|
 Тонкая_Рябинка
Воскресенье, 21 Сентября 2025 г. 22:01 (ссылка)
Время приготовления - 20 минут
Уровень сложности - Справится и новичок
Сегодня у меня для вас есть новый рецепт простого и очень вкусного десерта. Это панна котта с карамельным вкусом. Причем вкус карамели здесь достигается не за счет вареной сгущенки или растопленных ирисок. Весь секрет - в карамелизированном сахаре ;) Главное - не пережечь его, чтобы не получить горчинку во вкусе. Всего для десерта нужно три ингредиента. Ну ладно - четыре, если вы решите украсить панна котту взбитыми сливками.
Ингредиенты на 4 порции:
Основа
сахар 125 грамм
сливки 22% жирности
500 мл.
желатин 8 грамм
Для верха (опционально)
сливки 33% 100 мл.
сахарная пудра 25 грамм
шоколадная стружка
Рецепт приготовления:
Примечания по ингредиентам:
Сливки. Я использую для этого рецепта сливки 20% жирности. С ними панна котта получается максимально бархатистой и сливочной. Если вы любите желе полегче, вы можете взять для него сливки 10%. Еще одна опция, если у вас нет сливок с нужной жирностью, а есть, например, 33% и молоко, вы можете использовать для приготовления панна котты их смесь, взяв в пропорции 1 к 1.
Сахар. Для этого рецепта лучше взять более мелкий сахар – он быстрее и равномернее плавится. Если вы новичок в растапливании сахара сухим методом, добавьте в сотейник немного воды – так процесс будет дольше, но проще для неопытного кулинара.
Желатин. В этот раз я использовала порошковый желатин, для набухания которого вода берется в пропорции 1 к 6 – то есть на 8 г желатина по рецепту вам потребуется 48 г воды. Если вы используете листовой желатин, тут все еще проще – вы заливаете его большим количеством холодной воды, он впитывает, сколько нужно, остальное вы сливаете.
Переходим к приготовлению.
Желатин замачиваем в 48 мл холодной воды.
Сахар кладем в ковшик и на небольшом огне растапливаем до состояния карамели.
Вливаем в карамель подогретые сливки, постоянно размешивая. Если карамель частично застыла – греем, помешивая, пока вкрапления не растают.
Вливаем сливочно-карамельную заготовку в разбухший желатин и размешиваем венчиком до растворения последнего.
Разливаем заготовку в креманки и отправляем в холодильник до полного застывания, на 3-4 часа.
Подаем со взбитыми сливками (по желанию). Приятного аппетита!
источник
Кулинарушка
Суббота, 20 Сентября 2025 г. 21:39 (ссылка)
Как известно, багет — это французская национальная гордость, без которого немыслим французский стол. Пекут багеты из пшеничной муки высокого качества. Но можно ли приготовить багет из ржаной муки?
Описание приготовления: Испечь багеты полностью из ржаной муки задача не из легких, так как ржаная мука имеет очень низкое содержание глютена, который отвечает за пышность и воздушность в выпечке, поэтому при выпечке добавлена пшеничная мука.
Время приготовления: 3 ч.
Количество порций: 2
Ингредиенты:
Соль — 4,5 Грамм
Мука ржаная — 45 Грамм
Мука пшеничная — 175 Грамм
Дрожжи сухие — 1 Грамм (примерно 1 ч.л. без горки)
Вода — 170 Грамм (при первом замесе для аутолиза 150 грамм, при повторном замесе, для растворения соли 20 мл.)
Приготовление:
Подготовьте ингредиенты.
Соедините в чаше для смешивания два вида муки, добавьте сухие дрожжи, смешайте.
Влейте 150 грамм воды, замесите тесто для аутолиза.
Накройте тесто чашу салфеткой или пищевой пленкой, оставьте при комнатной температуре для аутолиза на 1-1,5 часа.
Влейте в тесто примерно 20 мл. воды, всыпьте соль.
Замесите тесто, лучше всего это делать миксером, вымешивайте интенсивно, примерно около 10 минут.
Накройте тесто салфеткой или пищевой пленкой, оставьте для брожения при комнатной температуре на 2 часа. Через 2 часа в тесте образуются многочисленные пузырьки, идет активный процесс брожения.
Разделите тесто на 2 части, сделайте предварительную формовку, накройте пищевой пленкой, оставьте в таком виде на 15 минут.
Сформуйте багет, для этого растяните заготовку в сторону, сделайте небольшой подворот на одну треть, защипните.
Сделайте еще один подворот и защипните заготовку по всей длине. Не сильно надавливая, подкатайте по всей длине.
Переложите заготовки багета на ткань, в которую предварительно вбили муку, чтобы ничего не прилипало, "швом" вниз. Сделайте между заготовками разделяющий бортик. Накройте пленкой для расстойки на 40-50 минут.
Заготовки багета после расстойки. Аккуратно перенесите их на противень, застеленный пекарской бумагой все так же, "швом" вниз. Можно помочь себе при этом тонкой разделочной доской.
Ножом или лезвием бритвы сделайте надрезы. Разогрейте духовку до 250 градусов. Выпекайте первые 8-10 минут при температуре 250 градусов. Если в духовке есть функция пара, то используйте эту функцию. Далее, уменьшите температуру до 180 градусов и выпекайте до готовности еще около 10-15 минут.
Готовые багеты выложите на решетку. Дайте полностью остыть.
Теперь багеты можно подавать к столу. Они не получаются такими же пышными, как французские багеты из пшеничной муки, но при этом они не менее вкусные, к тому же более полезные, так как содержание глютена в них сведено к минимуму.
источник
Кулинарушка
Пятница, 12 Сентября 2025 г. 19:25 (ссылка)
Если у вас небывалый урожай яблок, рекомендую приготовить яблочный сыр. По вкусу продукт напоминает пастилу и очень популярен в Прибалтике. Берите на заметку рецепт!
Описание приготовления: Натуральный и полезный десерт в котором вы сами сможете регулировать количество сахара и создавать свои сочетания разнообразных вкусов. Приятно когда сладости не только доставляют удовольствие, но и приносят пользу!
Время приготовления: 4 ч.
Количество порций: 10
Ингредиенты:
Яблоки — 2 Килограмм
Сахар — 1 Стакан
Миндаль — 1/2 Стакан
Корица — 1 чайная ложка
Цедра апельсина — 1 чайная ложка
Приготовление:
Подготовьте продукты для приготовления яблочного сыра. Подойдут любые сорта яблок, разной степени зрелости. В качестве вкусовых добавок можно использовать любые специи на ваше усмотрение. Очень интересное сочетание дает добавление розового перца, розовой воды, имбирных цукатов, кардамона, ванили.
Яблоки хорошо помойте, просушите. Нарежьте произвольными кусочками мякоть вместе с кожурой, удалив сердцевину с семечками. Переложите подготовленные яблочные дольки в посуду подходящего размера.
