|
 галина5819
Среда, 02 Июля 2025 г. 04:23 (ссылка)
Рецепт красивой и вкусной выпечки - кекс с какао, маком и вишней. Выкладываем слоями два вида теста - шоколадное с коньяком и белое с маком, а сверху распределяем вишни. Кекс получается нежный, пышный и ароматный, сочетание вкусов - просто бесподобно! Кекс очень эффектно выглядит в разрезе, поэтому подойдёт даже для праздничного стола.
 Васмак
Вторник, 01 Июля 2025 г. 14:13 (ссылка)
Это цитата сообщения дракоша52 Оригинальное сообщение
 Ингредиенты:
Творог — 200 г
Масло сливочное — 100 г
Сахар — 100 г
Мука — 200 г
Яйцо — 1 шт.
Сода — 1 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Яблоки — 2 шт.
Корица — 1 ч. л.
Сахарная пудра — по вкусу
Приготовление:
1. Смешать творог, размягченное масло, яйцо, сахар, чайную ложку соды (не гасить), щепотку соли. Добавить просеянную муку и замесить тесто. Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник минут на 40.
2. Налить холодной воды в емкость и положить в нее кусочек лимона. Сюда будем складывать нарезанные яблоки, чтобы не темнели. Нарезать яблочки на ломтики.
3. Заполнить тестом смазанные растительным маслом формочки. В тесто воткнуть кусочки яблок, чтобы получился цветочек. Яблочки обмотать ниткой, чтобы при выпекании лепестки не опали. Также можно посыпать лепестки фруктозой и корицей.
4. Поставить корзиночки в разогретую до 180 °С духовку. Выпекать минут 20-25 (но смотрите по вашей духовке). Готовые корзиночки посыпать сахарной пудрой (и не забыть снять ниточку).
Приятного аппетита! https://www.sloosh.ru/pages/55817-tvorozhnye-korzinochki-s-jablokami.html
дракоша52
Вторник, 01 Июля 2025 г. 10:31 (ссылка)
Ингредиенты:
Творог — 200 г
Масло сливочное — 100 г
Сахар — 100 г
Мука — 200 г
Яйцо — 1 шт.
Сода — 1 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Яблоки — 2 шт.
Корица — 1 ч. л.
Сахарная пудра — по вкусу
Приготовление:
1. Смешать творог, размягченное масло, яйцо, сахар, чайную ложку соды (не гасить), щепотку соли. Добавить просеянную муку и замесить тесто. Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник минут на 40.
2. Налить холодной воды в емкость и положить в нее кусочек лимона. Сюда будем складывать нарезанные яблоки, чтобы не темнели. Нарезать яблочки на ломтики.
3. Заполнить тестом смазанные растительным маслом формочки. В тесто воткнуть кусочки яблок, чтобы получился цветочек. Яблочки обмотать ниткой, чтобы при выпекании лепестки не опали. Также можно посыпать лепестки фруктозой и корицей.
4. Поставить корзиночки в разогретую до 180 °С духовку. Выпекать минут 20-25 (но смотрите по вашей духовке). Готовые корзиночки посыпать сахарной пудрой (и не забыть снять ниточку).
Приятного аппетита! https://www.sloosh.ru/pages/55817-tvorozhnye-korzinochki-s-jablokami.html
дракоша52
Вторник, 17 Июня 2025 г. 15:35 (ссылка)
 Ингредиенты:
Манка — 200 г
Кефир — 100 мл
Масло сливочное — 60 г
Яйца — 2 шт.
Изюм — 3 ст. л.
Настойка — 1 ст. л.
Разрыхлитель — 1 щепотка
Корица — 1 ч. л.
Сахар — 4–5 ст. л.
Приготовление:
1. В миску насыпаем сахар и корицу, добавляем яйца и все взбиваем до пены.
2. Кладем кусочек мягкого сливочного масла.
3. Добавляем ароматную настойку.
4. Наливаем кефир и все перемешиваем.
5. Насыпаем в миску манку.
6. Добавляем изюм, перемешиваем.
