Ингредиенты:

Грибы (рыжики, черные и белые грузди, волнушки, сыроежки) — 1 кг
Соль — 100 г

Читать далее...

На 1 литр холодной воды из-под крана, 1 стол.ложка соли,1 стол. ложка сахара,одна чайная ложка горчичного порошка! Всё хорошенько размешиваем до полного растворения соли и сахара,и заливаем уложенные в банку помидоры!

Перед укладкой помидоры проколоть у плодоножки деревянной палочкой,или вилкой. Перед тем,как уложить в банку помидоры,кидаем на дно чеснок побольше,небольшой стручок красного жгучего перца,скатываем в комок стебли укропа,чтобы зёрна были уже налитые,листики смородины,вишни,укладываем помидоры поплотнее на специи,заливаем сверху приготовленным рассолом,сверху кладём ещё немного укропа и лист хрена доливаем рассол до горлышка и закрываем полиэтиленовой крышкой! Ставим в холодильник на нижнюю полку. Через неделю нужно посмотреть,не нужно ли долить рассола! Если нужно,доливаем,и ставим до Нового года! Это будут потрясающие на вкус помидоры,вспомните меня! Рецепт взяла на Ютубе в прошлом году,посолила по такому рецепту,и теперь солю только таким способом! Этим способом можно солить огурцы,замачивать антоновку,и даже солить арбуз! Жаль,что не сохранила видео!

Предлагаем внести на полочку ваших закромов очередной вкусный острый салат из огурцов по-грузински на зиму невероятно ароматный. Сезонные овощи ни в коем случае нельзя обходить стороной, в конце лета можно приготовить массу разнообразных заготовок, это позволит зимнему рациону быть не скучным, а в Пост побаловать себя вкусностями. Сегодняшние огурчики получаются хрустящими, острыми, с удивительно вкусным соусом. Подавать их можно к мясу – очень гармонично, а можно к воздушному картофельному пюре.

Ингредиенты:

- огурцы – 2,3-2,5 кг.,
- помидоры – 900-950 гр.,
- растительное масло – 0,5 стакана,
- уксус – 0,5 стакана,
- сахар – 0,5 стакана,
- чеснок – 160 гр.,
- соль – 1,5 ст. л.,
- кориандр – 5-7 гр.,
- хмели-сунели – 10-15 гр.,
- острый перец – по вкусу.
http://namenu.ru/7350/Ogurechnyj_salat_po-gruzinski_na_zimu/


Примечание: стакан используем объемом 250 мл.

Этот рецепт для тех тех, кто любит баклажаны и обожает капусту. Закуска получается очень вкусной и необычной, прекрасно сохраняется в течение всей зимы. Эти баклажаны с капустой можно есть просто, достав зимой из банки, а можно заправить репчатым луком и полить растительным маслом, особенно подойдет подсолнечное масло с запахом семечек. В любом случае будет очень вкусно и полезно.

 

Хочу предложить интересный и быстрый способ засолки зеленых помидоров. Помидорчики солятся в обычном целлофановом пакете и через 4 суток уже готовы к употреблению. Очень вкусные, пряные, остренькие - отличное дополнение к вашему столу! 

1.Лечо по - Болгарски.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
4 кг - помидор,3 кг - перца,стакан очищенного - чеснока,1 стр - горького перца,2 ст ложки - соли,1 ст -сахарного песка,1 ст - масла.
Помидоры ,чеснок и горький перец пропустить через мясорубку.
Добавить соль,песок и масло.Кипятить 15 минут с момента
закипания.Затем добавить нарезанный перец.Варить 20 минут с момента закипания.Уложить в стерилизованные банки ,закатать и
укрыть потеплее до утра. Выход 5 - 6 литров.(в зависимости от сочности помидор)

Зеленые помидоры с овощами

Зеленые помидоры с овощами — мой старый проверенный рецепт. Сейчас. смотрю, большинство рецептов из зеленых помидоров на зиму только фаршированные овощами, а мой намного проще и быстрее. А вкусные они какие получаются. Иногда погода не позволяет вовремя собрать спелые помидоры, и чтобы не пропадал урожай. смело берите этот рецепт на заметку.

