Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 1935 сообщений
Cообщения с меткой

желтки - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
vartysh

Тыквенный пасхальный кулич

Воскресенье, 13 Апреля 2025 г. 19:40 (ссылка)


Тыквенный кулич получается вкусный, яркий и красивый, с мягким и влажным мякишем.






Тыквенный пасхальный кулич







  • Выход - 4 шт.


  • Диаметр формы - 11 см


  • Высота - 9 см



Ингредиенты:




  • Молоко - 150 мл


  • Сахар - 70 г


  • Соль - 1/3 ч. л.


  • Сухие дрожжи - 8 г


  • Апельсин (цедра) - 1 шт.


  • Тыквенное пюре - 200 г


  • Яичные желтки - 3 шт.


  • Мука - 650 г


  • Сливочное масло - 70 г


  • Цукаты - 120 г


  • Изюм - 100 г



Приготовление:




  1. В миску отправляем теплое молоко, соль, сахар, сухие дрожжи и 3 ст. л. муки (от общего количества). Перемешиваем, миску затягиваем пищевой пленкой и оставляем на 15 минут для активации дрожжей. Через это время будет пористая масса, которая немного увеличится в объеме. Перемешиваем ее, добавляем желтки, цедру апельсина и тыквенное пюре. Перемешиваем.


  2. Частями вводим муку и замешиваем тесто. Мука у всех разных производителей и разного качества, поэтому кому-то муки потребуется чуть больше, а кому-то чуть меньше.


  3. Как только ввели всю муку и тесто начало собираться в ком, добавляем сливочное масло комнатной температуры и уже окончательно замешиваем тесто не менее 5 минут. Должно получиться мягкое тесто, которое не липнет к рукам.


  4. Из теста делаем шарик и отправляем на расстойку. Я тесто растаиваю в мультиварке на программе "Йогурт" (40 градусов) 1 час. Чашу мультиварки нужно смазать растительным маслом. Если будете растаивать просто в теплом месте, то тогда потребуется больше времени (2-2,5 часа).


  5. Изюм заливаем холодной водой и оставляем на 15 минут. Затем воду сливаем, изюм промываем, выкладываем на бумажные полотенца и промакиваем. В сухой изюм добавляем муку и перемешиваем. Это делается для того, чтобы изюм равномерно распределился в тесте.


  6. Выкладываем тесто на рабочую поверхность и делаем из него лепешку. Сверху выкладываем изюм в муке и цукаты, начинаем тесто хорошо вымешивать, нужно чтобы изюм и цукаты равномерно распределились в тесте.


  7. Тесто делим на 4 части. Каждую часть теста обминаем, делаем из него шарик, кладем в форму (я использую бумажные, ничем не смазываю) и немного приминаем верх теста руками, чтобы поверхность была ровная.


  8. Формы с тестом ставим на противень, накрываем кухонным полотенцем и оставляем на 40 минут, чтобы тесто подошло. Через это время заготовки ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 30 минут.


  9. Готовые куличи достаем из духовки и перекладываем на решетку, для того, чтобы они остыли. Я сразу же снимаю бумажные формы и еще чуть теплые куличи покрываю белковой глазурью и украшаю.



Приятного аппетита!



 



видео
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Leovik10

Лучший кулич к Пасхе, рецепт которого будут просить. Секрет вкуса в особой глазури

Суббота, 05 Апреля 2025 г. 12:53 (ссылка)


 





Лучший кулич к Пасхе, рецепт которого будут просить. Секрет вкуса в особой глазури

 


 



Идеи



Лучший кулич к Пасхе, рецепт которого будут просить. Секрет вкуса в особой глазури







 



 


 



Заварной сливочный кулич по старинному рецепту остается мягким до недели, так что его удобно сделать и заранее. Благодаря добавлению меда тесто получается уже изначально влажным, кулич быстро поднимается и не опадает при выпечке. Особая тонкость — новый вариант глазури с маршмеллоу.





Ингредиенты:

Мука — 500 г

Живые дрожжи — 16 г

Сахар — 140 г

Молоко жирное — 250 мл

Сливочное масло — 60 г

Желтки — 4 шт

Белки — 2 шт

Ванильный сахар — 1 пакетик

Соль — 0,5 ч. л.

Мёд — 1 ст. л.

Растительное масло без запаха — 1 ст. л.

Цедра апельсина — по желанию

Цукаты — 300 г

Апельсиновый сок и ром — для замачивания

Маршмеллоу — 100 г

Вода — 1,5 ст. л.

