.ОСТРЫЕ ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ

.


Не знаете куда деть урожай зеленых помидоров. Попробуйте приготовить по этому рецепты. Любителям остренкого понравится!

Помидоры: 6 кг.

Начинка: 3 корня хрена, 3-4 острых перца, 3-4 сладких болгарских перца, 1 пучок кинзы, 1 пучок укропа, 1 пучок петрушки, 400 г чеснока

Маринад: 400 г сахара, 200 г соли, 1 стакан столового уксуса 9%, 4,5 литра воды.

Небольшие зеленые помидоры вымыть, со стороны плодоножки надрезать пополам или накрест, но не до конца, чтобы помидора раскрывалась. Все ингредиенты для начинки тщательно вымыть и измельчить. Начинку закладываем в каждый помидор (мякоть не удалять).
Помидоры аккуратно уложить в стерилизованные банки.
Приготовить маринад. Для этого в кипящую воду добавить сахар, соль, уксус. Залить помидоры кипящим маринадом и закатать. Перевернуть и укутать до полного остывания. Хранить в погребе.
Выход: 3 трех-литровые банки.

УДАЧНЫХ ЗАГОТОВОК!

Источник: Домашние заготовки

.https://vk.com/dom.zagotovki?w=wall-73732964_5976

.СЛАДКИЕ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ С БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ

Это мой самый любимый рецепт. Без заморочек. Легко и просто! А вкусно... м-м-м...!!! Такие помидорки отлично хранятся при комнатной температуре. Проверено!

Ингредиенты на 3-х литровую банку:
Помидоры – сколько поместится;
Перец сладкий мясистый большой – 1 штука;
Сахар – 150 г (6 ст.л.);
Соль – 60 г (2 ст.л. с небольшой горочкой);
Уксус 9% – 30 мл (2 ст.л.).

1. Тщательно моем-вымываем банки (с содой питьевой –надежнее).
Затем стерилизуем над паром, либо просто ошпариваем крутым кипятком, а можно и в духовке прогреть (кому как удобнее).

2. Закладываем в банку тщательно вымытые крепкие помидоры (без изъянов, гнили и прочей ерунды), прослаивая нарезанным вдоль перчиком..

3. Заливаем в банку с помидорами кипящую воду, накрываем прокипяченной жестяной крышкой и оставляем на 20 мин.

4. Воду из банки сливаем в кастрюльку при помощи специальной крышечки с отверстиями (получается около 1,5 л с 3-х л банки)

5. На слитой воде делаем маринад. Добавляем сахар и соль, даем закипеть, кипятим 5 минут и вливаем уксус. Затем сразу заливаем маринад в банку с помидорами. Маринада должно быть под самое горлышко, чтобы накрывая банку крышкой, он немного переливался. Если маринада не хватает, то можно долить кипящей воды из чайника.

6. Закатать (либо машинкой, либо винтовые крышки использовать обязательно прокипяченные), перевернуть, укутать в одеяло до полного остывания.

7. Хранить при комнатной температуре, в темном месте.

* Если отмеряете столовой ложкой, то убедитесь, что размер ее соответствует.
** В этом рецепте, кроме перца болгарского, не добавляются никакие специй, травы и т.д. Вы можете добавлять, что хотите, но вкус будет уже не тот.
*** Можно закрывать в литровые банки (на фото).

УДАЧНЫХ ЗАГОТОВОК!

Источник: Домашние заготовки

.https://vk.com/dom.zagotovki?w=wall-73732964_6037

.ГОЛУБЦЫ НА ЗИМУ

Приготовить овощные голубцы на зиму в банках совсем не сложно. Вариант такой консервации легкий и вкусный. Для постящихся станет особенно актуален. Отлично подойдет и как быстрая закуска –открыл банку и кушаешь на здоровье.

Капуста - 1,5 кг
Морковь (большая) - 1 шт.
Сладкий перец - 2 шт.
Растительное масло (для жарки)
Острый красный перец - 0,5 шт.
Маленький пучок петрушки

Для маринада:
Вода - 0,5 л
Соль - 1,5 ст.л.
Сахар - 5 ст.л.
Уксус 9% - 60 г

Овощи приготовить для переработки: почистить, помыть. С капусты снять первые несколько листов и аккуратно вырезать кочерыжку.
Морковь натереть на крупной терке.
Перец и петрушку мелко нарезать.
Капусту бланшировать, снять листья и остудить.
Оставшуюся капусту нашинковать.
Нарезанную капусту и нарезанные морковь с перцем смешать, обжарить на растительном масле.
В остывшую смесь добавить нарезанную зелень, перемешать.
Листья капусты нафаршировать овощной смесью и свернуть в голубцы.
В стерилизованные банки плотно уложить голубцы.

