КАК СДЕЛАТЬ ПЕРЕРАСЧЕТ УКСУСА

.


Если у вас нет уксуса той концентрации, которая указана в рецепте, но есть другой уксус, воспользуйтесь таблицей для перерасчета. Ниже приведены конкретные примеры, объясняющие, как пользоваться таблицей.

Приведем два конкретных примера перерасчета:

Пример 1.
По рецепту нужен стакан столового (9%) уксуса. У нас только 70% эссенция. Смотрим по таблице: 9% уксус 1 стакан = 32 г 70% эссенции (чуть больше 2 столовых ложек). Кладем в стакан 2 столовые ложки плюс пару капель 70% эссенции и доливаем воды, чтобы получился один стакан. В итоге получаем 1 стакан 9% уксуса.

Пример 2.
В рецепте указано 100 г 9% уксуса, у нас только 5%. Смотрим по таблице: 100 г 9% уксуса = 180 г 5%. Берем 180 г 5% уксуса, в итоге у нас получается на 80 г больше воды, чем нужно. Или убавляем другую жидкость в рецепте на 80 г (воду, сок и т.д.) либо получаем более жидкий готовый продукт.

Как сделать из 70% эссенции 9% уксус
*********************************************************
Имеем:
100г 70% эссенции.
Нужное количество 9% уксуса в граммах= 100г × 70 ÷9 = 778г.
То есть чтобы получить 9% уксус из 100 г 70% эссенции нужно взять 100 г эссенции и добавить 678 г воды (778 г -100 г =678 г). Таким образом мы получим 778 мл 9% уксуса из 100г уксусной 70% эссенции.

Еще пример:
В рецепте указано 3 ст.л. 9% уксуса, а у нас имеется только 5%.
3 ст.л. 9% уксуса= 15г/в ложке × 3 ложки= 45г 9% уксуса.
Нужное количество в граммах = 45г × 9 ÷ 5 = 81г, что соответствует примерно 5 столовым ложкам (в 1 столовой ложке 15 г, в чайной ложке – 5г).

Подробнее:
В обоих случаях нам нужно использовать одинаковое количество уксусной кислоты: 45 г × 0.09 = 4.05 г т.е. в 3 столовых ложках 9% уксуса содержится примерно 4 грамма уксусной кислоты. Конечное количество 5 % уксуса – это Y (пока неизвестная величина) Y ×0.05 = 45г × 0.09 = 4г=количество уксусной кислоты в обоих случаях Y ×0.05 = 4, Y = 4 ÷0.05 = 80 г 5% уксуса, что соответствует примерно 5 ст.л. (80г ÷ 15г/в ст.ложке).

.Итоговый объем жидкости
*********************************************************
Во многих рецептах можно просто заменить 3 ст.л. 9% на 5 ст.л. 5%, если важно количество уксусной кислоты, но не жидкости (например в салате). Если важно использовать равное количество жидкости (например в маринадах), то нужно добавить или убавить воду.

Например, если меняем 9% на 5% уксус , нам нужно добавить 2 ст.л. воды : 5 ст.л 5% уксуса = 3 ст.л. 9% уксуса + 2 ст.ложки (воды). Или наоборот - если меняем более слабый уксус (5%) на более сильный (9%), то нужно убавить 2 ст.л. воды (если это возможно по рецепту).

.


УДАЧНЫХ ЗАГОТОВОК!

Источник: Домашние заготовки

.https://vk.com/dom.zagotovki?w=wall-73732964_4848

.ЛЕЧО — ПРОЩЕ ПРОСТОГО

Хочу предложить вам рецепт вкуснейшего лечо. Зимой баночка уплетается за один раз.

Я взяла 5 кг разноцветного болгарского перца. Порезала его на полоски. В большой таз налила 3 литра томата, добавила 1 стакан сахара, 1 стакан масла, 100 г соли, 1 ст. л. черного горошком перца, 1 горький перец и бросила две головки измельченного чеснока. Как только смесь закипела, добавила порезанный перец и помешивая варила 10 мин. В конце добавила 150 мл уксуса 6%. Разложила перец по стерилизованным баночкам и укутала до полного остывания. Лечо готово! Выход 8 баночек по 0,7 л .

УДАЧНЫХ ЗАГОТОВОК!

Источник: Домашние заготовки

.https://vk.com/dom.zagotovki?w=wall-73732964_5033

.ОГУРЦЫ "БЛАЖЕНСТВО"

Огурчики - просто супер!!!

На 4 кг небольших огурчиков:
0,5 стакана сахара,
1 стакан 6% уксуса,
1 стакан растительного масла,
1 ч.л. душистого молотого перца,
2 ст.л. тёртого чеснока,
2 ст.л. столовой горчицы,
пару листиков лаврушки,
соль по вкусу.