7. Перекладываем тесто в форму и отправляем в духовку. Выпекаем при температуре 180 ºC, около 30 минут.
Приятного аппетита! https://www.sloosh.ru/pages/55435-mannik-s-izyumom-i-koricei.html
дракоша52
Воскресенье, 15 Июня 2025 г. 06:00 (ссылка)
 Ингредиенты:
Сахар коричневый — 0,3 стак.
Мед — 1 ст. л.
Яйцо — 1 шт.
Масло сливочное — 50 г
Мука — 1,5 стак.
Сода — 0,5 ч. л.
Молоко — 1 ст. л.
Сметана — 350 г
Сахарная пудра — по вкусу
Шоколад — для украшения
Кокосовая стружка — для украшения
Приготовление:
1. В чашке смешать коричневый сахар, сливочное масло и мед. Поставить смесь на паровую баню, довести до кипения, добавить соду, снять с огня. Яйцо взбить вилочкой, добавить молоко.
2. Вылить яичную смесь в медовую. Всыпать муку. Замесить тесто. Раскатать тесто в тонкий пласт и вырезать формочкой круги.
3. Выпекать на сухой сковороде до румяного цвета с двух сторон (печется очень быстро). По готовности остудить. Сделать башенки из 3-4 коржей. Аккуратно обрезать бока.
4. Сметану смешать с сахарной пудрой (венчиком). Промазать каждый корж, бока и верх.
5. Обрезки коржей измельчить в блендере. Обсыпать пирожное с боков крошкой. Сверху украсить растопленным шоколадом и кокосовой стружкой.
Приятного аппетита! https://www.sloosh.ru/pages/55436-pirozhnoe-medovaja-skazka.html
дракоша52
Воскресенье, 15 Июня 2025 г. 05:43 (ссылка)
 Ингредиенты:
Мука — 100 г
Творог (сухой) —100 г
Масло сливочное (холодное) — 100 г
Яичный желток — 1 шт.
Соль — 1 щепотка
Сахар — 1 ст. л.
Приготовление:
1. Муку посыпать щепоткой соли, добавить кубики холодного сливочного масла, творог. Порубить быстро в комбайне или двумя ножами до получения крошки. Добавить желток, быстро замесить тесто и скатать в шар. Завернуть в пленку и убрать в холодильник на 40 минут.
2. На присыпанной мукой столе раскатать тесто, нарезать на треугольники. Присыпать сахаром и скатать в трубочки. Выложить на противень и убрать в морозилку на 20-30 минут. Тесто должно быть хорошо охлажденным, иначе из него будет вытекать масло.
3. Выпекать в заранее разогретой духовке 20 минут или больше.
Приятного аппетита! https://www.sloosh.ru/pages/55440-tvorozhnye-rogaliki.html
дракоша52
Пятница, 13 Июня 2025 г. 13:38 (ссылка)
 Ингредиенты (на 2 порции):
Шоколад темный — 40 г
Масло сливочное — 40 г
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 30 г
Мука — 1 ст. л.
Коньяк или ром (по желанию) — 1 ч. л.
Приготовление:
1. Масло и поломанный на кусочки шоколад поместите в сотейник и растопите. Можете для этих целей воспользоваться микроволновкой, на вкус это не повлияет.
2. В отдельной посуде взбейте яйцо с сахаром, всыпьте просеянную муку и перемешайте.
3. Влейте в яичную смесь растопленный шоколад с маслом, тщательно перемешайте. При желании можете добавить немного коньяка, рома или бренди.
4. Формы для кексов смажьте сливочным маслом (можно использовать чашки) и распределите по ним тесто, немного не доходя до верха.
5. Отправьте пирожные в разогретую до 160 °С духовку на 8-12 минут. Верх кекса должен слегка затянуться корочкой. Если будет казаться, что тесто в центре еще сыровато, всё равно вынимайте десерт из духовки.
6. Готовое пирожное оставьте в форме на несколько минут, затем переверните на порционную тарелку, украсьте ягодами или мороженым и скорее подавайте к чаю.
