Крем получается невероятно вкусным, по вкусу похож на мороженое пломбир, очень нежный и воздушный.

Ингредиенты для бисквита:

• Яйца – 5 шт.
• Сахар – 150 г
• Мука – 110 г
• Какао – 40 г
• Вода – 50 г
• Разрыхлитель – ½ ч. л.
• Соль – ¼ ч. л.

Для крема Пломбир:

• Молоко – 500 г
• Яйцо – 2 шт.
• Сахар – 120 г
• Ванильный сахар – 20 г
• Крахмал кукурузный – 40 г
• Сливочное масло 82,5% – 150 г

Для пропитки:

• Молоко – 50 г

Для глазури:

• Шоколад – 100 г
• Сливочное масло 82,5% – 60 г

Приготовление торта:

1. Взбить яйца с сахаром и щепоткой соли до пышной светлой массы. Я своим миксером взбиваю около 7 минут. Добавить воду.
2. Какао смешать с мукой и разрыхлителем, просеять к яично-сахарной смеси. Аккуратно перемешать лопаткой.
3. Дно формы выстелить пергаментом (диаметр формы 21 см.), вылить тесто в форму и выпекать 40-45 минут в заранее прогретой до 180 градусов духовке. Готовность проверить деревянной шпажкой, она должна выходить полностью сухой. Готовому бисквиту дать остыть в форме буквально минут 5, потом переложить остывать на решетку.
4. Для заварного крема смешать яйца, сахар, ванильный сахар, крахмал. Добавить молоко. Варить, помешивая, до загустения. Дать остыть до комнатной температуры.
5. Для следующего этапа очень важно, чтобы масло и заварная основа были одинаковой комнатной температуры. Сливочное масло взбить 2-3 минуты. Небольшими частями ввести заварную основу, постоянно взбивая. Следующую часть добавляем только тогда, когда первая хорошо вмешалась.
6. Готовый бисквит разрезать на 3 ровные части, пропитать молоком. Смазать кремом. Удобно собирать торт в той же форме, в которой он и выпекался. Упаковать торт в пищевую пленку и поставить в холодильник на 2 часа, а лучше на ночь, чтобы он хорошо стабилизировался.
7. Для глазури растопить сливочное масло, снять с огня. Добавить в теплое масло кусочки шоколада, дать им растаять. Покрыть верх и бока торта шоколадной глазурью.

Ингредиенты для теста:

• Мука – 320 г
• Разрыхлитель – 10 г
• Сметана (кефир, ряженка) – 250 г
• Растительное масло (без запаха) – 70 мл
• Соль – 3/4 ч. л.
• Сахар – 1/2 ст. л.

Для начинки:

• Петрушка – 1 большой пучок
• Сметана – 3 ст. л.
• Соль – по вкусу
• Чеснок – по вкусу

Для верха изделий:

• Желток – 1 шт.
• Молоко (вода) – 1 ч. л.

Приготовление булочек:

1. Поместите в миску сметану, добавьте соль, сахар и растительное масло. Перемешайте.
2. Введите муку и разрыхлитель. Замесите тесто. Оно получается приятным на ощупь, эластичным, почти не липнущим к рукам. Эти булочки я пеку уже около десяти лет. Иногда заменяю сметану кефиром. Беру 250 миллилитров. В этом случае увеличиваю количество муки на 40 граммов. Тесто на кефире получается более липким и менее послушным, но зато сами булочки становятся более похожими на дрожжевые.
3. Готовое тесто разделите на две одинаковые части и прикройте плёнкой. Пока оно отдыхает, можно заняться начинкой.
4. Нарубите листики петрушки. К сметане добавьте соль и чесночный порошок. Перемешайте.
5. Одну часть теста раскатайте в пласт размером 24 на 34 сантиметра. Используйте муку для подпыла.
6. Смажьте пласт половиной сметанной смеси, не доходя пару сантиметров до одного длинного края, где будет шов. Посыпьте половиной зелени.
7. Сверните пласт в рулет. Не слишком туго, чтобы булочки при выпечке не порвались. Защипните шов.
8. Разрежьте рулет на восемь одинаковых частей. Проделайте ту же работу с оставшимися продуктами.
9. Переложите заготовки швом вниз на противень, застеленный бумагой для выпечки.
10. Если хотите, тупой стороной ножа сделайте продольные бороздки. Поглубже. При выпечке булочки сильно поднимутся и отпечаток останется небольшой.
11. Смажьте изделия разболтанным желтком, по желанию посыпьте сухарями и отправьте в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф на средний уровень. Пеките около 23-х минут.

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

• Вес бисквита - 465 г.
• Диаметр - 16 см.
• Высота - 5,5 см.

