 Чайная ложка

1. 
   Подготовьте все ингредиенты. Разогрейте духовку до 150 градусов вместе с противнем застеленным ковриком для выпечки.


2. 
   В глубокую миску просейте муку, кукурузный крахмал, соль и разрыхлитель. Венчиком все перемешайте.


3. 
   В отдельную миску влейте аквафабу и начните взбивать на высокой скорости до устойчивых пиков. У меня на это уходит примерно 8-10 минут.


4. 
   Добавьте сахарную пудру и продолжайте взбивать до глянцевости.


5. 
   В конце добавьте ванильный ароматизатор и растительное масло, перемешайте.


6. 
   Добавьте получившуюся смесь в миску с сухими ингредиентами, аккуратно перемешайте, пока не останется комочков. Оставьте на 8-10 минут смесь постоять.


7. 
   С помощью кондитерского шприца отсадите печенье длиною 6-8 см. по форме савоярди на антипригарный коврик.


8. 
   Сверху присыпьте сахарной пудрой. Выпекайте в течение 20-25 минут. Печенье будет мягким и достаточно светлым, поэтому ориентируйтесь на время выпечки, а не его внешний вид. Достаньте из духовки, оставьте на противне на 5 минут остыть.


9. 
   После переложите на решетку для выпечки, чтобы печенье полностью остыло и осталось хрустящим.


10. 
    Печенье "Савоярди" без яиц готово, приятного вам аппетита!

Бедра куриные — 6 Штук

Соль — 1 Чайная ложка

Перец черный молотый — 1 Щепотка

Масло растительное — 1 Ст. ложка

Чеснок — 3 Зубчик

Зеленый лук — 1 Пучок

Кинза — 1 Пучок

Острый перец — 1 Штук

Лимон — 1 Штук

Соевый соус — 50 Миллилитр

Лемонграсс — 3 Штук

Листья — 3 Штук (кафир лайма)

Имбирь — 1 Штук (кусочек 2-3 см.)

Кунжутное масло — 1 Ст. ложка

Кокосовое молоко — 400 Миллилитр

Вода — 200 Миллилитр (или бульон)

Стручковая фасоль — 400 Грамм

Мед — 1 Ст. ложка

Кунжут — 1 Ст. ложка

1. 
   Подготовьте куриные бедра. При наличии на них хребтов, удалите. Срежьте лишний жир. Со срезанных хребтов можно сварить бульон и использовать для приготовления соуса карри.


2. 
   Просушите мясо бумажным полотенцем от лишней влаги. Натрите перцем и солью.


3. 
   Подготовьте продукты для приготовления зеленого соуса карри. С лемонграсса снимите верхние жесткие листья и слегка отбейте стебли. С имбиря снимите верхний слой кожуры Отделите стебли кинзы. Зелень отложите для подачи готового блюда. Очистите зубчики чеснока. У острого перца удалите сердцевину с семенами.


4. 
   Все составляющие карри переложите в измельчитель. Влейте сок одного лимона. Измельчите массу до однородного состояния.


5. 
   Отложите 2-3 ст.л. зеленого карри, а остальную массу переложите из измельчителя в сотейник. Добавьте бульон (воду), соевый соус и кунжутное масло.


6. 
   В сковороде разогрейте растительное масло и выложите подготовленные бедра. Обжарьте мясо со всех сторон до румяной корочки. Чтобы бедра равномерно прожарились установите на них плоскую крышку и поставьте сверху груз.


7. 
   Когда бедра хорошо подрумянятся, удалите груз с крышкой. Слейте вытопившийся жир. Добавьте к бедрам отложенную зеленую пасту карри. Встряхивая сковороду, чтобы соус покрыл все кусочки. Обжаривайте курицу еще 2-3 минуты.


8. 
   В готовые бедра тонкой струйкой влейте 1 ст.л. меда и глазируйте бедра до лаковой блестящей и хрустящей корочки.


9. 
   В сотейник с зеленым карри влейте кокосовое молоко и доведите соус до кипения. Отрегулируйте вкус. Всыпьте зеленую стручковую фасоль и через 2-3 минуты снимите с огня.


10. 
    Готовые хрустящие бедра выложите на блюдо и посыпьте кунжутом.


11. 
    Отдельно подайте рис или лапшу, в которую добавьте щедрую порцию зеленого соуса карри с фасолью.


12. 
    Ароматный, с многогранным пряным вкусом обед за 30 минут готов.


13. 
    Бедра получаются с хрустящей корочкой покрытые сладко-острой глазурью и необыкновенно ароматные, нежные и сочные внутри.

