Печенье из детства


тесто готовится быстро, пекуться печеньки еще быстрее, только успевай переворачивать, на одну порцию, достиаточно 1 ст ложки, если больше то все начинает вытекать.
так что вчера привыкала к форме, но ничего поняла технологию и привыкла к ней
рецепт взяла самый первый
Ингредиенты:
1. Яйца 2 шт.
2. Сахар 1/2 ст.
3. Масло сливочное 250 гр.
4. Соль на кончике ножа
5. Сода 1/2 ч. л.
6. Уксус 1 ст. л.
7. Мука 3 ст.
Приготовление:
1. Масло растопить на огне, добавить сахар, соль, перемешать.
2. Добавить соду, погашенную уксусом, яйца и муку.
3. Тесто хорошенько вымесить до однородной консистенции.
---------------
только муки надо поменьше, я на глаз определяла.
http://www.stranamam.ru/post/5698179/

творожное печенье с яблочной начинкой

творожное печенье с яблочной начинкой

Не знаю, правильно ли я назвала это изделие печеньем. Это нечто
среднее между печеньями и пирожками.

На вкус эти печенья-пирожки просто прекрасны. Очень мягкие и нежные.
Долго не черствеют.

Тесто не очень сладкое, но толстый слой сахарной пудры делает вкус
правильным.

Влажный слой начинки добавляет не только разнообразия в текстуру, но и
вносит приятную кисловатую нотку во вкус.

Так как из яблок предварительно извлекается лишний сок, то при выпекании
начинка не растекается и не размачивает тесто.

Если есть сомнения, то можно подмешать в начинку 1~2 чайные ложки
крахмала.

Женская молитва. Возлюби салат и обезжиренный творог как саму себя. Да возрадуйся сырой моркови, ибо лето скоро, лето. Во имя огурцов, капусты и святой минералки. Кефир.

СОСТАВ

1~1,5 ст ложки сахарной пудры для посыпки

ТЕСТО

70г сливочного масла, 250г творога, 1,5 стакана муки,
1/4 стакана сахарной пудры (~50г), 1/5 ч ложки соды, 1 ч ложка разрыхлителя,
ванилин, 40~50г воды

НАЧИНКА

3 небольших яблока (~350г), 1/4 стакана сахара,
при необходимости - лимонный сок

Начинка

Яблоки очистить от шкурки и семян. Натереть на крупной тёрке.

Если яблоки малокислые, то влить лимонный сок.

Засыпать сахаром, перемешать и оставить на 10~15 минут.

После этого выложить яблоки на дуршлаг, чтобы отцедить выделившийся сок.


Тесто

Сливочное масло и творог довести до комнатной температуры. Смешать
вместе.

Всыпать муку, сахарную пудру, соду, разрыхлитель и ванилин.

Перемешать миксером на маленьких оборотах.

Тесто должно получиться в виде крупных крошек.

Постепенно, по 1 чайной ложке, вливать холодную воду до тех пор, пока
из крошек не получится мягкое слегка липкое тесто.

Разделить тесто на две части.

На стол положить лист бумаги для выпечки и равномерно посыпать его мукой.

Из одной части теста скатать колбаску, положить её на бумагу,
припорошить мукой и раскатать
в пласт размером 30х15см или чуть больше.

На середину пласта ровным слоем выложить яблоки.

Загнуть на яблоки одну сторону пласта и слегка смазать её водой.

Затем загнуть вторую сторону пласта.

Она должна полностью закрыть яблоки и лежать внахлёст с первой
стороной.

Острым ножом движением сверху вниз нарезать получившуюся заготовку на
куски длиной 4~7см.

Противень застелить ещё одним листом бумаги для выпечки и перенести на
него печенья.

Точно такие же действия проделать со вторым куском теста.

Поставить противень с печеньями в заранее разогретую до t=200~220°C
духовку на 20~25 минут - печенья должны ярко зарумяниться.

Вынуть противень из духовки и сразу же обсыпать печенья через ситечко
сахарной пудрой.

Хранить печенья в ёмкости с крышкой или в п/э пакете.

При желании готовые печенья можно заморозить.

Выход: ~14 печений размером 6х8см.

Печенье каштаны

Печенье «Каштаны»

Ингредиенты

Приготовление

Из указанного количества ингредиентов получается 40 штук.

Завитушки Релакс

Вот такие классные завитушки научили меня делать на одном форуме! Для них берется творожное тесто. Напомню, как оно делается: творог и маргарин в равных пропорциях берем, к примеру 200 грамм того и 200 грамм другого, разминаем, смешиваем с 500 грамм просеянной муки, 140 грамм сахара, ванилин. Можно положить 1 яйцо, но я делала и без него. Итак, вымешанное тесто разделяем на полоски, промазываем густым вареньем или джемом, полоски заворачиваем как ленту, выкладываем на противень. Посыпаем сахаром (кто сладкие любит).
Когда будут готовы, можно полить белой или шоколадной глазурью, или на худой конец сгущенкой.

---

Нужна реклама в прессе? Нет проблем!
Качественная обработка листового металла, цены лучшие из лучших.
А вот и оригинальные сувениры на все случаи жизни.

