liveinternet.ru/users/curio...278624886/

 

---

---

 

 

цыплята — 2 шт. сливочное масло — 100 гр. оливковое масло — 8 ст.л. мука — 100 гр. шампиньоны — 0,5 кг лук-сеянец — 300 гр. тростниковый сахар — 2 ст.л. коньяк — 50 мл соль — по вкусу

Для маринада: красное вино — 2 л. морковь — 2 шт. лук-шалот — 4 шт. чеснок — 3 зубчика лавровый лист — 3 листа перец душистый горошек — 10 шт. гвоздика — 5 гр.

 

Нарезаем цыплят порционными кусками, перекладываем в стеклянную емкость.

Добавляем разрезанный пополам лук-шалот, крупно нарезанную морковь, лавровый лист, гвоздику, перец, душистый горошек, чеснок.

Вливаем 1 л вина.

Маринуем 12 час.

После того как цыплята хорошо промариновались, вынимаем, отжимаем и обваливаем каждый кусочек в муке.

В хорошо разогретый вок BORK наливаем оливковое масло, сверху кладем сливочное. В кипящую масляную смесь опускаем кусочки цыплят и обжариваем до появления золотистой корочки в режиме High Sear. Не забываем все время переворачивать — кусочки не должны быть сильно зажаренные, как у цыпленка табака — держим ровно столько, чтобы свернулась мука. Поливаем коньяком, поджигаем, позволяем гореть две-три секунды.

Перекладываем куски цыпленка в мультиварку . В оставшейся сливочно-оливковой смеси обжариваем по 10 мин. очищенный лук-сеянец, морковь из маринада, шампиньоны, разрезанные на четвертинки. Обжаренные овощи перекладываем в мультиварку, поверх цыпленка. Присаливаем. Добавляем тростниковый сахар. Вливаем оставшееся вино. Выбираем режим «Тушение» и готовим 45 мин.

После того, как мультиварка произнесет «блюдо готово», вынимаем и раскладываем по тарелкам, обязательно полив винным соусом, в котором готовился цыпленок.

---

---

 

Серия сообщений "курочка":

 

 

на 1 кг курицы

1 ч.л. черного перца

1 ч.л. соли

 

Часть 1 - Котлеты куриные рубленые.
Часть 2 - Котлеты куриные.
...
Часть 6 - Курица в кефире .
Часть 7 - Курица с вишнями.
Часть 8 - Coq au vin — петух в красном вине.
Часть 9 - Курица с апельсинами.
Часть 10 - Курица в чесночном маринаде.
...
Часть 41 - Курица в ореховом соусе.
Часть 42 - Памятка хозяйке.
Часть 43 - Маринад соевый соус + мёд .