Миндаль залейте холодной водой и оставьте на 1-2 часа. За это время он напитается влагой. Освободите миндаль от тонкой кожуры и подсушите на сухой сковороде до появления характерного орехового запаха. Вместо миндаля можно взять любые орехи имеющиеся в наличие.
В кастрюлю с яблоками влейте 2 ст.л. воды, накройте посуду крышкой и поставьте на средний огонь. Уваривайте яблоки до мягкости и оседания массы в объеме, минут 30. Снимите крышку. Продолжайте уваривать массу, уменьшив огонь. По мере испарения влаги, чаще и интенсивнее перемешивайте массу лопаткой чтобы она не пригорела. Уваривайте яблочную массу 1,5 часа.
Когда яблочная масса станет более густой и приобретет карамельный оттенок, всыпьте сахар, цедру, корицу и орехи. Перемешайте и уваривайте еще 1-1,5 часа. Чем гуще вы уварите яблочное пюре тем лучше.
Подготовьте форму, луше если она будет с перфорацией снизу. Это может быть дуршлаг или сито. Выстелите форму чистой увлажненной марлей. Переложите в нее готовую яблочную массу.
Соберите концы марли сверху, и поставьте груз. Форму установите в посуду, куда будет стекать лишняя влага. Оставьте полуфабрикат на сутки. После чего яблочный сыр необходимо подвесить в сухом месте либо выложить на поверхность и подсушивать его периодически переворачивая.
Чем дольше сушится и вызревает яблочный сыр тем вкуснее и ароматнее он становится. Через месяц яблочный сыр приобретет форму с достаточно плотной текстурой.
По мере созревания продукт теряет в объеме более 50% веса. Яблочный сыр хорошо хранится. Заверните его в пергаментную бумагу и храните при комнатной температуре.
Сыр легко нарезается тонкими слайсами. Такой натуральный и полезный десерт можно преподнести в качестве сладкого подарка на Рождество.
Фруктовый десерт, который понравятся детям.
источник
Рыжая_ЛисаСоня
Суббота, 13 Сентября 2025 г. 21:00 (ссылка)
Традиционное польское блюдо из двух видов капусты, копчёностей и чернослива обладает невероятным ароматом и насыщенным вкусом.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 25 мин.
Ингредиенты
Растительное масло - 2 ст. ложки
Белокочанная капуста - 600 г
Молотый чёрный перец - по вкусу
Душистый перец горошком - 3 штуки
Лавровые листья - 3 штуки
Приготовление
1․ Свинину нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на растительном масле в кастрюле с толстым дном до золотистой корочки за 7–8 минут. Для блюда хорошо подходят любые непостные виды свинины, например рёбра или лопатка.
2․ Лук очистите и измельчите. Морковь очистите и нарежьте полукружочками. Свежую капусту нашинкуйте.
3․ Добавьте к свинине лук и морковь, перемешайте и обжаривайте всё 5–6 минут до мягкости овощей.
4․ Рёбра или другие копчёности порубите. Квашеную капусту слегка отожмите от рассола.
5․ Добавьте в кастрюлю рёбра, томатную пасту, воду, соль и чёрный перец по вкусу и хорошо перемешайте. Тушите овощи с мясом 2–3 минуты.
6․ Выложите туда свежую и квашеную капусту, перемешайте, накройте крышкой и готовьте на небольшом огне 30 минут.
7․ Чернослив залейте горячей водой на 5–10 минут, обсушите. Разрежьте пополам и добавьте вместе с душистым перцем и лаврушкой к капусте. Тушите бигус ещё 10 минут.
источник
Тонкая_Рябинка
Воскресенье, 14 Сентября 2025 г. 21:33 (ссылка)
Буйабес — это ароматный французский рыбный суп. Традиционно подаётся с хрустящим поджаренным багетом и чесночным соусом «Руй».
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 15 мин.
Ингредиенты для гренок
Оливковое масло - 1 ст. ложка
Ингредиенты для супа
Лавровые листья - 3 штуки
Цедра апельсина - 2 полоски
Оливковое масло - 4 ст. ложки
Томатная паста - 1 ст. ложка
Перец чёрный молотый - по вкусу
Ингредиенты для соуса
Лимонный сок - 1 ст. ложка
Приготовление
1․ Порежьте багет на тонкие ломтики. Нагрейте духовку до 200 °C. Выложите хлеб на противень в один слой. Сбрызните маслом и запекайте в течение 15 минут до золотистого цвета и хрустящей корочки. Гренки можно приготовить заранее и хранить в герметичном контейнере.
2․ Порежьте лук-порей на мелкие кубики. Измельчите чеснок. Нашинкуйте фенхель.
3․ Сделайте пучок из зелени лука-порея, тимьяна, лаврушки, стеблей петрушки, апельсиновой цедры и перца чили. Свяжите всё вместе кухонной нитью.
4․ Мелко нарежьте помидоры. Очистите картофель.
5․ В большой кастрюле нагрейте масло и обжарьте порей с фенхелем в течение 10 минут до мягкости. Добавьте чеснок и готовьте ещё 2 минуты.
6․ Добавьте пучок трав, томатную пасту, бадьян, помидоры и шафран. Тушите на медленном огне, помешивая, 1–2 минуты.
7․ Залейте рыбным бульоном. Приправьте солью и перцем по вкусу. Доведите до кипения.
8․ Положите в кастрюлю картофель и готовьте в течение 30 минут. После выловите картофель и отложите в сторону.
9․ Пока бульон кипит, приготовьте соус. Чеснок, чили, шафран и соль раздавите в ступке. Разомните приготовленный картофель до липкой пасты. Взбейте яичный желток с оливковым маслом до однородного соуса. Смешайте всё с лимонным соком.
10․ Удалите из бульона пучок трав. Пюрируйте суп блендером. Затем перетрите его через сито, перелейте в чистую кастрюлю и доведите до слабого кипения.
11․ Филе рыбы разделите на крупные куски. Добавьте в суп и варите в течение 10 минут. Затем добавьте мидии и продолжайте готовить на медленном огне около 5 минут, пока мидии не раскроются, а рыба не станет мягкой.
12․ Готовый соус вмешайте в суп для загустения. Подавайте блюдо с гренками.
источник
Рыжая_ЛисаСоня
Четверг, 11 Сентября 2025 г. 21:06 (ссылка)
Он получается густым и необыкновенно вкусным. Дополняйте им бутерброды или сладкую выпечку.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 30 мин.
Приготовление
1․ Сливы помойте, просушите и удалите косточки.
2․ Пропустите плоды через мясорубку или измельчите с помощью блендера. Перемешайте с сахаром в ёмкости для варки. Лучше всего готовить джем в эмалированной посуде.
3․ Доведите до кипения и варите примерно 45 минут. В процессе помешивайте и снимайте пену с поверхности. Чтобы проверить готовность, капните немного джема на тарелку. Он не должен растекаться.
4․ Горячий джем разлейте по стерилизованным банкам и закройте крышками. После остывания храните в прохладе.