Приятного аппетита! https://www.sloosh.ru/pages/55442-shokoladnoe-pirozhnoe.html
Хильда56
Воскресенье, 08 Июня 2025 г. 09:37 (ссылка)
Домашний сыр из кефира и яиц готовить не слишком сложно, а получается он очень вкусным и нежным. Так что, если вы следите за своим питанием и стараетесь включать в рацион максимально полезные продукты, обязательно проверьте наш рецепт на практике. Согласитесь, разница в сыре из магазина и приготовленном в домашних условиях, огромная: во втором случае ни о каких искусственных добавках, красителях и консервантах даже речи быть не может.
Кефир 3.2% 2 л
Масло сливочное 100 г
Яйцо куриное 1 шт.
Соль 1 ч.л.
Сода пищевая 0.5 ч.л.
- Подготовьте две кастрюли для приготовления домашнего сыра из кефира и яиц, одна кастрюля должна быть меньше другой и свободно помещаться в нее до середины. В меньшую кастрюлю налейте кефир. В кастрюлю большего размера налейте горячую воду примерно до середины. Поставьте кастрюлю с кефиром на водяную баню и нагревайте, помешивая, примерно 30–40 минут до образования плотного сгустка.
- Дуршлаг выстелите большим куском марли, сложенным вчетверо. Установите его над миской. Аккуратно вылейте в дуршлаг содержимое кастрюли. Оставьте на 30 минут, чтобы стекла сыворотка.
- Сливочное масло для сыра нарежьте маленькими кубиками и оставьте на 20 минут при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. Яйцо слегка взболтайте вилкой в небольшой мисочке.
- Переложите образовавшийся кефирный сгусток в чистую миску. Добавьте яйцо, мягкое масло, соль и пищевую соду. Пробейте блендером до получения однородной массы.
- Снова поставьте на горячую водяную баню. Помешивая, варите около 15 минут, пока масса не будет напоминать по внешнему виду плавленый сыр. Снимите массу с огня.
- Дайте массе немного остыть, затем переложите в небольшую пластмассовую форму, смазанную сливочным маслом. Оставьте, чтобы она полностью остыла. Затяните верх пищевой пленкой.
- Уберите домашний сыр в холодильник на 2–3 часа. За это время он станет более густым. Такой сыр можно использовать для бутербродов, сэндвичей, тостов.
В состав сыра из кефира и яиц можно добавить немного измельченной (петрушки, укропа, кинзы) и зубчик чеснока, пропущенного через пресс. Сделать это можно на последнем этапе приготовления (5-ый шаг).
Массу для домашнего сыра из кефира, яйца и масла можно варить и без водяной бани, на минимальном огне, только при этом ее необходимо постоянно перемешивать, чтобы не пригорела.
источник
vartysh
Вторник, 20 Мая 2025 г. 15:34 (ссылка)
Быстрый, сытный и простой в приготовлении домашний чизбургер станет отличным вариантом плотного перекуса
Ингредиенты
Репчатый лук - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Мясной фарш - 450 г
Грудинка или бекон - 100 г
Томатный соус - 200 г
Соль, перец, орегано - по вкусу
Батон - 1 шт.
Сливочное масло - 30 г
Твердый сыр - 175 г
Растительное масло - для жарки
Томаты, салатная зелень - по вкусу
Соус BBQ, майонез - по вкусу
Приготовление:
На раскаленном растительном масле обжариваем измельченные чеснок и лук.
Добавляем мелко нарезанную грудинку, фарш и доводим, помешивая, до полуготовности.
Добавляем томатный соус, соль, перец, орегано по вкусу, перемешиваем и доводим до готовности.
Снимаем с огня и удаляем лишнюю жидкость (при необходимости).
Даем начинке немного остыть.
Срезаем верхушку (1/3 часть) у батона.
Удаляем мякиш из основной части батона и смазываем углубление соусом барбекю.
Выкладываем в углубление мясную начинку, добавляем сверху ломтики твердого сыра.
Верхушку батона обильно смазываем растопленным сливочным маслом и также выкладываем на противень.
