Соус получился именно таким как мне хотелось, густой  и одновременно легкий, похожий на эмульсию, а вкус великолепен!
 Соус к салату Цезарь
2 желтка
1 столовая ложка горчицы (я взяла половину дижонской)
2 анчоуса
2 дольки чеснока
несколько капель густого вустерского соуса ( делала без него)
щепотка соли
1 чайная ложка сахара
250-300 гр оливкового масла (у меня приблизительно  200)
сок 1/2 лимона
Отделить желтки от белков. Желтки, горчицу, анчоусы, чеснок (я продавила через пресс), соль и сахар отправить в блендер. Измельчить до однородной массы. Мысленно поделить масло на 4-5 частей и постепенно добавлять масло к желтковой смеси , взбивая каждый раз по1-2 минуты. И под конец добавить сок половины лимона.
Соус перелить в банку и охладить.


 Готово!
Соус отменный. Рекомендую.
Если вы в поисках правильного рецепта- он пред вами !