Читать далее...
Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Leovik10

Воздушный, влажный кулич без траты времени на замес. На жидком тесте: поднимется как бисквит

Пятница, 28 Марта 2025 г. 14:11 (ссылка)


 





Воздушный, влажный кулич без траты времени на замес. На жидком тесте: поднимется как бисквит

 


 



Идеи



Воздушный, влажный кулич без траты времени на замес. На жидком тесте: поднимется как бисквит







 



 


 



Удивительно сочный кулич без замеса, с ароматом апельсина и влажной структурой, как у бриоша и панеттоне одновременно. Мягкость и насыщенный вкус достигаются без долгого вымешивания вручную, достаточно миксера. В тесто для вкуса добавим еще и цукаты — такой кулич будут первым сметать со стола.





Ингредиенты:

Молоко (тёплое, 35–40 °C) — 200 мл

Сахар — 170 г

Мёд — 1 ст. л.

Дрожжи прессованные — 25 г (или 8 г сухих)

Мука — 500 г

Желтки — 5 шт.

Соль — 0,5 ч. л.

Ванильный сахар — 1 пакетик

Сливочное масло 82% — 110 г

Цедра 1 апельсина

Сок 1 апельсина — до 100 мл

Цукаты, изюм, клюква, ананас — 200 г (всего)

Ром или коньяк — до 100 мл

Для глазури: Белок — 1 шт.

Сахарная пудра — 100 г

Лимонный сок — 1 ст. л.

Ванильный сахар (по желанию) — 0,5 пакетика

Читать далее...
Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Leovik10

Секреты идеального кулича: старинные и современные рецепты для Пасхи

Вторник, 25 Марта 2025 г. 14:01 (ссылка)


 



Секреты идеального кулича: старинные и современные рецепты для Пасхи




304



Приготовление кулича — это не просто кулинария, это целая традиция, передающаяся из поколения в поколение. В нашей статье вы найдете уникальную коллекцию рецептов — от бережно хранимых бабушкиных секретов до самых модных и современных вариаций. Приготовьтесь к кулинарному путешествию во времени и вкусе, где каждый найдет свой идеальный пасхальный кулич!



 



Пасха — один из самых светлых и радостных праздников в году. И какой же Пасхальный стол без пышного, ароматного кулича? Эта традиционная выпечка, символизирующая Воскресение Христово, занимает особое место в пасхальном меню. Куличи пекут по всему миру, и у каждой семьи есть свои секреты и проверенные рецепты, передающиеся из поколения в поколение.



В этой статье мы отправимся в кулинарное путешествие, чтобы изучить как классические, старинные рецепты куличей, так и современные, оригинальные вариации, которые удивят и порадуют ваших близких. Вас ждет целых шесть рецептов на любой вкус и уровень мастерства!



Классический кулич на опаре





Ингредиенты:



Для опары:




  • Молоко теплое - 250 мл


  • Дрожжи свежие - 50 г (или 15 г сухих)


  • Сахар - 1 ст.л.


  • Мука - 3 ст.л.



Для теста:




  • Опара (вся)


  • Яйца - 4 шт.


  • Желтки - 3 шт.


  • Сахар - 200 г


  • Масло сливочное растопленное - 150 г


  • Сметана (20% жирности) - 100 г


  • Мука - 550-600 г


  • Изюм, цукаты - по 100 г


  • Ванильный сахар - 1 ч.л.


  • Соль - щепотка
Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Leovik10

Беру лимоны — и получается красивый десерт без муки и желатина. Даже духовка не понадобится

Вторник, 18 Марта 2025 г. 11:39 (ссылка)


 



Беру лимоны — и получается красивый десерт без муки и желатина. Даже духовка не понадобится









304








Я фанат лимонной выпечки и десертов с кислинкой. Поэтому сегодня хочу поделиться рецептом корзиночек с лимонным кремом и меренгой. Выглядят они шикарно, не стыдно поставить на стол гостям. Да и приготовить десерт не составит труда — просто следуйте рецепту и у вас все получится.



Как приготовить корзиночки с лимонным курдом, пошаговый рецепт



Лимонный курд





  • Лимонный сок 125 г




  • Сахар 70 г




  • Желтки 4 шт.




  • Кукурузный крахмал 10 г




  • Сливочное масло 60 г




  • Цедра 2 лимонов
Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Leovik10

Ракушки с начинкой: нежные как мороженое. Рецепт вкусного печенья к чаю

Суббота, 01 Марта 2025 г. 14:14 (ссылка)


 



Ракушки с начинкой: нежные как мороженое. Рецепт вкусного печенья к чаю






Печенье «Ракушки» – это нежная и ароматная выпечка, которая радует не только вкусом, но и своим оригинальным внешним видом. Его особенность заключается в слоёной или творожной текстуре и красивой форме, напоминающей морские раковины.




Такое печенье часто готовят с сахарной посыпкой, благодаря чему оно приобретает легкую хрустящую корочку и приятную сладость.



 




Благодаря своей простоте и доступности ингредиентов, печенье «Ракушки» стало популярным у многих хозяек. Есть много разновидностей этого печенья: с добавлением корицы, ванили, какао или начинки, например, из сгущённого молока или джема.



Ингредиенты для теста:




  • мука — 200 г;


  • сливочное масло — 100 г;


  • сметана — 70 г;


  • 2 желтка;


  • разрыхлитель — 1 ч.л.;


  • соль — щепотка;


  • ванилин — щепотка.
Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Leovik10

Знаменитый Норвежский торт. Готовится быстро и просто, получается вкуснейшим!

Вторник, 07 Января 2025 г. 13:43 (ссылка)


Знаменитый Норвежский торт. Готовится быстро и просто, получается вкуснейшим!






Норвежский торт с меренгой, известный в Норвегии как «квикк-каке» или «торт с меренгой», представляет собой восхитительное и эффектное лакомство, которое является неотъемлемой частью скандинавской кулинарной традиции. Этот торт отличается своей легкой и воздушной текстурой, достигаемой благодаря нежной меренге, что делает его идеальным выбором для праздников, семейных мероприятий и особых случаев.



 



Популярность норвежского торта с меренгой объясняется не только его потрясающим вкусом, но и визуальной привлекательностью, благодаря чему он занимает центральное место на любом торжественном столе.



Приготовление норвежского торта с меренгой требует определённого мастерства и точности, так как ключевым моментом является создание идеальной меренги.




Однако, следуя проверенным рецептам и советам, даже начинающие кулинары смогут создать этот изумительный десерт.




Ингредиенты для бисквита:




  • сливочное масло — 100 г;


  • сахар — 100 г;


  • ванильный сахар — 10 г;


  • желтки — 4 шт.;


  • молоко — 50 г;


  • мука — 150 г;


  • разрыхлитель — 5 г;


  • соль — щепотка.
Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Leovik10

Рогалики «Первый снег»

Вторник, 03 Декабря 2024 г. 12:24 (ссылка)


 



Рогалики «Первый снег»






Рогалики «Первый снег»



Ингредиенты











































 

Мука пшеничная - 2 стакана

 

Маргарин или сливочное масло - 200 гр.

 

Сметана 20% жирности - 0,5 стакана

 

Желтки - 2 шт.

 

Уксус 6% - 0,5-1 ст.л.

 


Безе


 

Белки - 2 шт.

 

Ванилин - по желанию

 

Сахарный песок - 1 стакан

 

Сахарная пудра - для посыпки
Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Leovik10

Хрустящий торт «Сенаторский». Старинный рецепт для домашнего чаепития

Пятница, 22 Ноября 2024 г. 11:36 (ссылка)


Хрустящий торт «Сенаторский». Старинный рецепт для домашнего чаепития






Торт «Сенаторский» — это изысканное десертное изделие, которое завоевало популярность благодаря своему уникальному сочетанию хрустящей текстуры, нежной кремовой прослойки и насыщенного вкуса.



Этот торт часто ассоциируется с торжественными событиями и праздничными угощениями, об этом свидетельствует не только его название, но и душевный характер, который он привносит на стол.



 



Создание «Сенаторского» торта предполагает использование разнообразных ингредиентов, включая орехи, какао и сливочное масло, что придает ему особую богатство и изящество.



Торт «Сенаторский» не только радует своим вкусом, но и впечатляет внешним видом. Часто его украшают шоколадной глазурью, свежими ягодами или орехами, что делает его неотъемлемой частью любого праздничного стола



Ингредиенты для бисквита:




  • мука – 250 г;


  • разрыхлитель – 1 ч.л.;


  • сливочное масло – 100 г;


  • желтки – 4 шт.;


  • сахарная пудра – 2 ст.л.;


  • соль – 1/5 ч.л.;


  • сметана – 1 ст.л.



Ингредиенты для безе:




  • белки – 4 шт.;


  • соль – 1/5 ч.л.;


  • ванильный сахар – 10 г;


  • сахар – 250 г;


  • орехи – 100 г;


  • крахмал – 1 ст.л.
Читать далее...
Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

Муссовый торт манго-кокос

Среда, 20 Ноября 2024 г. 18:54 (ссылка)


Получается нежный муссовый торт с насыщенным вкусом манго и кокоса.




 



Муссовый торт манго-кокос






Диаметр бисквита - 20 см



Ингредиенты для бискита:




  • Яйца - 3 шт.


  • Сахар - 40 г


  • Соль - 1 щепотка


  • Молоко (горячее) - 40 мл


  • Мука кокосовая - 30 г


  • Мука пшеничная - 20 г


  • Разрыхлитель - 1/4 ч. л.



