Маринованная капуста с горчицей

.Автор: marfutak

.Безусловно, на сайте много рецептов маринованной капусты, но все же рискну предложить вам свой вариант. Рецепт этой капусты из разряда "древних", пользуюсь им с неизменной любовью много лет. Хорош он тем, что капусту можно приготовить зимой в любой момент и на второй день подавать на стол. Перед новогодними праздниками неизменно делаем целую банку капусты, которая, после изобилия новогоднего стола, разлетается на "ура". Ну, а в пост и сезон авитаминоза и говорить нечего. Капуста получается необычная, сладковатая с горчичным привкусом.

.Ингредиенты для "Маринованная капуста с горчицей":
Капуста белокочанная — 3 кг
Морковь — 3 шт
Лук репчатый — 3 шт
Масло растительное — 250 мл
Горчица — 1 ст. л.
Уксус (9%) — 200 мл
Сахар (3/4 стакана) — 180 г
Соль (30-40 г) — 1,5 ст. л.


Рецепт "Маринованная капуста с горчицей":

Шинкуем капусту.
 Лук режем тонкими четверть кольцами
 Морковь натираем на длинной терке.
 Капусту, морковь и лук складываем в глубокую емкость и перемешиваем. Обычно я делаю половину указанной нормы, тогда нашинкованный объем занимает 4,5 литровую кастрюлю.
 Готовим маринад. В отдельной кастрюле смешиваем растительное масло, соль, сахар, горчицу и уксус. Нагреваем наш маринад и кипятим на небольшом огне 5 минут.
 Заливаем подготовленную капусту горячим маринадом, чуть перемешиваем и оставляем на столе на 2 часа. За это время можно пару раз перемешать содержимое, чтобы обеспечить равномерное распределение маринада по всей капусте.
 Через два часа объем капусты уменьшится почти в половину.
Содержимое кастрюли можно переложить в стеклянную банку и убрать в холодильник. Наилучшего вкуса, по моему мнению, капуста набирает на второй-третий день. Но уже и на следующий день все с удовольствием начинают таскать ароматную капусту из банки. Из половины нормы получается двухлитровая банка капусты.

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/134496/

Самая простая и вкусная квашеная капуста

.Автор: Ялорис

.Не ругайтесь, опытные кулинары. Хочу поделится с неопытными) Даже не думала, что сама могу удивиться такому простому способу приготовления нашего любимого зимнего блюда. Поразил результат. Такую хрустящую, сочную, идеальную в плане соль-сахар капусту я пробовала лишь однажды. Та капуста созревала до пика вкусности в дубовой бочке, да с какими-то секретными добавками-травками. И я смирилась, что такую уже никогда не попробую. Но вот оно! Из стеклянной банки, за 3 дня - чудо! На минутку - в моей кулинарной кладовой - 54 рецепта квашения капусты. Половина честно опробована. Есть семейные рецепты, по которым готовили мама и свекровь всю жизнь, есть вкуснейшие способы квашения от сестры. И вот поверьте - готовить теперь буду только так. Всю осень квашу для удовольствия семьи по этому элементарному способу. Поделилась с подругами - те звонят с благодарностями. Наверняка найдутся хозяйки, которые скажут - готовлю всю жизнь именно так. Буду рада, если для кого-то этот рецепт станет таким же любимым, как и для меня.

.Ингредиенты для "Самая простая и вкусная квашеная капуста":
Капуста белокочанная (небольшой) — 1 вилок
Морковь (крупные) — 2 шт
Вода — 2 л
Соль — 3 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Специи (по вкусу)

Капуста квашеная "С сюрпризом"

.Автор: ФАТИМА ФАТИМА

.Хочу поделиться с Вами вкуснейшим рецептом квашеной капусты, готовится она без добавления рассола, нужный сок будет выделяться сам! Секрет моей капусты кроется на дне кастрюли, но об этом чуть позже).

.Ингредиенты для "Капуста квашеная "С сюрпризом"":
Капуста белокочанная — 6 вилок
Морковь — 10 шт
Перец красный жгучий
Перец черный
Семена укропа
Лист лавровый
Сельдерей листовой
Соль
Чеснок  

Болгарский маринованный перчик для салата

..Автор: carskaya ohota

.Дорогие друзья, все мы любим болгарский перец - и в сыром, и в маринованном виде. Я предлагаю вам приготовление маринованного болгарского перца, который можно подать как салат, как гарнир, как дополнение к салату, выставленному мной выше (Салат Пражский - Салат для любого праздничного стола). Этому рецепту более 40 лет, и за его качество я ручаюсь. Приятного вам аппетита!

.Ингредиенты для "Болгарский маринованный перчик для салата":
Перец болгарский (Помыть, почистить, порезать на половинки, затем каждую нашинковать тонкой соломкой) — 5 кг
Уксус (Напоминаю: В советские времена были бутылки только по 0,5л(!). Так что на 5 кг перца нужна 1 бутылка (уксуса 9%) по 0,5л.) — 1 бут.
Сахар (Сахарный песок.) — 1.5 стак.
Масло растительное — 2 стак.
Соль — 3 ч. л.
 Приправа (Список приправ: перец черный (горошек), лавровый лист (7-9шт)) — 8 шт