Масло растительное — 100 Миллилитр (без запаха и вкуса)

Томатная паста — 70 Грамм (густая)

Шрирача — 0 По вкусу

1. 
   Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления красного масла.


2. 
   Холодное растительное масло налейте в сковороду и выложите томатную пасту, добавьте соус шрирача.


3. 
   Перемешайте и поставьте на медленный огонь. Доведите до кипения и готовьте в течение 10 минут, перемешивая.


4. 
   Процедите масло через марлю сложенную в несколько слоев. Красное масло остудите и уберите на хранение в холодильник.


5. 
   Отличного использования!

Мидии — 1 Килограмм (в раковинах)

Лук — 1 Штук

Чеснок — 2 Зубчик

Сметана — 100 Миллилитр

Вода — 150 Миллилитр (горячая)

Соль — 4 Щепотка

Масло растительное — 40 Миллилитр

Петрушка — 3 Штук (веточки)

1. 
   Подготовьте указанные продукты. Мидии тщательно переберите, удалите открывшиеся. Оставшиеся промойте жесткой стороной губки, удаляя с них песок. Очистите лук и чеснок от кожуры, промойте в воде.


2. 
   Нарежьте лук мелкими кубиками, а чеснок измельчите. Прогрейте на сковороде с высокими бортиками растительное масло и всыпьте нарезки. Прожарьте примерно 3-4 минуты.


3. 
   Выложите сметану любой жирности и влейте горячую воду. Посолите и аккуратно все перемешайте. Доведите соус до кипения на умеренном нагреве. Если используете 10% или 20% сливки, то воду не добавляйте. Сливок должно быть около 150 мл.


4. 
   Выложите в соус промытые мидии в ракушках или обычные мидии, заранее размороженные. Томите на умеренном нагреве примерно 8-10 минут, время от времени перемешивая. Чем крупнее морепродукты, тем больше времени нужно для их приготовления.


5. 
   В конце приготовления присыпьте блюдо измельченной зеленью.


6. 
   Выложите мидии в белом соусе на тарелку и подайте к столу горячими. Приятного вам аппетита!

Мука — 70 Грамм

Яйцо — 1 Штук

Сахар — 110 Грамм (40 грамм — глазурь, 70 грамм — тесто)

Масло растительное — 95 Грамм (70 грамм — в тесто, 25 мл. — в глазурь)

Молоко — 150 Миллилитр (70 мл. — в тесто, 80 мл. — для глазури)

Какао — 2.5 Ст. ложка (1,5 ст.л. — в тесто, 1 ст.л. — в глазурь)

Ванильный сахар — 5 Грамм

Разрыхлитель — 1/2 Чайная ложка

Соль — 1 Щепотка

1. 
   Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления турецкого шоколадного мокрого кекса.


2. 
   В миску разбейте яйца, всыпьте сахар, добавьте соль и ванильный сахар. Взбейте все миксером в пышную, белую массу.


3. 
   Влейте в яичную массу растительное масло и взбейте на малых оборотах до однородности.


4. 
   Влейте в миску молоко и перемешайте до однородной массы.


5. 
   Муку смешайте с разрыхлителем, какао порошком и просейте в жидкую часть. Аккуратно перемешайте лопаткой до однородного, пышного теста. Форму для выпечки смажьте растительным маслом и перелейте тесто. Поставьте в горячую духовку и выпекайте при температуре 180 градусов в течение 30-45 минут, до готовности.


6. 
   Пока выпекается кекс, сделайте заливку. Для этого в кастрюлю с толстым дном выложите какао-порошок, сахар, влейте растительное масло, молоко и перемешайте. Поставьте кастрюлю на медленный огонь, доведите до кипения и варите, мешая, в течение 30 секунд. Снимите заливку с огня.


7. 
   Готовый кекс проткните деревянной шпажкой по всей поверхности кекса. Разрежьте кекс на 6 порций.


8. 
   Горячий кекс сразу залейте горячей заливкой, равномерно распределив. Оставьте кекс до полного остывания.


9. 
   Готовый турецкий шоколадный кекс украсьте по своему усмотрению и подавайте к чаю.


10. 
    Приятного аппетита!

Ракушки — 300 Грамм (вонголе)

Лук репчатый — 50 Грамм

Чеснок — 2 Зубчик

Сливки — 250 Миллилитр (20-22% жирности)

Соль — 0 По вкусу

Перец черный — 0 По вкусу

Тимьян — 0 По вкусу (чабрец, сушеный)

Зелень — 0 По вкусу

1. 
   Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления вонголе в сливочном соусе.


2. 
   Репчатый лук и чеснок почистите и мелко порежьте. В сковороду налейте растительное масло, разогрейте на среднем огне и выложите овощи. Обжаривайте лук с чесноком на медленном огне в течение 7 минут. Лук и чеснок должны стать мягкими, но не обжариться.


