Рецептов курицы на пивной банке существует множество, но общего у них – только курица и пиво, поэтому я решила поставить свой любимый рецепт из книги «HOW TO GRILL» by Steven Raichlen.
Особенность этой курицы – приправа! Курица покрыта плотным слоем смеси среций, когда она запекается, образуется прочная корка, которая надежно защищает мясо от высыхания.
У этого рецепта сегодня юбилей! Ровно 3 года назад я его уже выставляла (сейчас обратила внимание на даты)
Готовлю эту курочку довольно часто, никогда не бывало осечки – курица получается с вкусной, хрустящей корочкой, изумительно сочная и нежная внутри, даже при кажущемся изобилии специй и перца, она не острая (только корочка чуть-чуть).
Теперь наконец-то я сделала ее в духовке – отлично! Разница лишь в том, что у нее не подсмалились лапы и попка, на гриле всегда подгорали.
Приправу я обычно делаю впрок, она может лежать в банке годами.
Специи:
1/4 чашки (чашка - 250мл) коричневого сахара
1/4 чашки сладкой раприки молотой
3 ст. л. черного перца молотого
3 ст. л. кошерной соли (или морской)
1 ст. л. соли с копченым привкусом (можно тоже заменить кошерной)
2 ч. л. чесночной пудры
2 ч. л. луковой пудры
2 ч. л. семян сельдерея (я заменила тимьяном, он же - чабрец)
1 ч. л. каенского перца молотого
Все перемешать, можно хранить в сухой плотно закрытой банке довольно долго.
1. Целую курицу помыть и обсушить бумажным полотенцем; густо обсыпать и даже натереть специями внутри и снаружи
2. Открыть баночку пива (330мл), отлить половину; в крышке продырявить еще 2-3 отверстия
3. Всыпать в пиво немного (2 ч л) специй; всыпать надо осторожно,т.к. пена пивная может подняться
4. Аккуратно насадить курицу на банку с пивом
5. Куриные ноги повернуть вперед для устойчивости
6. Крылья завернуть за спину
Если есть стружки для запаха копченности, то стружки надо замочить в смеси воды и пива на час
Гриль разогреть до 350F (175С), надо переодически гриль откравать, чтобы температура не повышалась; время приготовления 1 час и 15 минут для курицы в 2 кг, когда курица готова, температура внутри мяса должна быть 180F(82)
У меня не оказалось дома ни одной банки пива (только бутылочное), поэтому я взяла высокую баночку из под салсы, перелила пиво и всыпала ложки 3 специй, насадила курицу и все это поставила в лоток, запекала 1 час на 350F (175С)