Для мангового мусса:




  • Пюре манго - 400 г


  • Яичные желтки - 5 шт.


  • Сахар - 70 г


  • Лимонный сок - 1 ч. л.


  • Желатин - 10 г


  • Вода - 40 мл


  • Сливки 33% - 200 г



Для кокосового мусса:




  • Сливки 20% - 200 мл


  • Кокосовое молоко 17-19% - 250 мл


  • Сахар - 50 г


  • Белый шоколад - 200 г


  • Кокосовая паста - 2 ст. л.


  • Желатин - 20 г


  • Сливки 33% - 350 мл



Приготовление торта:




  1. Готовим бисквит. Яйца начинаем взбивать на средних оборотах миксера, добавляем соль и постепенно добавляем сахар. Взбиваем до пышной массы, которая должна увеличиться в объеме и посветлеть.


  2. Во взбитые яйца в два этапа просеиваем два вида муки и разрыхлитель. Аккуратно вмешиваем в одном направлении движениями снизу вверх, чтобы масса не потеряла свою пышность.


  3. Как только ввели всю муку, добавляем горячее молоко и хорошо, но аккуратно перемешиваем.


  4. Я бисквит выпекаю в мультиварке, поэтому на дно чаши кладу круг из пергаментной бумаги, ничем не смазываю, иначе бисквит не поднимется. Выпекаем на программе "Выпечка" 15-17 минут.


  5. Готовый бисквит выкладываем на решетку и даем остыть.


  6. Готовим манговый мусс. Быстрорастворимый желатин заливаем водой, перемешиваем и пока отставляем в сторонку.


  7. Манго разрезаем и вынимаем мякоть, пробиваем ее погружным блендером до однородной консистенции. Добавляем лимонный сок и перемешиваем.


  8. Яйца растираем с сахаром, а затем в яйца пропускаем через сито пюре из манго, чтобы избавиться от твердых волокон. Перемешиваем и прогреваем (не кипятим) на плите или можно в микроволновке. Это делается для пастеризации желтков. В хорошо теплую массу добавляем набухший желатин и перемешиваем до растворения желатина.


  9. Взбиваем жирные сливки около 3-4 минут, а затем частями вводим их в манговую массу и аккуратно перемешиваем. Мусс из манго готов.


  10. Бисквит кладем в разъемное кольцо и сверху на бисквит выливаем мусс из манго. Разравниваем поверхность и ставим в холодильник до полного застывания.


  11. Готовим кокосовый мусс. Быстрорастворимый желатин заливаем 20% сливками (от общего количества), перемешиваем и отставляем в сторонку.


  12. В оставшиеся сливки добавляем сахар и кокосовое молоко, перемешиваем и нагреваем до 70 градусов, а затем заливаем ими белый шоколад и перемешиваем до растворения шоколада.


  13. В теплую массу добавляем набухший желатин и перемешиваем до растворения желатина.


  14. В получившуюся массу добавляем кокосовую пасту и перемешиваем до однородной консистенции.


  15. Взбиваем жирные сливки около 3-4 минут, а затем частями вводим их в кокосовую массу и аккуратно перемешиваем. Кокосовый мусс готов.


  16. Из холодильника достаем бисквит с манговым муссом. На доску кладем фольгу сложенную в несколько слоев. На нее ставим форму и снимаем разъемное кольцо. Устанавливаем другое разъемное кольцо большего диаметра. Бисквит с манговым муссом были в диаметре 20 см, а кокосовый мусс будет 22 см. Фольгу загибаем вверх и плотно фиксируем, чтобы у кольца получилось дно.


  17. Выливаем кокосовый мусс, разравниваем поверхность, по краю посыпаем кокосовой стружкой и ставим в холодильник до полного застывания.


  18. Готовый торт украшаем свежим манго.



Приятного аппетита!



 



видео
Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Leovik10

Сырники из творога без грамма муки. Всегда получаются нежными и не разваливаются

Среда, 06 Ноября 2024 г. 11:26 (ссылка)


 





Сырники из творога без грамма муки. Всегда получаются нежными и не разваливаются

 


 



ИДЕИ



Сырники из творога без грамма муки. Всегда получаются нежными и не разваливаются







 


 



 


 



Самый распространенный рецепт сырников подразумевает использование муки. Она делает тесто плотнее и не дает сырникам разваливаться на сковороде. Но в то же время мука портит вкус самого блюда, делая его менее нежным. Гораздо лучше будет приготовить сырники из сплошного творога: по проверенному рецепту они получаются каждый раз.