источник
Тонкая_Рябинка
Четверг, 12 Сентября 2025 г. 03:36 (ссылка)
Баница — это традиционная болгарская выпечка, которую делают из слоёного теста с начинкой. Мы уже делились с вами классическим рецептом, а теперь рассказываем, как приготовить баницу из лаваша.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 20 мин.
Ингредиенты
Творог жирностью 9% - 500 г
Сметана жирностью 20% - 400 г
Приготовление
1․ Творог выложите в глубокую миску, добавьте два яйца и хорошо посолите. Перемешайте до однородности.
2․ Возьмите один пласт лаваша и распределите по нему начинку. Добавьте половину сливочного масла, нарезанного мелкими кусочками, и сверните в длинный рулет. То же самое сделайте со вторым пластом лаваша.
3․ Уложите оба рулета в форму для запекания так, чтобы они плотно соприкасались друг с другом.
4․ Приготовьте заливку, смешав четыре яйца, сметану и немного соли. Вылейте её на рулеты.
5․ Выпекайте в заранее разогретой до 180 ℃ духовке около 50 минут.
источник
Тонкая_Рябинка
Четверг, 11 Сентября 2025 г. 21:51 (ссылка)
Суп называется так, потому что готовится из сыра азиаго. Но для этого рецепта подойдёт любой полутвёрдый сыр, который вам нравится.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 45 мин.
Ингредиенты
Сливочное масло - 3 ст. ложки
Сливки жирностью 20% - 100 мл
Перец чёрный молотый - по вкусу
Приготовление
1․ Лук, морковь и картофель нарежьте небольшим кубиком. Сельдерей порубите на слайсы.
2․ Большую кастрюлю поставьте на огонь, растопите сливочное масло и обжарьте на нём лук, сельдерей и морковь до румяности.
3․ Добавьте картофель, влейте вино и куриный бульон, доведите до кипения и тушите под крышкой 20 минут.
4․ Введите сливки и варите ещё 5 минут.
5․ Выключите нагрев, всыпьте натёртый полутвёрдый сыр и перемешайте. Пробейте суп блендером до однородности. Посолите и поперчите по вкусу.
6․ При подаче украсьте гренками и измельчённой зеленью.
источник
Тонкая_Рябинка
Среда, 10 Сентября 2025 г. 23:09 (ссылка)
Корж для чизкейка готовится из печенья и орехов, а на сырную начинку выкладываются кусочки яблок и коричная посыпка. Получается вкусно и ароматно.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 40 мин.
Ингредиенты для основы чизкейка
Пекан или грецкие орехи - 60 г
Молотая корица - ½ ч. ложки
Ингредиенты для начинки и украшения
Ванильный экстракт - ½ ч. ложки
Молотая корица - ½ ч. ложки
Приготовление
1․ Измельчите печенье в мелкую крошку. Мелко порубите орехи. Растопите масло.
2․ Смешайте все ингредиенты для основы. Выложите в форму со съёмным дном диаметром 23 см.
3․ Утрамбуйте крошки стаканом по всему дну.
4․ Поставьте в духовку, разогретую до 180 ℃, на 10 минут.
5․ Взбейте миксером крем-сыр и 100 г сахара.
6․ По очереди введите яйца, каждый раз хорошо взбивая. Добавьте ванильный экстракт.
7․ Вылейте сырную массу на подпечённую основу.
8․ Очистите яблоки от кожуры и сердцевин. Нарежьте пластинками или кубиками.
9․ Выложите фрукты на сырную массу. Смешайте 60 г сахара и корицу. Посыпьте яблоки. Можно добавить орехи.
10․ Выпекайте при той же температуре 60–70 минут.
11․ Остужайте яблочный чизкейк 1 час, затем уберите в холодильник на 4 часа.
источник
Тонкая_Рябинка
Пятница, 05 Сентября 2025 г. 21:41 (ссылка)
Чтобы приготовить это лечо, понадобятся всего лишь четыре ингредиента. Простая заготовка без лишних добавок.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 30 мин.
Ингредиенты
Помидоры - 3 кг (вес в очищенном виде)
Сладкий перец (лучше белый) - 1 кг (вес в очищенном виде)
Приготовление
1․ Помидоры очистите от шкурок. Измельчите с помощью мясорубки или блендера.
2․ Вылейте томатное пюре в кастрюлю с толстым дном. Варите, помешивая, 15 минут, чтобы оно загустело.
3․ Перцы очистите от плодоножек и семян. Нарежьте средними кусочками.
4․ Добавьте к помидорам перец, сахар и соль. Перемешайте.
5․ Готовьте лечо около 20 минут или чуть дольше, пока перец не станет мягким.
6․ Если хотите добавить чеснок, пропустите его через мясорубку и положите в кастрюлю за несколько минут до конца процесса.
7․ Разложите горячее лечо по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните, укутайте и остудите. Храните в прохладном месте.
источник
Тонкая_Рябинка
Четверг, 04 Сентября 2025 г. 21:15 (ссылка)
По этому рецепту лодочки из баклажанов запекаются в духовке сперва отдельно, а затем — с начинкой из фарша, томатного соуса и овощей.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 40 мин.
Ингредиенты
Баклажаны среднего размера - 4 штуки
Оливковое масло - 2 ст. ложки
Болгарский перец - 1 штука
Фарш из свинины и говядины - 350 г
Молотый чёрный перец - по вкусу
Томатный соус или пассата - 150 г
Приготовление
1․ Разогрейте духовку до 150 ℃. Разрежьте баклажаны вдоль пополам. Уложите на противень срезом вверх, сделайте на мякоти неглубокие разрезы в виде сетки.
2․ Сбрызните маслом и отправьте запекаться на 45–60 минут, чтобы мякоть стала мягкой.
3․ Заверните баклажаны в фольгу и оставьте на 15 минут, пока занимаетесь начинкой.
4․ Мелко нарежьте лук, перец и чеснок. Обжарьте в масле до мягкости.
5․ Из каждого баклажана выньте мякоть, порубите и выложите в сковороду с овощами. Слегка подрумяньте.
6․ Добавьте фарш и жарьте до его готовности. Разбивайте крупные комки лопаткой. Приправьте солью и чёрным перцем.
7․ Смажьте лодочки из баклажанов томатным соусом, выложите в них начинку. Посыпьте тёртым сыром.
8․ Отправьте в духовку, разогретую до 180 ℃, на 10–15 минут, чтобы расплавился сыр.
источник
Кулинарушка
Четверг, 28 Августа 2025 г. 11:14 (ссылка)
Чтобы приготовить это лечо, понадобятся всего лишь четыре ингредиента. Простая заготовка без лишних добавок.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 30 мин.
Ингредиенты
Помидоры - 3 кг (вес в очищенном виде)
Сладкий перец (лучше белый) - 1 кг (вес в очищенном виде)
Приготовление
1․ Помидоры очистите от шкурок. Измельчите с помощью мясорубки или блендера.
2․ Вылейте томатное пюре в кастрюлю с толстым дном. Варите, помешивая, 15 минут, чтобы оно загустело.
3․ Перцы очистите от плодоножек и семян. Нарежьте средними кусочками.
4․ Добавьте к помидорам перец, сахар и соль. Перемешайте.
5․ Готовьте лечо около 20 минут или чуть дольше, пока перец не станет мягким.
6․ Если хотите добавить чеснок, пропустите его через мясорубку и положите в кастрюлю за несколько минут до конца процесса.
7․ Разложите горячее лечо по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните, укутайте и остудите. Храните в прохладном месте.
источник
Кулинарушка
Четверг, 28 Августа 2025 г. 10:53 (ссылка)
Не только красивый, но ещё и очень вкусный пирог. Количество ингредиентов можно уменьшить вдвое, если готовите не на противне, а в небольшой форме.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 30 мин.
Ингредиенты
Разрыхлитель - 2 ч. ложки
Приготовление
1․ В глубокой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель, соль и сливочное масло, нарезанное кусочками. Перетрите всё в крошку.
2․ Добавьте сметану и яйца. Замесите однородное тесто, скатайте в шар и уберите в морозилку на 10 минут.
3․ Сливы вымойте, разрежьте на части и удалите косточки.
4․ Сахарную пудру смешайте с крахмалом.
5․ Тесто раскатайте и выложите на дно формы или противня, формируя бортики. Выложите сливы и посыпьте их смесью крахмала и сахарной пудры.
6․ Выпекайте в заранее разогретой до 180 ℃ духовке 30 минут.
источник
Кулинарушка
Вторник, 27 Августа 2025 г. 02:19 (ссылка)
Сохраните этот простой рецепт и приготовьте вкусные вяленые помидоры в сушилке на зиму в домашних условиях. Берите столько томатов, сколько поместится в дегидраторе.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 20 мин.
Ингредиенты
Небольшие помидоры - 3 кг
Итальянские или прованские травы - по вкусу
Оливковое масло - по вкусу
Приготовление
1. Срежьте с помидоров плодоножки. Разрежьте вдоль пополам. При желании удалите из томатов семена. Но если их оставить, то помидоры будут более мясистыми.
2․ Положите томаты на решётку дегидратора срезом вверх в один слой. Посыпьте солью и травами.
3․ Заполните овощами все решётки дегидратора. Закройте дверку.
4․ Оставьте помидоры сушиться при температуре 65 ℃ на 12 часов.
5․ Разложите вяленые помидоры по стерилизованным баночкам, заливая оливковым маслом. В процессе можно добавить немного тонко нарезанного чеснока. Храните в холодильнике.
источник
Кулинарушка
Вторник, 26 Августа 2025 г. 23:56 (ссылка)
По этому рецепту лодочки из баклажанов запекаются в духовке сперва отдельно, а затем — с начинкой из фарша, томатного соуса и овощей.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 40 мин.
Ингредиенты
Баклажаны среднего размера - 4 штуки
Оливковое масло - 2 ст. ложки
Болгарский перец - 1 штука
Фарш из свинины и говядины - 350 г
Молотый чёрный перец - по вкусу
Томатный соус или пассата - 150 г
Приготовление
1․ Разогрейте духовку до 150 ℃. Разрежьте баклажаны вдоль пополам. Уложите на противень срезом вверх, сделайте на мякоти неглубокие разрезы в виде сетки.
2․ Сбрызните маслом и отправьте запекаться на 45–60 минут, чтобы мякоть стала мягкой.
3․ Заверните баклажаны в фольгу и оставьте на 15 минут, пока занимаетесь начинкой.
4․ Мелко нарежьте лук, перец и чеснок. Обжарьте в масле до мягкости.
5․ Из каждого баклажана выньте мякоть, порубите и выложите в сковороду с овощами. Слегка подрумяньте.
6․ Добавьте фарш и жарьте до его готовности. Разбивайте крупные комки лопаткой. Приправьте солью и чёрным перцем.
7․ Смажьте лодочки из баклажанов томатным соусом, выложите в них начинку. Посыпьте тёртым сыром.
8․ Отправьте в духовку, разогретую до 180 ℃, на 10–15 минут, чтобы расплавился сыр.
источник
Кулинарушка
Вторник, 26 Августа 2025 г. 23:42 (ссылка)
Мусака — это запеканка из баклажанов и фарша. В традиционном варианте используется соус бешамель, мы предлагаем поэкспериментировать и заменить его йогуртовым соусом.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 30 мин.
Ингредиенты
Крупные баклажаны - 2 штуки
Оливковое масло - 4 ст. ложки
Молотый душистый перец - ¼ ч. ложки
Молотая корица - ½ ч. ложки
Томатная паста - 1½ ст. ложки
Молотый чёрный перец - по вкусу
Натуральный йогурт - 500 г
Молотый мускатный орех - 1 щепотка
Сыр чеддер или другой - 75 г
Приготовление
1․ Нарежьте баклажаны кружочками. Выложите в один слой на один или два противня, слегка смазанные маслом. Сбрызните маслом и запекайте 15 минут при 190 ℃.
2․ Мелко порубите лук и чеснок. Разогрейте в сковороде немного масла и обжаривайте лук 3–4 минуты.
3․ Добавьте чеснок и фарш. Готовьте, пока мясо не подрумянится. Разбивайте крупные комки лопаткой.
4․ Добавьте вино, а через пару минут — душистый перец, корицу, томатную пасту и мелко нарубленную мяту.
5․ Введите нарезанные томаты и кипятите 5 минут. Приправьте солью и чёрным перцем.
6․ Слегка смажьте маслом форму для выпечки. Выложите туда половину баклажанов. Добавьте мясной соус и покройте остальными овощами.
7․ Взбейте венчиком яйца с йогуртом, солью, чёрным перцем и мускатным орехом.
8․ Полейте баклажаны соусом, посыпьте тёртым сыром. Выпекайте около 45 минут при 190 ℃.
источник
Рыжая_ЛисаСоня
Суббота, 24 Августа 2025 г. 00:15 (ссылка)
Хотите почувствовать себя англичанином? Приготовьте завтрак из классического сочетания, а этот рецепт вам поможет. Готовится просто, быстро — отличный вариант для утра выходного дня!
Описание приготовления: Для приготовления не нужно много времени или продуктов, получается очень сытно и такой завтрак зарядит вас на целый день. Прекрасный вариант к чашечке кофе, тостам со сливочным маслом. По классике в омлет идет бекон и сыр чеддер, но можно заменить на копченую грудинку и твердый сыр, который хорошо плавится. Готовый омлет при подаче при желании посыпьте мелко нарезанной зеленью.
Время приготовления: 20 мин
Количество порций: 1
Ингредиенты:
Яйца — 2 Штук
Бекон — 40 Грамм (сырокопченый)
Сыр — 30 Грамм (твердый)
Растительное масло — 1/2 чайная ложка
Соль — 0 По вкусу (по вкусу)
Молоко — 2 Ст. ложка
Приготовление:
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления омлета по-английски. Яйца вымойте и вытрите.
В миску разбейте яйца, посолите.
Перемешайте яйца венчиком до однородности и растворения соли.
Влейте в яйца молоко и перемешайте венчиком.
Сковороду смажьте растительным маслом и нагрейте на среднем огне. Бекон, если он длинный, разрежьте на 2-3 части, выложите в сковороду. Обжарьте бекон с двух сторон до желаемой степени.
Залейте бекон подготовленными яйцами, так, чтобы они затекли под бекон. Для этого немного приподнимите куски бекона.
Уменьшите огонь до минимального, закройте крышкой и готовьте 5-7 минут. Омлет должен схватиться, но не пригореть.
Натрите сыр на средней терке и посыпьте омлет сверху. Готовьте еще в течение 2 минут без крышки и до расплавления сыра. Снимите сковороду с готовым омлетом по-английски с огня, дайте постоять 2 минуты и можно подавать к столу.
Приятного аппетита!
источник
Кулинарушка
Пятница, 22 Августа 2025 г. 22:29 (ссылка)
Время приготовления - 200 минут
Уровень сложности - Требует внимания
Эклеры с ягодными начинками - моя отдельная особая любовь. Особенно это касается тех ягод, в которых есть явная кислинка, которая шикарно оттеняет сладкий заварной крем и насыщенный шоколад. Черная смородина - отличный пример в этом плане. Плюс она идеально сочетается со вкусом горького шоколада. Обязательно попробуйте - это правда шикарный союз. Там еще амаретто вносит свою ноту, и это невероятно вкусно. Да, эти эклеры можно приготовить и с другими ягодами. Как это сделать - читайте в блоке "Примечания по ингредиентам".
Ингредиенты на 12 штук:
Тесто
вода 65 мл.
молоко 65 мл.
сливочное масло 60 грамм
соль 1 грамм
сахар 3 грамм
пшеничная мука 85 грамм
яйца 160 грамм
Крем
черная смородина 200 грамм
желтки 2 шт.
сахар 100 грамм
кукурузный крахмал 17 грамм
амаретто 30 мл.
крим-чиз 220 грамм
Ганаш
горький шоколад 100 грамм
сливки 33% 60 мл.
Дополнительно (по желанию)
алкализованный какао-порошок для посыпки 10 грамм
Рецепт приготовления:
Примечания по ингредиентам:
Ягоды. Черную смородину можно использовать и в свежем, и в замороженном виде. Замороженную в данном случае лучше предварительно разморозить, сок не сливать.
Вкусовые вариации. Вы можете приготовить эти эклеры с малиной или с вишней – они тоже отлично сочетаются с шоколадом. Заменять смородину вишней можно 1 к 1, а в случае с малиной берите чуть больше по весу с расчетом на протирание пюре от косточек, которых больше, чем в смородине.
Амаретто. Миндальный ликер, нужен для дополнительной ароматизации крема. Заменить нечем, поэтому если у вас нет его в запасах или вы просто не приемлете алкоголь в любом виде, просто исключите амаретто из ингредиентов.
Яйца. Их количество для теста указано в граммах, т.к. это важно для попадания в нужную консистенцию теста. Для ориентира на всякий случай: 1 яйцо С-1 – это около 55 г по весу. Независимо от того, добавляете ли вы яйца по весу или в штуках, последнюю треть яичной массы стоит добавлять в тесто по чуть-чуть, чтобы не переборщить.
Мука. Этот рецепт рассчитан на обычную муку высшего сорта с белком около 10 г на 100 г. Но если вы возьмете более сильную муку – около 12% белка – эклеры получатся более ровными. Учитывайте, что с более сильной мукой тесто потребует чуть больше яиц для получения нужно консистенции.
Сливочное масло. Для заварного теста берем масло от 80% жирности и выше.
Крахмал. Для крема нужен кукурузный крахмал – он мягче загущает, не дает постороннего привкуса и помогает получить более приятный цвет начинки по сравнению с картофельным крахмалом. Но если у вас нет вариантов, и вы планируете использовать картофельный крахмал, помните, что его нужно вдвое меньше, чем указано в рецепте кукурузного.
Сахар. Используйте обычный белый сахар.
Крим-чиз. Подходит любой крим-чиз типа “филадельфии” с плотной текстурой. Слишком мягкий сделает крем более текучим, а это нам не нужно.
Шоколад. Рецепт рассчитан на горький шоколад с содержанием какао 60-65%. Молочный шоколад в данном случае не рекомендую: с ним получится приторно, плюс для него нужны чуть другие пропорции для ганаша. Шоколад с бОльшим содержанием какао использовать можно, если любите – до 72% будет ок. Будут это дропсы или плитка – без разницы.
Сливки. Для ганаша берем исключительно жирные сливки – 30% и выше.
Переходим к приготовлению.
Готовим крем. Ягоды пробиваем блендером в пюре и протираем через сито. У вас должно получиться 150 г пюре.
Желтки соединяем с сахаром и крахмалом. Взбиваем добела миксером на высокой скорости.
Пюре кладем в сотейник или небольшую кастрюлю, ставим на плиту и доводим до кипения. Затем при постоянном взбивании миксером постепенно вводим в яичную смесь.
Перекладываем массу в сотейник, добавляем амаретто, ставим на плиту на средне-слабый огонь и при постоянном интенсивном размешивании венчиком доводим до кипения и загустения. Снимаем с огня.
Перекладываем крем в миску, накрываем пленкой в контакт и полностью остужаем – сначала на столе до комнатной температуры, затем в холодильнике.
Готовим тесто. Вливаем в емкость воду, молоко, кладем соль, сахар и нарезанное на кусочки масло. Ставим на нагрев и готовим, пока масло не растает.
Снимаем и вмешиваем муку. Возвращаем на нагрев и варим, постоянно мешая, пока тесто не скатается в шар, а на дне не начнет образовываться корочка, около 2 минут. Снова снимаем с нагрева и даем постоять 5 минут.
По одному добавляем яйца, размешивая после каждого до полной однородности лопаткой. Постоянно следите за консистенцией – тесто не должно стать слишком жидким. В зависимости от калибра яиц их может потребоваться большее или меньшее количество. Поэтому чтобы подстраховаться, последнее яйцо лучше взбить вилкой и добавлять частями.
Тесто должно быть гладким и блестящим. Перекладываем тесто в кондитерский мешок и отсаживаем на застеленный пергаментом или силиконом противень. У меня насадка – французская звезда, диаметр 12 мм на выходе.
Мне больше всего нравится печь эклеры на перфорированном коврике. Ставим в предварительно разогретую до 200 градусов духовку, сразу снижаем нагрев до 170 градусов и выпекаем эклеры до готовности, около 40 минут.
Готовые эклеры снимаем с противня, в каждом проделываем по 2 отверстия в донышках, чтобы выпустить пар. Через эти отверстия потом будем начинять. Полностью остужаем.
Доделываем крем. В полностью остывшую заварную основу добавляем размятый сливочный сыр. Взбиваем миксером на невысокой скорости до однородной консистенции.
Перекладываем крем в кондитерский мешок, затем срезаем у него кончик. Через отверстия в донышках наполняем эклеры и кладем в холодильник на пару часов.
Готовим ганаш. Шоколад мелко рубим и кладем в миску. Если у вас дропсы, то используйте их как есть.
Сливки доводим до кипения и вливаем в миску с шоколадом. Даем постоять пару минут, затем размешиваем венчиком до однородного состояния.
Окунаем в ганаш верхушки охлажденных эклеров и перекладываем на поднос или большую плоскую тарелку. По желанию посыпаем какао.
Отправляем в холодильник до застывания ганаша, это займет 15-20 минут.
Подаем. Приятного чаепития!
источник
Рыжая_ЛисаСоня
Пятница, 22 Августа 2025 г. 19:54 (ссылка)
Время приготовления - 120 минут
Уровень сложности - Средний
Если вы еще не знакомы с луковым мармеладом, то я крайне советую вам с ним познакомиться. Это отличная приправа к мясу, утке, курице, а также к разнообразным закускам-канапе и, конечно же, к сырной тарелке. Обязательно готовьте луковый мармелад или из красного лука, или из белого, но обязательно сладкого, салатного. Обычный репчатый лук всё же оставляет в мармеладе свой пролетарский дух, сколько вина в него ни лей. Луковый мармелад хорошо хранится в банке в холодильнике - месяц точно :)
Ингредиенты:
Основа красный лук 1 килограмм
оливковое масло 50 мл.
сахар 100 грамм
мёд 50 грамм
белый или красный винный уксус 50 мл.
молотый кориандр 1/2 ч.л.
1/2 ч.л. сухого тимьяна или 2 веточки свежего
красное сухое вино (я использую каберне) 250 мл.
Рецепт приготовления:
Примечания по ингредиентам:
Лук. Лучше всего использовать красный салатный лук. Он достаточно мягкий по вкусу по сравнению с обычным репчатым. Некоторые делают джем с белым салатным луком. По вкусу это ок, но цвет получается не таким насыщенным и обуславливается, по большому счету, цветом вина.
Вино. Только красное сухое. Оптимальные сорта – каберне совиньон и мерло. Дорогое точно брать не стоит, но и эконом-вариант должен быть неплохим по вкусу.
Мед. Тут он придает характерный медовый привкус. Я рекомендую добавлять сюда липовый или разнотравье. Ядреный гречишный или каштановый будет чересчур. Если вам не нравится мед в принципе, замените его на аналогичное по весу количество сахара.
Уксус. Дает свой характерный вкус и кислинку, которая оттеняет сладость. По рецепту идет красный винный уксус, но вы можете использовать белый винный или яблочный. Еще один вариант – бальзамический уксус, который придаст мармеладу особенную нотку.
Сахар. Джем без сахара – не джем. Используйте обычный белый сахар, его тут более чем достаточно.
Тимьян. Вы можете использовать свежий или сушеный. Но свежий предпочтительнее.
Переходим к приготовлению.
Лук нарезаем тонкими кольцами или полукольцами. В посуде с толстым дном разогреваем на среднем огне оливковое масло. Кладем лук. Томим в масле, помешивая, около 5 минут, пока лук не станет вот таким: Он должен не жариться, а именно томиться. Никаких золотистых кусочков.
Добавляем сахар, мед, кориандр, тимьян, вино и уксус. Перемешиваем и тушим с открытой крышкой на самом минимальном огне, периодически помешивая, около 1,5 часов. Лук должен стать мягким, а масса приобрести консистенцию варенья.
Остужаем мармелад и используем по желанию и назначению.
Его можно закатать в стерилизованные банки и поставить на хранение.
К сырной тарелке он придется очень в тему 😉 В аннотации к рецепту есть еще пара рекомендаций по применению. Приятного аппетита!
источник
Тонкая_Рябинка
Пятница, 22 Августа 2025 г. 18:58 (ссылка)
Время приготовления - 80 минут
Уровень сложности - Средний
Это мороженое - для фанатов чая матча во всех его проявлениях. Сейчас, кстати, очередная волна его популярности - правда, в основном в виде матча-латте :) Если кто-то еще не знаком с матчей, поясню. Это японский зеленый чай из самых верхних листиков чайного куста, перемолотый в порошок. У него свой особенный вкус и аромат, который, помимо собственно напитка, интересно играет в разных десертах. Например, я тут уже делилась рецептом кекса с его добавлением. А теперь непосредственно про мороженое. Тем, кто привык к классическому пломбиру, оно может показаться очень непривычным. В чистом виде я бы его не подавала неподготовленным дегустаторам, а вот с разными ягодами - особенно с малиной - оно играет отлично. Кроме того, в качестве приятного дополнения тут будет очень хорош лимонный курд.
Ингредиенты :
Основа молоко 250 мл.
сливки 33% 250 мл.
желтки 4 шт.
сахар 125 грамм
чай матча 3 ч.л.
кипяток 3 ст.л.
Рецепт приготовления:
Примечания по ингредиентам:
Чай матча. Основной вкусовой и ароматический ингредиент этого мороженого. Заменить нечем. Ищите его в интернет-магазинах и в чайных лавках. Сегодня это уже не редкий ингредиент.
Молоко и сливки. Жирность сливочно-молочной смеси вы можете регулировать по своему вкусу. Чем жирнее основа, тем более бархатистой и гладкой будет текстура мороженого. Ну и вкус тоже. Для этого вы можете менять соотношение молоко-сливки.
Сахар. Используйте обычный белый сахар. В данном случае не важно, насколько мелким он будет.
Желтки. Берем в расчет елтки от средних яиц – С-1 или М. По весу это 18-20 г на штуку. Целые яйца не подходят.
Переходим к приготовлению.
Готовим основу – крем англез. Молоко смешиваем со сливками. Доводим до кипения и снимаем с огня.
Чай матча смешиваем с 3 ст.л. кипятка и вводим в молочную смесь. Перемешиваем.
Желтки взбиваем с сахаром до получения пышной светлой массы. Тонкой струйкой, постоянно помешивая венчиком, вливаем сливочно-молочную смесь.
Переливаем массу в ковшик и ставим на небольшой огонь. Варим, постоянно помешивая, до обволакивающей консистенции.
Переливаем всё в миску с тонкими стенками и ставим в другую миску с ледяной водой (для быстрого охлаждения).
Если время позволяет, вы можете поэтапно охладить заготовку – сначала до комнатной температуры, затем – окончательно в холодильнике.
Вливаем в мороженицу и готовим по инструкции к аппарату. У меня это занимает около 25-30 минут. Масса должна принять вот такую консистенцию:
Далее перекладываем мороженое в контейнер и отправляем в морозилку на час-два для полного замораживания.
Подаем. Мой вариант – со свежими ягодами малины, лимонным курдом и натертой цедрой лимона. Приятного аппетита!
источник
Кулинарушка
Четверг, 21 Августа 2025 г. 10:59 (ссылка)
Идеальный вариант быстрого обеда или ужина для тех, кто любит грибы и баклажаны.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 30 мин.
Ингредиенты
Макаронные изделия - 300 г
Оливковое масло - 2 ст. ложки
Сливки жирностью 20 % - 200 мл
Перец чёрный молотый - по вкусу
Базилик свежий - для украшения
Приготовление
1․ Поставьте воду на пасту и отварите макароны по инструкции, указанной на упаковке.
2․ Лук нарежьте мелким кубиком, а баклажаны, шампиньоны и помидоры — средним.
3․ Лук обжарьте до золотистости на оливковом масле. Добавьте баклажаны, готовьте 3 минуты. А затем — шампиньоны, жарьте до выпаривания лишней жидкости.
4․ Добавьте в сковороду помидоры и муку, перемешайте.
5․ Влейте сливки и добавьте специи по вкусу.
6․ Соедините содержимое сковороды с макаронами, посолите.
7․ При подаче украсьте блюдо свежим базиликом.
источник
Кулинарушка
Вторник, 19 Августа 2025 г. 21:58 (ссылка)
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 30 мин.
Ингредиенты
Листья чёрной смородины - 2 штуки
Веточки свежего или сушёного укропа - 4 штуки
Лавровые листья - 2 штуки
Чёрный перец горошком - 6 штук
Душистый перец горошком - 2 штуки
Сахар - 5 ст. ложек с горкой
Соль крупного помола - 2 ст. ложки без горки
Приготовление
1․ Подготовьте все ингредиенты. Указанное количество рассчитано на трёхлитровую банку. Я предпочитаю заготавливать помидоры в банках объёмом 1,5 л, поэтому делю всё пополам. Тщательно вымойте помидоры, зелень и листья под холодной проточной водой. Простерилизуйте банки и крышки любым удобным способом.
Выбирайте небольшие плоды, чтобы они легко проходили сквозь горлышко банки. Овощи должны быть плотными, без повреждений, пятен и подгнивших участков.
2․ На дно банки уложите все листья, укроп, зубчики чеснока, лавровые листья, чёрный и душистый перец.
3․ Заполните банки помидорами. Старайтесь укладывать плоды максимально плотно, но не прилагайте усилий, чтобы не повредить овощи.
4․ Залейте помидоры кипятком до самых краёв банки.
5․ Накройте банки крышками и оставьте на 30 минут.
6․ Слейте воду из банок в кастрюлю. Добавьте сахар и соль. Доведите жидкость до кипения, введите уксус и тщательно перемешайте. Снимите посуду с огня.
7․ Залейте помидоры приготовленным маринадом до краёв банки.
8․ Закройте банки крышкой. Я люблю винтовые, но, разумеется, можно использовать и закаточную машинку.
9. Поставьте банки на пол, укутайте тёплым одеялом и дайте заготовкам полностью остыть. На это понадобится около суток. Храните в прохладе.
источник
Тонкая_Рябинка
Четверг, 21 Августа 2025 г. 16:46 (ссылка)
Подавайте его горячим с шариком мороженого.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 10 мин.
Ингредиенты
Персики среднего размера - 6 штук
Белый сахар - 3 ст. ложки
Лимонный сок - 1 ч. ложка
Приготовление
1․ Нарежьте персики на дольки. Смешайте с белым сахаром, корицей и лимонным соком.
2․ Распределите по форме так, чтобы фрукты покрывали всё дно.
3․ Соедините овсянку, коричневый сахар, муку и соль. Смешайте с кусочками размягчённого масла.
4․ Посыпьте персики получившимися крошками.
5․ Отправьте в духовку, разогретую до 190 ℃, на 40 минут.
источник
Тонкая_Рябинка
Четверг, 21 Августа 2025 г. 15:37 (ссылка)
Овощной суп из свежих помидоров с яичными клёцками.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 1 ч. 10 мин.
Ингредиенты
Средняя луковица - 1 штука
Средняя морковь - 2 штуки
Корень сельдерея - ¼ штуки
Оливковое масло - 2 ст. ложки
Молотый чёрный перец - по вкусу
Сушёный розмарин или тимьян - по вкусу
Томатная паста - 1 ч. ложка
Приготовление
1․ Сделайте на помидорах крестообразные надрезы, затем опустите в кипяток на 2–3 минуты и очистите от шкурки.
2․ Крупно нарежьте томаты и уберите семена.
3․ Порубите лук, морковь, сельдерей и чеснок.
4․ В кастрюле разогрейте масло и обжарьте лук до полупрозрачности. Посыпьте сахаром.
5․ Добавьте морковь, сельдерей, чеснок и приправы. Готовьте несколько минут.
6․ Выложите в кастрюлю помидоры и доведите до кипения. Влейте воду, снова вскипятите и варите на среднем огне 30 минут.
7․ Тем временем взбейте вилкой яйца и половину чайной ложки соли. Постепенно вводите муку, тщательно перемешивая (это займёт около 5 минут). Масса будет жидкой.
8․ Накройте миску с тестом плёнкой и уберите в холодильник на полчаса.
9․ Взбейте суп погружным блендером. Вмешайте томатную пасту. Поставьте на огонь.
10․ Перемешайте тесто. После охлаждения оно станет чуть гуще.
11. Возьмите немного теста столовой ложкой, а с помощью второй ложки опустите тесто в суп. Таким образом сформируйте все клёцки. Опускайте ложки в воду перед тем, как брать новую порцию теста.
12․ Когда клёцки всплывут, варите суп ещё 10 минут.
источник
Тонкая_Рябинка
Вторник, 19 Августа 2025 г. 13:12 (ссылка)
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 20 мин.
Ингредиенты
Листья базилика - 10 штук
Свежий тимьян - 2 веточки
Молотый чёрный перец - 2 щепотки
Приготовление
1․ Нарежьте кабачки очень тонкими кружочками с помощью шинковки. Мелко натрите чеснок и сыр.
2․ Смешайте яйца с мукой. Затем добавьте масло, молоко, чеснок, пармезан, мелко порубленный базилик, листья тимьяна, соль и перец.
3․ Влейте к овощам и перемешайте. Все кусочки должны быть покрыты тестом.
4․ Выложите в форму диаметром 20–24 см. Разровняйте лопаткой.
5․ Выпекайте невидимый кабачковый пирог около 1 часа в духовке, разогретой до 180 ℃. Можно дополнительно присыпать пирог пармезаном за 10–15 минут до конца приготовления.
источник
Тонкая_Рябинка
Среда, 20 Августа 2025 г. 12:43 (ссылка)
Мусака — это запеканка из баклажанов и фарша. В традиционном варианте используется соус бешамель, мы предлагаем поэкспериментировать и заменить его йогуртовым соусом.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 30 мин.