Печенье «Риголетто»




Очень вкусное печенье, и очень-очень простое по продуктам и в приготовлении. Ароматное, хрустящее, с ореховым вкусом и рассыпчатой текстурой. Вместо грецких можно взять другие орехи, и абрикосовый джем тоже можно заменить.

Печенье «Ложные слойки»




На вкус как слоенки с сахаром, хотя тесто совсем даже не слоеное. Нюанс – тесто должно постоять в холодильнике ночь (ну, хотя бы пару часов).

Кулинарная фото-хвастушка :) Сочинский пирог, или печенье "Алла" от Ириши

Испекла на Старый Новый год по Иришиному рецепту (кстати, попаситесь у нее в блоге, Ира готовит вкусно и очень подробно все объясняет. Я уже опробовала несколько ее рецептов. Хороши :) ). Очень достойный пирог получился. Тесто зажаристое и хрустящее, вкусное. Начинка пышная, в меру сладкая, сахарно-белково-ореховая.

Пирог получается огромным! Хватит и самим от души поесть, и гостей накормить.

Рецепт у себя не выкладываю, поскольку у Иры очень подробно расписан весь процесс приготовления.

 

Рецепт Сочинского пирога от Карины

Немного другие пропорции теста.

ИзЮмительные рулетики

Автор Юлия Лещенко

Читать далее...

Печенье "Уши Амана"


Продукты:
200 г охлажденного сливочного масла
100 г сахарной пудры
1 желток
1 ч. л. лимонной цедры
1 пакетик ванильного сахара
3 стакана муки с разрыхлителем
1/4 ч. л. соли
1 ст. л. ледяной воды
1. Масло нарезать кубиками и растереть с мукой в крошкообразную массу (удобно это делать в комбайне). Добавить желток, соль, ванильный сахар, цедру и обрабатывать до образования теста. Обернуть его пленкой и выдержать в холодильнике минимум полчаса.

2. Раскатать тесто в пласт толщиной чуть меньше 1/2 см, вырезать из него кружки стаканом или специальной выемкой. В центр кружка выложить начинку и соединить края в трех точках, чтобы получилась традиционная для "уха Амана" форма (треугольник с открытой по центру начинкой). Плотно соединить края, чтобы "уши" в духовке не раскрылись. Выложить пирожки на противень, застеленный пекарской бумагой, смазать яйцом и выпекать в духовке, предварительно нагретой до 180 градусов, примерно 20-25 минут или пока не зарумянятся.
Начинку я выбрала очень простую - пропустила через мясорубку финики, но поскольку их у меня было мало, пришлось пустить в ход фантазию, а также чернослив с черным крупным изюмом. Получилось совсем недурно, надо сказать!
В принципе, годится любая густая начинка: повидло с сухарями, перекрученные сухофрукты, и конечно же, классическая маковая начинка, которую я приберегла на потом.
Ушки получились маленькие, ровно на три укуса (у кого большой рот - так и вовсе на два), на счет три от уха остаются только воспоминания. Зато - очень приятные:)
Угощайтесь!
Начинку я выбрала очень простую и традиционную для израильтян - пропустила через мясорубку финики, но поскольку их у меня было мало, пришлось пустить в ход фантазию, а также чернослив с черным крупным изюмом. Получилось совсем недурно, надо сказать!
В принципе, годится любая густая начинка: повидло с сухарями, перекрученные сухофрукты, и конечно же, классическая маковая начинка, которую я приберегла на потом.
Ушки получились маленькие, ровно на три укуса (у кого большой рот - так и вовсе на два), на счет три от уха остаются только воспоминания. Зато - очень приятные:)
Угощайтесь!
http://mc-jane.livejournal.com/ - ЖИЗНЬ В НАСТРОЕНИИ МАЖОРА...


СПАСИБО ЗА ЦИТИРОВАНИЕ МОИХ ПОСТОВ! РАДА, ЧТО ПОНРАВИЛОСЬ! ЗАХОДИТЕ В ГОСТИ ПОЧАЩЕ! Я ВСЕГДА ВАМ РАДА!
А ЕСЛИ НРАВИТСЯ РЕЦЕПТ - ЖМИ "НРАВИТСЯ". БУДУ ВАМ ОЧЕНЬ БЛАГОДАРНА!!! (ЯНА)
Дневник Yana_Kalashnikova
ИСТОЧНИК: http://www.liveinternet.ru/users/yana_kalashnikova/profile

ОРЕХОВОЕ ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО



Классическое песочное тесто замешивают из муки, сахара, масла или маргарина и небольшого количества соли без использования разрыхлителя. Однако в разных вариациях используют яйца, сметану, разрыхлитель, орехи, какао, специи. Соотношение сахар/масло/мука должно соответствовать в классическом песочном тесте как 1:2:3. Если мы начинаем добавлять другие продукты, соотношение начинает меняться.
Предлагаю приготовить ореховое песочное тесто. Изделия из такого теста выходят ароматными, рассыпчатыми. Долго месить песочное тесто нельзя, а перед использованием такое тесто обязательно должно полежать в холодильнике 30-60 минут.

Ингредиенты:
Мука пшеничная - 300 г
Масло сливочное - 200 г
Яйца куриные - 2 шт.
Сахарная пудра - 100 г
Орехи грецкие - 0.7 стакана.
Соль - 1 г

Читать далее