из жж sarsmis
ПОНАДОБИТСЯ:
- 1,5 кг очищенной клубники (я брала половину порции - 750 г)
- 1,5 кг сахара для консервирования с добавлением пектина (у меня был обычный сахар, без пектина, 500 г)
- 150 мл или бокал сухого шампанского или игристого белого вина
- 1,5 ч. л лимонной кислоты
Клубнику перебрать, если ягоды крупные - порезать в зависимости от размера на 2-4 части, половину сложить в кастрюлю для варки и слегка раздавить. Если клубнику будет трудно раздавить, сначала прогрейте её в кастрюле.
Я порезала только половину порции клубники, остальную оставила целой, выбирая некрупные ягоды.
Всыпать сахар и оставшуюся клубнику, влить шампанское или вино, добавить лимонную кислоту. Медленно нагревать примерно 10 минут, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится.
Увеличить огонь и прокипятить 5-10минут, снимая пену. Оставить на ночь. Утром снова прокипятить в течение пяти минут. Разлить в банки. Я всегда разливаю варенье остывшим, ну а вы можете поступать по привычному для вас сценарию.
Варенье с очень тонким, едва уловимым ароматом и вкусом шампанского. Очень понравилось. Шампанское было Абрау-Дюрсо, брют. обычно мы его и пьем, потому и для варенья взяла именно его.