-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Галинэ_Искра

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 13.03.2011
Записей: 11535
Комментариев: 2857
Написано: 23302

Комментарии (0)

Маринад для любых грибов

Пятница, 26 Января 2024 г. 11:12 + в цитатник
Это цитата сообщения наталья_ландыш [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Маринад для любых грибов

Маринад для любых грибов
Вода - 1 л.
Сахар - 2 ст. л
Соль - 4 ч. л.
Лавровый лист - 3 шт
Душистый перец - 6 шт
Гвоздика - 4 шт
Корица молотая ½ ч. л.
Уксусная эссенции 70% - 3 ч. л.
При использовании столового 5% уксуса необходимо взять 800 мл воды и 200 мл 5% уксуса.
При использовании 9% уксуса - 890 мл воды и 110 мл 9% уксуса.
Вскипятить воду, добавить специи, проварить минутки три (уксус добавить в самом конце варки) , снять с огня. Маринад готов, к слову - его можно готовить заранее. Грибы хорошо промыть, крупные разрезать, положить в холодную воду и довести до кипения, затем воду слить. Во второй воде, подсолив по вкусу, грибы варить, не мешая до момента закипания. Когда вода начнет кипеть, грибы осторожно перемешать и снять пену. Шумовкой вынуть грибы, разложить по стерильным банкам на 2/3 высоты, не плотно, слить из банок остатки отвара и залить готовым маринадом до полной банки. Банки закрыть, грибы хранить в холодильнике.
422277526_696327299320833_8382320772408515222_n (500x281, 31Kb)
Рубрики:  Кулинария/консервирование

Метки:  
Комментарии (0)

Боров мед. Варенье из молодых сосновых шишек.

Дневник

Пятница, 20 Января 2017 г. 19:34 + в цитатник

borov-med-sosnoviy-sirop_09 (320x203, 35Kb)
http://harch.ru/headline/borov-med-sosnovyj-sirop/
Классическое и универсальное средство от кашля, да и вообще от всех заболеваний дыхательных путей. Варят его из очень молодых сосновых почек (либо из зеленых шишек). А вообще штука вкусная.

2. Варенье из сосновых молодых шишек.

Молодые шишечки сосны; сахарный сироп
(можно заменить на мед).

Молодые шишки сосны следует собирать в дни летнего солнцестояния с 21 по 24 июня.

Перед варкой молодые сосновые шишки перебирают, удаляют мусор, хвою, моют в чистой воде, засыпают в эмалированную кастрюлю и заливают холодной водой,
чтобы она покрывала шишки на 1-1.5 см.

Затем шишки кипятят, добавив сахарный песок ( 1 кг на литр настоя).
Варят, как обычное варенье, не менее полутора часов, удаляя образовавшуюся пену.
Готовое варенье разливают в горячие банки. Оно должно получится красивого красноватого оттенка, а запах хвои придаст ему пикантный тонкий аромат.

Варенье из молодых шишек сосны обладает бактерицидным и целебными свойствами.

Рекомендуется употреблять при истощении организма, особенно при заболевании желудочно-кишечного тракта, при полиартрите.

Хорошее средство от кашля, заболевании бронхов, астме, болезни дыхательных путей, пневмонии и горла (снимает воспалительные процессы), а также укрепляет дёсны.

Полезно при туберкулёзе легких, ангине, гриппе, особенно для детей.

СПОСОБ ПРИМЕНЕНИЯ: 2-3 чайных ложки варенья растворить в 200 мл. горячей воды или чая, применять 2-3 раза в день после еды.

Рецепт из моего опыта. Варенье очень и очень вкусное, а самое главное - полезное. Лечитесь на здоровье.
mailservice77EEL5U6 (150x61, 19Kb)
Рубрики:  Кулинария/консервирование

Метки:  
Комментарии (0)

Необычные заготовки и приправы из чеснока

Четверг, 19 Ноября 2015 г. 12:36 + в цитатник
Это цитата сообщения lyplared [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]



Простой чеснок далеко не прост — он и лекарь, и вкуснейшее дополнение ко многим блюдам из мяса, рыбы и овощей, вкус которых был бы далек от совершенства без такого пикантного компонента. Чеснок маринуют и квасят, сушат и замораживают; а еще из чеснока готовят соусы, приправы, желе и даже варенья. О том, как приготовить столь необычные лакомства, которые внесут разнообразие в меню и позволят насладится невероятно изысканным вкусом, сейчас и пойдет речь.
Простой чеснок далеко не прост - он и лекарь, и вкуснейшее дополнение ко многим блюдам

Большинство заготовок из овощей, фруктов и ягод делают во время или сразу после сбора урожая — весной, летом, в начале осени. Заготовки и приправы из чеснока хороши тем, что заняться их приготовлением можно в любое удобное для вас время, например сейчас. Да и использовать для них зачастую можно чеснок, который начал портиться и долго в свежем виде уже сохраниться не сможет, даже если условия для его хранения будут идеальными.