Запекаем (180 °C) 10-15 минут.
Выкладываем на батон поверх расплавленного сыра салатную зелень, ломтики помидоров и поливаем небольшим количеством майонеза.
Накрываем верхушкой батона, нарезаем на порции и подаем.
видео
vartysh
Воскресенье, 18 Мая 2025 г. 19:17 (ссылка)
Вкусные ароматные и хрустящие лепешки, которыми можно накормить большую компанию. К чаю - просто супер!
Ингредиенты:
Ряженка (можно использовать кефир, скисшее молоко) - 250 мл
Горячая вода - 200 мл
Сливочное масло - 1 ст. л.
Подсолнечное масло - 3 ст. л.
Яйца - 2 шт.
Соль - 1 ч. л.
Сахар - 1 ч. л.
Сметана - 3 ст. л.
Сухие дрожжи - 1 ч. л.
Разрыхлитель - 1 пакетик
Мука - 900-1200 г
Растительное масло (для жарки креблей) - 500 мл
Приготовление:
В большую миску отправим ряженку и растопленное в горячей воде сливочное масло. Добавим 3 ложки сметаны, продолжаем замешивать тесто. После чего добавим 3 столовые ложки растительного масла. Все постоянно перемешивая, добавим чайную ложку соли и чайную ложку сахара. Добавим 2 яйца и хорошо перемешаем.
Постепенно в эту массу начинаем подмешивать муку, добавляем небольшими порциями. В муку добавим дрожжи и разрыхлитель. Размешиваем и постепенно добавляем оставшуюся муку, чтобы получилось мягкое тесто.
Готовое тесто оставляем на пол часа в теплом месте. После того как тесто подойдет, приминаем, смазав руки растительным маслом, чтобы тесто не прилипало к рукам, и оставляем еще на пол часа. Тесто готово!
Смазав руки растительным маслом, вынимаем тесто на подготовленную поверхность для раскатывания теста. Раскатываем тесто и разрезаем на равные ромбики.
После чего сделаем в середине прямоугольника разрез и перед самым укладыванием в сковороду продеваем нижний конец ромба в это отверстие. Для жарки креблей понадобится глубокая сковорода с большим количеством раскаленного растительного масла. Ваши кребли должны плавать в масле. Обжаривать кребли с двух сторон до золотистого цвета
видео
vartysh
Суббота, 17 Мая 2025 г. 21:44 (ссылка)
Рецепт пышных и мягких булочек для гамбургеров и бургеров на воде без молока.
Я перепробовала много разных рецептов, и вот мне удалось найти тот самый рецепт идеальных булочек для бургеров. Рецепт без использования молока, тесто на воде, булочки выходят воздушные и очень вкусные. Также я добавила немного куркумы в тесто, благодаря этому мякиш приобретает красивый желтый цвет, но на вкус куркума не чувствуется. Эти булочки идеально подходят для завтрака, домашних бургеров, гамбургеров. Булочки с кунжутом получаются даже лучше, чем те, что в Макдональдсе.
Ингредиенты (на 8 булочек):
Мука (просеянная) - 500 г
Яйцо - 1 шт.
Вода (теплая) - 250 мл
Соль - 1 ч. л.
Сахар - 3 ст. л.
Сливочное масло - 40 г
Дрожжи (живые) - 20 г
Куркума - ½ ч. л.
Кунжут - для декора
Желток - 1 шт.
Молоко - 1 ст. л.
Приготовление булочек:
Дрожжи раскрошить, добавить 1 ст. л. сахара, 3 ст. л. муки, добавить 250 мл теплой воды и хорошо размешать. Оставить подходить в теплом месте в течение 30 минут.
В подошедшую опару добавить куркуму для приятного желтого цвета булочек, 1 яйцо комнатной температуры (лучше заранее достать его из холодильника), 1 ч. л. соли, 2 ст. л. сахара, 40 г мягкого сливочного масла. Смешать все ингредиенты. Постепенно просеять муку.