На 400 граммов творога жирностью не менее 5% нам потребуется 2 желтка, по 40 граммов манки и сахара, щепотка соли и ванилина. Опционально можно вмешать в тесто сухофрукты, с ними будет только вкуснее.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

Хачапури по-аджарски с сулугуни и адыгейским сыром

Воскресенье, 20 Октября 2024 г. 20:21 (ссылка)


Вкусное и мягкое дрожжевое тесто с большим количеством сырной начинки, которая аппетитно тянется, пока хачапури горячие.




 



Хачапури по-аджарски с сулугуни и адыгейским сыром






Выход - 3 шт.



Ингредиенты для теста:




  • Мука - 300 г


  • Вода - 130 мл


  • Молоко - 70 мл


  • Сухие дрожжи - 4 г


  • Сахар - 1 ч. л. (с горкой)


  • Соль - 2/3 ч. л.


  • Растительное масло - 30 мл



Для начинки:




  • Сулугуни - 250 г


  • Адыгейский сыр - 300 г


  • Молоко - 30 мл



Дополнительно:




  • Яичные желтки - 3 шт.


  • Сливочное масло - 60 г



Приготовление:




  1. Для теста в дежу миксера вливаем теплую воду и молоко, добавляем соль, сахар и сухие дрожжи. Перемешиваем.


  2. Добавляем 3 ст.л муки и перемешиваем.


  3. Миску затягиваем пищевой пленкой и оставляем на 10-15 минут для активации дрожжей. Я хоть и использую быстродействующие дрожжи, все равно я люблю их предварительно активировать. Через это время получается пышная масса с пористой "шапочкой" на поверхности.


  4. Перемешиваем и начинаем частями вводить муку. Добавляем по несколько столовых ложек и перемешиваем. Мука вводиться постепенно, так как у всех мука разная, разных производителей, разного качества и влажности. Поэтому кому-то муки потребуется чуть больше, а кому-то чуть меньше.


  5. Как только ввели всю муку и тесто начало собираться в ком, добавляем растопленное масло и уже окончательно вымешиваем тесто не менее 5 минут. Должно получиться очень мягкое тесто, которое немного липнет к рукам.


  6. Тесто выкладываем на рабочую поверхность, немного обминаем его и отправляем на расстойку. Я тесто расстаиваю в мультиварке на программе "Йогурт" 1 час (температура 40 градусов). Чашу мультиварки нужно смазать растительным маслом. Если расстаивать тесто просто в теплом месте, то потребуется не менее 2 часов. Тесто должно хорошо подняться и увеличиться в объеме минимум в 2 раза.


  7. Адыгейский сыр разминаем вилкой, а сыр сулугуни натираем на крупной терке. К сырам добавляем молоко и все перемешиваем.


  8. После расстойки получается пышное пористое тесто, которое уже не будет липнуть к рукам. Выкладываем его на рабочую поверхность, немного обминаем и делим на 3 части.


  9. Каждую часть теста обминаем и формуем шарик, накрываем пищевой пленкой и даем постоять около 10-15 минут.


  10. Берем один шарик теста и раскатываем его в прямоугольник с закругленными углами.


  11. Начинку делим на 3 части.


  12. На тесто выкладываем 1/3 часть сырной начинки, предназначенной для одного хачапури. Начинку выкладываем не доходя до края теста около 2 см.


  13. Края теста сворачиваем рулетиками, а затем края рулетиков скрепляем в двух сторон. Должна получиться лодочка.


  14. В центр выкладываем оставшуюся начинку.


  15. Заготовки накрываем пищевой пленкой и даем постоять 5-7 минут.


  16. Отправляем хачапури выпекаться в разогретую до 220 градусов духовку на 15 минут (верх, низ)


  17. Хачапури достаем из духовки, по центру делаем небольшое углубление и выкладываем желтки. Отправляем в духовку буквально на 1 минуту, важно чтобы желтки остались жидкими.


  18. Готовые хачапури достаем из духовки и сверху на сырную начинку кладем кусочек сливочного масла.


  19. И с пылу, с жару подаем к столу.



Приятного аппетита!



 



далее
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Leovik10

Пуховые булочки с джемом: что добавить в тесто, чтобы всегда поднималось мягким и нежным

Четверг, 17 Октября 2024 г. 12:15 (ссылка)


 





Пуховые булочки с джемом: что добавить в тесто, чтобы всегда поднималось мягким и нежным

 


 



ИДЕИ



Пуховые булочки с джемом: что добавить в тесто, чтобы всегда поднималось мягким и нежным







 


 



 


 



Эти потрясающе нежные воздушные булочки с джемом не оставят равнодушными даже тех, кто в принципе не слишком любит сладкое. Покажем, как приготовить гарантировано удачное дрожжевое тесто, которое может подойти и для любой другой выпечки.