Ингредиенты:

• Мука - 120 г
• Крахмал кукурузный - 12 г
• Разрыхлитель - 6 г
• Соль -1 г (1/8 ч. л.)
• Яйца (С0) - 2 шт. (110 г)
• Сахар - 100 г
• Ванильный сахар - 8 г
• Тыквенное пюре (густое) - 125 г
• Апельсиновая цедра - 1/2 ст. л.
• Растительное масло - 40 г
• Краситель гелевый (по желанию) - 0,5 г

Приготовление бисквита:

1. Муку (или 100 г муки и 20 г тёмного какао для шоколадного бисквита) смешать с крахмалом, разрыхлителем и солью.
2. Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром до очень густой и белой массы. Я взбивала 7 минут, на 5-й из 5 скоростей, мощность миксера 500 Вт.
3. В яичную массу добавить тыквенное пюре и цедру апельсина. Перемешать на самой низкой скорости миксера. Влить растительное масло и краситель (у меня Americolor orange). Перемешать.
4. Теперь всыпать сухие ингредиенты, и снова перемешать миксером. Долго не мешать, только до однородного состояния.
5. Перелить массу в форму (диаметр 16 см) и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 45-50 минут. У меня электрическая духовка, режим верх/низ без конвекции. Ориентируйтесь по своей духовке.
6. Готовый бисквит охладить на решетке, после чего завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на 5 часов или на ночь.

Ингредиенты:

• Бананы – 2 шт.
• Яйца – 2 шт.
• Какао – 35 г (6 ст. л.)
• Разрыхлитель – 1 ч. л.

Для крема:

• Творог – 80 г
• Сметана – 50 г
• Сахар – 20 г

Приготовление торта:

1. Возьмите два средних банана, очистите их и разломайте на небольшие кусочки. Добавьте два яйца и разомните вилкой. Если будут небольшие частички банана ничего страшного. Перемешайте все хорошенько и добавьте 6 ст. л. какао и 1 ч. л. разрыхлителя. Все хорошо перемешайте, чтобы не было комочков.
2. Возьмите прямоугольную форму (это может быть любой контейнер), смажьте дно и бока маслом, вылейте все тесто и поставьте в микроволновку на 4 минуты. А пока приготовьте крем.
3. В чашу измельчителя кладите 80 грамм творога, 50 грамм сахара и 20 грамм сметаны. Все перемешайте. Крем готов.
4. Вытащите форму из микроволновки, переверните корж и дайте немного остыть. Затем разрежьте его пополам и эти две половинки разрежьте по середине. Получится 4 коржа. Смажьте каждый корж кремом, слегка придавливая.
5. По желанию можете украсить торт ягодами или фруктами. Его даже пропитывать не надо. Можно сразу же приступать к трапезе.

Внимание! В видео я оговорилась, сметаны нужно 50 грамм, а сахара - 20 грамм.

Ингредиенты:

• Мука - 60 г
• Яйца - 2 шт.
• Сахар - 60 г
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Молоко - 100 мл
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Растительное масло - 2 ст. л.
• Яблоки- 4 шт.

Приготовление пирога:

1. В глубокую миску разбиваем два куриных яйца, добавляем сахар, ванильный сахар и все хорошо перемешиваем венчиком или миксером. Сильно взбивать не надо, просто перемешиваем.
2. Добавляем молоко и растительное масло. Снова перемешиваем. Теперь осталось добавить муку и разрыхлитель. Перемешиваем.
3. Яблоки хорошо моем, удаляем сердцевину и нарезаем тонкими ломтиками, толщиной 3-5 мм.
4. Форму для выпечки застелить пергаментной бумагой, на дно выложить 1/2 часть нарезанных яблок, залить половиной теста.
5. Теперь выкладываем оставшиеся яблоки и заливаем их второй половиной теста.
6. Отправляем пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут.

Приятного аппетита!

Обратите внимание, что виноград нужен упругий. Слишком мягкий может весь полопаться.

Ингредиенты для основы:

• Мука – 145 г
• Какао-порошок – 15 г
• Разрыхлитель – 1/3 ч. л.
• Сметана – 50 г
• Сливочное масло (маргарин) – 50 г
• Сахар – 60 г
• Соль – 1 щепотка

Для начинки:

• Творог – 190 г
• Ряженка (кефир) – 120 мл
• Сахар – 50 г
• Ванильный сахар – 1 ч. л.
• Яйца – 2 шт.
• Лимон (цедра) – 1/2 шт.
• Крупа манная – 50 г
• Виноград (упругий, без косточек) – 350 г
• Крахмал (любой) – 1/2 ч. л.

