https://vk.com/video-85455357_456248463

Хит сезона! Отварной морковный кекс, лучший рецепт за 15 минут. Нежный, влажный, тает во рту, с красивым солнечным цветом! Пышный и мягкий кекс из самых простых продуктов и на скорую руку!
Рецепт:

Отварной морковный кекс (форма 22 - 24 см)
350 г моркови
3 яйца
250 г сахара
80 мл растительного масла (или растопленного сливочного)
1 ч.л. ванильного сахара
250 г муки
15 г разрыхлителя

+ сахарная пудра

Выпекать кекс нужно при 175 °С - 40 минут. Готовность проверяйте зубочисткой или деревянной шпажкой.

Рецепт тортильи или самых простых лепёшек на сковороде! Они могут служить заменой хлебу, или быть основой для многих блюд, где в лепёшку заворачивают различную начинку.
РЕЦЕПТ:

Простые лепёшки на сковороде (13...15 шт)
Тесто:
500 г муки
60 г растительного масла, без запаха (70 мл)
250 мл. воды
1 ч.л. соли
1 ч.л. разрыхлителя

Начинка:
Помидоры, зелень, соус, лук, колбаса, мясо или любая другая)

Ингредиенты

Мука 120 г (3 р.) («Дикси», 2 кг = 55 р.)
Яйца 3 шт. (30 р.) («Ашан», 10 шт. = 99 р.)
Сахар 120 г (7 р.) («Ашан», 1 кг = 62 р.)
Сливочное масло 120 г (127 р.) («Лента», 180 г = 190 р.)
Ванильный сахар 1 ч. л. (5 р.) («Ашан», 10 г = 11 р.)
Творог 350 г (160 р.) («Ашан», 350 г = 160 р.)
Варёная сгущёнка 3 ст. л. (58 р.) («Ашан», 360 г = 209 р.)
Арахис обжаренный солёный 50 г (32 р.) («Ашан», 50 г = 32 р.)

Вам понадобится конус для скручивания вафель или рукоятка кухонной лопатки.

Итого: 8 вафельных трубочек с начинкой = 422 р., 1 трубочка = 53 р.

Приготовление
1. Растопить сливочное масло на медленном нагреве.
2. В миску разбить 3 яйца, добавить ванильный сахар и сахар. Взбить миксером венчиками до увеличения в объёме и растворения сахара.
3. Влить в тесто растопленное сливочное масло, перемешать миксером. Всыпать муку и перемешать миксером до однородности на медленной скорости.
4. На разогретую сковороду без масла налить небольшое количество теста и тонким ровным слоем распределить по поверхности дна сковороды. Когда тесто сверху начнёт темнеть, перевернуть на вторую сторону и слегка подпечь.
5. Затем закрутить блинчик-вафлю на конус (палочку) швом вниз и оставить на ней (минимум на пол минуты), чтобы блинчик зафиксировался в трубочку. Затем убрать конус.
6. Таким образом, обжарить всё тесто и завернуть все вафли-блины на конус (палочку), давая им зафиксироваться в трубочку.

Совет от шефа: «Творог подойдёт любой жирности, главное не сильно влажный».
7. Арахис перебить до мелкой крошки в куттере.
8. Перебить творог в куттере до нежной консистенции и добавить варёную сгущёнку, тщательно перемешать. Переложить начинку в кондитерский пакет и отрезать маленький кончик.
9. Начинить каждую трубочку начинкой с одной стороны до половины трубочки и с другой стороны оставшуюся половину, чтобы полностью заполнить её кремом. Окунуть концы трубочки в арахисовую крошку.

Ингредиенты (расчёт на 4-6 порций):

• Свиная грудинка на кости или без — 1-1,5 кг (важно выбрать кусок с красивыми прослойками сала и мяса, кожуру обязательно поскоблить ножом дочиста).
• Луковая шелуха — с 8-10 крупных луковиц (шелуху берите чистую, без плесени и повреждений, тщательно промойте в дуршлаге под холодной водой).
• Соль крупного помола — 2 столовые ложки без горки (или по вкусу).
• Сахар — 1 столовая ложка (нужен для баланса вкуса и красивого цвета).
• Лавровый лист — 3-4 шт.
• Перец чёрный горошком — 1 чайная ложка.
• Чеснок — 4-5 зубчиков (по желанию, для аромата).
• Вода — около 2-3 литров, чтобы полностью покрыть грудинку.

