|
 Кулинарушка
Суббота, 18 Октября 2025 г. 12:40 (ссылка)
Это цитата сообщения Claudia_Caniggia Оригинальное сообщение
Купила фиговые помидоры. Сливки, но совершенно безвкусные.
Если кто не в теме, что делать, даю проверенный рецепт: килограмм помидоров разрезаем на две части, добавляем 2 столовых ложки соли и 1 сахара, траву (укроп, петрушка - кто что любит), натёртый чеснок по вкусу, я ещё ложечку аджики докинула. Всё в контейнер, встряхиваем несколько раз и оставляем на пару часов.
Что-то давно не готовила, а тут вспомнила. Очень годный малосол.
Для водянистых сортов, понятно, не подходит.
***
А вот и яблочный сыр.
Пыталась узнать у википедии, почему это именно сыр, но она сообщила, что в Англии это вообще называется яблочным маслом.
Килограмм яблок режем на дольки, удаляем сердцевину, засыпаем половину стакана сахара и оставляем на ночь под грузом, чтобы дали сок. Потом докидываем ещё полстакана сахара и ставим на сильный огонь на полчаса (посуду лучше брать с толстым дном), время от времени перемешиваем.
Когда яблоки станут мягкими, пробиваем их блендером, можно не слишком тщательно, убавляем огонь до минимума и оставляем на плите ещё часа на два, чтобы масса уварилась. В конце добавляем орехи, цукаты, специи - это уже как вам нравится.
Кстати, я поленилась орехи почистить, потому что уже спать хотела, но на вкус это не повлияет :)
Заворачиваем в марлю, убираем под гнёт и оставляем на сутки.
Ну а потом сыр сушится на пергаменте пару недель, можно больше. Раз в сутки его надо переворачивать, потому что выделяется влага и может появиться плесень.
Собсна, всё.
Тонкая_Рябинка
Пятница, 17 Октября 2025 г. 19:25 (ссылка)
Необычная заготовка на зиму с пикантным вкусом. Такой виноград можно подавать в качестве закуски или использовать для салатов и канапе.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 30 мин.
Ингредиенты
Перец чёрный горошком - 9 штук
Молотая корица - 1½ ч. ложки
Семена горчицы - 1–2 ч. ложки
Приготовление
1․ Виноград промойте и снимите с веточек, оставляйте только целые и плотные ягоды.
2․ На 1–2 минуты залейте виноград кипятком, после слейте жидкость.
3․ На дно стерилизованных банок сложите лаврушку, перец, гвоздику, корицу и горчицу, поверх них — виноград. Вам понадобится три банки по 500 мл.
4․ В кастрюле вскипятите литр воды с сахаром и солью. Убедитесь, что кристаллики растворились. Снимите с огня и смешайте с уксусом.
5․ Сразу же залейте виноград маринадом и закройте банки крышками.
6․ Оставьте маринованный виноград остывать под полотенцем или пледом, а после храните в прохладе.
источник
Тонкая_Рябинка
Пятница, 17 Октября 2025 г. 19:13 (ссылка)
Они прекрасны и в горячем, и в холодном виде. А готовятся эти сочные котлеты с «морским» вкусом очень просто и быстро.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 15 мин.
Ингредиенты
Свежие очищенные тушки кальмаров - 800–900 г
Панировочные сухари или манная крупа - 3–5 ст. ложек
Перец чёрный молотый - по вкусу
Растительное масло - 2 ст. ложки
Приготовление
1․ Тушки кальмаров промойте и подсушите. Пропустите через мясорубку вместе с луком.
2․ Смешайте фарш с яйцом, сухарями или манкой, мукой, солью и перцем. Оставьте на 10–15 минут. Вам может понадобиться немного больше манки или сухарей, если фарш слишком жидкий.
3․ В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне.
4․ Сформируйте небольшие котлеты и обжаривайте по несколько минут с каждой стороны, чтобы они подрумянились.
источник
Тонкая_Рябинка
Суббота, 11 Октября 2025 г. 17:48 (ссылка)
Зина Овштейн — кулинар-кондитер, предприниматель и основатель сети ресторанов и кафе Bonneville — поделилась с нами необычным рецептом пирога из слоёного теста со сладким инжиром, красным луком и терпким сыром.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 30 мин.
Ингредиенты
Слоёное бездрожжевое тесто - 1 кг
Приготовление
1․ Тесто раскатайте до толщины 5 мм. Выложите на противень, застеленный пергаментом. Наколите вилкой по всей площади.
2․ Нарежьте инжир и очищенный красный лук.
3․ Смажьте инжирным джемом тесто, отступая 1–2 см от краёв. Выложите дольки инжира и лук.
4․ Сверху добавьте кусочки козьего сыра и дроблёные орехи.
5․ Сделайте бортики из теста. Взбейте яйцо с молоком и смажьте края будущего пирога.
6․ Выпекайте 30 минут в духовке, разогретой до 180 ℃.
источник
Тонкая_Рябинка
Суббота, 11 Октября 2025 г. 17:33 (ссылка)
Сделайте воздушные панкейки быстро и сразу на всю семью. Вылейте тесто на противень, добавьте ягоды, шоколад или другие топинги, испеките и разрежьте на кусочки. Их можно сложить друг на друга, как обычные панкейки, и полить сиропом.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 10 мин.
Ингредиенты
Разрыхлитель - 4 ч. ложки без горки
Ванильный экстракт - 2 ч. ложки
Ягоды и шоколадные капли - по вкусу
Приготовление
1․ Разогрейте духовку до 220 ℃. Сбрызните маслом противень размером примерно 38 × 25 см.
2․ Соедините муку, сахар, разрыхлитель и соль.
3․ Растопите масло с небольшим количеством молока. Смешайте с оставшимся молоком, яйцом и ванилью.
4․ Добавьте жидкие ингредиенты к сухим и перемешайте. Оставьте тесто на 5–10 минут.
5․ Перемешайте тесто и вылейте в форму. Разложите ягоды, шоколад или что-то ещё.
6․ Выпекайте примерно 10–12 минут. Разрежьте и подавайте десерт тёплым.
источник
Тонкая_Рябинка
Суббота, 11 Октября 2025 г. 17:22 (ссылка)
Приготовить куриные голени в аэрогриле не составит труда. Всего полчаса — и красивая курочка с румяной корочкой готова.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 5 мин.
Ингредиенты
Копчёная паприка - 1 ч. ложка
Сушёный чеснок - ½ ч. ложки
Молотый чёрный перец - ¼ ч. ложки
Куриные голени - 5–6 штук
Растительное масло - 1½ ст. ложки
Приготовление
1․ Разогрейте аэрогриль до 200 ℃. Смешайте паприку, чеснок, лук, орегано, соль, чёрный перец и чили.
2․ Добавьте к голеням масло и смесь специй. Хорошо перемешайте, чтобы они были полностью покрыты.
3․ Выложите куриные ножки в чашу аэрогриля так, чтобы они почти не касались друг друга.
4․ Запекайте 12 минут, переверните и готовьте ещё примерно 10 минут.
источник
Тонкая_Рябинка
Пятница, 10 Октября 2025 г. 16:45 (ссылка)
Яблочный пирог на майонезе готовится очень просто из доступных ингредиентов. Соус делает шарлотку ещё более нежной и пышной. При этом его вкус в десерте не чувствуется.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 15 мин.
Приготовление
1․ Яйца разбейте в глубокую миску, добавьте сахар и корицу. Взбейте венчиком до растворения песка.
2․ Добавьте майонез, разрыхлитель и перемешайте. Порциями вводите муку и замешивайте однородное тесто.
3․ Из яблок удалите сердцевины, плоды можно не очищать. Затем нарежьте небольшим кубиком, выложите в миску с тестом и перемешайте.
4․ Форму для выпечки смажьте сливочным маслом, выложите тесто с яблоками и выпекайте в заранее разогретой до 180 °С духовке примерно 45 минут.
источник
Тонкая_Рябинка
Пятница, 10 Октября 2025 г. 16:26 (ссылка)
Идеальное блюдо для всей семьи на обед или ужин: нежность сырного крем-супа чудесно сочетается с хрустящим жареным беконом.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 50 мин.
Ингредиенты
Растительное масло - 2 ст. ложки
Бульон куриный или овощной - 1 л
Сыр плавленый сливочный - 350 г
Сыр плавленый чеддер - 300 г
Копчёная паприка - ½ ч. ложки
Сливки жирностью 20% - 300 мл
Перец чёрный молотый - по вкусу
Бекон жареный - для подачи
Приготовление
1․ Картофель и морковь очистите и нарежьте небольшим кубиком.
2․ Лук и чеснок измельчите, обжарьте на сковороде с двумя видами масла до румяности.
3․ Добавьте к ним морковь и картофель, обжаривайте 5 минут.
4․ Выложите содержимое сковороды в кастрюлю, залейте бульоном так, чтобы жидкость покрыла овощи. Варите до размягчения овощей.
5․ Выложите в кастрюлю оба сыра, добавьте паприку и варите 5 минут. Переложите всю массу в чашу блендера и взбейте до однородности.
6․ Перелейте суп обратно, добавьте сливки, соль и перец по вкусу. Варите 5 минут. Отрегулировать консистенцию супа можно дополнительной жидкостью: бульоном или сливками — на ваш вкус.
7․ Подавайте суп горячим, посыпав жареным беконом и зеленью.
источник
Тонкая_Рябинка
Пятница, 10 Октября 2025 г. 16:11 (ссылка)
Традиционное польское блюдо делают из капусты с добавлением мяса и копчёностей. Попробуйте вариацию бигуса со свиными рёбрышками, шампиньонами и картофелем.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие)40 мин.
Ингредиенты
Растительное масло - 2 ст. ложки
Томатная паста - 2 ст. ложки
Молотый чёрный перец - по вкусу
Лавровые листья - 3 штуки
Приготовление
1․ Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке. Грибы нарежьте крупно, свиные рёбра разделите на порции.
2․ Рёбрышки выложите на сковороду, смазанную маслом, и обжарьте до золотистости со всех сторон. Затем уберите их со сковороды.
3․ На том же масле и жире от рёбер обжарьте лук и морковь, добавьте томатную пасту и сахар, тушите 3 минуты.
4․ На другой сковороде обжарьте шампиньоны и переложите их к луку и моркови.
5․ В кастрюлю (желательно чугунную) выложите рёбра и содержимое сковороды, влейте немного воды и тушите до полуготовности рёбер, примерно полчаса.
6․ Нашинкуйте капусту, картофель очистите и нарежьте кубиком.
7․ Сначала положите к рёбрам капусту и тушите 10 минут, за это время она пустит сок. Добавьте картофель, лаврушку и немного воды, тушите 20 минут.
8․ Посолите и поперчите по вкусу, по желанию дайте блюду настояться.
источник
Тонкая_Рябинка
Пятница, 10 Октября 2025 г. 12:42 (ссылка)
Простой способ приготовить натуральный гранатовый сок в домашних условиях. Самое сложное в этом деле — почистить гранаты.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 20 мин.
Ингредиенты
Гранатовые зёрна - 2 стакана
Приготовление
1․ Поместите в стационарный блендер гранатовые зёрна, влейте стакан воды.
2. Взбивайте 5–10 секунд, только чтобы мякоть отделилась от косточек. Не взбивайте долго, иначе косточки начнут ломаться, а это нам не нужно.
3․ Перетрите массу через сито. Надавливайте ложкой, чтобы выделить как можно больше сока.
4․ Добавьте остальную воду и щепотку соли, перемешайте. При желании всыпьте сахар.
источник
Тонкая_Рябинка
Пятница, 10 Октября 2025 г. 12:36 (ссылка)
Соевый соус, сахар и сок лайма помогут по-новому открыть вкус классического мясного блюда.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 15 мин.
Ингредиенты
Оливковое масло - 1–2 ст. ложки
Репчатый лук или другая зелень - по вкусу
Можно добавить
Кунжутное масло - 1–2 ч. ложки
Хлопья красного перца - 1 щепотка
Приготовление
1․ Говядину заранее уберите в морозилку на час-полтора. Используйте только свежее мясо, в качестве которого уверены.
2․ Из лаймов выжмите 2–3 столовые ложки сока. Вместо лаймов можно взять лимоны.
3․ Смешайте цитрусовый сок с соевым соусом, сахаром и оливковым маслом. В соус можно добавить немного кунжутного масла, примерно столовую ложку измельчённого репчатого лука и немного хлопьев перца.
4․ Острым ножом нарежьте говядину на тонкие ломтики. Выложите на блюдо. Полейте соусом, посыпьте кунжутом и рубленой зеленью.
источник
|
Кулинарушка
