-Рубрики

 -Цитатник

Самый вкусный пирог с мандаринами. Новогодний рецепт за 15 минут: всего 4 ингредиента - (0)

Один из главных амбассадоров новогодних праздников — это мандарин. Этот фрукт плотно а...

Как солить сало с сахаром - (0)

  Мои родители в прошлом деревенские жители. Они привыкли работать с землей и до сих пор с н...

В нежности девяностых Юлия Гиацинтова - (0)

В нежности девяностых   Юлия Гиацинтова * * * В нежности девяностых Столько ...

Огурцы на зиму соленые с мукой - (0)

Огурцы на зиму соленые с мукой   Танцы от плиты и до компа !!  Бойтесь Дана...

Отвар Рудольфа Бройса поможет избавиться от шума в ушах и головной боли - (0)

Один из рецептов, разработанный австралийцем-натуропатом, который может помочь избавиться от...

 -Музыка

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Смолька

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 31.07.2009
Записей: 13682
Комментариев: 30142
Написано: 72271


Праздничная мясная закуска

Пятница, 16 Декабря 2011 г. 16:12 + в цитатник
Цитата сообщения elfochka07

Помните, обещал вам приготовить «нечто»? Вот и занимался этим вчерашний день, а сегодня утром еще дофотографировать пришлось. И вот она, праздничная мясная закуска!

Мясная закуска

Хороша? Или видит глаз, да зуб неймет? Ничего, у вас все впереди, а вот у меня с такими темпами новогодний бюджет скоро исчерпается. Придется латать бюджетные «дыры» - экономить на домочадцах, как там правительство придумывает: снизить социальные выплаты (карманные расходы), увеличить пенсионный возраст (не пользоваться газом, водой, электричеством).

Шучу, Бог с ним, с бюджетом, я в новогоднюю ночь все равно на дежурстве буду, а потом пойдем по гостям. А вам советую приготовить такое мясное ассорти, очень вкусно. Продукты не из дешевых, но раз в году можно позволить:

Мясное ассорти

  • свинина (ошеек) – 2 кг;

  • говяжья вырезка – полкило;

  • куриное филе – 400 г;

  • маринованный перец чили – один большой или несколько маленьких;

  • клюква – полстакана;

  • грецкие орехи – хорошая горсть;

  • орегано сушеный – чайная ложка;

  • перец черный молотый – чайная ложка;


  • соль – по вкусу;

  • тмин – чайная ложка;

  • чеснок – 5-6 зубчиков;

  • сухое красное вино – полстакана;

  • масло оливковое – полстакана;

  • по пучку зелени петрушки и укропа.


С таким набором продуктов мясная закуска получается немного островатой, при желании можно корректировать количество и состав специй.



Кусок мяса выбирал на рынке долго, чтобы была более-менее правильная форма. Нарезаю свиную шею в виде «гармошки», немного не дорезая до конца, толщина слоя - сантиметр–полтора.


Холодная мясная закуска


Говядину и куриное филе тоже нарезаю плоскими кусочками по количеству разрезов в свинине (у меня – 11 штук).


Мясная закуска фото


Чайную ложечку сухого орегано (а проще говоря – душицы обыкновенной, а еще проще – материнки – почему-то мы избегаем своих родных названий) высыпаю в тарелочку.


Мясное ассорти фото


Туда же добавляю чайную ложку тмина, лучше растереть в ступке - заказал ее Деду Морозу, а пока сыплю так.


Как приготовить вкусное мясо


Добавляю молотый перец. Вливаю полстакана оливкового масла


Мясо слоями


и полстакана красного сухого вина.



Мясная закуска


Стакан у меня емкостью 200 мл. Можно добавить пару ложек уксуса. Хорошо размешиваю эту смесь. Сюда же можно положить соль по вкусу (чтобы было слегка пересолено) и размешать до полного ее растворения, а можно солью посыпать каждый кусочек мяса в отдельности, выбирайте сами.


Кусочки говядины и курятины полностью обмакиваю в смеси,


Мясное ассорти


а свиную шею хорошо обмазываю со всех сторон, каждый пласт.


Холодная мясная закуска


Теперь готовим начинку для мясного ассорти: зелень мелко рублю ножом.


Мясная закуска фото


Орехи тоже измельчаю ножом – люблю, чтобы были кусочками, а не мукой.


Мясное ассорти фото



Большого перчика чили достаточно одного, как говорил Папанов – одной таблЭтки, а вот таких, как у меня – штучки 2-3-4 – смотрите по своему вкусу.


