Как приготовить хумус в домашних условиях

Как приготовить хумус

Традиционно хумус (гумус) делается из нутового пюре. Нут - это турецкий горошек, который крупнее обычного, отличается повышенным содержанием белка. В состав хумуса входят и такие ингредиенты, как сок лимона, оливковое масло, чеснок, паприка, кунжутная (сезамовая) паста, известная как тахини и другие.

Хумус – блюдо специфическое. Не часто его можно увидеть на наших столах. Но оно чрезвычайно полезное и вкусное. Пора научиться готовить, как думаете?

Чем полезен хумус?

Блюдо ценно для вегетарианцев, спортсменов, для женщин, мужчин, а также детских растущих организмов.

В составе хумуса есть незаменимые полиненасыщенные жирные кислоты, которые выводят лишний холестерин, очищают сосуды, разгружают работу сердца, понижают артериальное давление.

Присутствует большое количество витаминов, особенно группы В, минеральных веществ, клетчатка.

Диетологи утверждают, что это блюдо должно регулярно присутствовать в питании тех, у кого проблемы с сердечно-сосудистой системой, эндокринные нарушения, хороническая усталость, слабость.

Особо рекомендовано оно для того, чтобы восстановить организм после тяжёлых физических нагрузок. Способствует активному восстановлению здоровья после сложных, продолжительных болезней, когда организм очень ослаблен.

В своём составе содержит много кальция, поэтому крайне необходим всем людям для укрепления костной ткани, для профилактики остеопороза, для того, чтобы помочь активно растущим детям и тем, кто тяжело работает физически или тренируется.

Хумус очень хорошо укрепляет защитные силы организма, поддерживая стабильно иммунитет на должном уровне.

Хумус полезен для здоровья, питателен и вкусен. Его можно хранить в холодильнике, а при надобности достать и перекусить. Можно вместе с сырыми овощами или хлебом.

Эта картинка с поможет подготовить ингредиенты для приготовления 4-х видов хумуса, и поможет разнообразить меню новыми вкусами. Хумус можно заготовить впрок.

Хумус или белковая паста - подробный рецепт приготовления.

Необычный свекольный хумус и приготовление пасты тахини - смотрим здесь.

Этот салат стал для меня приятным открытием. Очень рекомендую его приготовить и Вам! Рецепт этого салата был записан у меня давно, но я все оттягивала его приготовление и теперь жалею об этом. Салат получается нереально вкусным, уверена, что он понравится всем, но больше всего любителям китайской кухни, есть в нем некая изюминка и намек на китайскую кухню)

Ингредиенты:

Куриное  филе – 200 г

Молодой кабачок – 200 г

Болгарский перец – 200 г

Сахар – 1 ст.л.

Оливковое масло – 1 ст. л.

Соевый соус – 1 ст. л.

Лимон – 0,5 шт.

Базилик – несколько веточек

Кунжут – 5 г

Соль – по вкусу

Шаги приготовления:

1. 
   Готовим маринад для курицы: смешиваем соевый соус, сахар, оливковое масло и сок половинки лимона. Добавляем нарезанный базилик.


2. 
   Мелко нарезаем куриное филе и отправляем его в маринад на 20-30 мин.


3. 
   Нарезаем кабачок тонкими кружочками и обжариваем до мягкости.


4. 
   Обжариваем курицу.


5. 
   Нарезаем соломкой болгарский перец.


6. 
   Смешиваем курицу, кабачки и сладкий перец. Солим по вкусу.

Все подробности и процессы приготовления рецепта, а также калорийность и время приготовления, можно посмотреть в минутном видео ниже!

Приятного аппетита!

Как приготовить мортаделлу из сёмги (божественно нежный рулет на пару) 

Пост от Лены: Как приготовить мортаделлу из сёмги (рулет на пару) 



Сдаюсь-сдаюсь! Настоящую болонскую мортаделлу из семги не приготовить ни при каких условиях! Разве что свинье, предназначенной на колбасу, дать кличку Сёмга... 

 Закусочный рулет Мортаделла из сёмги перенял от своего гастрономического прообраза не только форму, красивый розовый оттенок и нежность вкуса, но даже фисташки. От семги остался только рыбный запах)))) 

 

Для приготовления рулета Мортаделлы из сёмги не нужно ни больших финансовых затрат, ни временных. 



Суть блюда состоит в том, что в оболочку из рыбной нарезки заворачивают мусс из мяса семги, белков и сливок. Рулет готовится на пару буквально 15 минут. Хорош и в теплом виде, и в холодном. 



Ниже я постараюсь подробно объяснить процесс приготовления блюда, который выверила и сфотографировала в самых главных моментах. 

 

Рулет Мортаделла из сёмги / Mortadella di salmone al pistacchio 



Ингредиенты на 6-8 персон 

 

• 
  300 г мякоти семги


• 
  200 г тонкой нарезки из соленой сёмги


• 
  350 г свежих сливок


• 
  20 г фисташек


• 
  2 белка


• 
  соль, перец

Мясо семги взбить в миксере сначала с белками, затем добавить к ним сливки и перемешать массу. Чуть-чуть посолить и поперчить. Поставить в холодильник минут на 30, чтобы фарш загустел. 



Для формирования рулета понадобится пищевая пленка и алюминиевая фольга, хотя можно обойтись только пленкой. 



Смочить поверхность и расстелить на ней один или два куска пленки в зависимости от предполагаемой величины рулета. 



На пленку положить один или два куска алюминиевой фольги и сверху нее еще один или два куска пищевой пленки. 



В центре подготовленной основы разложить прямоугольник из ломтиков нарезки. 



Половину загустевшего фарша разложить на половине поверхности прямоугольника из нарезки, чуть отступив от краев. Очень удобно это сделать при помощи кондитерского мешка. 

 

По поверхности фарша сначала рассыпать рубленные фисташки, а потом выложить остатки фарша. 



При помощи пленки покрыть фарш нарезкой и... 

 

... и плотно закатать "карамелькой" рулет в подготовленную основу, которая должна состоять из двух слоев пленки и одного из алюминия. 

 

Готовить рулет на пару под крышкой 20 минут. 

 

Готовый рулет оставить завернутым еще минут 15. 

 

Теплый рулет резать тонким ножом на кусочки толщиной 1,5-2 см. 



Холодный рулет можно резать гораздо тоньше. 

 

Мои замечания 



Вкус рулета получается восхитительно нежным, без сомнения подходящим под первые бокалы игристого. 



Указанными в рецепте дозами можно накормить компанию из 6-8 человек. Для 3-5 человек вполне хватит половины дозы. 



Я лишь советую немного увеличить вес мякоти сырой семги для фарша. Для этой цели вполне подойдут обрезки семги с брюха. 



Не нужно слишком солить фарш, т.к. на окончательную соленость блюда будет влиять нарезка из соленой семги. 



В оригинальном рецепте использованы кальмары, которые создают образ кусочков сала в настоящей мортаделле. Я не рекомендую заморачиваться с ними, т.к. их вкусовой эффект слабо выражен. К тому же распределить те кусочки в фарше довольно трудно. 



Фисташки вполне можно заменить грецкими орехами, конечно, потеряв в эффектности. 



Основное внимание следует уделить точности распределения фарша, формированию рулета и времени его готовки. 

 

Холодный рулет легко транспортируется, как настоящая колбаса, поэтому вполне ее можно приготовить для коллективного празднования. Не забудьте только название рулета! 

Кто не любит нежные малосольные ломтики сельди с хрустящими колечками репчатого лука, заправленные запашным подсолнечным маслом? Только не всегда такую селедочку можно выбрать на прилавках магазинов. А ведь засолить рыбку возможно в домашних условиях и при этом получить селедочку такой вкусноты, что вам и не снилось!

http://natablog.ru/samyj-prostoj-i-vkusnyj-recept-zasolki-seldi-v-rassole/

Фаршированные маслины, понадобятся маслины без косточки 200 грамм, шпроты 75 грамм, масло сливочное 20 грамм, несколько капель лимонного сока.

Сегодня в центре внимания – баклажан.



С ним можно готовить великолепные овощные рагу, всевозможные теплые салаты, заготавливать на зиму, но особенно интересными с ним получаются холодные закуски.

Читать далее

Не классика жанра! 

Ингредиенты:

- 1 большая курица. Можно добавить пару окорочков.

- 1 морковь

- 1 лук репчатый

- 2 лавровых листа

- 6-8 шт перца черного горошком

- 4 шт перца душистого горошком

- стебли петрушки и укропа

- 1 головка чеснока

- соль

- 2 пачки по 20 гр желатина