Ингредиенты:



200 мл тёплой воды

200 мл тёплого молока

1 ст. ложка сахара

27 г свежих дрожжей

750 г муки

1 ч. ложка соли

100 г сахара (для сладкой начинки)

40 г мягкого сливочного масла

2 желтка (для смазки)

Растительное масло (для смазывания)

Густой джем (по вкусу)

Сахар (по вкусу)

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Leovik10

Печенье с ореховой начинкой по-быстрому. Закрываем конвертики самой обычной вилкой

Суббота, 14 Сентября 2024 г. 12:24 (ссылка)


 





Печенье с ореховой начинкой по-быстрому. Закрываем конвертики самой обычной вилкой

 


 



ЕДА



Печенье с ореховой начинкой по-быстрому. Закрываем конвертики самой обычной вилкой







 


 



 


 



Побалуйте себя и своих близких вкуснейшим домашним печеньем с нежной ореховой начинкой. Это лакомство не только порадует вас своим вкусом, но и будет намного полезнее магазинных аналогов. Рецепт прост и не требует много времени на приготовление. Присоединяйтесь и узнайте, как сделать это замечательное печенье своими руками!



Ингредиенты для теста:

Мука — 200 г

Желтки — 2 шт

Ванильный сахар — 5 г

Сметана 20% — 90 г

Сливочное масло (растопленное) — 60 г



Для начинки:

Белки — 2 шт

Сахарная пудра — 60 г

Измельчённые грецкие орехи — по вкусу (около 50-60 г)

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Leovik10

Яблочный пирог по рецепту 1894 года — это лучшая выпечка с яблоками, которую я пробовала

Суббота, 14 Сентября 2024 г. 10:30 (ссылка)


 



Яблочный пирог по рецепту 1894 года — это лучшая выпечка с яблоками, которую я пробовала




304



Осень — идеальная пора для приготовления выпечки с яблоками. Вместо банальной шарлотки предлагаем приготовить оригинальный пирог с яблоками и смородиной по рецепту, взятому из кулинарной книги 1894 года. Все ингредиенты в этом пироге идеально дополняют друг друга и помогают создать настоящий кулинарный шедевр.





Необходимые ингредиенты:



начинка:




  • яблоки — 12 средних штук;


  • красная смородина — 100 гр;


  • сахар — 50 гр;


  • корица — 1 ч.л;


  • цукаты — 20 гр.



тесто:




  • сливочное масло — 125 гр;


  • сахарная пудра — 125 гр;


  • желтки — 6 шт;


  • белки — 6 шт;


  • миндальная мука — 125 гр;


  • мускатный орех — щепотка.
Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Leovik10

Особая окрошка по-узбекски: тонкость вкуса в заправке из смеси желтков и сметаны

Четверг, 27 Июня 2024 г. 12:43 (ссылка)


 





Особая окрошка по-узбекски: тонкость вкуса в заправке из смеси желтков и сметаны

 



ИДЕИ



Особая окрошка по-узбекски: тонкость вкуса в заправке из смеси желтков и сметаны







 


 



 


 



Узбекская окрошка поражает своей свежестью и неповторимым вкусом, благодаря особой заправке из смеси желтков, сметаны и горчицы. Это блюдо сочетает в себе традиционные ингредиенты и уникальные нотки, что делает его идеальным для жарких летних дней. Попробуйте приготовить этот освежающий суп, чтобы насладиться всей гаммой вкусов и ароматов.



Ингредиенты:



Огурцы - 8 шт. (400 г)

Колбаса докторская - 500 г

Яйца - 8 шт.

Картофель - 2 шт. (200 г)

Пучок зеленого лука

Пучок укропа

Пучок кинзы

Кефир - 3 литра

Соль, сахар, перец по вкусу

 



Смесь желтка:



Желтки - 8 шт

Сметана - 180 г

Горчица - 20 г

Соль - 1 ч л

Сахар - 1 ч л

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Leovik10

Творожная пасха. Три варианта: заварная, на желтках, по - старорусски

Суббота, 04 Мая 2024 г. 15:17 (ссылка)


 



Творожная пасха. Три варианта: заварная, на желтках, по - старорусски




Последняя пред пасхальная неделя носит название Страстной. Каждый день этой недели имеет определенное значение и посвящен особым занятиям.



304



Творожная пасха с цукатами.



К примеру, в Страстную Пятницу нельзя заниматься никакими домашними делами. Так же нельзя веселиться и развлекаться. В этот день принято подавать милостыню нуждающимся, навещать родственников, просить прощения за вольные и невольные обиды.



Многие в этот день проводят обряд на семейное благополучие и денежный достаток. Для этого из храма приносят 12 свечей, расставляют их по всему жилищу и дают свечам полностью прогореть, читая над ними молитвы.



