Беру 3 трехлитровые банки и заполняю нашинкованной капустой, припорашиваю каждый слой

морковкой и тмином.

Морковки кладу немного, чтобы она не подкрасила капусту в желтый цвет. Тмин - по вкусу. 
     Затем заливаю каждую банку

1 л обычной воды из-под крана

с растворенными 2 ст. л. соли.

Закрываю чистой марлей и ставлю кваситься, переодически протыкая слои длиной палочкой для выхода газов.

Через 3 дня в каждую банку добавляю 

1 ст. л. сахара.

    Когда капуста осядет, прекладываю ее из трех банок в две - как раз получается нужное количество.

2,5 кг капусты
3 крупных красных сладких перца
3 крупные моркови
3 крупные луковицы
100 гр. сахара
100 гр. уксуса 9%
50 гр. соли

Тонко нашинковать капусту

Перец нарезать соломкой,

лук – полукольцами.

 Морковь натереть на терке.

Добавить соль, сахар, уксус.

Тщательно перемешать и оставить на час.
Плотно разложить по чистым сухим банкам.

Доверху залить выделившимся соком.

Плотно закрыть капроновыми или винтовыми крышками.

Хранить в холодильнике.

Капуста в духовке.

1 средняя головка белокочанной капусты

3 ст. л. оливкового масла

черный перец

соль по вкусу

1 ч. л. тмина

1 ч. л. фенхеля

Чтобы блюдо получилось изумительно вкусным, нужно обязательно добавить тмин и фенхель перед тем, как отправлять капусту в духовку. Нарезанная некрупными ломтиками и сбрызнутая маслом, такая капуста запекается быстро. Противень с запеченной капустой выглядит как поле диких цветов, румяных и пахнущих травами!

Этот гарнир подойдет всем, даже тем, кто на диете! Печеная капуста станет прекрасным дополнением к блюдам из мяса и яиц.

Я подаю ее с классическим соусом тартар.

http://takprosto.cc/zapechennaya-kapusta/