Чай черный — 5 Грамм

Вода — 120 Миллилитр

Молоко — 150 Миллилитр

Сироп кленовый — 1 Ст. ложка

Смесь пряностей — 1/3 Чайная ложка (молотые имбирь, корица, бадьян, кардамон, перец душистый, гвоздика, перец черный)

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   Заварите черный чай.


3. 
   В молоко добавьте пряности и подогрейте его в ковшике.


4. 
   Взбейте молоко с помощью капучинатора.


5. 
   Перелейте вспененное молоко в кружку для подачи, добавьте кленовый сироп.


6. 
   Затем влейте черный чай.


7. 
   Чай с кленовым сиропом и молоком готов!

Свинина — 1 Килограмм

Лук — 3 Штук

Абрикосы — 300 Грамм

Вода — 200 Миллилитр

Уксус 9% — 1 Ст. ложка

Соль — 0 По вкусу

Специи — 0 По вкусу

1. 
   Для приготовления шашлыка подготовьте необходимые ингредиенты.


2. 
   Мясо нарежьте на порционные кусочки подходящего размера для шашлыка.


3. 
   Лук очистите, ополосните в холодной воде и нарежьте полукольцами. Немного помните лук руками, чтобы он быстрее начал пускать сок для мяса.


4. 
   Уксус смешайте с водой.


5. 
   Мясо смешайте с луком. По вкусу добавьте соль и специи. Залейте все водой с уксусом и оставьте мариноваться на 2-3 часа.


6. 
   Маринованное мясо нанизывайте на шампура, чередую с половинками абрикоса. Готовьте шашлык над горячими углями, прокручивая шампура для равномерного прожаривания мяса.


7. 
   Мясо готово! Абрикосы стали мягкие и ароматные! Выложите все на тарелку и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Абрикосовые косточки — 250 Грамм

1. 
   Подготовьте ядра абрикосовой косточки. Заранее переберите их от мусора и скорлупок, промойте в чистой воде и полностью высушите.


2. 
   Обжарьте абрикосовые косточки в сухой сковороде пару минут до легкого золотистого цвета. Этот шаг можно пропустить, если хотите пасту из сырых абрикосовых косточек.


3. 
   Переложите ядра абрикосовой косточки в чашу блендера. Начните измельчать на медленной спорости, постепенно увеличивая до максимума.


4. 
   В начале ядра измельчатся до состояния мокрой крошки.


5. 
   Затем будет выделяться масло и масса начнет комковаться.


6. 
   Измельчайте до тех пор, пока масса не станет жидкой. Постоянно собирайте со стенок и уголочков блендера крошки орехов, если хотите получить гладкую однородную пасту.


7. 
   Затем пока паста ещё горячая, переложите ее в чистую стерилизованную баночку. Паста из абрикосовой косточки готова, приятного вам аппетита!

Молоко — 500 Миллилитр (любой жирности)

Яйца — 2 Штук

Сахар — 3 Ст. ложка

Соль — 1 Щепотка

Масло растительное — 2 Ст. ложка

Мука пшеничная — 120 Грамм

1. 
   Подготовьте указанные продукты. Молоко можно использовать любой жирности. По желанию к списку ингредиентов допустимо добавить немного ванильного сахара или молотой корицы.


2. 
   Вбейте куриные яйца в глубокую емкость или салатник, всыпьте сахарный песок и соль. Взбейте венчиком примерно 1-2 минуты. В пышную пену массу взбивать не нужно, главное — тщательно перемешать желтки и белки.


3. 
   Влейте молоко и вмешайте его венчиком во взбитую яичную массу. Можно добавить различные сладкие приправы и специи.


4. 
   Аккуратно по частям всыпьте пшеничную муку и не взбивайте, а вмешайте ее в массу, чтобы не образовались комочки.


5. 
   Влейте растительное масло и перемешайте. В таком виде оставьте тесто при комнатной температуре на 15-20 минут ничем не накрывая. За это время в муке активируется клейковина, благодаря которой блины при жарке не будут рваться. Этот этап обязателен!


6. 
   Раскалите блинную сковороду и смажьте ее маслом в первый раз. Влейте половину половника теста и округлите. Испеките блин по 1-2 минуте с каждой стороны и выложите на тарелку. Таким образом испеките и остальные блины.


7. 
   Выложите их на тарелку и подайте к столу горячими с чаем, кофе, капучино, созывая свою семью на дегустацию. Приятного вам аппетита!