В Великую Субботу нужно приступать к приготовлению пасхального застолья. В этот день пекут куличи, красят яйца и делают творожную пасху. Конечно, готовят и другую еду для праздничного стола. Но эти три блюда должны присутствовать на пасхальном столе в обязательном порядке.



Некоторые хозяйки занимаются подготовкой к праздничному застолью, начиная с Чистого четверга. Подсушивают орешки, замачивают сухофрукты в портвейне или кагоре, ставят творожную пасху под пресс.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ира_пичурова

Кулич на желтках

Воскресенье, 28 Апреля 2024 г. 23:20 (ссылка)


5774028_yky6 (600x450, 441Kb)


Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

Пасха заварная

Суббота, 16 Марта 2024 г. 21:44 (ссылка)


Это самый вкусный и простой рецепт Пасхи без выпечки. Пасха получается очень нежной.






Пасха заварная






Ингредиенты:




  • Творог (жирный) - 600 г


  • Желтки яиц - 4 шт.


  • Сметана - 200 г


  • Сливочное масло - 150 г


  • Сахар - 100-130 г


  • Ванильный сахар - 1 ч. л.


  • Изюм и курага - по вкусу



Приготовление пасхи:




  1. Творог необходимо либо перетереть в сите, либо взбить в блендере.


  2. В взбитую творожную массу добавляем желтки, сахар, ванильный сахар и сметану. Хорошо перемешиваем.


  3. Добавляем сливочное масло комнатной температуры и еще раз хорошо перемешиваем.


  4. Помещаем массу в кастрюлю с толстым дном и ставим на маленький огонь. Постоянно помешивая, доводим творожную массу практически до кипения (до первых пузырьков, примерно 10 минут).


  5. Остужаем массу на холодной водяной бане, после чего ставим в холодильник на 1,5 часа, чтобы масса загустела.


  6. В загустевшую массу добавляем ваши любимые ингредиенты. Я добавил изюм и курагу. Хорошо перемешиваем.


  7. Форму застилаем смоченной марлей и заполняем её творожной массой. Накрываем марлей и ставим под пресс.


  8. Пасху поставить в холодильник на сутки, жидкость, которая будет собираться, выливать.








источник
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

Итальянский кулич «Панеттоне»

Пятница, 15 Марта 2024 г. 20:39 (ссылка)


Итальянский Панеттоне — очень похож на наш кулич. Он получается очень нежный, воздушный, с ароматом апельсина и лимона.




 



Итальянский кулич «Панеттоне»






Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Яйца можно погреть под проточной водой. Белки в данном рецепте не используются. Из них можно приготовить глазурь, безе, меренговый рулет или просто заморозить до нужного момента. Количество желтков зависит от размера яиц, если самые крупные, то примерно 6 штук, если средние, то 7-8 штук.



Из этого объема теста получилось 3 кулича 11 сантиметров диаметром, вес каждого кулича примерно 330-340 г, и 3 маленьких порционных кулича 7 сантиметров диаметром, вес каждого примерно 75 г.



Ингредиенты:




  • Мука - 430 г


  • Сахар - 150 г


  • Сухие быстродействующие дрожжи - 7 г


  • Яичные желтки - 150 г


  • Мёд (жидкий) - 25 г


  • Молоко (теплое) - 190 г


  • Ванильный сахар - 2 ч. л.


  • Сливочное масло (мягкое) - 180 г


  • Апельсин (цедра) - 1 шт.


  • Лимон (цедра) - 1 шт.


  • Изюм - 200 г



Приготовление кулича:




  1. В большой чаше смешать муку и сахар. Сделать углубление, всыпать в середину дрожжи.


  2. Аккуратно отделить белки от желтков (белки в тесто не идут). К желткам добавить жидкий мёд, теплое молоко, ванильный экстракт или ванильный сахар. Перемешать и влить небольшое количество к дрожжам, чтобы получилась жидкая кашица (это поможет дрожжам активироваться и хорошо разойтись в тесте).


  3. Начать замешивать тесто постепенно вливая оставшуюся жидкую массу. Когда все объединилось добавить постепено мягкое сливочное масло. Добавить цедру апельсина и лимона. Накрыть чистым полотенцем или пищевой пленкой и убрать в теплое место на 2-3 часа (у меня это слегка разогретая и выключенная духовка, не выше 40 градусов!). Либо можно в холодильник на ночь, тесто поднимется, но процесс будет медленнее. Тесто должно увеличится в объеме минимум в два раза.


  4. После подъема снова вымешиваем тесто примерно 10 минут. Оно должно стать очень гладким, эластичным, его можно растянуть в руках и оно не будет рваться какое-то время. Затем добавить изюм (предварительно замочить в горячей воде или чае с лимоном).


  5. Разложить тесто по формочкам на 1/3, накрыть, дать подняться час-полтора. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 25-35 минут до румяного цвета (режим без конвекции).



Приятного аппетита!



 



 



далее
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

Пасхальный кулич на сдобном дрожжевом тесте

Четверг, 14 Марта 2024 г. 21:51 (ссылка)


Вкусный, воздушный, нежный пасхальный кулич на сдобном дрожжевом тесте, который мы рекомендуем приготовить на Пасху.






Пасхальный кулич на сдобном дрожжевом тесте




Ингредиенты (на 5 шт.):




  • Теплое молоко - 150 мл


  • Сухие дрожжи - 9-10 г (3 ч. л.)


  • Сахар - 150 г


  • Ванильный сахар – 20 г


  • Цедра 1 лимона


  • Пшеничная мука (просеянная) – 450-500 г


  • Желтки – 2 шт.


  • Яйцо – 1 шт.


  • Сметана 15% – 100 г


  • Сливочное масло – 100 г


  • Растительное масло – 30 мл


  • Соль – 1/3 ч. л.


  • Цукаты – 100 г


  • Изюм – 150 г



Приготовление куличей:




  1. Для опары в теплое молоко отправляем сухие дрожжи, 1 ст. л. сахара и 2 ст. л. пшеничной муки. Перемешиваем, оставляем на 10 минут.


  2. Натереть на терке цедру 1 лимона, только желтую часть без белой. В чаше миксера смешать желтки, яйцо, ванильный сахар, сахар, соль, взбить миксером до светлой пышной массы. 


  3. Цукаты и изюм залить кипятком на 10 минут, потом просушить бумажными полотенцами. 


  4. Опара подошла, на ней появилась пышная пенная шапочка. В опару отправляем взбитые яйца, сметану, сливочное масло, цедру лимона и просеиваем 450-500 г.


  5. Вымешиваем тесто 10-15 минут. Тесто очень липкое, чтобы было удобно вымешивать руки и поверхность периодически смазываю растительным маслом. 


  6. Тесто выложить в миску, смазанную растительным маслом. Накрыть полотенцем и оставить на расстойку в теплом месте на 2 часа, за эти 2 часа тесто нужно обмять 2 раза каждые 40 минут. 


  7. Изюм и цукаты обваливаем в небольшом количестве муки и вмешиваем в тесто.


  8. Общий вес теста 1250-1260 г. Разделить тесто на 5 частей по 250 г для 5 форм диаметром 9 см. Каждую часть округлить и положить в форму. Оставить в теплом месте на растойку, пока тесто не займет весь объем формы. 


  9. Выпекать куличи при температуре 180 градусов 30-40 минут. Если верх куличей начинает подгорать, то можно прикрыть фольгой. 



видео
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

Творожно-сливочный тирамису

Четверг, 07 Марта 2024 г. 21:06 (ссылка)


Получается вкусный десерт с нежным творожно-сливочным кремом и печеньем савоярди.






Творожно-сливочный тирамису






Ингредиенты (на 5 порций):




  • Печенье савоярди - 20 шт.


  • Кофе растворимый - 4 ч. л.


  • Сахар - 4 ч. л.


  • Вода (кипяток) - 400 мл



Для крема:




  • Сливки 10% - 400 мл


  • Сахар - 150 г


  • Ванильный сахар - 10 г


  • Яичные желтки - 4 шт.


  • Творог - 500 г



Приготовление десерта:




  1. В сотейник с толстым дном отправляем желтки, сахар и ванильный сахар. Растираем все венчиком.


  2. В получившуюся массу постепенно вливаем молоко и перемешиваем.


  3. Ставим сотейник на плиту на самый минимальный огонь и доводим массу до температуры 85-90 градусов. Это делается для пастеризации желтков.


  4. Снимаем сотейник с огня и остужаем массу до комнатной температуры.


  5. К растворимому кофе добавляем сахар и кипяток. Перемешиваем и даем остыть до комнатной температуры.


  6. В творог (я использую домашний творог пастообразной консистенции) частями добавляем остывшую заварную массу и пробиваем погружным блендером до однородной консистенции.


  7. На дно креманок выкладываем по 1-2 ст. л. крема, сверху распределяем печенье савоярди, которое для пропитки нужно окунать в кофе. Затем печенье покрываем кремом и выкладываем второй слой савоярди, который тоже покрываем кремом.


  8. Сверху присыпаем десерт какао-порошком и убираем в холодильник на 2 часа.



Приятного аппетита!



 



 



далее
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<желтки - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda