15-17 штук

Бисквит:
2 яйца
60 г сахара
6о г муки

Как сделать котлеты сочными...


Но без добавления - яйца, булки (хлеба), жирного мяса (свинины.)

Люблю
я не традиционные котлеты, точнее будет сказать, котлеты из постного
мяса, кролик, птица (курица, индейка, утка), телятина. Обычно эти
котлеты получаются сухими. Но есть один простой и маленький секретик,
состоящий всего из одного ингредиента. ОЛИВКОВОЕ МАСЛО! вот и весь
секрет.
Мясо измельчаем в мясорубке (лучше два раза) - солим, перчим
и добавляем оливковое (с ярко выраженным вкусом и запахом) масло, на
500 гр. фарша, потребуется 6-8 ст.л масла. После чего фарш перемешиваем и
убираем в холодильник на 30 минут. По желанию можно добавить рубленый
репчатый лук. Затем, формируем котлетки, котлеты из кролика и утки,
можно обвалять в панировачных сухарях, затем в яйце, затем снова
сухарях. Обжариваем на сковороде до золотистой корочки (по 5 минут с
каждой стороны) и убираем доходить в разогретую до 160 градусов духовку
на 30-40 минут.
Приятного Аппетита!

Этот десерт покорил меня с первого взгляда, как только я увидела его фото в книге “Итальянское меню”, но я не сразу решилась его приготовить, хотя автор, шеф-повар ресторана “ЧЕРРИ МИО” Андреа Галли  пишет, что блюдо несложное.
Но для меня выпечка из дрожжевого теста никогда не казалась простой, кроме того, в оригинальном рецепте крем “Шантили” представляет собой смесь взбитых сливок с заварным ванильным соусом, взятыми пополам, я изучила вопрос и выяснилось, что то, что итальянцы называют кремом “Шантили” это на самом деле является кремом “Дипломат”, а настоящий французский Шантили (или Шантильи) это именно взбитые сливки с сахарной пудрой и ванилью, таким образом, я отступила от итальянского варианта, но сохранила верность французским традициям.
В общем, это очень изящный и красивый десерт.

мука – 500г
молоко 200мл
дрожжи – 20г
яйца 4 шт.
сахар – 50г
масло слив. – 100г
соль – 5г
сливки 33 % – 500мл
малина – 50г
сахарная пудра – 40г + для посыпки
ваниль (ванильный сахар) – 1 стручок
вода – 1 л
сахар – 550г
ром светлый – 200мл

Я использовала половину указанного количества продуктов, у меня получилось 18 маленьких ром-баб.
Дрожжи растворить в теплом молоке, добавить муку, сахар, соль, яйца, вымешивать тесто 15 минут, затем добавить  растопленное сливочное масло и месить до однородной массы – так было в рецепте.
Я же готовила ром-бабы опарным способом, т.е.в половине молока развела дрожжи, подмешала часть  муки и оставила подходить в тепле,

пока тесто вдвое не увеличилось, и  потом добавила всё остальное и снова оставила подходить.
Тесто выкладывать ложкой в маленькие формочки,

дать постоять минут 10,  выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно 25-30 минут.
Для сиропа воду соединить с сахаром, довести до кипения, остудить ее немного, влить ром и поместить туда выпеченные ром-бабы на 1 минуту.

Сливки взбить до пышной массы с добавлением сахарной пудры, добавить содержимое стручка ванили или ванильный сахар (1 ч.л.).
Малину я использовара замороженную, но со свежей, конечно, вкуснее, можно малину заменить клубникой или другими ягодами.
В небольшие шоты положить малину, затем чайную ложку крема шантили и сверху – посыпанную сахарной пудрой ром-бабу. На одну порцию – 3 штуки.
Украсить листиками мяты.

Очень приглянулся рецепт Томы, сразу захотелось повторить. Продукты подкачали. Белая мука кончилась (заменила рисовой), и абрикос некто “угрыз”, так  пришла мысль добавить клубнику, очень понравилось, кстати. С клубникой были немного слаще сырники. В общем, очень удачный рецепт, и что немаловажно, из любого творога можно приготовить. Пропорции немного изменены, хотелось более творожного вкуса.  Ну, это насколько качество творога позволяет.

Этот рецепт напомнил мне рецепт приготовления яблок с медом и орехами. Не понимаю, почему его еще нет на сайте, даже удивилась. Рецепт похож, но все же отличается. Может, подачей или составом. В общем, чувствуется в нем какая-то изысканность.

Этот десерт обязательно понравится любителям желе. Запеченные фрукты становятся особенно нежными, поэтому десерт тает во рту. При этом он не приторно сладкий и легкий. Вы можете поэкспериментировать и вместо яблок и груш попробовать добавить другие фрукты и ягоды.

Понадобится:

3 яблока
3 груши
150 гр. сахара
3 яичных белка
Желатин, замоченный в воде – 20 гр. на 200 мл.