Консервы — 1 Банка (горбуша)

Картофель — 2 Штук

Морковь — 1 Штук

Лук репчатый — 1 Штук (небольшого размера)

Укроп — 0 По вкусу (4 стебля)

Рис — 60 Грамм

Вода горячая — 800 Миллилитр

Соль — 2 Щепотка

1. 
   Подготовьте указанные продукты. Вскройте консервы, выложите горбушу в пиалу. Очистите овощи от кожуры и промойте в воде.


2. 
   Нарежьте картофель средними кубиками и промойте рис. Выложите в казан или кастрюлю и залейте горячей водой. Доведите содержимое емкости до кипения и удалите пену. Затем нагрев убавьте до среднего и отварите все 10 минут.


3. 
   В это время натрите морковь на терке с мелкими ячейками, а лук нарежьте мелкими кубиками. Добавьте в емкость вместе с солью и отварите еще 5 минут.


4. 
   Выложите горбушу в масле в бульон и слегка перемешайте. Оставшееся в банке масло можете добавить в бульон, а можете просто удалить, если хотите получить менее наваристый суп.


5. 
   Промойте свежий укроп или петрушку, мелко нарежьте и добавьте в емкость. Отварите еще 3-5 минут до готовности блюда. Обязательно попробуйте на вкус и, при необходимости, подкорректируйте его. Можно добавить не только укроп, но и зеленый лук, спрессованный зубчик чеснока и т.д.


6. 
   Наваристый рыбный суп полностью готов — можно созывать родных к столу.


7. 
   Разлейте горячий рыбный суп из горбуши в глубокие тарелки и подайте к столу с ломтиками хлеба, поджаренными сухариками и т.д. Приятного вам аппетита!

Крупа перловая — 80 Грамм

Вода — 250 Миллилитр

Сахар — 0 По вкусу

Соль — 1 Щепотка

Орехи — 15 Грамм (микс)

Яблоко — 1 Штук

Изюм — 15 Грамм

Масло сливочное — 10 Грамм

Сироп — 0 По вкусу (сладкий)

Корица молотая — 1/2 Чайная ложка

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   Перловку предварительно замочите на ночь, затем промойте в чистой воде.


3. 
   Переложите перловку в кастрюлю или сотейник с толстым дном, влейте чистую воду. Добавьте щепотку соли. Доведите до кипения и варите на небольшом огне под крышкой.


4. 
   Дождитесь момента, когда спустя примерно минут 20 перловка впитает в себя почти всю воду, но не до конца.


5. 
   Яблоко натрите на терке или порежьте кубиками, а изюм промойте в теплой воде и обсушите с помощью бумажных полотенец.


6. 
   Добавьте яблоко с изюмом в кашу, добавьте сахар и молотую корицу. Все перемешайте. Варите кашу еще минут 10-15 до полной готовности перловки.


7. 
   В конце добавьте кусочек сливочного масла, перемешайте и снимите кашу с плиты. Оставьте на 10 минут настояться.


8. 
   Орехи подсушите в сухой сковороде и крупно порубите.


9. 
   Выложите кашу в тарелку, сверху посыпьте орехами и полейте сладким сиропом. Сладкая перловая каша готова, приятного вам аппетита!

Клубника — 1 Килограмм

Сахар — 200 Грамм

Лимон — 1/2 Штук

Бальзамический уксус — 1 Ст. ложка

1. 
   Подготовьте продукты для приготовления джема. Для джема подойдет непервосортная ягода разного размера. Клубнику переложите в сито и промойте под проточной водой. Дайте стечь лишней влаге. Переберите клубнику, удалив испорченные ягоды. Удалите чашелистики.


2. 
   Если клубника мелкая, можно ее оставить целиком. Крупную ягоду нарежьте произвольными кусочками.


3. 
   Выжмите сок одного лимона и добавьте в посуду с клубникой. Всыпьте сахар и перемешайте. Оставьте до выделения сока.


4. 
   Поставьте посуду с клубникой и выделившимся соком на средний огонь и доведите до кипения. По необходимости снимайте образующуюся пену. Уваривайте джем, интенсивно и непрерывно перемешивая ягоду. Она должна развариться, чтобы получилась густая консистенция джема.


5. 
   На уваривание данного количества джема потребуется не менее 25 минут при интенсивном кипении. Время зависит от количества и качества ягоды. Когда джем загустеет, начнет булькать и «плеваться» влейте бальзамический уксус. Перемешайте и отключите огонь.


6. 
   Чтобы определить досточной ли густоты получился джем, выложите его небольшое количество на охлажденное блюдце. Готовый джем не должен течь, а стабильно удерживаться на месте.