3. 
   Добавьте в сковороду размороженные вонголе. Все перемешайте и готовьте на среднем огне три минуты.


4. 
   Влейте сливки, посолите, поперчите и перемешайте. Готовьте в течение двух минут, но, не доводя до кипения. Соус должен загустеть, после чего снимите с огня и сразу подавайте блюдо к столу.


5. 
   Приятного аппетита!

Яблоки — 600 Грамм (вес в очищенном виде)

Сахар — 500 Грамм

Ванильный сахар — 10  Грамм

Лимон — 1 Штук

Лимонная кислота — 2 Грамм

Вода — 100 Миллилитр

1. 
   Все ингредиенты выложите на стол перед началом приготовления.


2. 
   Натрите на мелкую терку цедру с одного лимона. В просторную кастрюлю всыпьте весь сахар, ванильный сахар, добавьте воду, добавьте лимонную цедру, выдавите из лимона весь сок, поставьте кастрюлю на средний огонь и варите сироп 10-15 минут с момента закипания.


3. 
   С яблок снимите кожуру, удалите семенные отделы и хвостики. Яблочную мякоть нарежьте небольшими кусочками.


4. 
   Яблочные дольки выложите в горячий сироп, поставьте вариться на небольшой огонь.


5. 
   Варите варенье постоянно помешивая деревянной ложкой 25 минут. Параллельно отправьте стерилизоваться баночки и крышки для консервирования. В конце процесса варки варенья добавьте лимонную кислоту. Лимонная кислота — это доступный и дешевый консервант, благодаря которому ваше варенье будет храниться дольше, не теряя вкусовых свойств, не засахаряясь, не взрываясь.


6. 
   Разложите горячее варенье по стерилизованным баночкам, герметично укупорьте их крышками.


7. 
   Переверните банки вверх дном, укутайте толстым одеялом, оставьте на ночь медленно охлаждаться.


8. 
   Утром баночки с вареньем отправьте на хранение в кладовую.

Куриные яйца — 2 Штук

Творог — 150 Грамм

Йогурт греческий — 50 Грамм

Соль — 1 Щепотка

Сахарозаменитель — 0 По вкусу (по желанию)

Мука цельнозеновая — 60 Грамм

Разрыхлитель — 1 Чайная ложка

Масло растительное — 1 Чайная ложка (для смазывания формы)

Ванилин — 0 По вкусу

1. 
   Подготовьте необходимые продукты для выпечки венских вафель в ПП варианте.


2. 
   В подходящую посуду выложите творог, добавьте соль и разомните его немного. При желании, можно его пробить блендером.


3. 
   Вбейте куриные яйца, добавьте сахарозаменитель и ванилин. Перемешайте ингредиенты.


4. 
   В яично-творожной массе добавьте несладкий йогурт. Йогурт можно заменить на нежирную сметану.


5. 
   Добавьте цельнозерновую муку и разрыхлитель. Перемешайте тесто.


6. 
   Вафельницу разогрейте и смажьте растительным маслом. Выложите тесто и выпекайте около 3-4 минут.


7. 
   Испеченные вафли переложите на тарелку и выпекайте следующую партию.


8. 
   Наши вафли в ПП варианте готовы! Подавайте их с медом, йогуртом и ягодами. Приятного аппетита!

Рыба — 500 Грамм (белая, у меня пикша)

Лук репчатый — 1 Штук

Молоко — 200 Миллилитр

Масло сливочное — 1 Ст. ложка

Соль — 1/4 Чайная ложка

Перец черный — 0 По вкусу

1. 
   Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления рыбы по-коми. Белую рыбу, у меня пикша, очистите от чешуи, отрежьте голову, удалите внутренности и черную пленку.


2. 
   Рыбу сполосните, обсушите и разрежьте на порционные куски. Форму для запекания смажьте сливочным маслом. Рыбу посолите, поперчите и выложите в смазанную форму.


3. 
   Репчатый лук почистите, порежьте полукольцами и посыпьте рыбу сверху.


4. 
   Молоко посолите, перемешайте до растворения и залейте им рыбу.


5. 
   Поставьте все в горячую духовку и запекайте при температуре 180 градусов в течение 30-40 минут, до готовности. Форму с готовой рыбой по-коми достаньте и сразу подавайте к столу.


6. 
   Приятного аппетита!

Мука пшеничная — 300 Грамм (+ для работы)

Желток — 2 Штук (сырой)

Масло растительное — 1 Ст. ложка

Вода — 100 Миллилитр

Чернила каракатицы — 10 Грамм

Фарш рыбный — 350 Грамм

Масло сливочное — 50 Грамм

Лук репчатый — 50 Грамм

Соль — 0 По вкусу

Перец черный — 0 По вкусу

1. 
   Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления черных пельменей.