Технология приготовления (шаг за шагом, без спешки!):

1. Подготовка «золотого бульона». Это самый важный этап. В большую кастрюлю (я использую эмалированную, с толстым дном) сложите всю промытую луковую шелуху. Залейте её холодной водой, примерно 2,5 литра. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения и уваривайте на медленном огне под крышкой минут 20-25. У вас получится насыщенный, красивый коричнево-золотистый отвар. Его нужно обязательно процедить через сито или марлю, чтобы убрать все частички шелухи. Наш волшебный бульон готов.
2. Подготовка грудинки. Пока варится шелуха, подготовим мясо. Грудинку хорошенько промойте, обсушите бумажными полотенцами. Если она на кости — оставьте как есть. Если нет — можно для ровного пропитывания и красивого нарезания перевязать кухонной бечёвкой.
3. Закладка и варка. В чистую кастрюлю верните процеженный «золотой бульон». Добавьте в него соль, сахар, лавровый лист и перец горошком. Аккуратно опустите в этот ароматный рассол грудинку. Следите, чтобы она была полностью покрыта жидкостью. Если отвара не хватает, долейте просто кипятка.
   Доведите до кипения, снимите шумовкой пену, если она появится. Убавьте огонь до самого минимального, чтобы отвар лишь изредка побулькивал. Накройте кастрюлю крышкой и томите мясо 1,5 - 2 часа. Время зависит от размера и жёсткости грудинки. Проверить готовность можно так: проткните мясо ножом или вилкой в самом толстом месте. Если оно входит легко, а вытекающий сок прозрачный — готово.
4. Терпение — секрет вкуса. Вот тут, дорогие мои, многие совершают роковую ошибку — вынимают мясо и сразу режут. НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ! Оставьте грудинку остывать прямо в этом отваре до комнатной температуры. Минимум на 4-5 часов, а лучше на всю ночь. За это время она окончательно дойдет, напитается вкусом и ароматом, а также приобретёт тот самый насыщенный цвет.
5. Финальный аккорд. Аккуратно извлеките грудинку из бульона. Обсушите салфеткой.

Совет от Анны Петровны (мой главный секрет!):

Чтобы грудинка получилась особенно ароматной и плотной, после того, как она остыла в отваре, натрите её чесноком пропущенным через пресс и заверните в пищевую плёнку или пергамент и уберите под гнёт (например, под кастрюлю с водой) в холодильник на ночь. Утром вы получите мясо идеальной структуры, которое не разваливается при нарезке и имеет концентрированный, насыщенный вкус. Его можно использовать для бутербродов, в салаты или просто как сытную основу для завтрака с яичницей-глазуньей.

https://dzen.ru/a/aR8m9Tvg0wAATff8

Тесто
200гр муки
120гр масла можно заменить на качественый маргарин
120гр сахара
3 яйца если крупные если мелкие то 4 яйца
16гр разрыхлитель.
ванилин
лимонный сок 2 столовые ложки или щепотку лимонной кислоты Это на ваше усмотрение.
щепотка соли
Крем для смазывания 1 баночка сгущенки или одна баночка вареной сгущенки ..или половину такой половину другой и добавить 200гр мягкое масло сливочное..можно заменить на качественный маргарин
Выпекала на листу 36см на 30см 15мин на 200гр.

Белорусская тертюха — это уютный суп, который всегда согреет и удивит простотой ингредиентов. Его основа — тертый картофель и наваристый бульон, а вкус дополняют сливки, поджаренная грудинка и свежая зелень. Если хотите быстро приготовить что-то по-домашнему вкусное, белорусскую тертюху точно стоит попробовать — это блюдо настоящей деревенской кухни, проверенное годами.


Сгенерировано в Midjourney/NEWS.ru

Для приготовления тертюхи достаточно потратить 30–40 минут, при этом продукты нужны самые простые

*картофель (700 г — примерно 5 крупных клубней),
*бульон (мясной, куриный, грибной, овощной или вода — 1,5–2 л),
*сливки (10–20% жирности, 150 мл, или сметана),
*сливочное масло (20 г) и
*немного грудинки (копченой — 100–150 г),
*лук репчатый (1 шт., около 100 г).

 

источник

Книги из серии: Алекс Шан-Гирей-

1 С небес на землю

2 Неразрезанные страницы

3 Один день, одна ночь

Один день и одна ночь — это много или мало? Что можно разрушить, а что создать?.. В подъезде дома, где живет автор детективных романов Маня Поливанова убит ее старый друг, накануне заходивший на «рюмку чаю» и разговоры о вечном. Деньги и ценности остались при нем, а он сам не был ни криминальным авторитетом, ни большим политиком, ни богачом! Так за что его убили? Алекс Шан-Гирей, возлюбленный Поливановой и по совместительству гений мировой литературы, может быть и не похож на «настоящего героя». Он рассеян и очень любит копаться в себе. Тем не менее, он точно знает: разбираться в очередном происшествии, в которое угодила его подруга, предстоит именно ему. Один день и одна ночь — это очень много! Они изменят всю дальнейшую жизнь героев и у них есть только один шанс сохранить самих себя и свой мир — установить истину. СЛУШАТЬ http://audioknigi.club/ustinova-tatyana-odin-den-odna-noch

Маринад для скумбрии с томатной пастой.

Скумбрия – это очень вкусная, доступная, недорогая, а потому и всенародно любимая рыба, из которой можно приготовить множество разнообразных блюд!
      Итак, для приготовления нам понадобится:
Скумбрия – 500 г (филе)
Репчатый лук – 3 шт. среднего размера
Томатная паста – 1 ст. ложка с горкой
Масло подсолнечное (без запаха) – 50 мл
Соль – 1/2 ст. ложки
Сахарный песок – 1/3 ст. ложки
Красный жгучий перец – 1/4 ч. ложки
Чёрный перец – 1/4 ч. ложки
Уксус 9% – 5 ч. ложек (25 мл)
     Залогом отличного вкуса является хорошая рыба (желательно найти не перемороженную) и качественная томатная паста.
     Я использую пасту ТМ Буздякский, которую сейчас можно купить по доступной цене практически в любом сетевом магазине, а также на сайтах m.beru.ru и wwwwildberries.ru.
       Отличный состав и безупречный вкус!
Рыбу полностью не размораживаем. Даём ей подтаять до того состояния, чтобы можно было с лёгкостью удалить всё лишнее. Моем, чистим, потрошим и нарезаем на порционные кусочки небольшого размера.
     Тонкими полукольцами нарезаем лук и немного мнём его руками.
В глубоком сотейнике до лёгкого дымка разогреваем подсолнечное масло. Затем добавляем томатную пасту, соль, сахарный песок, чёрный и красный перец. Помешиваем массу до полного нагрева всех ингредиентов.

     Слегка остужаем готовый маринад и добавляем уксус. Тщательно перемешиваем.
       Последний штрих ⤵️⤵️⤵️
  Соединяем горячий (!) маринад, лук и рыбу. Аккуратно перемешиваем и даём настояться в холодильнике 12 часов.

Необходимые продукты

Для приготовления понадобится:

- Скумбрия свежемороженая — 2 шт.

- Соль — 1,5 ч. ложки

- Сахар — 0,5 ч. ложки

- Кориандр — 0,5 ч. ложки

- Чеснок — 3 зубчика

- Перец чёрный — по вкусу

Вот и всё — никаких сложных маринадов, только самый честный и яркий вкус.

Как засолить скумбрию дома: пошаговый разбор

Для начала важно правильно выбрать рыбу. Лучше всего брать свежемороженую скумбрию без повреждений, чтобы она не теряла форму после размораживания и оставалась плотной, а филе было упругим. Разделка скумбрии — дело несложное: снимите голову, удалите внутренности и хорошо промойте рыбу под холодной водой.

После этого рыбу разрезаем вдоль и аккуратно снимаем филе. Некоторые кулинары советуют оставить часть брюшка — оно даёт дополнительную жирность и делает закуску более нежной. Смесь для засолки готовим отдельно: соединяем соль, сахар, кориандр и чёрный перец. Затем полученной смесью равномерно посыпаем каждое филе.

Теперь важная деталь — чеснок. Пропускаем через пресс по полтора зубчика чеснока на каждую половину рыбы и распределяем массу по поверхности. Такой секретный ингредиент придаёт не только остроту, но и насыщенность вкуса.

Когда каждый кусочек обработан, складываем половинки друг на друга филе к филе, как будто собираем “целую” скумбрию, и плотно заворачиваем в пищевую плёнку. В таком виде рыбу отправляем в холодильник минимум на 12 часов. Солить скумбрию с чесноком лучше ночью, чтобы утром она уже радовала мягкостью.

Чтобы малосольная скумбрия в домашних условиях стала идеальной по текстуре, после холодильника переложите рыбу ещё на 3 часа в морозилку. Это улучшит нарезку, приподняв вкус до уровня ресторанного блюда.

https://dzen.ru/subscriptions-manager?channel=678782e30af71426c141f6d6

РЕЦЕПТИ:
6 (2200 г) курячих спинок
Рулет:
880 г курячого м'яса ( те що зрізала зі спинок)
приправи: 1 ч.л. з невеликою гіркою солі, чорний мелений перець, 1 ч.л. паприки, 3 з.часнику, 10 - 15 г желатину.
Запіканка:
Відварене м'ясо зі спинок
3 сирі курячі яйця
70 г твердого сиру
сіль, перець, паприка

 Рассол можно использовать любой - из помидоров, огурцов, кабачков и т.д. 

Для приготовления хлеба на рассоле потребуется: 
рассол (маринад) любой - 300 мл; 
сахар - 1 ч. л.; 
соль - 1 ч. л.; 
растительное рафинированное масло - 4 ст. л.; 
сухие дрожжи - 1,5 ч. л.; 
мука высшего сорта - 3,5-4 стакана; 
вода - 1 ч. л.; 
молоко - 1 ч. л. 
Стакан емкостью 200 мл. 

Отмерить нужное количество рассола (у меня из помидоров), подогреть его до теплого состояния (не более 40 градусов, иначе дрожжи могут погибнуть).

В рассол всыпать сухие дрожжи и сахар, перемешать и, накрыв пленкой, оставить минут на 10 в теплом месте.

На поверхности рассола должна появиться характерная шапочка - это означает, что дрожжи активировались.

В эту смесь добавить соль, влить растительное масло.

Всыпать просеянную муку.

Замесить плотное, не липнущее, но достаточно мягкое тесто. 

Накрыть тесто пленкой и оставить в тепле на 1,5 часа. За это время тесто нужно пару раз опустить, когда оно хорошо поднимется.

Затем тесто обмять, сформировать круглый или овальный хлеб, поместить его на противень, застеленный пергаментом и присыпанный немного мукой. Прикрыть хлебушек полотенцем и оставить в теплом месте на 20-25 минут. Смешать теплое молоко с водой и смазать хлеб сверху. 

В духовке, разогретой до 180 градусов, выпекать хлеб, замешанный на рассоле, 35-40 минут. Хлебушек получится очень пышным.

Дать вкуснейшему, воздушному, с хрустящей корочкой хлебу, приготовленному на рассоле, остыть на решетке полностью, после чего его можно резать и подавать к столу.

Для молочной помадки:
- 120 гр сливочного масла;
- 60 гр сахарной пудры;
- 220 гр сухого молока;
- 2 ч.л. жидких сливок;
- 50 гр кедровых орешков;
- 20 гр кешью;

Для кокосовых шариков:
- 1 банка сгущенки;
- кокосовая стружка (в емкости для замера жидкостей примерно 600 мл.)



- Сгущенку соединяем с кокосовой стружкой, тщательно перемешиваем и ставим в холодильник на полчаса, чтобы кокос пропитался сгущенкой.
- Катаем масу в шарики, потом опускаем его в воду (чтобы стружка лучше прилипала) и обмакиваем в кокосовую стружку.

Ингредиенты:
-6 средних картофелин 
-1 луковица

-1 окорочок и половинка куриной грудки (можно любое филе курицы, я указала то, из чего я сделала) 
Для теста: 
-100 гр сметаны 
-100 гр майонеза 
-200-250 гр муки 
-2-3 яйца 
-1/2 ч.л. погашенной соды 
-соль на кончике ножа

Приготовление:

Это повидло изумительное, очень вкусное, с тонким яблочным ароматом и природной кислинкой. Пока сезон яблок и они по доступной цене, попробуйте приготовить это повидло, вы порадуете себя и своих близких.