Приготовление пирога:

1. К сливочному маслу комнатной температуры добавьте сахар и щепотку соли. Разотрите. Теперь отправьте в миску сметану и перемешивайте, пока сахар не начнёт таять, а масса не станет значительно более жидкой. Введите муку, какао-порошок и разрыхлитель. Замесите тесто. Оно получается нелипким, послушным, очень приятным и удобным в работе.
2. Дно формы застелите бумагой для выпечки. Сформуйте невысокую корзинку из песочного теста. Диаметр моей формы 23 сантиметра. Вы можете приготовить начинку и сразу залить её в песочную основу. Именно так приготовлен этот пирог в авторском варианте. Я же предлагаю поступить по-другому.
3. Вырежьте из пекарской бумаги круг такого размера, чтобы закрыл и дно, и стенки песочной корзинки. Насыпьте сверху керамические шарики или бобовые с таким расчётом, чтобы корзинка была заполнена полностью. Кстати, не нужно каждый раз тратиться и использовать новые бобовые. Моим фасолинам более десяти лет. Храню в пластиковом контейнере (в кухонном шкафу).
4. Отправьте корзинку в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф и пеките около 14 минут. За это время приготовьте начинку.
5. Поместите в миску творог. Добавьте сахар, ванильный сахар, манную крупу, лимонную цедру и яйца. Перемешайте. Введите столько кефира или ряженки, чтобы начинка по густоте приблизилась к тесту на оладьи. Мне потребовалось 120 миллилитров.
6. Достаньте заготовку. Духовку не выключайте. Удалите груз и бумагу. Посыпьте донышко крахмалом, чтобы связать сок тех ягод, которые лопнут при выпечке. Положите на дно заранее вымытый и обсушенный виноград. Сверху поместите начинку. Разровняйте.
7. Отправьте изделие в духовой шкаф и пеките около 35 минут. Режим выпечки тот же. Края начинки должны зарумяниться.

Ингредиенты:

• Манка – 100 г
• Мука – 300 г
• Соль – 1 ч. л.
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Кипяток – 300 мл
• Творог – 50 г
• Масло – для жарки

Приготовление лепешек:

1. Возьмите глубокую миску и просейте туда 300 грамм муки, добавьте 100 грамм манки, 1 ч. л. разрыхлителя и 1 ч. л. соли. Перемешайте. Сделайте углубление и постепенно вливая кипяток замесите тесто. Оно получится очень мягкое.
2. Теперь разделите тесто на 4 части и каждую часть скатайте в шарик. Выложите на стол и смажьте растительным маслом. Накройте сверху и оставьте на 20 минут отдыхать.
3. Далее возьмите один шарик и руками растяните в тонкий пласт. Периодически смазывайте маслом и продолжайте растягивать руками. Тесто должно получиться очень тонкое.
4. Теперь сверху посыпьте немного творога и сложите тесто к середине. Не забывайте смазывать слои маслом. Далее скатайте тесто в рулет. Придавите сверху и сделайте лепешку. Раскатайте ее.
5. Нагрейте сухую сковороду и выложите лепешку. Обжаривайте с двух сторон на среднем огне периодически переворачивая.

Растительное масло выбирайте без выраженного вкуса и запаха. Имбирь и корицу можно заменить ванилью или цедрой апельсина, добавив их конце вместе с морковью. Вместо моркови подойдёт сладкая ароматная тыква. Сок отжимать не нужно. Грецкие орехи можно заменить фундуком или орехами пекан. Декор торта может быть любым. В 100 г - 327 ккал. Размер противня - 30×37 см. Диаметр готового торта - 19-20 см, высота - 7 см.

Ингредиенты для бисквита:

• Яйца - 4 шт.
• Сахар - 150 г
• Мука - 100 г
• Крахмал - 20 г
• Морковь (тёртая) - 150 г
• Растительное масло - 30 г
• Разрыхлитель - 4 г
• Соль - 1 г
• Корица - 2 г
• Имбирь сушёный - 2 г

Для крема:

• Сливочный сыр (Филадельфия) - 500 г
• Масло сливочное - 150 г
• Сахарная пудра - 100 г
• Ванилин - 1 щепотка

Дополнительно:

• Орехи грецкие (обжаренные) - 50 г

Приготовление торта:

1. Просеянную муку соединить с сушёным имбирём, корицей, разрыхлителем, солью и крахмалом.
2. Яйца комнатной температуры соединить с сахаром, взбить до однородности, затем увеличить скорость миксера до максимума и продолжить взбивать, пока на поверхности не образуется отчётливый след, который держится 10-15 секунд. У меня взбивание заняло 6 минут.
3. Чередуя, в несколько приемов, добавить мучную смесь и растительное масло. Крахмал подойдёт любой, или замените его таким же количеством муки. В завершение добавить мелко натёртую морковь.
4. Тесто вылить на противень, застеленный бумагой для выпечки с антипригарным слоем, разровнять, постучать, чтобы убрать крупные пузыри воздуха.
5. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке, на среднем уровне без конвекции 20 минут. Время выпечки может отличаться, ориентируйтесь на свою духовку.
6. Готовый бисквит перевернуть на бумагу для выпечки и полностью остудить.
7. Для приготовления крема мягкое сливочное масло соединить с ванилином и сахарной пудрой, взбивать на максимальной скорости миксера, пока масса не увеличится в объеме и побелеет. Сливочный сыр комнатной температуры слегка взбить, соединить с масляной частью крема и недолго перемешать миксером.
8. Бисквит освободить от бумаги, подравнять края и разрезать вдоль на 4 одинаковые полоски, лучше воспользоваться линейкой. Обрезки коржа подсушить с духовке и измельчить. На одной полоске сделать поперек несколько неглубоких надрезов.
9. По поверхности полосок распределить 3/4 крема, разровнять, посыпать обжаренными грецкими орехами, слегка вдавив их в крем. Начать сворачивать рулет с места, где были надрезы, трещины на корже это нормально, в готовом изделии их не будет видно. Вторую полоску соединить встык, установить вертикально на блюдо, далее оборачивая конструкцию полосками сформировать торт. Диаметр торта 19-20 см. Подрезать "уголок" последней наружной полоски острым ножом.
10. Верх и бока торта смазать оставшимся кремом. Боковые поверхности обсыпать крошкой из обрезков коржа.
11. Отправить торт в холодильник минимум на 5 часов. Перед подачей украсить верх торта морковными спиралями.

Ингредиенты:

• Мука – 125 г
• Молоко – 200 г
• Яйцо – 1 шт.
• Сахар – 0,5 ч. л.
• Соль – по вкусу
• Разрыхлитель – 0,5 ч. л.
• Сыр – 200 г
• Сливочное масло – маленький кусочек

Приготовление лепешки:

1. Сыр натереть на терке.
2. В миске смешать молоко, яйцо, соль, сахар, муку и разрыхлитель. Добавить сыр и все перемешать.
3. Сковороду смазать тонким слоем растительного масла и жарить лепешку под закрытой крышкой на маленьком огне около 7-8 минут, пока схватится тесто сверху.
4. Аккуратно перевернуть и обжарить с другой стороны 2-3 минуты до румяности.
5. Горячую лепешку можно смазать сливочным маслом.

Идею одновременного использования сливочного и растительного масла подсмотрела у турецких кондитеров. Идея прекрасная. Сливочное масло дарит сливочный вкус, а растительное экономит семейный бюджет. Да и не только в экономии дело: с таким тестом легко работать. Очень всем рекомендую.

Ингредиенты:

• Мука – 320 г
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Сливочное масло (маргарин) – 120 г
• Растительное масло (без запаха) – 100 мл
• Яйцо – 1 шт.
• Сахар – 120 г
• Соль – 1 щепотка
• Орехи (рубленые) – 15 г
• Семечки (сырые) – 60 г

Приготовление печенья:

1. Поместите в миску сливочное масло комнатной температуры (оно должно легко размазываться), добавьте сахар и соль. Разотрите до однородности. Теперь добавьте яйцо и растительное масло. Перемешайте.
2. Введите муку, разрыхлитель и рубленые орехи. Замесите тесто. Долго месить не нужно. Сливочное масло не должно начать таять от тепла ваших рук: печенье из-за этого может получиться жёстким. Орехов в тесте немного, всего 15 граммов, но не пропускайте этот ингредиент, орехи очень украшают вкус печенья.
3. Отрывайте от теста небольшие кусочки, катайте из них шарики размером примерно с грецкий орех и формуйте брусочки длиной 4 сантиметра. У меня получилась 51 штука.
4. На рабочую поверхность в один слой насыпьте семечки. Все заготовки по очереди одной стороной крепко прижимайте к семечкам. Очень крепко. Вдавливайте. Подсыпайте семечки по мере необходимости.
5. Переложите печенье на противень и отправьте в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф на средний уровень. Пеките около 18 минут.

Ингредиенты:

• Яблоки - 400 г
• Лимон - 1 шт.
• Мука - 240 г
• Разрыхлитель - 7 г
• Соль - 1 г
• Корица (молотая) - 1/2 ч. л.
• Имбирь (молотый) - 1/2 ч. л.
• Мускатный орех - 1/5 ч. л.
• Сливочное масло (комнатной температуры) - 120 г
• Сахар - 120 г
• Яйца (комнатной температуры) - 2 шт.
• Молоко (комнатной температуры) - 60 мл

Для посыпки:

• Коричневый сахар - 15 г
• Лепестки миндаля - 40 г

Для соуса:

• Молоко - 100 г
• Сливки 35% - 100 г
• Яичные желтки - 2 шт.
• Сахар - 40 г
• Ванильный экстракт - 1 ч. л.