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария/консервирование

Метки:  
Комментарии (0)

Ткемали - соус из слив, алычи и...

Дневник

Четверг, 10 Сентября 2015 г. 11:45 + в цитатник
124821164_94 (450x126, 78Kb)
thumb_tkemali_iz_sliv_1_adaptiveResiz_640_500 (569x341, 176Kb)
Неделю назад я озадачилась вопросом, куда девать сливы, которые наросли на дачном участке. На вкус они кисловатые, шкурка твердая и терпкая, поэтому вариант с вареньем был отброшен. Использовать такие для приготовления ткемали из слив – идеальный вариант. НО: вы можете использовать любые виды слив – венгерка, ренклод, верен, желтые или яичные сливы и даже алычу – ткемали всегда получается по-своему вкусным!

Самое главное правило: брать переспевшие сливы, лучше даже недозрелые, так как при созревании их вкус становится слишком сладкий, а структура сильно мягкой.

Вам понадобится:

•1 кг слив;
•вода;
•укроп;
•кинза:
•кориандр;
•1 стручок острого перца или порошок;
•4 головки чеснока;
•мята (по желанию);
•соль и сахар.

Некоторые добавляют в ткемали томаты, но мы не рекомендуем этого делать, лучше используйте их отдельно для приготовления острого сацебели.

Приготовление:

1. Хорошо вымойте сливы, разрежьте их пополам и вытащите косточки. Этого можно не делать, если вы счастливый обладатель сита для протирки.

2. Выложите сливы в кастрюлю и залейте водой. Не обязательно заливать сливы полностью, особенно если они крупные и водянистые, иначе ваш соус будет слишком жидким. Поэтому используйте метод золотой середины. Некоторые и вовсе советуют наливать воды совсем на донышке, только чтобы сливы не пригорали.

3. Проварите сливы 10 минут, они к этому моменту должны уже разварится и превратится в практически однородную массу (не считая шкурок).

4. Теперь немного остудите сливы, чтобы не обжечься, и всю массу перелейте в сито для протирки. Таким образом вы отделите однородную массу соуса от шкурок (и косточек, если не вынули их в первом шаге).

Если у вас нет сита, то придется потратить немного больше времени: либо изначально очистить сливы от шкурок и вытащить косточки, либо сначала вытащить только косточки, а оставшуюся сваренную массу вместе со шкурками прогнать через блендер.

5. Ставим кастрюлю с будущим сливовым ткемали на средний огонь. Добавляем соль и сахар по вкусу. Если сливы сладкие – сахар не нужен.

6. Мелко нарезаем укроп, кинзу, перец, на чеснокодавке продавливаем чеснок, кориандр разминаем в ступке. При желании все это можно сделать в блендере. По чуть-чуть добавляем в соус, не забывая активно перемешивать.

7. Провариваем 7-10 минут, чтобы зелень размягчилась. Особенно этот необходимо сделать, если вы готовите ткемали из слив на зиму. В противном случае из-за сырой зелени соус может закиснуть.

8. Разложите соус по чистым сухим банками, закройте крышками. Храните в прохладном темном месте, а открытые банки – в холодильнике.

Совет: Если в конце приготовления вы поняли, что ваш ткемали получился слишком сладким, то можно добавить в него немного уксуса, это даст небольшую кислинку.

Приятного аппетита!
P.S. Картинка не моя.
124821164_94 (450x126, 78Kb)
Рубрики:  Кулинария/консервирование

Метки:  
Комментарии (0)

Маринад универсальный...

Дневник

Воскресенье, 30 Августа 2015 г. 23:56 + в цитатник

2423344044 (484x373, 167Kb)
Рецепт взят из книги Галины Поскребышевой.

Маринад готовим из следующего расчета:

на 1 литр воды:
- 1 стакан сахара;
- 50 гр каменной соли;
- 70 гр столового уксуса 9%;

Овощи складываются в чистые банки. Заливаем кипятком, накрываем стерилизованными крышками. После остывания воду сливаем, снова доводим до кипения, заливаем овощи в банках еще раз. Накрываем, опять до остывания.

После второго раза сливаем воду из банок и с помощью мерной емкости измеряем количество воды, которое было в банках.

Слитую из банок воду, соль, сахар доводим до кипения. Как только закипело, добавляем уксус и готовым маринадом заливаем овощи. Банки не укутываем.

Подходит для маринования огурцов, помидоров, ассорти, любого сочетания овощей.