2. 
   В миску выложите чернила каракатицы, желтки, соль и влейте растительное масло, перемешайте.


3. 
   Влейте в миску воду и перемешайте до однородности. Просейте в миску муку и замесите мягкое, черное тесто. Накройте тесто крышкой и дайте ему постоять 20 минут при комнатной температуре.


4. 
   В другую миску выложите рыбный фарш, у меня из трески, мягкое сливочное масло, посолите, поперчите. Репчатый лук натрите на крупной терке и добавьте в фарш. Все хорошо перемешайте.


5. 
   Рабочую поверхность посыпьте мукой и раскатайте тесто в прямоугольник, вырежьте кружки и на каждый выложите рыбную начинку.


6. 
   Соедините противоположные края и тщательно залепите. Соедините уголки, формируя пельмени. Или сделайте их по своему вкусу.


7. 
   В кастрюлю налейте воду, посолите и доведите до кипения. Выложите в кипящую воду сделанные пельмени и варите до готовности. Готовые черные пельмени переложите в тарелки и сразу подавайте к столу.


8. 
   Приятного аппетита!

Перец острый — 200 Грамм (красный)

Уцхо-сунели — 1/4 Стакан (молотый)

Кинза сушеная — 1/8 Стакан

Чеснок — 35 Грамм

Соль — 1/4 Чайная ложка

Вода кипяченая холодная — 0 По вкусу

1. 
   Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления аджики из сухого острого перца.


2. 
   Хорошо поспевший острый перец сполосните и разложите в один слой. Высушите перец любым удобным способом. Главное, чтобы он был полностью сухим и ломким.


3. 
   Сухой острый перец пропустите один раз через мясорубку с крупной решеткой.


4. 
   Чеснок почистите и разрежьте на куски, добавьте уцхо-сунели и сухую кинзу. Все перемешайте и пропустите смесь через мясорубку с мелкой решеткой. Получившуюся смесь прокрутите через мясорубку еще раз.


5. 
   В готовую смесь понемногу добавляйте холодную, кипяченую воду, перемешивая, до желаемой консистенции. Добавьте в смесь соль и перемешайте.


6. 
   Разложите массу в сухие, чистые банки, плотно закройте и уберите на хранение.


7. 
   Приятных заготовок!

Мука — 300 Грамм

Яйца — 1 Штук

Вода — 100 Миллилитр

Соль — 1 Чайная ложка (+ в начинку по вкусу)

Картофель — 5 Штук

Лук — 1 Штук

Морковь — 1 Штук

Растительное масло — 1,5 Ст. ложка

Перец молотый — 0 По вкусу

1. 
   Подготовьте все ингредиенты по списку.


2. 
   В глубокой миске соедините яйцо, соль и воду. Перемешайте.


3. 
   Частями добавьте муку. Муки может уйти чуть больше или меньше, чем указано в рецепте. Тесто должно получиться тугое и эластичное.


4. 
   Накройте тесто полотенцем и дайте полежать 20-30 минут.


5. 
   Для начинки лук и картофель нарежьте мелкими кубиками, чем мельче получится, тем лучше. Морковь натрите на мелкой тёрке.


6. 
   Добавьте к овощам масло и перемешайте. Соль пока не добавляйте, иначе овощи пустят сок.


7. 
   Готовое тесто разделите на три части, чтобы рулеты поместились на решётке.


8. 
   Две из них накройте миской, чтобы не обветрились, а третью лепёшку раскатайте на посыпанном мукой столе в тонкий сочень. Удобнее делать это на силиконовом коврике или столе, смазанном растительным маслом.


9. 
   Разделите начинку на три равные части. Выложите одну порцию начинки на сочень, разровняйте её по всей поверхности, оставив свободными края. Посолите и поперчите начинку по вкусу. Можете добавить любые специи по вкусу.


10. 
    Подверните края с двух сторон и сверните в рулет.


11. 
    Место шва защипните, чтобы сок от начинки во время варки не вытек наружу.


12. 
    Слегка вытяните рулет в длину, сделав его одинаковой ширины. Обильно смажьте один ярус каскана маслом, уложите рулет. Таким же образом приготовьте ещё два рулета.


13. 
    В кастрюлю мантоварки налейте воду, доведите до кипения. Установите на неё ярусы каскана. Закройте крышкой. Варите рулеты при бурном кипении 30-40 минут. Выключите огонь, но не снимайте крышку ещё пять минут. Готовые рулеты смажьте растопленным сливочным маслом.


14. 
    Разрежьте на порционные части и сразу подавайте к столу. Приятного аппетита!