Приготовление пирога:

1. В глубокую миску отправляем муку, разрыхлитель, соль, корицу, мускатный орех и имбирь. Все хорошо перемешиваем венчиком, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
2. У яблок удаляем сердцевину и нарезаем их небольшими кубиками. Теперь к яблокам натираем лимонную цедру и выжимаем лимонный сок. Все хорошо перемешиваем.
3. Берем чашу для смешивания, добавляем в нее размягченное сливочное масло комнатной температуры и сахар. Все перетираем с помощью венчика. Должна получиться светлая кремовая масса. При этом нет необходимости вымешивать до полного растворения сахара.
4. Теперь в сливочно-сахарную массу добавляем яйца и с помощью венчика все хорошенько смешиваем, немного взбивая. Вмешав яйца, просеиваем немного ранее подготовленных сухих ингредиентов, вмешиваем их и добавляем молоко, также хорошо его вмешивая. Затем просеиваем оставшиеся сухие ингредиенты и вмешиваем их уже с помощью лопатки.
5. Добавляем в тесто яблоки и перемешиваем лопаткой.
6. Отправляем тесто в разъемную форму (диаметр 20 см), предварительно смазанную сливочным маслом, сверху посыпаем коричневым сахаром и лепестками миндаля.
7. Ставим пирог в разогретую до 190 градусов духовку на 40-50 минут. Готовность проверяйте с помощью зубочистки.

Приготовление ванильного соуса:

1. К яичным желткам добавляем 2/3 сахара и хорошо перемешиваем венчиком в светлую кремовую массу.
2. В сотейник отправляем жирные сливки, молоко, ванильный экстракт и оставшийся сахар. Ставим на средний огонь и доводим почти до кипения (до первых мелких пузырьков). Кипеть давать не надо.
3. Снимаем массу с огня и, постоянно перемешивая, тонкой струйкой вливаем к желткам.
4. Все смешав, возвращаем массу в сотейник, снова ставим на средний огонь, и, постоянно помешивая, доводим смесь до 82-85 градусов.
5. Готовый соус накрываем пленкой в контакт, даем остыть до комнатной температуры, а затем убираем в холодильник чтобы немного охладить.

Кефир можно заменить простоквашей, ряженкой или несладким питьевым йогуртом.

Ингредиенты для теста:

• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 100 г
• Ванильный сахар – 6 г
• Соль – 1/2 ч. л.
• Кефир – 150 мл
• Растительное масло (без запаха) – 90 мл
• Мука – 400 г
• Разрыхлитель – 8 г
• Какао-порошок – 8 г
• Кофе (мелкий помол) – 12 г

Для сиропа:

• Сахар – 2 ст. л.
• Кофе (крепкий напиток) – 3 ст. л.

Приготовление булочек:

1. Поместите в миску муку. Добавьте молотый кофе, какао-порошок (с помощью ситечка, чтобы избавиться от комочков) и разрыхлитель. Перемешайте.
2. В другую миску поместите сахар, ванильный сахар, соль, яйца, кефир и растительное масло. Перемешайте.
3. Введите мучную смесь и замесите тесто. Оно получается довольно липким, но добавлять муку не нужно. Постояв несколько минут на открытом воздухе, тесто перестанет прилипать к рукам.
4. Скатайте из готового теста шарики размером примерно с крупный персик. У меня получилось 12 штук.
5. Переложите заготовки на противень и отправьте в заранее разогретый до 170 градусов духовой шкаф на средний уровень. Готовьте около 35 минут.
6. Пока изделия пекутся сварите сироп для пропитки (если есть желание). Для этого налейте в сотейник крепкий кофе и добавьте сахар. Отправьте на небольшой огонь и доведите до кипения. Сахар должен раствориться.
7. Тёплые булочки покройте сиропом.

Ингредиенты для теста:

• Мука – 300 г
• Сливочное масло (маргарин) – 120 г
• Сметана 20-25% – 120 г
• Сахар – 30 г
• Соль – 1 щепотка
• Разрыхлитель – 1/2 ч. л.

Для начинки:

• Яблоки (очищенные, без сердцевины) – 500 г
• Сахар – 100 г
• Сливочное масло – 25 г
• Корица (порошок) – 1,5 ч. л.