Замешиваем тесто, оно должно получится очень мягким, не липнуть к рукам. Ни в коем случае не добавляйте слишком много муки, иначе можно забить его, оно будет плотным и твердым.
Накрыть тесто пленкой или полотенцем и дать ему подойти и увеличиться минимум в 1,5-2 раза в объеме.
Рабочую поверхность смазать растительным маслом, перекладываем тесто, немного его вымесим, разделим на 8 частей. Из этого количества теста получается 8 булочек весом 118 грамм каждая. Из каждой части нужно сформировать булочку, заворачивая края во внутрь, формируя гладкий верх булочки .
Булочки выложить на противень, выстеленный пергаментом, и снова оставить на расстойку на 30-40 мин. Я обычно ставлю в духовку заранее прогретую до 50 градусов, а потом выключенную.
Смазать булочки 1 желтком с 1 ст. л. молока. Присыпать сверху кунжутом.
Выпекать 20-25 минут при температуре 160-180 градусов. Готовые горячие булочки взбрызнуть водой и накрыть полотенцем до остывания.
Если у Вас останутся булочки, и их не разметут в миг, то храните их в целлофановом пакете, чтобы они подольше оставались мягкими.
видео
vartysh
Суббота, 17 Мая 2025 г. 21:36 (ссылка)
Быстрый, сытный и простой в приготовлении домашний чизбургер станет отличным вариантом плотного перекуса.
Ингредиенты:
Репчатый лук - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Мясной фарш - 450 г
Грудинка или бекон - 100 г
Томатный соус - 200 г
Соль, перец, орегано - по вкусу
Батон - 1 шт.
Сливочное масло - 30 г
Твердый сыр - 175 г
Растительное масло - для жарки
Томаты, салатная зелень - по вкусу
Соус BBQ, майонез - по вкусу
Приготовление:
На раскаленном растительном масле обжариваем измельченные чеснок и лук.
Добавляем мелко нарезанную грудинку, фарш и доводим, помешивая, до полуготовности.
Добавляем томатный соус, соль, перец, орегано по вкусу, перемешиваем и доводим до готовности.
Снимаем с огня и удаляем лишнюю жидкость (при необходимости).
Даем начинке немного остыть.
Срезаем верхушку (1/3 часть) у батона.
Удаляем мякиш из основной части батона и смазываем углубление соусом барбекю.
Выкладываем в углубление мясную начинку, добавляем сверху ломтики твердого сыра.
Верхушку батона обильно смазываем растопленным сливочным маслом и также выкладываем на противень.
Запекаем (180 °C) 10-15 минут.
Выкладываем на батон поверх расплавленного сыра салатную зелень, ломтики помидоров и поливаем небольшим количеством майонеза.
Накрываем верхушкой батона, нарезаем на порции и подаем.
видео
vartysh
Суббота, 17 Мая 2025 г. 21:26 (ссылка)
Сегодня готовим блины-мешочки с грибами. Они и вкусные и выглядят необычно.
Рецептов блинчиков существует огромное множество, я буду готовить самый проверенный - беспроигрышный вариант, рецепт, который получается всегда! Они прекрасны сами по себе как отдельное блюдо, но с начинкой в сто крат вкуснее.
Ингредиенты:
Яйцо – 3 шт.
Сахар – 3 ст.л
Соль – 0,5 ч.л
Разрыхлитель – 0,5 ч.л
Мука – 350 г
Молоко 2,5% – 1 л
Лук – 0,5 шт
Грибы – 400 г
Укроп – 20 г
Оливковое масло – 2 ст.л
Сливочное масло – 10 г
Перец красный – 0,5 ч.л
Соль – 0,5 ч.л
Сметана 20 % – 100 г
Лук зеленый – 10 г
Приготовление блинов с грибами:
Нам понадобится три яйца. Для начала, вбиваем к ним сахар. Мне в последнее время нравится смешивать тростниковый с обычным. Сахара кладу не много, потому что блины будут с грибной начинкой. Соль и разрыхлитель тоже очень нужны.