Как приготовить вкусное мясо


Чеснок тоже нарезал тонкими пластинками. Теперь смешиваю в одной посуде – половину зелени, грецкие орехи и перец чили, в другой посуде – зелень, клюкву и чеснок.


Мясо слоями


Открываю одну «страничку» мясной «книжки» и кладу на нее чайную ложку начинки с перцем чили, разравниваю.


Мясная закуска


Накрываю кусочком говядины,


Как приготовить мясную закуску


покрываю его такой же начинкой и прижимаю кусочком свинины.


Мясное ассорти


Дальше вкладываю кусочек куриного филе, только под ним и над ним - уже начинку с чесноком.



Как приготовить вкусную закуску из мяса


Холодная мясная закуска рецепт


Таким образом полностью фарширую свинину и собираю мясное ассорти.


Мясная закуска фото


Теперь придется немного помучиться и стянуть эту «гармошку» нитками. Существует специальная кулинарная нить, но не буду же я ждать, когда она появится в наших краях, поэтому мясная закуска благополучно стягивается обычной ниткой, только побольше мотать придется.


Мясное ассорти фото


Сверху я еще раз промазал этот «кирпич» оставшимся соусом и натянул на него рукав для запекания.


Как приготовить вкусное мясо


Рукав в двух местах проколол зубочисткой


Мясо слоями



и отправил в духовку, разогретую, как мне думается, градусов до 200 (made in UUSR, термометра нет). Запекал 2 часа. Запах такой стоял, что попугай чуть в обморок не упал.


Мяско немного остудил, достал из рукава, снял нитки,


Мясная закуска


а теперь нужно его втиснуть в какую-нибудь посудину, чтобы это мясное ассорти хорошо сжалось с торцов, даже вот кастрюля подойдет (иначе слои мяса при нарезании будут рассыпаться).


Накрываем дощечкой, нагружаем чем-нибудь тяжелым, сомневаюсь, что в квартире найдется хороший камень, поэтому подойдет банка с водой, кастрюля или ведро.


Как приготовить вкусное мясо


Я все это дело  вынес до утра на балкон – благо там холодно, зима на дворе. Если  у вас жарко – придется найти место в холодильнике. Вот и все, утром можно доставать, нарезать и кайфовать. У меня, как ни странно, хватило терпения даже украсить.



Мясная закуска


Ну, и вино не забудьте, куда же без него.


Мясное ассорти


Ну, как вам мясо слоями, покруче чем котлетки? Готовьте и обязательно пишите отзывы.


Мясо слоями
[url]http://smashno.ru/zakuski/myasnaya-zakuska-myasnoe-assorti?utm_source=feedburner&utm_medium=email&utm_campaign=Feed%3A+smashno%2FPKiM+%28%D0%92%D0%BA%D1%83%D1%81%D0%BD%D0%BE+%D1%81%D0%B2%D0%BE%D0%B8%D0%BC%D0%B8+%D1%80%D1%83%D0%BA%D0%B0%D0%BC%D0%B8%29[
/url]

Рубрики:  Кулинарные рецепты /Праздничные блюда: Птица,говядина,свинина,рыба
говядина,свинина запеченая,вяленая,паштеты,рулеты ,птица
Метки:  
Понравилось: 6 пользователям

OWEN_2011   обратиться по имени Пятница, 16 Декабря 2011 г. 16:22 (ссылка)
СПАСИБО БОЛЬШОЕ ЗА ВКУСНЯТИНУ К НОВОМУ ГОДУ. Я ПРАВДА В ЭТИХ ДЕЛАХ ЛОПУХ. ЖЕНА УЖ ТОЧНО ПОПРОБУЕТ СДЕЛАТЬ.
Ответить С цитатой В цитатник
Радькова_Ирина   обратиться по имени Благодарность Пятница, 16 Декабря 2011 г. 18:54 (ссылка)
Спасибо большое! Отличная идея к Новогоднему столу! Раскошелюсь и я - выглядит потрясно !!!
Ответить С цитатой В цитатник
Смолька   обратиться по имени Пятница, 16 Декабря 2011 г. 18:58 (ссылка)

Ответ на комментарий Радькова_Ирина

Радькова_Ирина, Вот и я такой рулет хочу приготовить!
Ответить С цитатой В цитатник
Смолька   обратиться по имени Пятница, 16 Декабря 2011 г. 19:05 (ссылка)

Ответ на комментарий OWEN_2011

OWEN_2011, Буду очень рада теперь готовить одно удовольствие это и покажут и подскажут.
Ответить С цитатой В цитатник
Комментировать К дневнику Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку