Мы с дочкой очень часто, по выходным, любим заходить в кафе "Дамаск", что на Кронверком проспекте, недалеко от метро. Моя любимая холодная закуска - "Мутабаль", я беру её практически каждый раз. Очень хотелось иметь рецепт этого блюда, и я его нашла. Охотно делюсь с вами. Нам понадобится: Баклажаны 2 больших~500 гр Чеснок 3-4 зубочка Соль по вкусу Тахина~ 3-4 ст.лож. Сок лимона. Приготовление: Баклажаны помыть, сделать вилкой с разных сторон проколы,и положить на решетку в духовку.Запекаем ~30-40 мин. Затем баклажаны очистить от шкурки,что бы шкурка хорошо снималась, горячие баклажаны ополоснуть холодной водой. Измельчить баклажаны в блендере, добавить по вкусу соль, лимонный сок, растертый чеснок и тахину, хорошо перемешать. Выложить в плоскую тарелку, полить оливковым маслом (по желанию) и посыпать зеленью. Эту пасту подают к шашлыку и к многим другим блюдам, ее можно просто кушать с хлебом или намазать на горячие тосты. ТАХИНУ можно купить,а можно сделать в домашних условиях. В арабской кухне распространена паста на основе молотого кунжута. Эта паста традиционно используется в закуске хомус, мутабаль и в прочих блюдах,также из нее делают соусы. Нам понадобится: Кунжутные семечки 1 стакан Масло растительное 100 мл.(без запаха) Приготовление: Кунжутные семечки слегка подсушить в духовке, так, чтобы цвет не изменился, остудить пробить в блендере в месте с маслом, до кашеобразного состояния. Хранить при комнатной температуре в стеклянной банке. Можно и в холодильнике. Перед употреблением хорошо размешать. http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=472&t=8863

1.


1.