Теперь начинается самое секретное - маленькими порциями поочередно всыпаю муку и вливаю молоко. Муку просеиваю, как и в любое тесто. Вымешиваю венчиком, чтоб никаких комочков не было, нам нужны самые вкусные блинчики!
Тесто пока оставим, чтобы мука чуть разошлась, и сделаем начинку. Мелко режем репчатый лук, шампиньоны тоже измельчаем кубиками. Или другие грибы, но эти всегда доступны, за что их и люблю. В эту начинку замечательно добавлять куриное филе, тогда вкус нежный-нежный.
Сразу подготовим свежую зелень – укроп. Зеленый лук пусть пока лежит, он нам нужен для декоративных целей. Тесто стало идеальной консистенции. Вливаю подсолнечное масло прямо в него – 100 г, и уже не мучаю потом сковородку. Кстати, ее нужно очень хорошо нагреть, прежде, чем жарить блины. (Как видите, никаких комков, сразу красивые тонкие румяные блинчики. Чтобы они не были толстыми – наливайте меньше теста и хорошо распределяйте равномерно по сковороде.)
Вернемся к начинке. Фишку про масло вы уже видели не раз - растапливаем сливочное масло в оливковом. Обжариваем лук до золотистого цвета, добавляем грибочки, ужариваем их, все время помешивая.
Обязательно специи – красный перец и соль. Как только ушла вся вода, добавляем сметану. И наслаждаемся сливочно-грибным ароматом. Ах да, добавляем укроп и чувствуем, что счастье уже близко.
Осталось наполнить блинчики начинкой. Ничего сложного – наполняем центр, делаем мешочек, закрепляем зубочисткой и завязываем зеленым луком. Обожаю этих красавцев!
источник
vartysh
Вторник, 13 Мая 2025 г. 14:33 (ссылка)
Простой и вкусный рецепт творожной выпечки с добавлением густой манной каши. Запеканка получается нежной, ароматной и подойдет для детского питания.
Сухофрукты можно добавить любые на собственный вкус. Подойдет курага, сушеная вишня, клюква, финики и т.д. Творог выбирайте пожирнее, тогда пудинг получится более нежным. Количество сахара можно увеличить по желанию, в исходном рецепте - 250 грамм. Я использовала манную крупу марки М. Во время остывания пудинг оседает, это нормально для подобной выпечки.
Ингредиенты:
Творог 9% - 600 г
Молоко - 500 г
Манная крупа - 150 г
Сахар - 150 г
Ванильный сахар - 10 г
Яйца - 4 шт.
Сливочное масло - 20 г
Изюм - 50 г
Цукаты - 50 г
Цедра одного среднего лимона
Приготовление запеканки:
Закипающее молоко посолить и тонкой струйкой, постоянно размешивая всыпать манку и сварить крутую манную кашу.
Снять с огня и добавить сливочное масло, хорошо размешать и полностью остудить.
Творог взбить блендером в однородную массу. Если нет блендера, протереть через сито.
Яйца соединить с сахаром и ванильным сахаром, слегка взбить. Добавить творог, манную кашу и тщательно смешать блендером или миксером до однородного состояния.
В завершение добавить промытый изюм, апельсиновые цукаты и цедру лимона. Перемешать и вылить в форму выстеленную бумагой для выпечки с антипригарным слоем.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне без конвекции в течение 40-50 минут до золотистого цвета.
Пудинг остудить в форме, затем извлечь и подать с фруктовым соусом или сметаной.
Обратите внимание: время выпекания может отличаться от заявленного. Ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма.
видео
галина5819
Воскресенье, 11 Мая 2025 г. 04:21 (ссылка)
В наше время куриной котлетой мало кого удивишь. Сколько же этих рецептов выложено!!! У меня самой в записных книжках много различных вариаций приготовления таких котлет. Но чаще всего я готовлю их безо всякого рецепта, смешала быстренько фарш, хлеб, добавила еще чего-нибудь, пожарила и вуаля! Готово. Но ни разу я не была полностью удовлетворена вкусом. Котлета и котлета. И вот как-то я захотела обратиться к истокам, найти старые рецепты приготовления. Они, в принципе, ничем особо от наших современных и не отличаются, дело только в пропорциях и в составе фарша. Но именно из таких «мелочей» и состоит рецепт. На мой взгляд, это идеальная рецептура куриной котлеты. Сочная, с поджаристой корочкой и со сливочным вкусом. Очень нежная и, разумеется, вкусная. Рецепт из книги «Кулинария» выпуска 1959 года.
vartysh
Суббота, 10 Мая 2025 г. 19:41 (ссылка)
По сути – это песочное печенье с яблочной начинкой в форме пирожков.