Ингредиенты:
Рецепт на три 3-х литровые банки:

Зеленые помидоры.
Овощная приправа:

10 шт. сладкого перца;
чеснок — 3 головки;
морковь — 3 шт.;
1 горький перец;
молотый перец( я беру обычно смесь перцев).
Для маринада:

Вода — 5 литров;
сахар — 400 грамм;
уксус 9% — 1 стакан;
соль — 200 грамм;
лавровый лист — 3 штуки.
Зеленые помидоры с овощами. Пошаговый рецепт
Помидоры разрежьте на 4 части.
Подготовленные помидоры уложите в стерилизованные банки, залейте кипятком. Пусть постоят 20-25 минут.
Тем временем приготовьте овощную приправу и маринад.
Для овощной приправы перец нарежьте маленькими кусочками, морковь натрите на терке, чеснок нарежьте пластинками. Все перемешайте, добавьте молотый перец. Можно и все вместе измельчить на мясорубке.
Приготовьте маринад для заливки, воду смешайте с солью и сахаром, как закипит добавьте уксус.
Слейте воду из помидоров в раковину, добавьте в каждую 3-х литровую банку по 3 столовые ложки овощной приправы, и залейте кипящим маринадом.
Банки закатайте крышками.
Обязательно укутайте банки с зелеными помидорами и овощами в теплое одеяло. Пусть постоят так до полного остывания.

Приятного аппетита.

Автор рецепта — Анна Серович

Консервированные груши

Консервированные груши по моему рецепту очень вкусные. Рецепт этот рассказала мне еще моя прабабушка, ни одна груша у нас в огороде, помню ,не пропадала. Для такого вида консервирования подходят абсолютно любые груши, и даже те которые растут во дворах, их еще называют «дичка». Я надеюсь мой рецепт кому-то пригодиться.

Ингредиенты:
Груша свежая — 3 кг.;
Сахар — 1 кг.;
Лимонная кислота — 0,5 ч.л.;
Вода — 2 ст.л.+ 2 литра;
Сода пищевая — 1 ст.л.
Консервированные груши. Пошаговый рецепт
Груши хорошо промываем, вырезаем остатки соцветия. У меня маленькая груша я делаю ее целиком, если у вас крупная — можно разрезать на 2 или 4 части.
Затем в тазик или кастрюлю кладем грушу и заливаем холодной водой ( 2 литра ), в которой растворяем соду, и оставляем на два часа.
После этой процедуры груши в процессе варки не будут распадаться.
Через два часа воду сливаем и засыпаем груши сахаром и оставляем на 8-10 часов,чтобы груши пустили сок.
Затем в заготовленные груши добавляем лимонную кислоту и 2 ст.л. воды,хорошо перемешиваем и ставим на огонь.
Груши все время помешиваем, пока сахар хорошо не растворится.
После того как сахар растворится, даем грушам покипеть 5 минут.
Снимаем с огня и оставляем до полного остывания. Затем опять ставим на огонь и доводим груши до кипения. Закипели — выключаем. И так делаем 4-5 раз.
Если у вас нет возможности варить груши днем, то можно делать только утром и вечером.
Груши закатываем в стерильные банки и даем им остыть.
Честно говоря мои домашние “угощаются” грушами еще пока они “отдыхают” между варками, и до банок доходит половина.
Груши получаются целенькие, можно брать за хвостик и целиком класть в рот, вкусовые рецепторы наслаждаются и жизнь кажется веселей и ярче.

автор рецепта — Анна Серович

Очень вкусные помидоры на зиму

Эти очень вкусные помидоры на зиму заготавливаю уже года 4 наверное, и хочу поблагодарить Надежду Марар за этот рецепт. Как-то вычитала я его в журнале, теперь люблю больше всего! Помидоры вкуснее получаются, чем в собственном соку. Ведь овощной маринад получается даже лучше самих помидор! Вкусно, рекомендую от чистого сердца!

Ингредиенты:
Даю раскладку сразу на 5 3-х литровых банок:

помидоры;
4 болгарских перца;
морковь — 4 штуки;
чеснок — 4 головки;
острый перец — 2 стручка;
соль — 200 грамм;
сахар — 300 грамм;
лавровый лист и душистый перец;
вода — 6 литров;
уксус 6% — 100 мл ( в каждую банку).
Очень вкусные помидоры на зиму. Пошаговый рецепт
Срежьте немного у помидоров верхушки, уложите их в банки, и залейте кипятком. Пусть постоят 30 минут. Накройте крышками и укутайте.
Пока помидоры стоят наши залитые кипятком, пропустите через мясорубку овощи.
В кастрюлю налейте 6 литров воды, добавьте измельченные овощи, соль, сахар, лавровый лист, перец душистый.
Воду из помидоров слейте в раковину, и залейте их кипящим рассолом, и прямо в в каждую банку добавьте по 100 мл. 6% уксуса.
Банки закатайте крышками, укутайте.
А зимой вспомните меня теплым словом, когда будете пробовать такие помидоры, а маринад какой у них!!! Супер!

Автор рецепта — Алла Малашенко