Овощи получаются кисло- сладкие, не острые.
Венера01
Рубрики:  Кулинария/консервирование

Метки:  
Комментарии (0)

Огурчики на зиму...

Дневник

Четверг, 02 Июля 2015 г. 19:25 + в цитатник
hqdefault (335x314, 46Kb)
4 кг огурцов,
1 пучок петрушки,
1 ст. (200 г) подсолнечного масла,
1 ст. 9% столового уксуса,
80 г соли,
1 ст. сахара,
1 дес. л. черного молотого перца,
1 головка чеснока.

4 кг огурцов небольшого размера. Моем. Можно слегка обрезать хвостики и носики. Огурчики, которые побольше, разрезаем вдоль на 4 части. Те, что поменьше, разрезаем вдоль пополам.

Складываем подготовленные огурцы в кастрюлю. Мелко нарезаем хороший пучок зелени петрушки и отправляем к огурцам.

Добавляем в кастрюлю 1 ст. подсолнечного масла, 1 ст. 9% столового уксуса и 80 г соли.

В полученный маринад для огурцов всыпаем стакан сахара, десертную ложку черного молотого перца.

Головку чеснока нарезаем ломтиками и в кастрюлю.

Ждем 4 - 6 часов. За это время огурцы пустят сок — в этой смеси и будет происходить маринование.

Берем стерилизованные 0,5 л банки и наполняем их кусочками огурчиков: ставим огурчики в банке вертикально.

Заливаем банки доверху оставшимся в кастрюле маринадом, накрываем подготовленными крышками и стерилизуем 20 - 25 минут.

Достаем, плотно закатываем.

Банки поставьте вверх дном, укутайте полотенцами до полного остывания.
Рубрики:  Кулинария/консервирование

Метки:  
Комментарии (0)

Огурцы "Злодейские" - и хрустящие, и ароматные и очень вкусные!

Пятница, 27 Февраля 2015 г. 18:10 + в цитатник
Это цитата сообщения lalimur [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]



getImage (602x406, 210Kb)

Рецепт незатейливый, но по нему всегда выходят отменные огурчики - упругие, хрустящие, пикантные. Зимой будет так приятно похрустеть!

А ”злодейскими” огурцы названы потому, что в рецепте используется очень много чеснока, а в конце приготовления добавляется водка, отчего огурчики получаются очень хрустящими, а банки никогда не “взрываются”.

В этом рецепте лучше использовать небольшие крепкие огурчики. Они будут смотреться и в банке, и на столе просто отлично, а вкус – отменный.

2 кг огурцов берем
по 2 ст. л. соли и сахара,
10 г лимонной кислоты,
2 головки чеснока,
1,5 л воды,
зелень по вкусу,
50 г водки.

Готовим маринад: в кастрюлю наливаем 1,5 л воды, 2 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, 10 г лимонной кислоты, доводим до кипения. В банки укладываем огурцы, зелень, зубчики чеснока.

Готовым горячим маринадом нужно дважды залить огурцы в банке, влить водку и закатать.

Данный рецепт консервированных огурцов с водкой и чесноком в банках на зиму гарантирует их хруст при поедании и шикарный вкус от входящих в него ингредиентов.

Такие консервированные огурцы очень хорошо подходят для стопочки долгими зимними вечерами.

Огурцы, закатанные в банки, отлично сохраняются, причем хорошо стоят при нормальной комнатной температуре. Даже без уксуса, без пастеризации и стерилизации банок.

При таком способе заготовки водка и чеснок придадут огурчикам интересный вкус и хрустящую плотность.

http://ok.ru/profile/526041335841/statuses/63269323227169
Рубрики:  Кулинария/консервирование

Метки:  
Комментарии (0)

Острая приправа из листьев хрена

Суббота, 20 Декабря 2014 г. 11:48 + в цитатник
Это цитата сообщения Любимая_кухонька [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]



IMG_7149

Так чудесно уродился хрен! Листья крепкие, зелёненькие, уж так колосились, уж так...:) Корни, понятное дело, все на хреновину пустила. А листочки жалко. Прямо рука не поднялась выбрасывать. Тоже решила их в дело.

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария/консервирование

Метки:  
Комментарии (0)

ЧЕМБЕРЛЕНСКИЙ СОУС

Четверг, 11 Сентября 2014 г. 08:11 + в цитатник
Это цитата сообщения ELENA_STOPKO [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]



0_f3381_d2b75d3b_XL (645x430, 196Kb)


Соус невероятно вкусный, нежный и ароматный! Отличная закуска к картофелю, к мясу, а можно заправить спагетти, добавить в супы. Не бойтесь, это только кажется, что много работы, помидоры легко чистятся, да и готовится очень быстро, никакой стерилизации. Из этого количества овощей у меня получилось три банки 0,5 л.


