Ингредиенты:

• 
  3 свиные рульки,


• 
  700 г говядины на косточке,


• 
  2 куриные грудки,


• 
  2 моркови,


• 
  1 луковица,


• 
  2 ст ложки сушеных трав,


• 
  1 ст ложка желатина,


• 
  2 ст ложки сушеного корня петрушки,


• 
  соль,перец,


• 
  консервированный горошек,


• 
  вареные яйца

Приготовление:

1. 
   В большую эмалированную кастрюлю выложите промытые рульки, говядину и куриные грудки. Доведите до кипения и удалите пену. Варите на среднем огне 3-4 часа. За час до окончания варки добавьте лук, морковь, корень петрушки, травы, соль и перец.


2. 
   Выньте из бульона рульки, мясо и курицу, удалите кости. Филе мелко нарежьте, выложите с миску и перемешайте. Бульон процедите в другую кастрюлю. Отварную морковь нарежьте кружочками для украшения.


3. 
   Для получения более крепкого желе у холодца разведите желатин в 0,5 ст бульона и оставьте набухать, процедите и добавьте в остальной бульон.


4. 
   Вареные яйца очистите и нарежьте на половинки. В формы для холодца налейте немного бульона, выложите половинки яиц, морковь, горсть зеленого горошка и поставьте в холодное место.


5. 
   Когда бульон застынет, выложите сверху мясо и залейте бульоном. Поставьте на холод, чтобы жидкость застыла. Затем влейте оставшийся бульон и поставьте в холодильник застывать.

Приятного аппетита!

• 
  Свинина — 250 Грамм


• 
  Говядина — 250 Грамм


• 
  Курица — 200 Грамм


• 
  Морковь — 1 Штук


• 
  Лук репчатый — 1 Штук


• 
  Лавровый лист — 1 Штук


• 
  Перец черный горошком — 3 Штук


• 
  Чеснок — 2 Зубчик


• 
  Вода — 2 Литр


• 
  Желатин — 30 Грамм


• 
  Соль — 0 По вкусу

1. 
   Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления студня.


2. 
   Мясо вымойте и залейте холодной водой на 2-3 часа, чтобы вышла кровь, и студень был прозрачным.


3. 
   Промойте мясо еще раз, выложите в кастрюлю с толстым дном, залейте холодной водой и поставьте на средний огонь. Доведите все до кипения и убавьте огонь. Убавьте огонь и варите 30 минут, снимая пену. Морковь и репчатый лук добавьте в кастрюлю и варите, не накрывая крышкой, на маленьком огне в течение 2-2.5 часов. Мясо должно очень хорошо свариться.


4. 
   Мясо и курицу остудите в бульоне и достаньте. Бульон процедите через мелкое сито, овощи больше не понадобятся. Желатин замочите в 200 миллилитрах холодного бульона и оставьте до набухания. На это уйдет от 30-60 минут, в зависимости от его вида.


5. 
   Мясо свинины, говядины и мясо курицы мелко порежьте, перемешайте и выложите в форму, где будите делать студень ровным слоем.


6. 
   Чеснок почистите, измельчите и добавьте в форму с мясом.


7. 
   Желатин распустите любым удобным способом, я это делаю в микроволновой печке. Немного нагрейте бульон и добавьте желатин, перемешайте.


8. 
   Залейте мясо с чесноком бульоном с желатином и перемешайте. Поставьте в холодильник на 5 часов, до полного застывания студня.


9. 
   Студень готов. Разрежьте его порционно и подавайте на стол. Приятного аппетита!