7. 
   Так как джем содержит минимальное количество сахара, для сохранности раскладывайте его в горячем виде в предварительно простерилизованные баночки. Закройте баночки с джемом крышками и переверните вверх дном. Накройте баночки с джемом до полного остывания.


8. 
   Благодаря использованию небольшого количества сахара, джем из клубники получается ярким, с натуральным клубничным вкусом.


9. 
   Бальзамический уксус придает джему из клубники приятное и необычное послевкусие. Если вы любите интересные сочетания, рекомендую добавить в этот джем щепотку свежемолотого черного перца. Идеальное дополнение к сырной тарелке.

Яйца — 4 Штук

Сливки — 200 Миллилитр (33-35% жирности)

Сахар — 160 Грамм

Ванилин — 1 Штук (пакетик)

Сыр творожный — 500 Грамм

Крахмал кукурузный — 1 Ст. ложка

1. 
   Соберите все необходимые продукты для приготовления чизкейка "Сан Себастьян". Возьмите сливочный творожный сыр без добавок. Сливки для десерта понадобятся жирные, минимум 25%, а желательно от 33%. Количество сахара регулируйте по своему вкусу, с моими пропорциями чизкейк получается в меру сладким и не приторным.


2. 
   В миску для смешивания ингредиентов выложите сыр, добавьте сахар и ванилин. Тщательно перемешайте венчиком или миксером на невысоких оборотах.


3. 
   По одному вбейте яйца, тщательно вымешивая массу после каждого вбитого яйца.


4. 
   Влейте сивки и перемешайте.


5. 
   Добавьте кукурузный крахмал и тщательно перемешайте до однородной консистенции без комочков. Масса для чизкейка получается жидкой, так и должно быть, пусть вас это не пугает.


6. 
   Разъемную форму или кондитерское кольцо диаметром 16 см. выстелите качественным пергаментом с силиконовым покрытием. Если вы не уверены в качестве своей бумаги, то смажьте ее растительным маслом без запаха. Если используете форму без дна, то оберните ее в несколько слоев плотной фольги. Вылейте массу для чизкейка в подготовленную форму и отправьте в хорошо разогретую духовку до 190 градусов на 25 минут, затем увеличьте температуру до 230 градусов и выпекайте еще 10-15 минут.


7. 
   Достаньте готовый чизкейк, верх его должен быть прожаренным, как бы жженым — это нормально и так и должно быть. При выпечке чизкейк хорошо поднимется, но при остывании он остынет. Не вынимая его из формы, оставьте остыть при комнатной температуры, а затем (также в форме) перенесите в холодильник на 5-6 часов для полной стабилизации.


8. 
   Охлажденный чизкейк достаньте из формы и переложите на тарелку. Украсьте по желанию ягодами, сахарной пудрой или растопленным шоколадом.


9. 
   Нарежьте на кусочки и подавайте. Это очень вкусно!


10. 
    Консистенция у чизкейка как крем! Приятного аппетита!

Картофель — 1 Штук (отварной)

Огурец — 1 Штук (свежий, крупный)

Сметана — 4 Ст. ложка

Яйцо куриное — 3 Штук (отварное)

Лук зеленый — 2 Штук (стебля)

Перец черный молотый — 1 Щепотка

Масляная рыба — 150 Грамм

1. 
   Подготовьте указанные продукты. Тщательно промойте огурец, срежьте хвостики с овоща. Очистите кожуру отварного картофеля и скорлупу отварных куриных яиц.


2. 
   Нарежьте огурец пластинами, а их — мелкими кубиками. Высыпьте нарезку в салатник или глубокую миску.


3. 
   Такими же кубиками нарежьте отварные куриные яйца и картофель. Добавьте в емкость к огуречной нарезке. По желанию можете использовать специальный кухонный гаджет.


4. 
   Срежьте кожу с куска слабосоленой масляной рыбы, нарежьте мякоть мелкими кубиками. Измельчите промытый зеленый лук и добавьте обе нарезки в емкость к другим ингредиентам. Всыпьте молотый черный перец. На этом этапе можно добавить и измельченный укроп, петрушку.


5. 
   Выложите сметану любой жирности и перемешайте. Если вы будете подавать салат чуть позже, то и заправляйте его только перед подачей. Сметану допустимо заменить майонезом или чесночным соусом любой жирности.


6. 
   Выложите приготовленный салат с масляной рыбой на тарелки и подайте к столу. Приятного вам аппетита!