Ингредиенты
Крупные баклажаны - 2 штуки
Оливковое масло - 4 ст. ложки
Молотый душистый перец - ¼ ч. ложки
Молотая корица - ½ ч. ложки
Томатная паста - 1½ ст. ложки
Молотый чёрный перец - по вкусу
Натуральный йогурт - 500 г
Молотый мускатный орех - 1 щепотка
Сыр чеддер или другой - 75 г
Приготовление
1․ Нарежьте баклажаны кружочками. Выложите в один слой на один или два противня, слегка смазанные маслом. Сбрызните маслом и запекайте 15 минут при 190 ℃.
2․ Мелко порубите лук и чеснок. Разогрейте в сковороде немного масла и обжаривайте лук 3–4 минуты.
3․ Добавьте чеснок и фарш. Готовьте, пока мясо не подрумянится. Разбивайте крупные комки лопаткой.
4․ Добавьте вино, а через пару минут — душистый перец, корицу, томатную пасту и мелко нарубленную мяту.
5․ Введите нарезанные томаты и кипятите 5 минут. Приправьте солью и чёрным перцем.
6․ Слегка смажьте маслом форму для выпечки. Выложите туда половину баклажанов. Добавьте мясной соус и покройте остальными овощами.
7․ Взбейте венчиком яйца с йогуртом, солью, чёрным перцем и мускатным орехом.
8․ Полейте баклажаны соусом, посыпьте тёртым сыром. Выпекайте около 45 минут при 190 ℃.
источник
Рыжая_ЛисаСоня
Среда, 13 Августа 2025 г. 22:05 (ссылка)
Таратор легкий летний суп родом из Болгарии. На приготовление его вы потратите всего 15 минут и он с легкостью может конкурировать с окрошкой на летней кухне.
Ингредиенты:
Айран – 800 миллилитров
Огурец – 3 штуки
Чеснок – 2 зубчика
Грецкие орехи – 20 грамм
Масло оливковое – 2 столовые ложки
Укроп – 4-5 веточек
Соль, черный перец по вкусу
Приготовление:
Огурцы помойте и просушите, возьмите 2 огурца и натрите на терке и положите в супницу или салатницу.
Оставшийся огурец нарубите мелкими кубиками или сделайте из него слайсы с помощью терки для корейской моркови, отложите в сторону.
Отделите листья укропа от веточек, мелко нарежьте и добавьте в супницу к огурцам.
Чеснок измельчите и добавьте его к огурцам и все перемешиваем.
Посолите смесь и оставьте на 10 минут, огурцы за это время дадут сок.
Грецкие орехи крупно порубите ножом, или измельчите немного в блендере.
Добавьте грецкие орехи к огурцам.
Залейте суп холодным айраном, влейте оливковое масло, приправьте перцем.
Оставшийся огурец положите в суп и перемешайте.
Легкий летний суп сразу подавайте к столу.
Приятного аппетита!
источник
Рыжая_ЛисаСоня
Понедельник, 11 Августа 2025 г. 20:50 (ссылка)
С удовольствием делюсь семейной реликвией. Вкус помидоров получается сладко-солёным и сбалансированным. Рецепт наверняка понравится, если вы не любите слишком уксусные маринады.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 30 мин.
Ингредиенты
Листья чёрной смородины - 2 штуки
Веточки свежего или сушёного укропа - 4 штуки
Лавровые листья - 2 штуки
Чёрный перец горошком - 6 штук
Душистый перец горошком - 2 штуки
Сахар - 5 ст. ложек с горкой
Соль крупного помола - 2 ст. ложки без горки
Приготовление
1. Подготовьте все ингредиенты. Указанное количество рассчитано на трёхлитровую банку. Я предпочитаю заготавливать помидоры в банках объёмом 1,5 л, поэтому делю всё пополам. Тщательно вымойте помидоры, зелень и листья под холодной проточной водой. Простерилизуйте банки и крышки любым удобным способом.
Выбирайте небольшие плоды, чтобы они легко проходили сквозь горлышко банки. Овощи должны быть плотными, без повреждений, пятен и подгнивших участков.
2․ На дно банки уложите все листья, укроп, зубчики чеснока, лавровые листья, чёрный и душистый перец.
3․ Заполните банки помидорами. Старайтесь укладывать плоды максимально плотно, но не прилагайте усилий, чтобы не повредить овощи.
4․ Залейте помидоры кипятком до самых краёв банки.
5․ Накройте банки крышками и оставьте на 30 минут.
6․ Слейте воду из банок в кастрюлю. Добавьте сахар и соль. Доведите жидкость до кипения, введите уксус и тщательно перемешайте. Снимите посуду с огня.
7․ Залейте помидоры приготовленным маринадом до краёв банки.
8․ Закройте банки крышкой. Я люблю винтовые, но, разумеется, можно использовать и закаточную машинку.
9. Поставьте банки на пол, укутайте тёплым одеялом и дайте заготовкам полностью остыть. На это понадобится около суток. Храните в прохладе.
источник
Рыжая_ЛисаСоня
Среда, 13 Августа 2025 г. 19:28 (ссылка)
Вариация классической итальянской фокаччи с сочной начинкой. Для приготовления понадобится круглая форма диаметром 20–24 см.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 40 мин.
Приготовление
1․ В глубокой миске смешайте муку, воду, 15 мл оливкового масла, сахар, соль, 70 г мелко натёртого сыра и дрожжи. Замешивайте тесто в течение 10 минут. Накройте плёнкой и оставьте на 40 минут в тёплом месте.
2․ Натрите цукини на крупной тёрке, посолите, а через 10 минут отожмите от лишней жидкости. Перемешайте с измельчённым укропом.
3․ Поделите тесто на две части, выложите в две разные формы, смазанные маслом, сверху посыпьте натёртым кабачком с укропом. Выпекайте в заранее разогретой до 200 ℃ духовке 15 минут. Если у вас одна форма, две части фокаччи можно выпекать по очереди.
4․ Сыр натрите на крупной тёрке. Посыпьте им одну готовую фокаччу и накройте сверху второй. Изделия должны быть горячими, чтобы сыр расплавился.
источник
Тонкая_Рябинка
Воскресенье, 10 Августа 2025 г. 18:39 (ссылка)
Идеальный вариант быстрого обеда или ужина для тех, кто любит грибы и баклажаны.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 30 мин.
Ингредиенты
Макаронные изделия - 300 г
Оливковое масло - 2 ст. ложки
Сливки жирностью 20 % - 200 мл
Перец чёрный молотый - по вкусу
Базилик свежий - для украшения
Приготовление
1․ Поставьте воду на пасту и отварите макароны по инструкции, указанной на упаковке.
2․ Лук нарежьте мелким кубиком, а баклажаны, шампиньоны и помидоры — средним.
3․ Лук обжарьте до золотистости на оливковом масле. Добавьте баклажаны, готовьте 3 минуты. А затем — шампиньоны, жарьте до выпаривания лишней жидкости.
4․ Добавьте в сковороду помидоры и муку, перемешайте.
5․ Влейте сливки и добавьте специи по вкусу.
6․ Соедините содержимое сковороды с макаронами, посолите.
7․ При подаче украсьте блюдо свежим базиликом.
источник
|
Тонкая_Рябинка