Приготовить маринад:
Воду довести до кипения, добавить соль, сахар, уксус и прокипятить 3 минуты. Регулируйте вкус на свое усмотрение.
Залить маринад в банки с голубцами. Положить красный острый перец, нарезанный кружками.
Стерилизовать литровые банки с голубцами 20 минут. Закатать крышками и укутать одеялом на сутки. На хранение овощные голубцы в банках на зиму можно спрятать в кладовку.

    .    .    .

УДАЧНЫХ ЗАГОТОВОК!

Источник: Домашние заготовки.

 https://vk.com/dom.zagotovki?w=wall-73732964_6063

.ПОМИДОРКИ НАИВКУСНЕЙШИЕ

Это мой самый любимый рецепт помидоров. Пользуюсь им уже не один год. Предлагаю и вам попробовать.

Ингредиенты:

Помидоры — сколько уместится в 6 литровых банок (около 3 кг).
Чеснок — по 2 зубчика на 1 л банку.
Перец чёрный горошек — по 3 шт. на 1 л банку.
Лавровый лист — по 1 шт. на 1 л банку.
Сладкий перец — по 1 шт. на 1 л банку.
Острый красный перец (на любителя) — по 1 маленькому кусочку на 1 л банку.
Для маринада:
Вода — 3 л.
Соль — 90 грамм.
Сахар — 200 грамм.
Уксус 9 % — 150 мл.
* Этого маринада хватит на 6 литровых банок.

Приготовление:
Помидоры и перец помыть. Я беру небольшие помидоры, так больше войдёт в банку.
На дно подготовленных банок кладём перец, лавровый лист и чеснок.
Затем сверху укладываем помидоры и сладкий перец.
Помидоры заливаем кипятком и накрываем крышками. Пусть постоят 15 минут. Сливаем воду с банок и наливаем новый кипяток и опять пусть стоят 15 минут.
Делаем маринад. В кипящую воду добавляем соль, сахар и доводим до кипения, пусть покипит 5 минут. В конце добавляем уксус.
Выливаем воду с банок, заливаем горячий маринад и закатываем.
Банки сразу закутываем в тёплое, крышкой вниз и оставляем до полного остывания. Всё, банки можно отправлять в кладовку. У кого есть погреб, значит в погреб.

УДАЧНЫХ ЗАГОТОВОК!

Источник: Домашние заготовки

.https://vk.com/dom.zagotovki?w=wall-73732964_6067

.

МАРИНОВАННЫЕ АРБУЗЫ В КАПУСТЕ

.


Ну что, попробуем маринованные арбузы в капусте ? Оказывается в таком виде и капуста и арбузы получаются очень вкусными. Двое суток и можно кушать. Сейчас, как раз ещё идёт продажа арбузов, так что можно и попробовать приготовить. Присоединяйтесь!
Показать полностью…

Капусту шинкуем, у арбуза обрезаем кожуру и режем небольшими кусочками. В чистую банку накладываем слоями капусту и кусочки арбуза, до верха все укладываем слегка приминая капусту.

Готовим маринад :
на литр воды 1 ст ложка сахара и 1,5 ст ложки соли, 2 ст ложки яблочного уксуса и 2 таблетки аспирина. Вскипятить маринад и залить горячим капусту с арбузами, дать остыть и поставить в холодильник. Через 2 дня можно пробовать! Можно добавить острый перчик и семена укропа! Очень вкусно!

УДАЧНЫХ ЗАГОТОВОК!

Источник: Домашние заготовки

.https://vk.com/dom.zagotovki?w=wall-73732964_6241&...1287%2Falbum-73732964_00%2Frev

 

.КВАШЕНАЯ КАПУСТА в 3-х ЛИТРОВОЙ БАНКЕ в СОБСТВЕННОМ СОКУ

Для этого понадобится капуста, морковка, соль и сахар.
Я беру кочан капусты весом 3,1- 3,3 кг. И поверьте моему опыту, капуста влезет вся в банку.