Приготовление пирожков:

1. У яблок снимите кожуру и удалите сердцевину. Крупно натрите плоды. Поместите подготовленные яблоки в сотейник с толстым дном, поставьте на плиту, добавьте сахар и, помешивая, доведите до кипения. Накройте крышкой и готовьте до мягкости. Затем снимите крышку и тушите до полного испарения жидкости. Периодически помешивайте. Добавьте сливочное масло. Оно облагородит вкус начинки. Когда вся влага выпарится, снимите сотейник с огня, введите в яблоки молотую корицу, перемешайте начинку и дайте ей остыть.
2. К сливочному маслу комнатной температуры (оно должно быть мягким, легко размазываться) добавьте сахар и щепотку соли. Разотрите.
3. Теперь введите сметану и перемешивайте содержимое миски несколько минут. Сахар должен растаять, а масса, соответственно, стать более жидкой.
4. Отправьте в миску муку и разрыхлитель. Замесите тесто. Оно получается эластичным, нелипким, приятным на ощупь.
5. Готовое тесто прикройте (чтобы не заветрелось) и дайте ему постоять около 15 минут для развития клейковины.
6. Отрывайте от теста небольшие кусочки и катайте шарики размером чуть больше грецкого ореха. У меня получилось 32 штуки.
7. Из каждого шарика сформуйте кружок диаметром 7-8 сантиметров. Чтобы получить рисунок на поверхности, можно использовать силиконовую подставку с рельефным узором. В центр каждого кружка положите начинку (чайную ложку с горкой) и защипните шов.
8. Поместите заготовки на противень, застеленный пекарской бумагой, и отправьте в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Пеките около 23-х минут.

Груши выбирайте спелые, но не слишком рыхлые, твердые плоды лучше слегка отварить в сахарном сиропе, иначе они не пропекутся. Груши можно заменить яблоками. Шоколад можно заменить фундуком или грецкими орехами, а так же изюмом. Растительное масло выбирайте без выраженного вкуса и запаха. В 100 г - 248 ккал.

Ингредиенты:

• Растительное масло - 50 г
• Сахар - 80 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Яйцо - 1 шт.
• Мука - 160 г
• Разрыхлитель - 4 г
• Соль - 1 г
• Сода - 2 г
• Молоко - 50 г
• Лимонный сок - 7 г
• Шоколад (любой) - 80 г
• Груши - 3-4 шт. (300-350 г)

Приготовление пирога:

1. Дно формы (форма диаметром 20 см) выстелить бумагой для выпечки, к бортам при помощи растительного масла приклеить полоски бумаги.
2. Просеянную муку соединить с солью, содой и разрыхлителем, перемешать.
3. Яйцо комнатной температуры соединить с ванильным сахаром и сахаром. Взбивать на средней скорости миксера несколько минут, пока масса не посветлеет и увеличится в объеме в несколько раз.
4. Добавить растительное масло и лимонный сок, взбить до однородности.
5. Чередуя, в несколько приемов, добавить мучную смесь и молоко, тщательно перемешать лопаткой сверху вниз.
6. В завершение добавить нарубленный шоколад, у меня смесь чёрного и белого.
7. Тесто распределить по дну формы равномерным слоем.
8. Спелые плотные груши предварительно очистить, разрезать вдоль пополам и удалить семенную коробочку. Надрезать грушу вдоль на пластины по 3-4 мм.
9. Груши разложить "веером" и выложить на тесто слегка вдавив. Сверху посыпать сахаром.
10. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 40-45 минут. Так как духовки разные, то время выпекания может отличаться.
11. Пирог остудить на решетке и подать. По желанию, можно посыпать сахарной пудрой.

Масло, по желанию, можно заменить маргарином. Вместо сметаны подойдёт густой йогурт. Ягоды подойдут любые: малина, смородина, черника, голубика, ежевика, персики, абрикосы, сливы или смесь любых ягод. В 100 г - 364 ккал.

Ингредиенты:

• Масло сливочное 72-82% - 120 г
• Ягоды (любые) - 350-400 г
• Сахар - 150 г
• Мука - 200 г
• Соль - 1 г
• Сода - 2 г
• Разрыхлитель - 5 г
• Яйца - 2 шт.
• Ванильный сахар - 10 г
• Сметана - 100 г
• Крахмал (любой) - 10 г

Кондитерская крошка:

• Сливочное масло - 50 г
• Сахар - 50 г
• Мука - 80 г
• Кокосовая стружка - 40 г

Приготовление пирога:

1. Дно формы (форма диаметром 20 см) выстелить бумагой для выпечки с антипригарным слоем, к бортикам при помощи растительного масла приклеить полоски бумаги.
2. Просеянную муку соединить с солью, содой и разрыхлителем.
3. Мягкое сливочное масло соединить с ванильным сахаром и сахаром. Взбивать на средней скорости миксера пока масса не станет светлой, примерно 3-4 минуты. Сладкоежки могут увеличить количество сахара по вкусу.
4. По одному добавить яйца комнатной температуры, тщательно взбивая после каждого добавления. Лёгкое расслоение массы не сказывается на качестве конечного продукта.
5. В два этапа добавить мучную смесь, чередуя со сметаной. Все перемешать лопаткой сверху вниз.
6. Для приготовления ягодного пюре свежие или замороженные ягоды сложить в кастрюлю с толстым дном и добавить 1-2 ложки воды. Поставить на огонь и довести до кипения, разминая ягоды до однородного состояния и постоянно размешивая, проварить одну минуту с момента закипания и снять с огня. Протереть через сито. Если ягоды кислые, то добавить сахар по вкусу.
7. Ягодное пюре соединить с крахмалом и перемешать.
8. Тесто выложить в форму, равномерно распределить. Сверху выложить ягодное пюре и при помощи шпажки перемешать с верхним слоем теста. Ягоды для пюре подойдут любые, я использовала черную смородину.
9. Для крошки, просеянную муку соединить с сахаром и кокосовой стружкой, перемешать. Добавить холодное сливочное масло, нарезанное кусочками и растереть все в рассыпчатую крошку.
10. Крошку распределить равномерно по поверхности ягодного пюре.
11. Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке на среднем уровне 50 минут без конвекции.
12. Готовый пирог полностью остудить. Лёгкое оседание пирога, после остывания, является нормой.

Ингредиенты для теста:

• Мука – 320 г
• Разрыхлитель – 0,5 ч. л.
• Сливочное масло (маргарин) – 100 г
• Сметана – 100 г
• Сахарная пудра (сахар) – 100 г
• Ванильный сахар – 1,5 ч. л.
• Соль - 1 щепотка
• Яичный белок – 1 шт.
• Лимон – 0,5 шт.

Для оформления верха:

• Яичный желток – 1 шт.
• Мак – 1 ст. л.

Приготовление печенья:

1. Разделите яйцо на белок и желток. Желток накройте, чтобы не заветрился.
2. К сливочному маслу комнатной температуры (оно должно легко размазываться) добавьте сахарную пудру, ванильный сахар и соль. Разотрите до однородности. Теперь добавьте сметану, белок и цедру половины лимона. Перемешайте. Если вы использовали не сахарную пудру, а сахар-песок, перемешивайте около минуты, чтобы сахар начал таять.
3. Далее введите муку и разрыхлитель. Замесите тесто. Оно получается гладким, эластичным, практически не липнущим к рукам.
4. Для удобства разделите тесто пополам и работайте с каждой частью поочерёдно.
5. Поделите тесто на множество кусочков, количество которых должно быть кратно трём. Размер каждого кусочка таков, что из него можно скатать шарик подобный лесному ореху в скорлупке. Из половины теста у меня получилось 72 кусочка. На одно печенье их требуется три. Соответственно, из всей порции теста вышло 48 косичек.
6. Сформуйте жгутики длиной около девяти сантиметров и сплетите из них традиционные косички. Начало и конец каждой косички защипните и заправьте вниз, на дно изделия. Кстати, это самый длинный и монотонный этап работы. Зовите помощников!
7. Переложите заготовки на противень, смажьте разболтанным желтком и посыпьте маком.
8. Отправьте в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф на средний уровень. Пеките около 16 минут.

Только представьте: песочная основа, пропитанная яблочным вкусом, нежная яблочная начинка с легкими нотками цедры лимона, воздушное облако из взбитых белков и хрустящая песочная корочка сверху. Это фантастически вкусный пирог с яблоками!

Ингредиенты для теста:

• Желтки – 3 шт.
• Мука – 130 г
• Сахар – 30 г
• Ванильный сахар – 10 г
• Соль – 1 щепотка
• Сливочное масло – 90 г
• Разрыхлитель – ½ ч. л.