Рецепт:

Груши и яблоки почистите, удалите сердцевинки и порежьте на 8 частей. Выложите на противень, добавьте немного воды и запекайте в духовке 10 минут.
Белки взбейте с сахаром в блендере. Когда фрукты испекутся, добавьте их, растворенный желатин и снова взбейте все вместе. Вылейте желе в форму и поставьте в холодильник для застывания.
Дно формы с застывшим желе опустите на несколько секунд в горячую воду, после чего ее можно перевернуть. Украсьте десерт тонко нарезанными киви, свежими ягодами, взбитыми сливками – всем, что вам нравится.

Из  мяса криля я готовлю вкусный и питательный салат, который очень любят мои домашние. Криль – это мелкие антарктические креветки с панцирем светло-розового цвета. 

Мясо криля по своей питательной ценности во много раз превосходит рыбу.  Оно насыщает  организм полезными белками, аминокислотами и минеральными веществами,  особенно много в нём йода.

Штрудель (он же струдель, от немецкого strudel) считают своим национальным блюдом представители разных национальностей — австрийцы, немцы, чехи и др. Не буду сейчас выяснять, кто больше прав в этом вопросе.

Рецепты штруделей стран Европы отличаются в основном только начинками. Самые популярные и известные из штруделей – это венские с яблоками, с творогом, с вишней, с маком или с орехами.

Недавно я делилась с вами очень простым рецептом банановых оладий, а сегодня хочу представить вашему вниманию еще более простой рецепт на сладкую тему – банановый пудинг. Кстати, этот пудинг, так же как и оладьи, готовится абсолютно без сахара.
 

Давно не готовила я рыбу — все больше мясо да курицу, да быстрые салатики.  И вот сегодня я решила порадовать родных рыбкой и показать вам простой рецепт запекания её в духовке с овощами.

В рецепте треска запекается под майонезом. Но я думаю, что можно использовать любую рыбку, а майонез я традиционно уже заменяю сметанным соусом Папричи — он легче, менее жирный и больше нравится мне по вкусу.

Нам понадобится:
600 г филе трески
1 кабачок
1 луковица
1 морковь
2 яйца
100 г сыра
150-200 г майонеза (или сметанного соуса)
растительное масло для обжарки овощей
зелень, соль, специи по вкусу



Филе трески моем, обсушиваем салфетками, режем на порционные кусочки, примерно 5 на 5 сантиметров.


Овощи промываем проточной водой, чистим. Морковь натираем на средней терке или режем мелкой соломкой, лук режем полукольцами, кабачок нарезаем небольшими кубиками.

 Состав овощей для запекания может варьироваться: вполне можно заменить кабачок сладким болгарским перцем, патиссоном или баклажаном, добавить помидоры и свежую или квашеную капусту.


Разогреваем на сковороде растительное масло и обжариваем в нем кабачок, лук и морковь до золотистого цвета около трех минут, стараясь не пережаривать — в дальнейшем они будут еще допекаться в духовке. В процессе обжаривания можно  подсолить овощи по своему вкусу.

Пока овощи пассеруются,  готовим заливку: смешиваем в чашке яйца и майонез или сметанный соус) и хорошенько перемешиваем. В соус также можно добавить тертый сыр и мелко порубленную ножом зелень.


На смазанный маслом противень выкладываем слой рыбы, слегка присаливаем. Затем сверху  ровно распределяем слегка обжаренные овощи и заливаем их нашим соусом.

 Если вы не добавляли в соус сыр и зелень, то самое время посыпать ими блюдо перед постановкой в духовку.

Запекаем рыбку до готовности 30-40 минут на 18-200 градусах, в зависимости от особенностей плиты.
 
На поверхности блюда должна получиться красивая запеченная корочка.

Выкладываем рыбку на тарелки, добавляем гарнир, соус, украшаем веточками зелени укропа или петрушки.
 
Получается очень вкусно, ароматно и полезно.



Приятного аппетита!

Многие после прочтения этого рецепта могут назвать меня ленивой. Считается, что хорошая хозяйка должна долгое время проводить на кухне, чтобы готовить сложные и вкусные блюда. 

Не спорю, что имеются и у меня рецепты, которые требуют много труда и времени, но особой любовью у меня пользуются те из них, которые на вид выглядят шикарно, но готовятся очень быстро. Благодаря эффектному виду этого торта и сбалансированному вкусу, десерт пользуется успехом, не смотря на то, что на кухне во время приготовления я была только полчаса.

Сегодня я хочу поделиться рецептом быстрого бананового торта без выпечки «Трюфельдинья», который выручит вас в моменты «гости на пороге».

Шикарный торт!

Коржи у него обычные, но крем восхитительный. Нежный, воздушный, с похрустывающими кристаллами карамели.
Вкус торта зависит от того, до какого цвета будет доведена карамель при нагревании. Если цвет будет светлым, то крем будет просто сладким и похрустывающим. Если же карамель довести до красного цвета, то появится интересный терпкий привкус.
Грецкие орехи ещё более обогащают вкус.
Небольшое количество желатина делает крем более вязким, но не превращает его в желе.

Шарики из свеклы с сельдью

Очаровательная миниатюрная закуска для тех, кто не хочет возиться с приготовлением «Селедки под шубой»...