Капусту надо брать белую и сладкую. Если капуста будет горчить, то она и в квашенном виде может горчить.
Я шинкую капусту специальным ножом. Затем чищу одну морковь и тру её на терке. Тереть морковь можно на любой терке.
Затем я посыпаю капусту одной ст. ложку соли и двумя ст. ложками сахара. Соль нужно брать обыкновенную каменную. Ни в коем случае не берите йодированную соль.
Теперь хорошо перемешиваю и мну капусту руками. Я как будто замешиваю тесто. Не бойтесь мять капусту, она получится вкусная и хрустящая.
После того как хорошо помнем капусту, можно и в банку её положить. Накладываем капусту в банку и хорошо её утрамбовываем.
Капуста дает достаточно сока. Если у вас получится полная банка, то обязательно поставьте банку в миску или другую ёмкость. Когда капуста начнет бродить, приблизительно менее чем через сутки, то сок будет вытекать из банки через верх. При брожении будут выделятся углекислый газ, вот он и будет выталкивать сок из банки в виде пузырьков. Несколько раз в день нужно протыкать капусту деревянной палочкой (я для этого использую палочки для суши).
Оставляем капусту в комнате. Чтобы капуста хорошо заквасилась, надо, чтобы она три дня постояла при комнатной температуре. Через три дня капуста готова. После этого ставим капусту в холодильник или холодное место. Кушать конечно можно и через два дня, только она еще будет не достаточно кислая. 

УДАЧНЫХ ЗАГОТОВОК!

Источник: Домашние заготовки

.https://vk.com/dom.zagotovki?w=wall-73732964_6241

.БАКЛАЖАНЫ С ЧЕСНОКОМ

Если Вам не удалось в этом году закрыть грибов, то такая альтернатива грибочкам будет кстати. Это очень вкусные баклажаны с чесноком. Очень хорошо идут зимой к картошке, и как закусочка.

Ингредиенты:
5 кг баклажанов
0,5 литра растительного масла
500 г соли
150 г чеснока

Для маринада:
5 литров воды
200 гр уксуса 9%

1. Засыпать солью, перемешать и оставить на час. После тщательно промыть.

2. Положить в кипящий маринад и варить 7-10 минут. Отвар слить.

3. В горячие баклажаны сразу добавить растительное масло и мелко нарубленный чеснок.

4. Перемешать и разложить по стерилизованным банкам. Закатать, перевернуть, укутать и оставить до полного остывания.

УДАЧНЫХ ЗАГОТОВОК!

Источник: Домашние заготовки

.https://vk.com/public73732964?w=wall-73732964_6203

.САЛАТ ИЗ КАБАЧКОВ И БАКЛАЖАНОВ

Если вы еще в процессе заготовок на зиму, то рекомендую приготовить этот уникальный салатик. Это сочетание почти всех овощей и огромная кладезь витаминов.

Потребуется:
1 кг баклажанов;
1 кг кабачков;
1 кг моркови;
1,5 стакана растительного масла;
пучок укропа и пучок петрушки (на любителя).

Для соуса :
2 кг помидоров;
1 кг перца;
2 головки чеснока;
80 мл 9% уксуса;
1,5 стакана сахара;
1/3 стакана соли;
1 ч.л. кориандра (по вкусу).

Готовим:
1. Баклажаны и кабачки нарежьте кружочками , перец кольцами, морковь натереть, зелень измельчить.
2. Баклажаны слегка присолить и оставить на час для выделения сока. Затем сполоснуть их водой и хорошенечко отжать руками. Обжарить кабачки и баклажаны с обеих сторон на растительном масле до золотистого цвета. В остатке масла припустить морковь.
3. Для соуса перекрутите помидоры и перцы (я всегда в блендере делаю), туда натрите чеснок, добавьте уксус, соль и сахар. Все перемешайте.
4. Залейте все овощи соусом, добавьте специи и тушите на среднем огне 30 минут.
5. Разложите овощи по банкам, закатайте, переверните вверх дном и накройте чем-нибудь теплым до полного остывания.
Оставьте на пару дней при комнатной температуре.
Храните в прохладном месте.
Выход: 5 литров.

УДАЧНЫХ ЗАГОТОВОК!

Источник: Домашние заготовки

.https://vk.com/public73732964?w=wall-73732964_6254