Время приготовления: 5 мин.
Время подготовки: 30 мин.
Кол-во порций: 8 шт.


Ингредиенты:

Гвоздика - 6 шт.
Лавровый лист - 2 шт.
Лук репчатый - 300 г
Масло подсолнечное рафинированное - 5 ст. л.
Перец душистый - 10 шт.
Помидоры - 1 кг
Сахар - 100 г
Соль - 2 ст. л.
Уксус столовый - 50 мл


Читать далее
Рубрики:  Кулинария/консервирование

Метки:  
Комментарии (0)

ПРЯНЫЙ ТОМАТНО-ЯБЛОЧНЫЙ ДЖЕМ

Вторник, 09 Сентября 2014 г. 15:38 + в цитатник
Это цитата сообщения Жанна_Лях [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]



Такой джем хорошо подавать к мясу, к рыбе, к сыру... Полу-джем, полу-соус.

 

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария/консервирование

Метки:  
Комментарии (0)

Помидоры маринованные...

Дневник

Вторник, 12 Августа 2014 г. 18:28 + в цитатник

ПОМИДОРЫ МАРИНОВАННЫЕ С МОРКОВНОЙ БОТВОЙ
j2JL (500x377, 41Kb)

На 5 л воды
500 мл яблочного уксуса (либо 250 мл столового 9%)
250 г сахара
12-15 горошин душистого перца
2-3 лавровых листа
5 ст.л. соли

Морковная зелень (ботва) придает помидорам неповторимый вкус, маринованные по этому рецепту помидоры приятно удивят всех, кто их попробует.

Воду довести до кипения.

Взять банку емкостью 3л, подогреть, положить небольшой пучок морковной зелени и помидоры.

Влить в банку к помидорам и ботве кипяток до самого верха, прикрыть банку крышкой и так оставить до полного остывания.

Слить приготовленный настой из банки обратно в кастрюлю к остывшей воде, добавить соль, сахар, лавровый лист, душистый перец, уксус, довести до кипения.

Равномерно разложить помидоры и ботву по банкам емкостью 0,5, 0,7 или 1л, влить кипящий маринад.

Сразу после заливки помидоры, маринованные с морковной ботвой, закатываются стерилизованными крышками, переворачиваются вверх дном, укутываются одеялом или пледом и в таком виде оставляются до охлаждения.

ПОМИДОРЫ МАРИНОВАННЫЕ С ЛУКОМ
b1ea9c9463 (596x447, 47Kb)
В стерилизованную 3-литровую банку положить целую луковицу среднего размера и уложить помидоры . Залить кипятком. Выдержать 5-7 минут и слить воду. Влить в банку 2 столовые ложки растительного масла. Положить лавровый лист, перец горошком, гвоздику.
Залить маринадом, закатать.
Маринад - 3 литра воды. 3 столовые ложки соли (без горки). 7 столовых ложек сахара (без горки), 1 стакан 9% уксуса.
Рубрики:  Кулинария/консервирование

Метки:  
Комментарии (0)

Обалденная подборка домашних заготовок из овощей

Пятница, 01 Августа 2014 г. 09:48 + в цитатник
Это цитата сообщения Ирина_Зелёная [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рубрики:  Кулинария/консервирование

Метки:  
Комментарии (0)

КАПУСТА МАРИНОВАННАЯ С ПЕРЧИКОМ (В БАНКЕ

Пятница, 01 Августа 2014 г. 09:44 + в цитатник
Это цитата сообщения Marina___Morskaya [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

)

КАПУСТА МАРИНОВАННАЯ С ПЕРЧИКОМ (В БАНКЕ)

114731163_rp388682_large (525x699, 222Kb)

ИНГРЕДИЕНТЫ

Капустa белокочанная
Моркoвь (свекла)
Лавровый лист (на банку) 3-4 шт
Перец черный (горошком на банку) 8-10 шт
Сахар (рассол, на 1 л воды) 4 ст. л.
Соль (рассол, на 1 л воды) 2 ст. л.
Уксус (70%, рассол, на 1 л воды) 2 ст. л.
Перец красный жгучий (молотый, рассол, на 1 л воды) 1 ч. л.

КАК ПРИГОТОВИТЬ
Рубрики:  Кулинария/консервирование

Метки:  
Комментарии (0)

Способы заготовки лечо на зиму

Пятница, 01 Августа 2014 г. 09:41 + в цитатник
Это цитата сообщения Рецепты_блюд [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рубрики:  Кулинария/консервирование

Метки:  

 Страницы: [1]