Замечательные слойки!!!Рецепт с сайта Вкусно с Любовью!!Tatiana SLO

Рецепт из моего архива...готовила в 2012 году...на сайте размещала у Рамзии и Будет вкусно...наверное пришло время напомнить о нем...классные булочки, правда!

Ингредиенты все строго по рецепту ГОСТА:

мука - 450 гр. + 30гр. на присыпку

20 гр. свежих дрожжей или 7 гр. сухих

соль - 5 гр.

сахар - 50 гр. в тесто + 60 гр. на прослойку + 20 гр. на посыпку = 130 гр.

вода - 150 гр.

молоко - 100 гр.

2 яйца (одно для смазки)

сливочное масло 150 гр. (130 на прослойку и 20 на посыпку)

пакет ванилина

1. В теплом молоке растворить дрожжи

2. Добавить соль, сахар, ванилин,яйцо,воду и муку - замесить тесто и на 4 ч. оставить в тепле

3. Готовое тесто помять на столе посыпанный мукой, затем свернуть в валик и дать отдохнуть 10 - 15 мин.

4. Готовим прослойку: размягченное масло + мука + сахар = крошка (пальцами превращаем все в крошку)

5. Тесто раскатать (желательно квадратом...у меня получился овал - не беда ;) )толщиной не менее 1 - 1.5 см.

6. 1\2 часть теста смазать маслом и посыпать сахаром, затем тесто свернуть, как на фото и защипить края

7. Дать тесту отдохнуть 5 - 10 мин и расскатать толщиной примерно 5 мм., затем нарезать на квадраты

8. Квадраты сложить в конвертик (как на фото), выложить на противень (выстелить его бумагой для запекания) и дать отдохнуть не менее 1.5ч. - 2ч. (будущие слойки увеличатся вдвое)...псле смазать взбитым яйцом и посыпать крошкой из муки, сахара и масла

9. Духовку разогреть до 200⁰С - запечь слойки до готовности...в моей духовке слойки были готовы уже через 15 мин.

Приятного аппетита! ПРИЛАГАЮ некоторые комментарии из тех, что было ранее:

Svetlana Catty рашила испечь
все масло (130 гр.) для прослойки вытопилось!
изделия в этом масле просто плавают...
с таким же успехом его можно было просто растопить и вилить на противень(((
капает с противня вниз (я взяла плоский...не предполагала такой засады)- так что мне еще и духовку потом чистить(((
или нужно было после разрезания на квадратики КАЖДЫЙ квадратик по краям защипывать?????
так этого у вас НЕТ((((

Tatiana SLO → Svetlana Catty ооочень вы меня удивили!!!!
абсолютно не защипывала тесто, когда квадраты нарезала (на фото все прекрасно видно)...масла сливочного, даже немного больше поставила, чем в оригинале рецепта и муки меньше...у меня все отлично получилось...
вот фото ...сразу из духовки...как видите ни грамма масла на противне!
уж очень вы меня удивили....

мне, как не опытной, судить трудно...выпекаю ооочень редко)))
если видите...масла у меня на тесте много....
спецом для вас фото отдельные выкладываю...

Tatiana SLO → Svetlana Catty края не защипывала...
может вы противень еще маслицем смазали???

 Svetlana Catty до меня только сейчас дошло, почему у меня могло вытечь все масло((((
я все делала по рецепту - кроме одного:
вместо яйца я слойки смазывала растительным маслом...внешний вид от этого не страдает - но яйцо, видимо, при нагревании "схватывает" разрезанные края квадратов, а масло нет...

 Надеюсь, что у Вас все получится, как и у меня...ведь я первый раз их пекла...все измеряла по весу и у меня получилось...ой как соседи были рады))))

Серия сообщений "Блюда по Госту ":

все по Госту

Часть 1 - Рецепт верещаки (тушеная грудинка в квасу)
Часть 2 - Зефир по Госту
...
Часть 17 - Солянка по -Казански Гост
Часть 18 - Беляши Гост
Часть 19 - Булочка "Свердловская по Госту"
Часть 20 - Рулет из рыбы Два томатных соуса Гост
Часть 21 - Сельдь идеи
...
Часть 42 - Калач сибирский почти по ГОСТу
Часть 43 - Тесто заварное на вареники, тесто простое на вареники, тесто на кефире на вареники
Часть 44 - В гастрономе СССР. Овощные консервы. (рецепт)