Огурцы вымыть, нарезать вдоль на 4 части.
Смешать уксус, масло, специи. Положить огурцы в миску и залить маринадом. Дать настояться часа два-три . За это время огурцы выделят достаточное количество сока.
Затем в подготовленные банки уложить огурцы, залить маринадом и стерилизовать литровые банки - 15 минут. Закатать и укутать.

УДАЧНЫХ ЗАГОТОВОК!

Источник: Домашние заготовки

.https://vk.com/dom.zagotovki?w=wall-73732964_5202

.БАКЛАЖАНЫ ПО КОРЕЙСКИ " КАДИ-ЧА "

.

- баклажаны 1200 г,
- лук репчатый 300 г,
- перец болгарский 500 г,
- перец горький 1 шт,
- помидоры 600 г,
-чеснок 1 головка,
- масло растительное 250 мл (1 стакан)
-соль 2,5 ч л,
-сахар 1,5 ч л,
-уксус 70% 1 — 1,5 ч л,
-кориандр молотый 1,5 ч л.

Баклажаны порезать соломкой. Посыпать солью густо, перемешать и оставить на 30 мин.
Помидоры порезать произвольно.
Перцы соломкой.
Лук полукольцами.

.Обжарить лук до золотистого цвета.
Добавить помидоры. Жарить, помешивая, 10 мин.
Затем добавить перцы и тушить, все время мешая, 5 мин.
Баклажаны промыть, отжать, добавить к овощам. Посолить, добавить сахар и посыпать кориандром. Перемешать, жарить 15 мин, помешивая.
За 1 мин до готовности добавить мелко рубленный чеснок и уксус.
Разложить смесь по стерилизованным банкам (3 шт по 700 мл) стерильной ложкой, закрутить стерилизованными крышками. Перевернуть вверх дном, укутать.
Хранить можно при комнатной температуре.

УДАЧНЫХ ЗАГОТОВОК!

Источник: Домашние заготовки

.https://vk.com/dom.zagotovki?w=wall-73732964_5275
 

.АССОРТИ БАБУШКИ СОНИ

.

На 3-х литровую банку:
2 ст.л соли,
6 ст.л сахара,
100 г уксуса 9%.

На дно банки кладем лист винограда, 1 лист красной смородины, 1 лист черной смородины, зонтик укропа, 2 лавровых листка, корень хрена (размером с указательный палец), 1 стручок горького перца, 10 горошин черного перца, 2 зубчика чеснока.
Закладываем овощи в банку (огурцы, помидоры, лук, морковь, перец болгарский сладкий, цветную, белокочанную капусту).
В каждую банку заливаем 1 литр 150 мл кипятка.
Пусть постоят полчаса. Потом всю воду с банок слить в большую кастрюлю (или две), добавить соль, сахар, уксус, прокипятить 2-3 минуты.
Теперь уже маринад залить снова в банки, закрыть крышками, перевернуть "вверх ногами" и укутать теплым одеялом.
Убрать на хранение в подвал.

УДАЧНЫХ ЗАГОТОВОК!

Источник: Домашние заготовки

.https://vk.com/dom.zagotovki?w=wall-73732964_5322

ОВОЩНОЕ АССОРТИ

.

Ингредиенты:
огурцы
помидоры
капуста белокочанная (небольшая головка, разрезанная на 4-6 частей, без кочерыжки)
кабачки
цветная капуста (по желанию её можно пробланшировать 2 минутки до мягкости)
морковь крупная, кружочками (по желанию)
лук (головку режем средними кружочками)
перец сладкий (на 2-4 части)
перец горький (2 колечка на 3-х литровую банку)

Для рассола на 3,5 литра воды:
30 ч л сахара
10 ч л соли
1 стакан уксуса (250 мл) 9%

.Специи:
листья винограда, вишни, смородины, лаврушка, перец горошком и душистый, чеснок (2-3 зуб.), укроп, корень хрена, листья хрена, сельдерей (по желанию)

Приготовление:
Уложить овощи в произвольном порядке. На дно банки и сверху — специи. Первый раз залить кипящей водой на 20 мин., эту воду слить, добавить соль, сахар, довести до кипения и влить уксус. Еще раз залить овощи рассолом и закатать. Перевернуть и накрыть. Хранить можно при комнатной температуре.

УДАЧНЫХ ЗАГОТОВОК!

Источник: Домашние заготовки

.https://vk.com/dom.zagotovki?w=wall-73732964_5394

 

.САЛАТ С ХРУСТИНКОЙ

Есть у меня рецепт очень вкусного овощного салата, который заготавливается на зиму. Хотя я не отношусь к любителям консервированных салатов, но это блюдо из тех, которые зимой отличаются необычайно пикантным вкусом и необыкновенной свежестью. Главное - не передержать по времени при стерилизации, чтобы он не стал вареным, а овощи сохранили легкую хрустинку и витамины.

огурцы - 1 кг;
помидоры - 1 кг;
капуста белокочанная - 250 г;
лук репчатый - 250 г;
перец сладкий - 250 г;
морковь - 250 г;
петрушка -100 г;
масло растительное - 0,5 стакана;
соль - 1,5 ст. л.;
уксус 9% - 1-2 ст. л.;
сахар - 4 ст. л.;

.Взять тазик или большую миску и в нее размещать по очереди нарезанные овощи.
Сначала настругать капусту.
Огурцы нарезать тонкими кружочками.
Помидоры нарезать ломтиками.
Морковь натереть на крупной терке.
Перец сладкий нарезать небольшими кусочками.
Лук репчатый нарезать тонкими полукольцами.
Петрушку мелко нарезать.

Перемешать овощи в миске и оставить на 2 часа. Иногда перемешивать. Можно попробовать салат и по своему вкусу добавить недостающие компоненты.

Через 2 часа, когда овощи дадут обильный сок, разложить салат по стерилизованным банкам. Прикрыть крышками и поставить стерилизоваться. Банки 0,5-0,75 литра стерилизовать 12-15 минут (отсчитывать время после закипания воды).

Затем крышки плотно закрыть и перевернуть банки вверх дном до полного остывания.

Готовые остывшие банки убрать на хранение. Салат может храниться при комнатной температуре. Зимой баночка такого удивительно вкусного овощного салатика станет украшением вашего стола.

.УДАЧНЫХ ЗАГОТОВОК!

Источник: Домашние заготовки

.https://vk.com/dom.zagotovki?w=wall-73732964_5446

.ОЧЕНЬ НЕЖНЫЙ И ВКУСНЫЙ САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ

- 2 кг огурцов порезать кружочками,
- 0,5 кг моркови натереть на крупной терке,
- 4 зубчика чеснока,
- 100 г сахара,
- 100 мл рас. масла,
- 2 ст.л. соевого соуса,
- 100 мл 9% уксуса,
- 50 г соли,
- по 0,5 ч.л. молотого черного и красного перца.

Приготовление:
Огурцы, морковь и чеснок перемешать. Из остальных ингредиентов сделать маринад и залить им овощи на 5 часов. Затем разложить салат по литровым банкам, прикрыть крышками и поставить стерилизовать на 10 минут с момента кипения воды. Закатать и хранить при комнатной температуре.

УДАЧНЫХ ЗАГОТОВОК!

Источник: Домашние заготовки

.https://vk.com/dom.zagotovki?w=wall-73732964_5454

.ОГУРЧИКИ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ПРОВЕРЕННЫЕ

Рецепт проверенный и очень вкусный!!!

Рассол на 1,5 литра воды:
2 ст.л. соли (с верхом),
1 ст.л. сахара,
3 горошины душистого перца,
1 листик лаврушки

В 3-х литровую банку на дно положить 2 крупных зубка чеснока, пару листьев смородины, дуба, вишни и зонтик укропа. Уложить в банку огурцы, а сверху ещё положить зонтик укропа, лист хрена и 2 разрезанных зубка чеснока. Залить кипящим рассолом, дать постоять 10 минут.

Рассол слить, снова вскипятить. Перед повторной заливкой в банку налить 5 ст.л. уксуса 9%. Повторно залить кипящим рассолом и закатать.

*Огурцы отлично стоят при комнатной температуре.
**Для остроты можно добавить маленький кусочек горького перца.

УДАЧНЫХ ЗАГОТОВОК!

Источник: Домашние заготовки

.https://vk.com/dom.zagotovki?w=wall-73732964_5461

.СМЕСЬ ОВОЩЕЙ В МАРИНАДЕ

.

Предлагаю познакомиться с одним замечательным рецептом маринования овощей. Прекрасный маринад, благодаря которому овощи получаются очень вкусными. Забирайте к себе в закладочки.

Ингредиенты на 10 литровых банок:
1,5 кг огурцов
1,5 кг кабачков
1,5 кг баклажан
1,5 кг помидоров слегка не дозревших (упругих)
1,5 кг цветной капусты
1 кг репчатого лука
0,5 кг моркови
0,5 кг сладкого перца
2 зубка чеснока на каждую банку
3 шт. перца душистого на каждую банку
1 гвоздичка (кто любит) на каждую банку
Маринад на 4 л воды:
200 г соли
200 г сахара
500 мл уксуса 9%.

.Приготовление:
Огурцы, кабачки, баклажаны, перец сладкий режем произвольно, морковь трем на терке по-корейски, лук режем кольцами, а цветную капусту разделяем на соцветия. Помидоры мелкие оставляем целыми, большие разрезаем пополам.

На дно банки уложить перец горошком, гвоздичку, лук, чеснок. Овощи уложить слоями: синие, кабачки, огурцы, перец, морковка, цветная капуста, помидоры.

Заливаем горячим маринадом, банки накрываем крышками и стерилизуем 10-15 минут.

Закатываем, укутываем и даем остыть. Отправляем на хранение в погреб.

УДАЧНЫХ ЗАГОТОВОК!

Источник: Домашние заготовки

.https://vk.com/dom.zagotovki?w=wall-73732964_5488