Для начинки:

• Яблоки (очищенные) – 950 г
• Цедра лимона – 1 ч. л.
• Сахар – 50 г

Взбитые белки:

• Белки – 3 шт.
• Лимонный сок – 1 ч. л.
• Соль – 1 щепотка
• Ванильный сахар – 10 г
• Сахар – 50 г

Приготовление пирога:

1. Для теста взбить мягкое сливочное масло с желтками, сахаром, ванильным сахаром, щепоткой соли. Важно добавить в тесто ванильный сахар, он выступит ароматизатором и перебьет привкус желтков в готовом корже. Муку смешать с разрыхлителем и добавить к яично-масляной смеси. Замесить мягкое нежное тесто, долго вымешивать не надо, просто собрать воедино, положить в пакетик и отправить в холодильник, пока будем заниматься другими продуктами.
2. Яблоки очищаем от кожицы и сердцевинок. Натираем на крупной терке, добавляем цедру лимона и сахар. Варим 15-20 минут, постоянно помешивая. Нужно выпарить максимально возможное количество влаги из яблок. Благодаря постоянному перемешиванию у вас получится почти однородное яблочное пюре. Его можно адаптировать под свой вкус, добавив больше сахара. Дайте пюре полностью охладиться. Для этого кастрюльку можно поставить в холодную воду, так процесс остывания будет намного быстрее.
3. Белки взбиваем со щепоткой соли, лимонным соком до пенки. Потом постепенно добавляем сахар и ванильный сахар, взбиваем до устойчивых пик.
4. Форму выстилаем пергаментом – и дно, и бока. Тесто разделяем на 2/3 и 1/3. Раскатываем большую часть тесто по диаметру формы.
5. Основу можно предварительно запечь в духовке в течение 10 минут. Можно пропустить этот шаг, но тогда пирог нужно чуть дольше выпекать, чтобы основа успела пропечься, так как яблочное пюре достаточно влажное.
6. На тесто выкладываем остывшую яблочную начинку, потом взбитые белки. Сверху натираем оставшееся тесто.
7. Выпекаем около 35-45 минут при температуре 180 градусов. Если верх слишком быстро румянится, прикройте его фольгой.
8. Готовому пирогу даем полностью остыть, он немного осядет, это вполне нормально.

Вкус пирога во многом зависит от творога и сливочного масла. Если берете зернистый творог в магазине, смотрите, что бы в составе не было хлористого кальция, который используют в качестве отвердителя. Такие зернышки сложно превратить в кремовую массу.

Ингредиенты для начинки:

• Творог 5-12% - 500 г
• Сахар - 110 г
• Соль - 1 щепотка
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Цедра лимона - по желанию
• Яйца (средние) - 3 шт.

Песочная крошка:

• Мука - 450 г
• Сливочное масло (холодное) - 200 г
• Сахар - 110 г
• Соль - 1 щепотка
• Разрыхлитель - 1 ч. л.

Приготовление пирога:

1. Творог смешать с сахаром, солью, ванилью и цедрой лимона по желанию. Добавить яйца и взбить миксером на средней скорости до однородности.
2. Отмерить муку. Холодное сливочное масло натереть на терке вместе с мукой. Добавить сахар, одну-две щепотки мелкой соли, разрыхлитель, перемешать и растереть массу в крошку.
3. Форму (диаметр 23-26 см) застелить бумагой для выпечки (дно), при необходимости смазать сливочным маслом. Распределить 2/3 крошки, сформировать бортики. Выложить начинку, присыпать оставшейся крошкой.
4. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке (у меня верх+низ без конвекции) 40-50 минут до золотистого цвета. Творожная масса в любом случае будет готова за 40 минут. Пирог полностью остудить. Вкуснее всего он после холодильника.

Ингредиенты:

• Кефир – 250 мл
• Сливочное масло – 100 г
• Сахар – 150 г
• Яйца – 2 шт.
• Ванилин – 2 г
• Разрыхлитель – 12 г
• Мука – 3 ст.
• Яблоки – 2 шт.
• Изюм – 50 г
• Сахарная пудра – 20 г

Приготовление кексов:

1. Изюм залейте кипятком на 10 минут, после чего слейте воду и обсушите.
2. Яблоки очистите и порежьте мелкими кубиками.
3. Кефир предварительно достаньте из холодильника за 30 минут до приготовления (он должен быть комнатной температуры).
4. Нужно количество сливочного масла растопите удобным способом и оставьте остывать на столе (я растопила в микроволновке).
5. Включите разогреваться духовку до 180 градусов.
6. В глубокую миску налейте нужно количество кефира, добавьте сахар, ванилин и перемешайте венчиком до однородного состояния.
7. Яйца разбейте и добавьте к кефиру, перемешайте венчиком.
8. Растопленное охлаждённое сливочное масло влейте в тесто и перемешайте.
9. Просейте муку вместе с разрыхлителем и замесите тесто, которое по консистенции получается как густая сметана.
10. Вмешайте в тесто изюм и яблоки, еще раз хорошо перемешайте и разложите тесто по формам, заполняя их на две трети.
11. Поставьте противень с кексами в предварительно разогретую духовку на 25-30 минут.
12. Готовые кексы вынимаем из формы и выкладываем остывать на тарелку, а после присыпаем сахарной пудрой.

Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!