Ингредиенты для теста:
Мука – 300 г
Сливочное масло (маргарин) – 120 г
Сметана 20-25% – 120 г
Сахар – 30 г
Соль – 1 щепотка
Разрыхлитель – 1/2 ч. л.
Для начинки:
Яблоки (очищенные, без сердцевины) – 500 г
Сахар – 100 г
Сливочное масло – 25 г
Корица (порошок) – 1,5 ч. л.
Приготовление пирожков:
У яблок снимите кожуру и удалите сердцевину. Крупно натрите плоды. Поместите подготовленные яблоки в сотейник с толстым дном, поставьте на плиту, добавьте сахар и, помешивая, доведите до кипения. Накройте крышкой и готовьте до мягкости. Затем снимите крышку и тушите до полного испарения жидкости. Периодически помешивайте. Добавьте сливочное масло. Оно облагородит вкус начинки. Когда вся влага выпарится, снимите сотейник с огня, введите в яблоки молотую корицу, перемешайте начинку и дайте ей остыть.
К сливочному маслу комнатной температуры (оно должно быть мягким, легко размазываться) добавьте сахар и щепотку соли. Разотрите.
Теперь введите сметану и перемешивайте содержимое миски несколько минут. Сахар должен растаять, а масса, соответственно, стать более жидкой.
Отправьте в миску муку и разрыхлитель. Замесите тесто. Оно получается эластичным, нелипким, приятным на ощупь.
Готовое тесто прикройте (чтобы не заветрелось) и дайте ему постоять около 15 минут для развития клейковины.
Отрывайте от теста небольшие кусочки и катайте шарики размером чуть больше грецкого ореха. У меня получилось 32 штуки.
Из каждого шарика сформуйте кружок диаметром 7-8 сантиметров. Чтобы получить рисунок на поверхности, можно использовать силиконовую подставку с рельефным узором. В центр каждого кружка положите начинку (чайную ложку с горкой) и защипните шов.
Поместите заготовки на противень, застеленный пекарской бумагой, и отправьте в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Пеките около 23-х минут.
далее
vartysh
Воскресенье, 04 Мая 2025 г. 19:49 (ссылка)
Рецепт приготовления: Королевская ватрушка
Королевская ватрушка – это вкусный рассыпчатый пирог, который рекомендуется подавать к столу в охлажденном виде. Такое блюдо придется по душе взрослым и детям.
Королевская ватрушка: какие компоненты потребуются?
Для приготовления блюда понадобятся следующие ингредиенты:
5 кг домашнего сыра;
170 грамм (для начинки) + 150 грамм (для теста) сахарного песка;
4 яйца;
цедра 0.5 лимона;
350 грамм муки;
150 г сливочного масла;
1,5 ч. л. разрыхлителя;
5 ч. л. соли.
Королевская ватрушка: как готовить?
Для приготовления начинки ватрушки требуется взять домашний сыр, 4 яйца и 170 грамм сахарного песка. Натрите на терке лимонную цедру, добавьте к сыру. Массу нужно взбить миксером, чтобы получилась жидкая начинка.
Для теста нужно нарезать некрупными кубиками сливочное масло, просеять в глубокую емкость муку с солью и разрыхлителем. Муку со сливочным маслом требуется перетереть пальцами, чтобы получилась мелкая крошка. Всыпьте сахарный песок, смешайте. Делать это необходимо быстро, чтобы крошка не нагрелась, и ватрушки были рассыпчатыми.
Разогрейте духовку до 200 °С. Выстелите пергаментом форму для выпекания, смажьте ее сливочным маслом. Всыпьте 2/3 крошек теста в подготовленную форму, утрамбовывая их руками, чтобы получился бортик. На тесто вылейте начинку, а сверху равномерно насыпьте масляную крошку.
Королевская ватрушка выпекается на протяжении 45 минут до готовности (верхушка должна приобрести золотистый цвет). Дайте ей остыть в форме.
Приятного аппетита!
источник
vartysh
Среда, 16 Апреля 2025 г. 16:54 (ссылка)
Профитроли – прекрасный вариант закуски для фуршетной вечеринки.
Приготовление начинки и раскладывание ее по профитролям не отнимет у вас много времени, а значит, этим можно заняться незадолго до прихода гостей.
Ингредиенты:
Сливочное масло - 120 г
Вода - 130 мл
Молоко 160 мл
Соль - 1 ч. л.
Сахар - 1 ч. л.
Мука - 160 г
Яйца - 220 г (4 больших или 5 маленьких)
Начинка:
Сливочный сыр - 300 г
Сёмга - 200 г
Цедра лимона
видео
vartysh
Воскресенье, 13 Апреля 2025 г. 19:40 (ссылка)
Тыквенный кулич получается вкусный, яркий и красивый, с мягким и влажным мякишем.
Выход - 4 шт.
Диаметр формы - 11 см
Высота - 9 см
Ингредиенты:
Молоко - 150 мл
Сахар - 70 г
Соль - 1/3 ч. л.
Сухие дрожжи - 8 г
Апельсин (цедра) - 1 шт.
Тыквенное пюре - 200 г
Яичные желтки - 3 шт.
Мука - 650 г
Сливочное масло - 70 г
Цукаты - 120 г
Изюм - 100 г
Приготовление:
В миску отправляем теплое молоко, соль, сахар, сухие дрожжи и 3 ст. л. муки (от общего количества). Перемешиваем, миску затягиваем пищевой пленкой и оставляем на 15 минут для активации дрожжей. Через это время будет пористая масса, которая немного увеличится в объеме. Перемешиваем ее, добавляем желтки, цедру апельсина и тыквенное пюре. Перемешиваем.
Частями вводим муку и замешиваем тесто. Мука у всех разных производителей и разного качества, поэтому кому-то муки потребуется чуть больше, а кому-то чуть меньше.
Как только ввели всю муку и тесто начало собираться в ком, добавляем сливочное масло комнатной температуры и уже окончательно замешиваем тесто не менее 5 минут. Должно получиться мягкое тесто, которое не липнет к рукам.
Из теста делаем шарик и отправляем на расстойку. Я тесто растаиваю в мультиварке на программе "Йогурт" (40 градусов) 1 час. Чашу мультиварки нужно смазать растительным маслом. Если будете растаивать просто в теплом месте, то тогда потребуется больше времени (2-2,5 часа).
Изюм заливаем холодной водой и оставляем на 15 минут. Затем воду сливаем, изюм промываем, выкладываем на бумажные полотенца и промакиваем. В сухой изюм добавляем муку и перемешиваем. Это делается для того, чтобы изюм равномерно распределился в тесте.
Выкладываем тесто на рабочую поверхность и делаем из него лепешку. Сверху выкладываем изюм в муке и цукаты, начинаем тесто хорошо вымешивать, нужно чтобы изюм и цукаты равномерно распределились в тесте.
Тесто делим на 4 части. Каждую часть теста обминаем, делаем из него шарик, кладем в форму (я использую бумажные, ничем не смазываю) и немного приминаем верх теста руками, чтобы поверхность была ровная.
Формы с тестом ставим на противень, накрываем кухонным полотенцем и оставляем на 40 минут, чтобы тесто подошло. Через это время заготовки ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 30 минут.
Готовые куличи достаем из духовки и перекладываем на решетку, для того, чтобы они остыли. Я сразу же снимаю бумажные формы и еще чуть теплые куличи покрываю белковой глазурью и украшаю.
Приятного аппетита!
видео
|
