.ОВОЩНАЯ ЗАКУСКА С РИСОМ

Консервированная закуска с рисом – отлично подойдет в ту минуту, когда нужно перекусить, а времени нет со всем. Это отличная закуска, которую можно использовать как отдельное блюдо.

Ингредиенты:
подсолнечное масло — 500 г
репчатый лук — 1 кг
морковь — 700 г
сладкий болгарский перец — 2 кг
рис — 2 стакана
соль — 4 ст. ложки
сахар — 5 ст. ложек
томатный сок — 2 л

Приготовление:
Очищенную морковь натираем на крупной терке.
Помытый, очищенный от семян перец нарезаем соломкой.
Очищаем и нарезаем кубиком лук. На подсолнечном масле обжариваем его до золотистого цвета.
Соединяем все овощи в посудине, в которой будет варится заготовка на зиму. Туда же всыпаем рис, добавляем соль, сахар. Вливаем томатный сок.
Ставим на огонь, периодически помешивая, варим до готовности риса.
Раскладываем в стерилизованные банки, закатываем.
Хранить в прохладном месте.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Источник: Домашние заготовки

.https://vk.com/dom.zagotovki?w=wall-73732964_3750

.ГРУЗДИ В ТОМАТНОМ СОУСЕ

Тверденькие и хрустящие грибочки в пикантном томатном соусе с ароматными специями.... да к рюмочке водочки покрытой инеем. Ни один нормальный человек не останется равнодушным.

Перед солением грузди вымачиваю в подсоленной и подкисленной воде (10 г соли и 2 г лимонной кислоты на 1 л воды) в течение 2 суток. В процессе вымачивания воду меняю не менее двух раз в сутки. Вместо вымачивания грузди можно бланшировать в кипящей подсоленной воде (10 г соли на 1 л воды) 5-6 мин.

Грибы в томатном соусе можно приготовить с пряностями, но без уксуса.
Подготовленные грибы провариваю 5-8 мин в воде, затем воду сливаю, а грибы тушу в собственном соку или в прокаленном до появления белого дыма подсолнечном масле (250 г на 1 кг подготовленных грибов), добавляю на каждый килограмм грибов 200 г томатной пасты, 200 г кипящей воды, 40 г соли, 20 г сахара, 2-3 лавровых листа, по 2-3 горошины черного и душистого перца, 2-3 шт. гвоздики. Кипячу смесь 5-10 мин и фасую в банки.
Наполненные банки накрываю прокипяченными лакированными крышками и устанавливаю в кастрюлю с водой, нагретой до 70 °С, для стерилизации. Время стерилизации для банок вместимостью 0,5 л — 30 мин, 1 л — 40 мин. После обработки банки герметически укупориваю и охлаждаю.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

.Источник: Домашние заготовки

.https://vk.com/dom.zagotovki?w=wall-73732964_3766

.МАРИНОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ "ЛЮДМИЛА"

Я этот рецепт получила от моей сестрички Людмилы под названием «вкусные». А теперь когда посылаю кого-нибудь в свои закрома за помидорами прошу принести помидорки «Людмила», так как там маринадов много и все они вкусные. Но эти помидоры превзошли все мои ожидания.

Ингредиенты:
Помидор — 15 кг
Вода — 6,5 л
Соль — 200 г
Сахар — 400 г
Уксус ( 9%) — 350 мл
Морковь (средние) — 4 шт
Перец сладкий — 4 шт
Петрушка (где-то гр 150) — 1 пуч.
Укроп (столько-же) — 1 пуч.
Чеснок (4 головки) — 4 шт

Рецепт:
Подготавливаем банки, крышки, и все ингредиенты. Моем, чистим, режем, у помидоров срезаем «попку» крышки кипятим.

Вот тут всё порезано, да кстати по рецепту можно всё пропустить через мясорубку, я порезала. Укладываем помидоры в банки плотненько но без насилия. Ставим воду на огонь, вода закипела заливаем помидоры и прикрываем крышками, даём банкам постоять так минут 10-15

А мы пока готовим маринад. Как только наша вода закипела, кладём туда соль, сахар и порезанную зелень, в самом конце льём уксус, кипятим минуты 3. Теперь можно сливать воду из банок и заливать маринадом, закатать крышками, перевернуть и хорошенько укутать. Через 2 недели можно снимать пробу и облизывать пальчики. Из всех ингредиентов у меня получилось 12 литровых и 1 двухлитровая банка.
Очень надеюсь, мои дорогие поварята, что этот рецепт приживётся и у вас.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Источник: Домашние заготовки

.https://vk.com/dom.zagotovki?w=wall-73732964_3790

.СОЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ С ГОРЧИЦЕЙ

Вишня листья 100 г
Черная смородина листья 100 г
Горчица 3 ст.л.
Помидоры 10 кг
Чеснок 2 ст.л.
Укроп 1 стакан
Хрен 2 ст.л.
Тархун 1 ст.л.
Перец горошком 20 горошин
Вода 10 л
Соль 1 1/4 ст.
1-2 веточки эстрагона
Черный перец

Способ приготовления:
На дно кастрюли уложить листья, насыпать ровным слоем порошок горчицы.
Затем уложить помидоры слоями, пересыпая каждый слой приправами, покрыть помидоры листьями и салфеткой.
Залить все рассолом, сверху положить груз.
Оставить все на неделю, затем переставить в холодное место.

УДАЧНЫХ ЗАГОТОВОК!

Источник: Домашние заготовки
.https://vk.com/dom.zagotovki?w=wall-73732964_3843

.БАКЛАЖАНЫ ПО - ПАВЛОДАРСКИ

Для тех кто любит баклажаны предлагаю сделать очень вкусный салат на зиму: лечо с баклажанами по-павлодарски.

Лечо по этому рецепту делаю второй год и очень довольна результатом. Во-первых готовить его не сложно, во-вторых оно получается очень вкусным, в третьих продукты все доступные в сезон. Ну и в четвертых, выход готового продукта получается большим: у меня на данный расклад получилось 4 пол-литровых и 2 литровых банки лечо.

Рецепт лечо с баклажанами:
- 2 кг баклажан (лучше брать небольшие)
- 2 кг помидор
- 1 кг сладкого перца
- 0,3 ч. ложки молотого красного перца
- 3 головки чеснока
- 1 стакан сахара
- 1 стакан подсолнечного масла,
- 1,5 ст. ложка соли
- 1 стакан воды,
- 1 ст. ложка 9% уксуса

Порядок приготовления:

.Помидоры, перец и чеснок перекрутить через мясорубку.
В полученную массу добавить воду, сахар, соль,перец и варить после закипания 5-10 мин.
Баклажаны (вместе с кожурой) порезать кольцами примерно 1-1,5 см.
Опустить в кипящую массу и варить до готовности баклажан 30-40 мин.
В конце варки добавить подсолнечное масло и уксус.
Горячее лечо разложить по банкам и закатать.

УДАЧНЫХ ЗАГОТОВОК!

Источник: Домашние заготовки

.https://vk.com/dom.zagotovki?w=wall-73732964_3997

.НАТУРАЛЬНОЕ ЛЕЧО

Никакого уксуса и воды!!!

3 кг красных томатов
1,5 кг болгарского перца
1 головка чеснока
немного горького красного перца (по вкусу)
3 ст.ложки сахара
1 ст.ложка соли

Томаты порезать, положить в кастрюлю, положить соль, сахар, горький перец и поставить на огонь. Как закипит, высыпать туда перец, порезанный соломкой. Через 30 мин. после закипания этой смеси, положить резаный чеснок, разложить по банкам и закатать.
Все пропорции можно варьировать, в зависимости от наличия и качества овощей (очень сочные, суховатые, чего-то много, чего-то не хватает и пр.).
При желании, для особо привередливых, с томатов предварительно можно снять шкурку, обдав их кипятком. А можно томаты заменить томатным соком.

УДАЧНЫХ ЗАГОТОВОК!

Источник: Домашние заготовки

.https://vk.com/dom.zagotovki?w=wall-73732964_4217

.ОВОЩНОЕ АССОРТИ

Получается вкусно и очень быстро.
В стерилизованную литровую банку укладываем:
- зелень для консервации, кто что любит (укроп, эстрагон, хрен, чеснок, перец горошком, листья смородины или вишни),
- ст. ложку соли,
- ст. ложку сахарного песка,
- ст. ложку 9% уксуса,
- таблетку аспирина

Дальше вымытые овощи (огурцы, помидоры), заливаем крутым кипятком, закрываем стерилизованной крышкой если крышки без резьбы - закатываем, ставим вверх дном и укутываем потеплее. Как только банки остынут, можно переворачивать и убирать на хранение. Прекрасно стоят просто в кухонных шкафах.

УДАЧНЫХ ЗАГОТОВОК!

Источник: Домашние заготовки

.https://vk.com/dom.zagotovki?w=wall-73732964_4294

САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ

Очень люблю баклажаны по этому рецепту — быстро, вкусно, просто!

2 кг помидор пропустить через мясорубку (можно измельчить в комбайне) и прокипятить 5 мин. Добавить 1 ст. раст. масла, 0, 5 ст. сахара, 1 ст. ложку соли, 50 г 9% уксуса.
1,5 кг баклажан не чистить, порезать крупными кусочками.
1 кг болгарского перца порезать крупными кубиками.
1 горький перец — мелко измельчить.
3 головки чеснока разобрать на зубки и каждый разрезать пополам.
Все овощи добавить в помидорную массу, кипятить 15- 20 мин. Затем разложить по банкам и закатать. Получается очень вкусно!

УДАЧНЫХ ЗАГОТОВОК!

Источник: Домашние заготовки

.https://vk.com/dom.zagotovki?w=wall-73732964_4425

.ПРЯНЫЕ СОЛЁНЫЕ ПОМИДОРЫ

Соленые зеленые помидоры – отличная зимняя закуска.
ВКУСНЯТИНА НЕРЕАЛЬНАЯ! Обязательно попробуйте..

ведро 12 литровое зелёных помидор
морковь большая 2 шт
перец острый 2 шт
2 головки чеснока
соль крупная 6 ст.л
ветка свежего укропа
вода 3 литра
2 банки трех литровые
(сода)
Специи-пряности: перец горошек, лавровый лист, зерна горчицы, гвоздика, кориандр, эстрагон.

Банки вымыть с пищевой содой и ополоснуть кипятком. Помидоры хорошо вымыть. Помидоры нарезать на четвертинки или произвольно. Зубчики чеснока очистить, нарезать крупно, морковь натереть на тёрке. Перец нарезать кубиками, укроп измельчить. Смешать морковь, перец, чеснок и укроп--хорошо перемешать.
Добавить смесь к помидорам и ещё раз перемешать. Укладываем помидоры смешанные с овощами в банки. Туда-же лавровый лист, перец горошком.
Готовим горячий рассол: на 3 литра воды 6 ст.ложек соли (1 литр 2 ст.л). Добавляем пряности: перец горошек, зерна горчицы, гвоздика, кориандр, эстрагон сухой. Заливаем рассолом банки, ставим на какой-нибудь поддон на случай вытекания жидкости при брожении, накрываем марлей.
Оставить помидоры кваситься при комнатной температуре на 1 неделю.
Далее поместите банки в холодное место для просаливания и закисания. Поскольку в зеленых помидорах содержатся гликоалкалоиды , их нельзя употреблять в пищу раньше, чем через 4 недели после засаливания. Именно столько времени необходимо, чтобы эти токсические вещества разрушились под воздействием соли и кислоты.

УДАЧНЫХ ЗАГОТОВОК!

Источник: Домашние заготовки

.https://vk.com/dom.zagotovki?w=wall-73732964_4436

.СНОГСШИБАТЕЛЬНЫЙ КАБАЧКОВЫЙ САЛАТ

Делюсь с вами, ибо это блюдо того стоит ))) У меня вышло 4,5 литра. Очень вкусно: и как отдельное блюдо, и как соус к мяску, и как салат к картошке. Очень советую попробовать!

2 кг кабачков,
2,5 кг помидоров,
200 г чеснока,
1 кг сладкого перца,
2 ст. ложки соли с верхом,
200 г сахара,
200 г подсолнечного масла,
100 г 9%-ного уксуса.

Помидоры с чесноком пропустить через мясорубку. Кабачки нарезать маленькими кубиками, а перец соломкой. Все смешать с помидорами. Добавить соль, сахар, подсолнечное масло. Все тушить 30 минут, в самом конце добавить уксус. Потом выложить в стерилизованные банки. Закатать. Можно хранить в кладовке.

УДАЧНЫХ ЗАГОТОВОК!

Источник: Домашние заготовки. 

https://vk.com/dom.zagotovki?w=wall-73732964_4449